大老虎143524988

零基础制作绝味孜然羊肉

孜然羊肉的选配\\用料：

1. 羊肉片（500克）
2. 孜然半颗粒（8克）
3. 姜（5片）
4. 洋葱（1个）
5. 盐（适量）
6. 油（少许）
7. 葱（10克）
8. 酱油（10克）
9. 鸡精（3克）
10. 醋（5克）

孜然羊肉做法：

步骤一：

• 羊肉片提前准备好，市场上切好的也可以！

步骤二：

• 锅中加入适量清水，烧开。

步骤三：

• 水开后下入羊肉卷，热水汆一下，变色就可以捞出来了，不用等到煮开，这一步是为了清洗肉片上的杂质，看看右边的图就知道有多脏了，所以这一步非常有必须的，否则的话都吃到肚子里了。

步骤四：

• 汆好的羊肉片控水，放置一旁备用。

步骤五：

• 葱姜切好放置一旁备用。

步骤六：

• 圆葱一个切成条放置一旁备用。

步骤七：

• 锅中加适量油烧热，放入葱姜煸炒出香味。

步骤八：

• 加入羊肉片，圆葱，鸡精，陈醋，酱油！

步骤步骤九：

• 大火翻炒均匀，随时注意火候！

步骤十：

• 等到圆葱炒软的时候，加入孜然继续翻炒。

步骤十一：

• 孜然翻炒均匀就可出锅了。

注意事项：

• 羊肉一定汆水祛杂志，这样肉也嫩！
• 圆葱可以冰冻后切，这样不辣眼睛！
• 酱油一点一点放，这样颜色可以掌握！
• 快出锅时根据个人口味放香菜！

诸葛派大星

大家好！我是源味生活，很高兴回答这个问题，希望我的回答可以给予你一定的帮助。

羊肉片做成孜然羊肉片非常的好吃，按照时今养生的食方，这道菜最适合冬季进补，尤其是在立冬这一天，叫作“补冬”，意思就是要给身体添把火，以抵御即将到来的寒冬。

一年中，有两次吃羊肉的大日子，一个是立冬，一个是冬至，在这两天吃羊肉温补肾阳，有事半功倍的效果。

羊肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，羊肉含热量极高，在北方严寒的地区，冬季人们以羊肉作为主要肉食。而羊羔肉是羊肉中的上品，羊羔肉不但味道鲜美，而且特别养身，在我们西北地区，“羊羔美酒”是最诱人的。

用新鲜的羊肉片，肉放心，还省事，如果是冷冻的羊肉片，还要提前化冻，可以孜然，也可以葱爆，更可以涮锅。

下面我就把孜然炒羊肉片的方法和步骤分享给大家，操作简单，你可以参考着给家人做做，按我说的方法，零失误，一做就成功。

食材清单：

羊肉片500克，洋葱1个，姜几片，香菜2两，两勺料酒，两勺生抽，小许糖、盐，花椒粒10来粒，孜然粉、辣椒面（要多一些）。

制作步骤：

（1）取出羊肉片，如果是冻羊肉片，提前化冻。

（2）洋葱、姜、香菜洗净，洋葱、姜切片，香菜切段。

（3）锅烧热倒油，先下花椒粒，炒出香味后，将花椒粒捞出不要了。

（4）将洋葱、姜下锅，倒入羊肉片翻炒至变色。

（5）调入小许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水分收干。

（6）下去孜然粉、辣椒面、盐，继续翻炒，放入香菜段翻炒均匀即可出锅装盘。

香喷喷的孜然羊肉就做好了，焦香的羊肉味配上孜然粉特殊香味，一点都不觉得腻，可口下饭，不擅不柴不腥，真棒！

我们只要用心，都可以找到属于自己的小乐趣，即使是生活里柴米油盐的小事也能从中感受到乐趣！

我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味。今天的分享就到此，您的“点评、点赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢你的阅读！

源味生活

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。本菜制作方法非常简单，而且具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。特别适合在这寒冷的冬季食用。

孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

今天我们就来学习一下这道西北美食的家常做法

首先准备材料。

2羊肉切成薄片（用涮锅的羊肉卷也可），用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。大葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

3炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

4再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、辣椒面、香菜段拌匀即可。

5孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒！

孜然羊肉是什么地方的菜：一说到羊肉，很快就让我们想到在新疆人在路边卖的羊肉串，它的味道独特，让路过的人可以回味很久。也许大家早都猜到孜然羊肉是哪个地方的特产了，不错，它就是属于新疆的特色菜，孜然也是新疆特有的一种调料，气味浓烈而且芳香，食用可以达到理气开胃的效果，属于生活中常用的调味品。

注意事项

羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

遗忘食堂

很高兴能够回答您的问题，希望我的答案能给您提供帮助！

孜然羊肉是一道特色“新疆菜”，孜然味道浓烈，特别适合与肉类一同制作，像吃烧烤就用应的比较多，我们选择羊肉的时候，尽量选后腿部分的肉，该部位肉质鲜嫩，好吃、脂肪低，是冬季防寒温补的佳肴之一。

羊肉片怎么做成孜然羊肉呢？

方法一：

我们选用350克羊肉切片，取孜然20克，切片后的羊肉以淀粉、鸡蛋清抓匀。

• 锅中加入宽油。将抓匀后的羊肉滑入锅中，划开后倒出。
• 锅中留一小勺原油，加入小葱段、生姜末、胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、孜然、清水、鸡粉、放入肉片。
• 入水淀粉勾芡，淋上香油收汁出锅。

方法二：

羊肉切薄片、洋葱小半个、孜然、盐、辣椒粉、蒜子、芝麻、生抽、料酒、香菜，以鸡蛋清、淀粉、料酒、生抽腌制羊肉备用。

• 起锅入宽油将羊肉片滑入，炸出备用。
• 锅留底油，放入蒜子、洋葱丝、孜然炒香。
• 放入炸好的羊肉，放入一小茶匙芝麻，放入少许辣椒粉、精盐快速翻炒。
• 出锅前淋上香油，香菜垫底出锅。

吃羊肉时候也要注意，羊肉不宜与南瓜西瓜同食，切记与梅干菜、豆瓣酱、香醋同食哦。

色香美食

给大家分享一款羊肉片孜然羊肉步骤如下：食材

羊肉片

适量

香菜\t花椒\t葱\t姜\t糖\t料酒\t生抽\t孜然粒\t孜然粉\t盐\t辣椒面

适量

方法/步骤分步阅读

1

羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段

2

锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用3随后下葱、姜4倒入羊肉片翻炒至变色5调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干6下孜然粒、孜然粉、盐7最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

美食缔造者

您好！我是新手煮妇，很高兴回答您的问题。

这道菜简单易学，具体步骤如下：

主要食材：羊肉片500克，洋葱1个，香菜，料酒，生抽，海鲜酱油，十三香，孜然粉，食用油，盐。

1.将羊肉片解冻；

2.加入料酒，生抽，海鲜酱油，十三香，孜然粉拌匀腌制十分钟；

3.洋葱洗净切丝，将洋葱丝抖散；香菜切段；

4.热锅放油，将解冻后的羊肉片放入锅中翻炒，直至大部分水分炒出来，将多余的油水控出，羊肉盛入盘中备用；

5.热锅放油，加入洋葱丝翻炒，炒至8分熟将备好的盘中羊肉片放入一起翻炒，加少许盐，加入香菜出锅盛盘。

一盘喷香的孜然羊肉就做好了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！

新手煮妇

鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~

【材料】

羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克

【腌肉料】

盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙

干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克

【炒菜调料】

孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许

【做法】

1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；

2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；

3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；

4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；

5.青红椒切小丁；

6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；

7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；

8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；

9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；

10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。

【Tips】

羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃

厨艺配方分享

大家好我是舞达尔很高兴回答你的问题

主料，纯羊肉片

配料，洋葱丝，香菜段，树椒段，籽兰，芝麻

做法，（1）先将羊肉片焯水撇去浮沫控净水分

（2）起锅烧油下入树椒段洋葱丝籽兰炒出香味

（3，放入羊肉片大火炒至

（4）放入东古一品鲜酱油，耗油，盐，味素鸡粉，糖少许。继续炒

（5）最后放入香菜芝麻炒两下出锅

舞达尔的日常生活

一 首先用开水焯一下，沥干水分准备配料，尖椒块，洋葱块，胡萝卜片，香菜，

三 锅里放油，葱姜蒜末爆锅，放入孜然，熟芝麻，辣椒面，炒香

四 放入烫过羊肉和配料，中火炒一会儿，加入少于老抽，盐，味精，少于糖，鸡精，

五 主料和配料，调料都放过后，中火炒两分钟左右，放入香菜，放入红油！即可

六 本人多年厨师，也是我经常做的一道菜，

用户215709578914麦田

羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

做法

1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅前撒少许白芝麻。

關鍵字: 羊肉 羊肉片 美食