颜佩珍
我做的是简易版的米糕，味道还可以的。
准备材料，大米粉250克，低粉40克，水，260克，糖60克，酵母5克，需要的全部加在一起，用电动打蛋器打两分钟
打成糊状
用保鲜膜发酵，根据你生活城市的气温决定发酵时间，我通常就是盆里放盆热水再把发酵的面放上去，这样能促使快速发面。发酵成蜂窝状态～
发酵好是这样的，用勺子🥄搅拌气泡，倒入磨具上（磨具是某宝买的），再次发酵半小时，水开了再上锅蒸25分钟，🉑根据磨具大小调整蒸时间，关火后闷5到10分钟在开锅盖。
彻底冷却变得挺q弹的，挺好吃的。还是热的好吃😋
补充一下，蒸的时候要盖保鲜膜，低粉就是低筋面粉。如果发不起来面就用铁盆装点开水放在烤箱底部，然后把你要发酵的放在烤箱里面。还有空调屋，锅炉旁边都可以，大米粉就是用的粘米粉。我没有用磨具，用的是酸奶机里面那个盆😜😜
希望我的回答对你有帮助，也欢迎大家在留言区一起交流心得。
枯小仙
材料 大米200克 水130克 糖30克 酵母2克
1大米淘洗干净，侵泡一夜天气热要放冰箱冷藏防止发酵
2侵泡好大米沥去水分
3沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130克水打成米浆，不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没事，吃起来口感更好，注意这里大米沥掉水分是为了后面更方便计算水位
4取70克打好的米浆倒入小奶锅，小火不停的用刮刀拌匀，至米浆烫熟，关火，整个过程很快，大概15秒左右
5分3到4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀，第一次加入生米浆有点难搅拌用硬头刮刀比较好搅拌，搅拌后加入糖和酵母再次彻底搅拌均匀
6硅胶模用刷子刷上植物油更容易脱模，均匀涂抹到模型中，八分满即可
7放入电蒸箱中盖上盖子发酵30分钟左右看到体积比原来增大了电蒸箱加入纯净水设定时间15分钟，时间到取出米糕即可
底下有配图跟上面操作一致
胖小张
大米糕历史悠久，是中国有特色的传统食品之一。是采用大米粉为主原料加工制作而成。今天我就教给大家怎么制作好吃的米糕。
制作方法如下：
所需食材：大米粉180克，清水160克，糖25克，蔓越莓干若干。
制作步骤：
1：将大米倒入破壁机中，打成大米粉，打成足够细的状态，觉得不够细的话可以多打一会儿。然后量取180克备用。
2：就酵母粉放入清水中，搅拌均匀充分溶解，然后将打成粉的大米倒入。
3：充分搅拌，然后盖上保鲜膜使其充分发酵，发酵时间视温度而定，冬天的话大概五六个小时，夏天的话三个小时差不多了，纸蜂窝比较多的状态即可。
4：然后将面糊倒入模具中，上边撒上蔓越莓干，放入烤箱100度大概烤30分钟左右即可。
5：软糯好吃的米糕就做好了。
注意事项
1：米糕发酵时间要充分，让其里边有足够的蜂窝状，做出来的米糕才松软，否则是瓷实的，没有空隙；但也不能发酵时间过长，否则酸味太大做出来口感不好。
2：蔓越莓干也可以换成葡萄干之类的都可以。
3：用牛奶代替清水和面也可以，做出来的米糕更好吃有股奶香味儿。
今天关于米糕的制作就分享到这里，小伙伴们都学会了吧，学会的话可以自己尝试做一下，多多摸索和总结经验，也希望有什么疑问的小伙伴能够下方留言多多的沟通和交流。
美食汇汇乐
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。下面就说说米糕的制作过程：
1大米用清水淘洗干净。
2加入清水没过大米。
3盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。
4发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。
5沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。
6加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。
7平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。
8放入蒸锅蒸四十五分钟。
9美味的米糕就做好了，放冷后再切。
10 可以蘸白糖或者煎着吃。
六月之物语
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
kl开心就好
取7个鸡蛋(你个人定 做大蛋糕还是小)鸡蛋要将蛋黄和蛋清分开，打蛋的时候将蛋在蛋壳中左右倒两次，就可以分开了.
然后将蛋清中加入糖和少许盐，不停的搅拌。记住要按同一方向不停的搅。大概搅了半个小时，才达到象牛奶一样白白的粘稠状态。
接着是在蛋黄中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入面粉，用6两的面粉，少许的牛奶。和均匀
将电饭锅里均匀的抹一层油，可以用小毛刷。先开了开关，让锅热。然后将象牛奶一样的蛋清迅速倒入已经搅均匀的蛋黄面中，再不停的搅匀。搅匀后倒入电饭锅中，按下开关。注意：可能开关会很快就跳的了，要再一次按下，然后等它再一次自动跳，这时就耐心地再等上十五分钟。香喷喷、金黄色的大蛋糕就出锅啦~~
PS:1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不会硬硬的，够松软。
2、如果在面中放点黄油，做出来的蛋糕可能会香一些。
啊立教你做美食
(1)除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
(2)浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水率为35%~40%即可。
(3)磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
(5)配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
(6)汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
依雯静
你好，我是新疆老杨美食记作者老杨，很高兴回答您这个问题。米糕是中国特色传统小吃食品之一，具有悠久的历史。它是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。下面，将米糕的制作方法介绍如下：
准备材料：圆糯米300公克，砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个
制作步骤：
1.将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
3.于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
新疆老杨美食记
我是爱美食的泡泡，互相关住哦！！
材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个
做法：
1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
邓泡泡
材料:准备给你150克，牛奶100、细砂糖20克（喜欢吃甜的可以多放些）酵母3克。
做法:1黑米用破壁机打成粉末状
2准备个盆，黑米中加入牛奶、细砂糖、酵母，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵到1.5倍大。
3上锅蒸30分钟即可
