半轮江月

蛋卷可以自己在家做吗？怎么做？

小时候经常能在农村的集市上买到蛋卷，酥酥脆脆，蛋香十足，还带着黑芝麻，特别好吃。因为在四线城市生活，即便是现在也能经常在街边小摊或者赶集的时候看到，有时候还会忍不住买上一包，价格也不贵，十块钱左右一大包，一口咬下去，就全碎了，可见它有多脆了。

这么好吃又酥脆的蛋卷其实也可以在家里做，面糊是非常好调制的，需要的食材也很简单，但是要想制作成蛋卷会对器具有所要求，那就是需要一只“蛋卷机”，只有有了它，才能让它变脆，且能卷成蛋卷。平底锅是没办法做的，因为需要两面同时受热。在这里把方法分享给大家。

【食材】

鸡蛋 100g

玉米油 95g

白砂糖 100g

牛奶 240g

蛋糕粉 200g

黑芝麻 适量

—— 【开始制作】 ——

1、将所有的食材混合，用蛋抽搅拌均匀。黑芝麻要用小火慢慢炒香，做出来的蛋卷才更香，每吃到芝麻的时候都是香浓的惊喜。

2、舀一勺面糊倒入到蛋卷机中，盖上锅盖，烤5分钟。烤好后趁热趁软，用筷子夹住饼的一端，迅速卷成卷。蛋卷就做好了。

用这个配方做出来的蛋卷口感酥脆，蛋香十足，很是好吃，用来做冰淇淋脆皮筒也是很棒。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

大家好，很高兴来回答这个问题，我是Kiki丸子，一个爱生活爱美食的小仙女儿，哈哈。正好最近在家做了蛋卷，来分享一下美味吧。为待在家里的宝宝们增添一份烹饪的乐趣。

❤食材准备：鸡蛋3个，细砂糖50克，盐适量，普通面粉80克，食用油80克，熟黑芝麻适量

❤做法步骤：

1.准备好需要的材料，鸡蛋打入容器

2.倒入细砂糖和盐搅拌拌均匀，筛入面粉搅拌成顺滑的面糊

3.倒入植物油拌匀，再倒入黑芝麻拌匀后静置20分钟

4.面糊少量倒入平底锅中摊开，尽可能薄一点，开中火加热至凝固翻面，上色后趁热用筷子快速卷起来

【❤小贴士❤】

1.一定要用不粘锅尝试，每次摊饼结束记得给锅降温，不然会颜色不一的

2.如果煎的时间不够，或者蛋卷太厚的话成品就不会很酥脆哦，卷蛋卷的时候动作一定要快

❤按照步骤耐心来，就很容易做好啦。咬一口能听到嘎嘣脆的声音，只要一个不粘平底锅，香甜酥脆的蛋卷就完成啦。浓浓的蛋香加芝麻的香味，满满童年的味道！你学会了吗？后续还会持续给大家分享更多的美味哦！

Kiki丸子

蛋卷的用料

鸡蛋 1个低筋面粉 100克白砂糖 40克玉米油 40克奶粉 10克牛奶 120克熟黑芝麻 20克

蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和砂糖放入碗里，搅拌至砂糖融化。

步骤 2

接着倒入牛奶和玉米油

步骤 3

疯狂搅拌。

步骤 4

接着来倒入过筛好的低筋面粉和奶粉。

步骤 6

倒入黑芝麻搅拌均匀。

步骤 7

把蛋卷机预热好，用汤勺勺一勺面糊，自己多试几次，想要多长的蛋卷就勺多少面糊。

步骤 8

快速倒入蛋卷机。

步骤 9

快速盖盖子，然后用力压盖子，我的蛋卷机如果不压的话蛋卷就会有点厚，要压薄，有点烫。要戴手套操作。我不怕的。

步骤 10

有点受热不均匀哈。加热到这个程度就差不多啦。注意勤快打开看哦。一不留神就黑了，那样吃起来会有点苦哦。

步骤 11

拿根筷子，先翘起一个边卷起来。

步骤 12

然后配合筷子卷。很烫的，皮嫩的要戴手套。

步骤 13

卷完后，尾巴那里在定下型，以防散开。

步骤 14

卷好放烤架上晾凉。

步骤 15

彻底放凉后才能装袋子密封起来，如果还有点热就密封起来，里面的水汽又会让蛋卷变软。如果放外面晾了很久还是没有密封起来，那接触空气太久也会受潮。自己辛辛苦苦做的东西要保管好哦。

步骤 17

这已经是放了三天的了，还是这么脆，一捏还有咔的声音。自己在家做的没放防腐剂没放香精还能保持这么脆这么香真的该好好学起来做起来。

胡涂妹

大家好我是美食小厨刘哥，今天跟大家分享一个家庭版蛋卷的制作方法。既美味又酥脆！

色拉油

80克

牛奶

40克

低筋面粉

130克

糖

75克

鸡蛋

40克

黑芝麻

20克

黄油

10克

芝麻油

10克

方法/步骤分步阅读

1

色拉油要没味道的那种，像花生油 菜籽油就不行 做出来的蛋卷味道会怪怪的油 鸡蛋 糖 牛奶放盆子里搅散拌匀

2

机子不需要刷油，先放一勺面糊在中心，盖上盖子，把手那里捏紧，出来的蛋卷才薄，每一面煎个20秒翻面，多翻几次均匀受热，出来的颜色才好看

3

我用的这种蛋卷机，直接煤气烧的先中火放灶上两面均匀受热，之后煎蛋卷全程中小火，火大了会糊的

4

筛入面粉用蛋抽拌匀，加入黑芝麻，不要搅打上劲，拌匀无干粉粒就行了面粉一定要过筛，可以防止结块 快速拌匀，增加蓬松 防止上劲

5

有一面颜色变黄后就可以了，用筷子从边缘往上卷，戴厚手套卷紧一点

6

我喜欢煎老一点，更香 哈哈等凉透了装袋密封，可以保持一周酥脆。

美食小厨大劉

#美食战役# 来来来 让吃货大彪哥带你进入蛋卷的世界

说起蛋卷这种食物，你一定是被它松脆的口感和诱人的鲜香所俘获，蛋卷是可以在家制作的，下面就由大彪哥细细道来。放心，跟住大彪哥，一定学得会。

1、有道是工欲善其事必先利其器，所以要做出好吃的蛋卷，你需要一个蛋卷机

就是这货了

2、接下来需要准备的就是材料了，我们主要用到的有：

鸡蛋——不然为什么叫“蛋”卷，这是内在灵魂所在

小麦粉——主料，不然为什么叫蛋“卷”

牛奶——为了更好的成型，增加营养，提升口味

还有些调味辅料如白砂糖、黄油

怎么样？光看原材料就知道做出来一定是健康营养的料理。

3、正式开始制作

这第一步是打3个鸡蛋，把鸡蛋打发，大彪哥提醒各位注意了，这和我们平打蛋可不一样，我们需要持续把鸡蛋由黄色打成白色泡沫状才行

家里有电动打蛋器的一定要用起来，用手打的话...会比较辛苦

当然，无论你用什么方式坚持打下去，不一会儿就会变成这种比较浓稠的状态了。

在打蛋的过程中，分4次将糖加进去一起搅拌

打蛋这一步非常关键，直接决定了蛋卷是否膨胀疏松，而不会造成过硬和结块

接下来我们用同样的方式将黄油打拌，直至变成白色奶油状

然后我们打发好的鸡蛋、黄油，以及小麦粉和牛奶混在一起，再次搅拌，就完成了蛋卷的原浆，这一步大彪哥提醒各位注意要慢慢的匀速搅拌，保持原浆上的小气泡

接下来我们把蛋卷机打开预热到180度左右的温度，然后用将蛋卷浆浇在中心位置

平凡大彪哥

你好，我是肉哆哆美食，一个专职做美食的小姐姐。

说起蛋卷，小朋友是比较喜欢吃的，蛋卷一直以来在生活中都是非常受欢迎的小吃，但很多人却不知道应该怎么做，下面就让我们一起学习一下它的做法吧。

• 配料：鸡蛋；面粉；牛奶；糖；食盐；玉米油；黑芝麻
  

做蛋卷的做法

肉哆哆美食

蛋卷可以自己在家做吗？怎么做？

相信很多小伙伴们在找各种吃食谱，家里都会吃最爱的鸡蛋卷，不但是好吃又好看，记得小时候外婆总会做这道蛋卷给我们吃，至今念念不忘，蛋卷是真的很好吃，一根一根地停不下来。

蛋卷是许多小朋友的挚爱，妈妈们完全可以在家里制作，只需预备一只平底电饼铛或者平底锅，我告诉你配方与步骤，现在我们开始吧!

食材：鸡蛋4个，盐2克、白糖70克、玉米油100克、90克低筋面粉，黑芝麻适量（食材都是特别简单）

步骤

1、准备一个碗，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，细砂白糖70克。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以，我觉得70g的甜度是刚刚好。

2、用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，加入玉米油100克 搅拌均匀。

3、加入过筛子低筋面粉90克（不能用高筋和普通中筋面粉，做出来不成型的）

4、加入黑芝麻，顺一个方向一直搅动，直到所有食材都融化成糊状，糊以挂在叉子上不掉下来为准。

5、电饼铛饼预热5分钟，电饼铛开最小火不用刷油放入一勺面糊，用刮板将面糊摊平，尽可能的刮薄一点，底面定型之后翻面继续烙，中间反复翻面（没有电饼铛的小伙伴们可改用不粘平底锅一样操作）

6、一直烙至有稍微的虎皮状即可，做一个鸡蛋卷要一分钟左右，等到鸡蛋卷变成金黄色就熟了，趁热的时候，用筷子夹住一端向另一端卷起来，动作快，温度降下来以后就会变硬，卷不起来。

一定要趁热卷起 ，凉了会脆，就卷不住了。

7、是一款健康又放心的小零食，香甜酥脆又解馋，不管大人孩子都超级喜欢。今天分享的这个方法，在家用平底锅或电饼铛就能做，简单又快速，咬上一口酥到掉渣。家中有面粉的朋友不妨收藏起来，有空的时候在家试试看吧，自然冷却后会变得很脆。

8、用这种方法做出来的蛋卷特别酥脆，咬一口能掉一地渣的感觉，甜度也比较适中，带着芝麻和鸡蛋的香味儿，给孩子做零食再合适不过了，比外面卖的东西更放心些，做这个鸡蛋卷特别简单，自己在家做成本也低。

听我说小贴士：

1、一次吃不完记得放罐子里密封防止返潮

2、面糊一定要很薄很薄才会脆，而且要在锅中煎到两边都金黄色，如果没到火候就卷也会不脆的。

3、做蛋卷全程要用小火慢慢烙，这样才能将面糊中的水分完全烙干而不会糊掉，做出来的蛋卷才会更加酥脆

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~

我的工作午餐

焦香酥脆的蛋卷在家也可以做，简单易学，一点不比外面卖的差

一直都想做蛋卷的，只是没想到这么简单，居然一次就成功了，做好的蛋卷真的是非常的香甜酥脆，吃着会掉渣的那种，自己做出来的不仅好吃，而且也健康卫生，不会有香精防腐剂那些。放着既可以当零食，又可以搭配早餐吃，非常方便。

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[准备材料]：鸡蛋1个，盐1克，无盐黄油50克，白砂糖40克，低筋面粉70克，蜂蜜20克，泡打粉3克，黑芝麻适量。

[制作步骤]：

1⃣将鸡蛋打散在盆中，加入白砂糖和蜂蜜，搅拌均匀备用。

2⃣将黄油室温融化后加入蛋液里面，混合均匀。

3⃣然后将低筋面粉，泡打粉和盐过筛进盆中，使用刮刀搅拌均匀。可以一边按压，一边翻拌。

4⃣混合均匀后搅拌到无颗粒的糊状，一定要混合均匀，不然做好的蛋卷会有未融化的粉质。

5⃣然后加入适量的黑芝麻，或者白芝麻增添口感，也可以加入一些切碎的蔓越莓干之类的。

6⃣蛋卷机预热完成后，以勺子舀一勺面糊放入蛋卷烤盘上。用相同大小的勺子可以制作出大小一致的蛋卷。

7⃣盖上盖子，用手中等力度轻轻按压10秒，这时候会看到盖子边缘有水汽溢出，继续烘烤30秒到1分钟左右，使蛋卷上色均匀即可。

8⃣趁热使用筷子卷成蛋卷即可，最外面一层可以按压几秒钟帮助定型，放凉即可食用。

一盘香喷喷，酥脆无比的蛋卷就做好了，非常的简单易学，而且小孩子都是很喜欢吃的，自己做的也更加的健康卫生，快动手试试吧！

[小贴士]：

1⃣不喜欢吃甜食的可以将配方中的糖和蜂蜜用量减少即可。

2⃣此配方我做了8个蛋卷，大小厚薄的不同，最终做出成品的数量也是不一样的。

3⃣做好的蛋卷放凉之后可以密封保存，一周之内食用完口感最佳。

摩途户外

蛋卷可以在家自己做

食材清单

鸡蛋 4只

黄油 一小块

芝麻 若干

低筋面粉适量

白糖 适量

泡打粉

烹饪做法

1、准备材料

2、先把鸡蛋打散打入无水无油的盆里，打散后加入白糖，用筷子搅拌均匀，用打蛋器打至蓬松

3、筛入低筋面粉和泡打粉

4、之后再将黄油微波炉化开

5、化开的黄油直接加入面糊中

6、加入熟芝麻

7、平底锅清洗好擦干，先不要开火，舀一勺和好的面糊放入平底锅中

8、晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可

9、开小火慢煎，边沿开始自动脱开时可以翻面煎

10、蛋饼两面煎好后直接倒扣在案板上，用筷子迅速卷起

11、出成品

杨小啊岩

大家好，很高兴 给大家回答这个问题。那让我们走进这个问题。

蛋卷怎么在家做？不要慌，只要一个平底锅就能搞定！

大家都应该吃过蛋卷吧，蛋卷因为味道鲜美，奶香味十足，再加上吃上去嘎嘣脆，黄黄的鸡蛋卷再点缀上一些黑黑的芝麻，看上去非常的可爱。很多小朋友都喜欢吃它，而且蛋卷很多大人也非常的喜欢，每次周末看电视放松的时候，吃上蛋卷再追着剧，感觉超级超级的棒！而且蛋卷不用再出去买了，在家就能做出好吃的蛋卷，只需要一个平底锅就能马上搞定，快来学习一下吧！

首先我们需要准备3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离开来，只需要其中的蛋黄部分就好了，然后将细砂糖和蛋黄液一起搅拌均匀。然后准备一块黄油，将黄油融化，融化之后就可以倒入搅拌好的鸡蛋液之中。接下来加入少量的低筋面粉，搅拌均匀，然后接下来加入少量的黑芝麻搅拌均匀。加入的低筋面粉的时候使他们均匀搅拌，碗中不能留下面疙瘩，面糊必须要顺滑，看上去就像奶油一般顺滑。如果有面疙瘩的话，就可以拿筛子过滤一下就好了。

接下来在火上架上一口平底锅，平底锅开始预热，在摊面糊的时候锅不需要太热，冷锅就可以倒进去。在碗中挖上一小勺面糊放在平底锅的中间，面糊尽量要薄一些，这样吃上去才会更脆。接下来开始迅速的晃动锅面，摊平面糊，然后将火转成小火，慢慢的烘焙至面糊的两面都熟。面糊的两面都需要呈现出金灿灿的颜色，接下来大约2分钟后，我们需要准备上一双筷子，将锅中的薄饼迅速的卷上筷子。然后将其放在晾晒网上慢慢冷却，吃上去就酥脆酥脆的非常的好吃。

我们在做蛋卷的时候每做一次锅就要清洗放凉，然后再做下一个蛋卷，就这样就好了。下面还有一道超级非常迷人的鸡肉蛋卷，原材料就需要准备一些鸡胸肉和两个左右鸡蛋就好了，鸡胸肉需要用搅拌机打成碎泥状，鸡蛋打碎备用。然后鸡肉只要加上少许盐腌制就好了。然后将不沾锅加热，再刷上少许的油，然后快速的倒入蛋黄液，摊成薄薄的薄饼，然后盛出盘子中加入一些鸡肉卷成卷，就切成小块，放在蒸锅上蒸15分钟左右就直接可以拿出了吃了，超级好吃。

这两个自制蛋卷都非常的简单，只需要简单的几步骤就好了。非常的好吃，吃上去又酥酥脆脆的，奶香味十足，非常的好吃，吃的时候美美哒，超级的棒！第一种是原汁原味的鸡蛋卷，第二种鸡蛋卷可是带鸡胸肉的哦，非常的鲜香，你喜欢吃吗？赶紧试试吧，最后不要忘了点个赞哦，小编会分享很多的美食的哦。

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關鍵字: 蛋卷 蛋香 美食

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