飼料和豬體內的無機化合物稱之為礦物質。
將動植物燃燒灰化，有機物揮發，礦物質留在灰分中。
但碘、硒和氯在燃燒時可能揮發掉。
礦物質在飼料和動物體內的含量相差很大。
一般將動物體內含量高於0.01%的稱為常量元素
含量低於0.01%的稱為微量元素。
常量元素包括鈉、氯、鈣、磷、鎂、鉀、硫。
微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、鑽、碘、硒、氟、鑰、銘等。
飼料中的礦物質元素含量變異很大，土壤中的礦物質含量對產自其上的飼料影響很大，特別是對微量元素的影響
例如，長在缺硒土壤上的飼料也缺硒。現代豬生長快，生產性能高，對礦物質元素的需求也明顯地高於傳統豬種。
礦物質元素是豬必需之營養但供給過量則有副作用，甚至會中毒、致死。
礦物質元素之間存在著複雜的關係。
已知的互相關係如下：
①過量的鈣影響磷的吸收，反過來過量的磷也影響鈣的吸收利用。
②過量的鎂干擾鈣的代謝。
③過量鋅干擾銅的代謝。
④銅不足影響鐵的吸收，過量銅抑制鐵的吸收。
豬對礦物質的利用效率取決於礦物質的來源，同時也受豬的生理狀態和各種物質互相作用的影響。
除鉀和鈉外，幾乎所有的陽性離子在體內均與有機物結合的形式存在。
這些因素主要與蛋白質、氨基酸及其他有機物結合。
這些元素可以處於不同的氧化狀態，可以與適當的有機物形成鰲合物。
一般認為，如果鰲合物設計合理，有機微量元素的生物利用率要高於無機微量元素。
有機微量元素鰲合物的利用率較高的原因，可能是其吸收的形式和途徑不同於無機離子。
豬對鈣的吸收受到豬需要量和日糧鈣水平的影響。
需要量越高，日糧鈣水平越低，日糧鈣的利用率越高。
某些氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，以及維生素D能增加鈣的吸收利用，而飼料中的植酸、纖維素、草酸則減少鈣的吸收。
脂肪酸能與鈣結合皂化，降低鈣的吸收。
飼料中磷的吸收效率主要受植酸磷的影響，豬對植酸磷的吸收率很低，植酸中的磷只有被水解後才能利用。
豬本身沒有植酸酶，但某些飼料如麥類飼料含有較高的植酸酶，所以麥類日糧植酸磷的利用率較高。
微生物可以合成植酸酶，添加外源植酸酶可以增加植酸磷的利用率。鈉、鉀和氯幾乎都是以離子狀態而吸收的，幾乎能完全吸收。
實際上消化道也分泌和重吸收大量的鉀、鈉和氯。
飼料中鐵的吸收率實際只有10%左右。
二價鐵比三價鐵易於吸收。
飼料中的植酸降低鐵的利用，而維生素C、檸檬酸、氨基酸增加鐵的吸收利用。
飼料中銅的吸收率很低。
二價銅離子吸收更有效。
一價銅離子吸收率較低。
如果飼料中有大量的還原劑，如大量的果糖、維生素C,銅被還原，降低銅的吸收。
鋅的吸收主要受植酸的影響，同時過量的鈣干擾鋅的吸收。
氨基酸能增加鋅的吸收
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