過橋鱔是以江陰水產品――黃鱔為原料烹製出來的鱔魚菜。其為歷代的江陰名菜之一,至今有二三百年的歷史,為清代乾隆年間江陰知縣蔡澍的家廚所創,後經歷代廚師加工,提煉,昇華而成。 分享到: 閱讀更多 猛獁安陽 的文章 關鍵字: 歷代 二三百年 我在宮裡做廚師