韓之翼
由於疫情的影響，最近一直在帶午飯上班。分享一下我這個月的心得。
喜歡吃肉肉的我上週分別做了肉末茄子，宮保雞丁，土豆燒排骨，梅菜扣肉，回鍋肉，醬炒魚丸，蔥爆羊肉，酥肉，滷肉飯。。。
我列了這麼多，都是肉，是不是蔬菜特別少？上班帶飯我真的不太願意帶綠葉蔬菜，因為午飯都是前一天晚上準備出來的，綠葉菜第二天微波爐再熱，放置時間又長，就變了味，也變黃了，影響食慾。
不過可以清炒一些豆腐，蘑菇（海鮮菇，金針菇，杏鮑菇），土豆，茄子，木耳。對了我發現大白菜也是不錯的食材，炒個酸辣白菜絲，特別下飯。再或者準備一份沙拉和水果，午餐就完美了。
對了我還發現雞蛋是個百搭食材，也適合懶人，省事省力。如果點贊多，我就弄個雞蛋的50種吃法，敬請期待😝
YummyFood
大家好，我是春姑娘美食記。我上班一直都是自己帶午餐，已經堅持幾年了。很高興可以把我帶便當的經驗分享給大家。
我畢業以後進入的第一家公司自己有食堂，所以午餐都是公司食堂免費提供，每人15塊錢的標準，2個大葷，1個小葷，2個素菜，外加一個水果和一份飲料，配置其實還算可以，但是味道實在是一言難盡。
這是我離職那天的最後一頓午餐，有豬排+菌菇炒雞蛋+藕炒肉+菠菜+包菜+桔子+午後紅茶，看起來營養搭配啥的還算不錯吧，但是就是很難吃。之後換了一家公司，沒有食堂，我就開始自己了便當之旅，每天換著花樣的給自己做好吃的午餐便當，同事們看到都羨慕不已，我每天最期待的就是吃午飯了。
下面我準備從以下幾個方面來跟大家說明：
1.一份營養美味的便當，應該如何搭配？有哪些食材適合帶便當？
2.什麼樣的烹飪方式和調味更加適合帶便當？
3.如何在保證基礎營養的同時，還能讓便當看起來更加賞心悅目？
4.什麼樣的飯盒適合帶飯？
1.一份營養美味的便當，應該如何搭配？有哪些食材適合帶便當？
我們帶的便當，就是我們午餐所有營養和能量的來源，是需要支撐我們到下班回家的。所以它的營養必須包含我們人體所需要的三個產能營養素：碳水化合物，脂肪，蛋白質。除此以外，維生素，膳食纖維等也是必須保證的。其中，最重要的是碳水，蛋白質和維生素。脂肪在我們做菜的食用油中的含量已經足夠，不必特別額外補充。
一個合格的午餐便當搭配：碳水+蛋白質+維生素/膳食纖維+（脂肪）+（其他）
把這些營養素拆解開來，我們去選擇相應的，適合帶飯的食材。
哪些食材適合帶飯？總的來說，要選擇一些質地較硬的，不容易變色變味變形的食材。
碳水：白米飯，雜糧飯，藜麥，紅薯，紫薯，芋頭，南瓜，山藥，土豆等。
維生素/膳食纖維：西蘭花，胡蘿蔔，西芹，冬瓜，豆角，茄子，海帶，杏鮑菇，萵苣，藕，香菇，荷蘭豆等根莖類蔬菜和菌菇類比較好。
綠葉蔬菜加熱以後很容易變色變味，而且容易產生亞硝酸鹽，一般不建議帶。
蛋白質：蝦，牛肉，豬肉，雞肉，雞蛋，香乾，腐竹，百葉等。
注意：臘肉，臘腸，培根，午餐肉等亞硝酸鹽本身含量很高的食材不建議帶飯。
2.什麼樣的烹飪方式和調味更加適合帶便當？
①針對不同的食材，可採用不同的烹飪方式，清炒，清蒸，白灼，油炸，紅燒等加工方式都是可以的，但是注意最好不要帶涼拌菜。因為生的食材沒有經過高溫消毒，放入飯盒裡很容易繁殖細菌，增加亞硝酸鹽的風險。
②可以適當增加醋和蔥薑蒜的食用。這些都可以一定程度上抑制細菌的滋生。如果真的想帶葉子蔬菜，可以帶可生食的蔬菜，將蔬菜洗淨以後，不要拌調料，把調料帶上吃的時候再拌入。
3.如何在保證基礎營養的同時，還能讓便當看起來更加賞心悅目？
營養保證了，但是還想讓便當看起來好看，吃起來的心情也更加愉悅。我們可以在擺盤和造型上花些心思。
①食材顏色豐富多樣。這樣可以讓你的便當一眼看上去就會很有食慾。
②給食材做一些簡單的造型。米飯可以捏成飯糰，蔬菜可以雕刻一些花形，一些卡通形象等。有專門的模具的，也很便宜。最簡單的就是胡蘿蔔，黃瓜來刻一些形狀。
③食材的擺放儘可能整齊，便當盒要看起來滿滿的，不要留太多縫隙。
4.什麼樣的飯盒適合帶飯？
飯盒要起到兩個作用，一是能夠加熱，二是能夠密封和保溫，所以就要求飯盒的耐熱性和密封性都好。幾塊錢的那種廉價塑料飯盒不建議使用。密封性好的耐高溫玻璃飯盒，不鏽鋼飯盒，陶瓷飯盒，或者可以耐高溫PP材質的專業飯盒。
以上就是我的回答了，我是@春姑娘美食記，用心回答每一個問題，傳播科學合理的飲食常識，分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章對您有幫助，還請您多多點贊轉發和關注我！非常感謝！
春姑娘美食記
就是家常飯，主食可以帶米飯，像麵條餛飩時間長了容易粘在一起，口感不好，米飯不存在這個問題，熱熱就可以。菜的話就帶家常菜就可以，也沒有太多講究，太多湯湯水水的菜不方便帶，有湯的話另外用小飯盒帶點湯。可以多加個水果或者酸奶作飯後甜點。
帶飯比較麻煩，需要提前做好，我們一般是前一天晚上做好放冰箱裡。帶飯自己吃著既衛生又安全還實惠，吃著放心，好過外面各種添加劑地溝油的外賣食品。
最近我老公提前復工了，我還沒有復工，每天頭一天晚上我會幫他備飯，這是他最近兩天的伙食。
好好吃飯的兜媽
記得剛畢業那會兒找了份工作那是天天帶飯，幾個同事每人帶一個菜，到飯點了大傢伙一起吃飯，回想那時候的感覺真的很溫馨。
因為中午吃早上帶，所以大家帶的都是葷菜多，蔬菜放到中午吃的話就不新鮮了。
我那時帶的最多的是豆腐豬肉丸子，做法一般般，滷水老豆腐加豬肉末揉成丸子，先煎定型了撈出來，想吃幾個就煮幾個。我另外幾個同事有帶自家醃的臘肉，還有自家做的香腸等等一些些。本人介意工作餐就應該帶些硬菜，還可以帶些湯料包，開水一衝就可以喝的，有菜有飯有湯足已。
壯遊記美食狂
很巧，我就是因為不放心外賣的衛生，添加劑，不想吃外面的飯，就每天上班自己做飯帶著吃，一般都是頭一晚上把食材準備好，早上做早飯，再把午飯做出來帶著，因為我是山東人，愛吃煎餅，一般就是帶點炒菜，公司有微波爐，中午加熱一下就可以了，也有饅頭，米飯，天氣暖的時候，做點涼拌菜帶著，水果，牛奶，必不可少的，總的來說，還是自己做的飯吃著放心，營養均衡！
靜靜晚風
大家好，我是瀟湘小鍵。因為這次疫情影響，我們公司在2月24日已經復工。復工前同事們就在微信群裡面討論上班帶什麼菜去上班，上班自己帶飯不出去吃。這樣比較安全，也比較方便。
上班的第一天，我帶的是小炒牛肉和清炒西蘭花。第一次帶飯去單位吃，臨近中午的時候，大家都陸陸續續的拿出自己飯菜準備去熱。公司在上班前購置了四個微波爐，滿足午飯時間員工的熱飯需求。因為都是自己帶飯，所以一時間有點熱不過來。一份飯菜一般熱三分鐘。十個同事就得半個小時，我們職場也一百多號人，所以茶水間排起了長長的隊。頓時間公司內飄著各種飯菜的香味。
上班的第二天，我帶的是紅燒肉和豆角。每天保證一葷一素，第二天熱飯的時候就比第一天好多了，大家基本上很默契的錯開時間。有的早點去，有的晚點去，這樣挺好。大家都在討論自己做的飯菜，哈哈，也有同事在抱怨不想自己做飯。每天下班回家還要自己做飯，洗碗收拾完都已經很晚了。
最近這一週我都自己帶飯去公司，其實飯菜也不需要做的多麼好看好吃，普通一點簡單一點。我每天反正是一葷一素，晚上多做一點，裝在便當盒裡，剩下的也基本上夠晚上吃。
大家平時也可以帶點咖喱牛肉，番茄炒雞蛋，香菇，蔬菜類的都行。根據自己的口味去做，最近一段時間還是儘量少出去吃。
謝謝大家！
瀟湘小鍵
很高興回答你這個問題，長時間上班自己帶什麼飯菜好，下面是我對上班帶飯菜一些見解，希望能幫助到你
宜：對於帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態。忌：饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜微波爐加熱。
肉與海鮮類
宜：儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。
忌：豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯範疇。不建議帶魚和海鮮類，因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。
素食類
宜：相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，就像是西紅柿炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、芸豆、蘿蔔、紅薯等，用微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
忌：很多帶飯族不知道，其實不宜帶綠葉蔬菜。因為綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。同時也不宜帶涼拌菜，由於加工的時候涼拌菜就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。
注意2：省心搭配頭晚一定做功課
爸媽在身邊的時候，不用你說，也會在晚餐上桌前把第二天要吃的飯菜提前預備出來，不過現在大部分可憐的上班族們都需要自力更生，所以只能在頭晚餵飽自己的時候提根弦為第二天的午飯花幾分鐘時間。
有些人根本就是懶得中午和同事們為吃飯而排隊，所以你大可在頭天晚上在家附近的小館子裡買份爽口小涼菜，然後再把家中吃剩的菜和主食裝在一起，省事得很。
當然要是效仿日式的便當直接帶點壽司、手卷做午餐也可以，不過營養專家提示，吃這類的食物一定要通過微波爐加熱，即使保存環境很完備，也要防止在空置的時間內食物變質影響身體健康。
小提示：一些如西紅柿炒雞蛋這樣的簡單又經典的菜式可以考慮一下，主食不要太單調，多變一下，也符合營養搭配。
注意3：中式主菜可以多做準備
記得中式菜餚裡有不少是可以一下做足分量，一般在儲存條件允許的情況下，可以做出三四天的量來，而且分別再與其他蔬菜搭配就可以達到省時省力的效果。
最精典的主菜像紅燒帶魚、燉雞翅、燉牛肉、排骨等，這些菜除了可以單獨做主菜食用，像雞翅、牛肉、排骨還可以分別和白菜、土豆、山藥等配搭，一種菜就可以演變出不同種類的菜餚，時間長也不膩，還能符合健康膳食搭配的標準。
小提示：燉肉類的食品可以多準備些，但是如果加入一些蔬菜就要隨吃隨做，這樣不但可能保證菜的口感，蔬菜也不會因時間過長而致營養流失。
1.緩解疲勞防止吃飽犯困
午餐一定要吃好，這樣不但可以補充營養，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質，米飯、肉類、豆製品等都是最好的選擇。
營養專家還指出，現在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，後吃菜，最後吃主食。
2.菜只要八成熟
現在辦公室裡是空調、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須通過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了，這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養，一舉兩得。
3.綠葉蔬菜最好別帶
快樂生活小盛盛
疫情期間，長時間上班，帶飯最安全！
帶什麼飯，這個問題有以下幾點建議：
建議1，首先，帶飯的總原則要滿足：營養+健康+簡單這個公式
建議2，接著選用的食材分類處理：
肉類食材提前預處理，調味醃製或者做熟放冰箱冷藏
蔬菜類：綠葉蔬菜當天早上處理，黃瓜，西紅柿，生菜優先，因為可以生食
建議3，一定要記得準備點水果，補充維生素
建議4，裝飯的飯盒要先用60度以上的熱水燙一燙，再開始裝飯菜
建議5，葷菜以肉類為主，不要帶隔夜的海鮮魚蝦蟹類，容易引起腹瀉
另外，分享一款超級簡單又好吃的帶飯便當：
【簡易版蛋包飯】
蛋包飯可以做早餐，也可以當午餐便當，重點是它的做法和配料，沒有雞蛋灌餅那麼複雜，卻比雞蛋灌餅更好吃，配料豐富，口感美味，做法簡單，其實它是從傳統的蛋炒飯演變而來，借鑑了蛋包飯的做法，在做法裡又有點偷懶式的隨意，所以特別適合忙碌的上班族，當做午餐便當也非常不錯，早起5分鐘就可以吃到，比點外賣還方便，建議你們試試~
食材準備：
雞蛋一枚，午餐肉一塊，番茄醬2勺
秋葵2根，橄欖油少許，鹽少許
烹飪方法：
午餐肉成方片狀
秋葵切小圈下鍋炒熟
米飯放入鍋中，加入少許橄欖油炒散拌勻
接著放入一勺番茄醬，拌炒均勻後盛出
雞蛋打散成蛋液狀，加入少許鹽拌勻，下鍋後用中火慢炒，炒成軟潤狀後盛出
把炒好的米飯放入便當盒中，放入切好的火腿方片，裝入炒好的蛋，澆上一勺番茄醬，
放入炒熟的秋葵即可
我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食博主，專注好吃不胖 研發，製作和分享~你希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~
江南燕婉
上班自己帶飯帶什麼好？
自己帶飯的話，一份美味可口的便當是必備的。
我今天就教大家做簡單美味的牛丼飯。
牛丼飯製作流程
食材：肥牛卷 150克
洋蔥 1個
西蘭花 半個
牛丼醬 兩勺
生抽 1勺
油 1勺
製作過程：
1、西蘭花下鍋焯水，焯水後放碗中加入香油、食鹽攪拌均勻
2、肥牛卷下水焯兩分鐘，焯水後控乾淨水備用
3、洋蔥清水洗淨後，切絲
4、熱鍋下油，放入切好的洋蔥炒至，接著加入食鹽炒至均勻
5、放入焯水後的肥牛卷，加入生抽和牛丼醬，炒至均勻即可
6、準備一碗米飯，把菜依次擺放整齊，這樣一碗美味的牛丼便當就做好了，如果喜歡的話，也可以打入一個雞蛋，增加營養
到這裡一碗簡單美味的牛丼便當就做好了
宅大貓
這個問題根據我個人日常上班自帶午飯的習慣，來回答你。
上班一族長期在外邊的餐廳吃午飯，一方面是衛生的問題，還有就是重口味的問題，吃久了容易上火。
自己帶午餐，特別是很多公司為員工提供微波爐、冰箱便利員工自己帶餐。
根據個人的經驗，推薦自帶飯合適的菜品，最合適的就是帶飯有:
一、米飯炒菜，主食米飯，每天菜品變換花樣(比如週一中午西紅柿炒蛋、青椒肉絲，週二醋溜西葫蘆、紅燒肉，每天菜品不重複)切記切記菜品和米飯分開裝，否則菜的汁液浸泡得米飯沒法吃。
二、炒飯類，如炒麵、炒粉、炒餅、炒麻食、炒米等，這些飯餐不怕黏在一起，一加熱一般不影響口感。
三、不適合帶的是，像幹拌麵、湯麵類，一加熱就黏成一坨或是跟漿糊一樣，視覺差味道差，還有就是不建議帶湯汁類的，比如排骨湯、雞湯類，有肉有湯味道也不錯，但是帶湯汁類的最怕器皿密封不行，你還沒吃湯汁溢的到處都是[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
