步览天下
大实话：这不是因为这种吃法好吃，而是因为习惯所导致的，最初则是因为贫穷所致。
可能一些心灵脆弱的人一听我这观点，就立马想骂娘了，吃个蒜泥怎么就跟有钱没钱扯上关系了。先别着急，我来慢慢告诉你这其中的原因。
其实，不管是吃大蒜也好，喝咖啡也罢，像辣椒、麻椒等一切具有刺激性的东西，基本上毫无例外都是贫穷的美食。因为在最初的时候，物质资源并不像现在这般丰富，很多人是处于填不饱肚子的状态，所以就会想尽办法吃各种东西，以便能够果腹。
说不好听的，只要没有毒，然后能够把肚子填饱，那就都可以吃，所以你会发现，我们的烹饪基本上就是各种佐料大杂烩，虽然现在一些厨师也会说什么先放什么，再放什么的顺序，但是，就算是把麻椒、花椒、桂皮、八角这些所有的佐料毫无顺序地放，最后在口感上都差不多。虽然现在我们不吃这些大料了，但是，在最开始吃不饱饭的时候，我相信这些东西也肯定是被吃掉的。目的很简单，就是为了填饱肚子时多吃点东西。
然后顺便提一下咖啡，这个现在在很多人看起来就是感觉高大上了，其实最开始就是在奴隶当中盛传的，说现实一点，那些衣食无忧的贵族人士想什么时候休息就什么时候休息，哪儿用得着提神啊，所以，吃大蒜也是这么回事。
这里我可以给你一个很简单的判断标准来判断某种食物是起源于贵族还是贫民，那就是看小孩子是不是喜欢吃。如果小孩子喜欢，那基本上就可以证明这个东西起初是为贵族设计的，比如甜的东西，你见过有哪个小孩喜欢吃大蒜、喝咖啡吃辣椒的，就是这么简单的道理。
那么，为什么我们长大后会变得开始喜欢这些味道比较刺激的东西呢？这就要提到个人经历了。因为我们从小长大会经历各种各样的辛酸苦辣，而这种情绪则需要通过一些途径释放，比如说吃东西，听音乐，看电影等等，这些都是一个道理。
这些最初的形式还是可以在当前的一些事情中看到苗头，比如，我们身体很劳累的时候感觉吃一些辛辣的会很舒服，而我们生日的时候因为会比较放松，所以吃蛋糕就比较开心。
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大实话
小时候喜欢，现在依然喜欢那一种吃法！
我们这儿是豫东农村。泼凉面条是我们这很流行的一种吃法，也是一种习俗吧！
小时候家里穷，家家户户都不买菜，都在地头种些韭菜，包头菜，荆芥，洋葱，黄瓜，蕃茄等蔬菜。
每到收麦季节，手工割麦，干活很累，通常干到上午12点多才回家，这时候通常会做一些简单的菜，来浇面条。
最简单的一种做法就是，韭菜洗净切段，放到盆里;锅里烧水，水开后打几个鸡蛋，做出鸡蛋花，然后连水带鸡蛋，浇在韭菜上。加盐和香油，韭菜鸡蛋汤算做好了。小时候都是手擀面，面条下好后，过一遍凉水，然后盛到碗里，泼上事先捣碎的蒜汁，拌匀后交上韭菜鸡蛋汤，端起碗来，蒜香和香油的香气扑面而来，面条凉而爽滑，十分美味！这是小时候吃过最多的，一种面条做法！这种做法很快，可以节省很多时间用于下地干活，锅里下面的面汤装在容器里，带到地里，渴了就喝这种汤，解渴又挡饿，经济实惠！
当然，还有一些像拍黄瓜，配上过水后的凉面条，也很好吃！ 有条件的家庭会炒菜，浇在过水后的面条上，当然，这些也都离不开蒜汁，真的，农村人特别喜欢这种吃法！
现在农业生产半机械化了，农民也有更多的时间在家里做自己想吃的饭菜，即使三下大忙的时候，时间也空余很多，但是只要是吃凉面条，就离不开蒜汁！可能这是农村人骨子里的一种喜爱吧！
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豫东小韩生活记
一下子勾起了我对儿时的回忆，来说说我家乡的做法。我小时候家里都是自己买个压面条机自己压面，每天中午我妈把面和好之后就交给我了，我去压面条，并且面饼压的遍数越多出来的面条越筋道。然后就是剥蒜捣蒜泥，捣的时候加电盐和味精，蒜不容易滑。捣好之后加醋，加适量水，最后倒入香油，哇，酸酸香香的味道一下子就出来了。然后我老妈就炒菜，一般是西红柿炒鸡蛋和豆角炒肉每天轮着来。最后就是下面条，面条快熟的时候放苋菜，都煮熟了捞出来放凉水盆里冰一下，然后开始浇蒜汁和菜，我老爸每天中午能吃一盆。那个味道啊，真是让人感觉一碗面万事足。每年假期都能把自己吃的浑圆。你家乡的蒜面是怎么做的呢？
流云32505827
这个问题比较应景，也比较接地气，比较亲民，做为河南人，河南一直以来就是小麦种植大省，面食大省，全国重要的粮食基地，现在正值小麦抢收季节，天气转热，农忙季节浇蒜汁的捞面条/凉面条，制作简单，又健脾开胃/消毒杀菌。
夏天，河南人少不了一碗捞面条，不起眼，却美味，到了炎热的夏天之后，河南人都是少不了一碗捞面条的，记得小时候我最喜欢吃的捞面条就是蒜汁捞面条了。小时候的夏天非常炎热，以前电风扇都是稀罕物件，农村又经常停电，那时候妈妈到了夏天总是在厨房里边给我们做凉面条，现在想起，在如此高温情况下，没有电风扇/没有抽油烟机，绝对是伟大的母爱在支撑。农村的每一位妈妈都是非常伟大的妈妈。
煮好之后面条再用刚从深井里边打上来井拔凉水过一下，然后再放上一些黄瓜丝，摊好的鸡蛋皮切丝，配上荆芥叶，浇上用擂臼捣好的蒜汁，配上芝麻香油，搅拌均匀，美味的蒜汁捞面条就做好了。
除了喜欢吃蒜汁的捞面条之外，我还喜欢吃鸡蛋番茄捞面条，80/90时年代能吃上鸡蛋番茄捞面条，已经是非常好的美味了。
其实在我们河南不止给大家分享的蒜汁捞面条，还有番茄鸡蛋捞面，空心菜炒肉，烩面/焖面/臊子面/各种面条都有，几乎每一家人做出来的臊子也不一样，每一家人做出来的口感也完全不同，即使是同一家人，每一个碗里的面条口感都是不一样的。因为浇过臊子之后，大家可以再加上一些其它的调料，味道就完全不同了。
凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，配上凉面条保证让你食欲大开
凉面又称冷面，也称"过水面"，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、芝麻油，醋，蒜泥，味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，配上凉面条让你食欲大开，快来试试吧！
大葱一份
面条1份
蒜泥适量
盐适量
辣椒适量
生抽适量
老陈醋适量
芝麻油适量
夏日凉面的做法
先说这个万能料汁的做法。蒜用擂臼捣成蒜泥，姜切丝，葱切成葱花，辣椒椒切碎，撒上干辣椒面。最后加入芝麻油就可以了，放适量食盐，加入适量凉开水就可以了，这个料汁可以用来做各种凉拌菜，也可以做凉拌面
压面条机压出来的新鲜面条，吐露着小麦的清香，做凉面用细一点的面刀做出来更容易入味，口感比较好。
煮熟后的面条用凉水过几遍，口感更筋道。
将面条与料汁拌匀，撒上黄瓜丝。鸡蛋皮，荆芥，大酱，一碗夏日最受欢迎的凉面可以开吃啦！
豫阳小付
可能我是唯一一个因为面条加蒜而哭过的人。
小时候家里穷，没有什么大鱼大肉，所以经常吃面条，那个时候的面条也特便宜。
记得不管是中午还是晚上，只要我饿了，老妈都会为我煮一大锅面条，我只记得加了青菜，加了土豆丝，吃起来味道很浓厚。这种感觉真的很深刻。
后来毕业了参加工作了，一个人在外地老是会想吃一些家乡菜，我也爱煮面条。但是不知道怎么的，总是没有小时候的味道，我在想是不是面条的问题，小时候的面条现在没有了。
直到去年，我得了一种非常严重的肠炎，严重贫血，营养不良，体重下降了十公斤。没有办法参加工作，不得已回到爸妈的身边养病。这个时候爸妈在广东打工，看着爸妈越来越粗糙的双手，越来越浓密的白发跟皱纹，我心里难受极了。 作为农民家的孩子，我相信很多人有这种感觉，我在埋怨自己，为什么不能给爸妈更好的生活。
直到有一天早晨，老妈问我想吃什么，我说吃面条。没有多久，老妈便端了一碗香喷喷的面条过来，上面扑了一层蒜末，我不能多吃大蒜，于是只是小小的吃了一口，然后准备将大蒜清理出来。但是等我吃了第一口后就惊呆了，这就是小时候的味道，一个人在外面日思夜想的味道。
谁知道这种感觉只是一层薄薄的蒜末就能得到呢。
人生在变，老妈的关爱一直没变。
爱吃螃蟹的鱼
这样的面条，好吃极了，看到这个题目我就想起了我的小时候。
在我们家乡，夏天爱吃蒜汁捞面条。
天气太热了，妈妈经常是直接在煮面条快熟的时候，顺便放进去一把青菜，可以是小白菜也可以是苋菜，有时候还是红薯叶，然后捞到凉水盆子里过一下凉水，捣点儿蒜汁，往凉水过好的面条里一拌，一碗面条就好了。
我们一家人经常在过道里，就着夏天的凉风，呼噜呼噜的吃着面条，邻居们经常说我吃饭香，看着我吃饭就有胃口。
现在的夏天，偶尔我也会做一做这样的饭，但是再也吃不到当年的味道。就像儿子说的，清汤寡水，白面条配绿叶菜，一看就没胃口。
现在的小孩儿不再喜欢吃这种原始的味道，现在的我们也吃不出来当年的感觉。
时光的流逝是任何人都无法阻止的，但是每个人珍惜的都是自己记忆里的味道，记忆里妈妈的爱的味道！
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达姐说生活
我小时候妈妈就在面条里面放了蒜末，我当时特生气，这样怎么吃啊 一股子大蒜味。
妈妈也生气了，逼着我非要吃一口，胳膊拧不过大腿，我只好吃了一口，觉得不错，又吃了几口，习惯了蒜味之后越吃越香，越吃越香，最后一连吃了三碗。从此就开始吃大蒜了，以至于如今去烤肉首先现烤一头大蒜吃。
人生在世，什么都要尝试一下不是吗？
总是坚持自己在过去世界里养成的固有的成见，又何谈进步与创新？
食物如此，学问也如此，文化如此，政治经济都如此。凡事不破不立，尝试新的东西风险固然大，一旦成功，带来的收获更是巨大的。
东北散人
像楼主所说的这个问题，我是深有体会的。小时候家里经济条件不好，我们村的经济发展比较落后，很多家庭都过的紧巴巴的，基本上都攒钱给孩子上学或盖房子用，十分的节俭，更别说拿钱去买新鲜蔬菜了。
在我小时候家里春夏秋可以种一些蔬菜吃，比较省钱。但是到了冬天地里就没法种蔬菜了，所以就吃大蒜就馒头， 有时候还往里边加一个鸡蛋，捣碎之后夹在馒头里，那时吃起来特别香，这是我儿时很美的一段回忆。
放到现在这个时代，各家各户的经济也慢慢得到了提高。 但是在饮食中也离不开大蒜的身影，它已经成为了家庭饮食中一种非常好的调味品。
- 用大蒜进行炒菜出味。在做饭时先把葱、姜、蒜用油炒一下，然后再放入需要炒的菜，这样炒出来的菜特别的香，比如说蒜香茄子、拍黄瓜、凉调皮蛋等。
- 用火烧大蒜吃防治拉肚子。 小时候只要肠胃一不好，家里就会用火烧一头大蒜让我吃，吃起来一点都不辣，并且还香香的，对于治疗拉肚子特别有效。
- 做凉面条加入大蒜特别好吃。每到夏天，家里都会做凉面条，切点黄瓜丝，炖点汤汁，再加入一些大蒜汁，吃起来特别美，这几种就是最完美的凉面搭配。
- 做凉皮、凉面皮如果缺少了大蒜汁就缺少了灵魂，这与大蒜汁简直就是绝配，两者缺一不可。
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小位说三农
这个问答题目，就让我想起了小时候，最爱的味道，野菜蒜面条🍜，记得上小学的时候，放学肚子就饿了，背上书包往家跑，一到门口就叫妈我饿了，我妈说正在擀面条马上好，因为那时候家家户户中午都是吃面条🍜，你来帮忙捣蒜汁，放下书包就开始剥蒜，捣蒜在里面放盐一起捣，捣好以后，往里面放一点水醋，在放一点油(猪油熟过的[捂脸])记忆深刻，妈妈面就擀好了，因为我是老大，兄弟姊妹多，弟弟妹妹在那里等着，因为吃饭点都饿，也不出去玩，妈妈还得洗菜，记得那时候吃的是野菜多，有苋菜、有红薯叶子、白菜苗，水开下面条快熟的时候放菜，煮一会就好了，捞出来放进凉水盆里过一下水，妈妈开始捞进碗里，一个一个递给我，我帮弟弟妹妹浇蒜汁，那个味道真的是香，一会儿就吃完了，现在条件好了，往蒜汁里面放香油、调料、芝麻酱，还有就是炒几个菜，大鱼大肉吃米饭，哈哈！不是忘本啊！
姐的退休生活
吃面不吃蒜，香味少一半。
河南这边很多人吃面喜欢配着蒜吃，这样吃非常好吃，并且生吃大蒜也有杀菌消毒的作用。
我老家是山东的，我们那里的人也喜欢生吃大蒜，山东的金乡大蒜之乡，每年山东的大蒜消费还是挺厉害的。
老人那样吃面，说明老人是一个会享受美食的人，祝愿老人，牙好，胃口好。
