MisterW
大家都習慣了做菜，不會得也逼著會了。還有一部分心裡恐懼後遺症疫情過後餐飲行業不看好。
山東槓子頭
我是三線小縣城的，年前在商場承包的一個檔口做小吃，從年初二到現在都沒有開業，疫情期咱也不知道什麼時候能過去。
就拿現在來說吧，每天光支出就帶200多（房租，電費什麼的）這都快一個多月了，每天都有支出，有的城市現在呼籲去房租什麼的，我們小縣城我感覺夠嗆。
其次就說明我們縣城情況來說吧，我們縣城屬於重工業產業，鐵材什麼的現在情況效益也不好，人工工資也不景氣，疫情過後消費情況絕對下落很厲害，還有很多有車貸房貸的來說基本生活情況就不太好弄哪還有出去消費的餘力。
隔壁老毛視頻剪輯
既然說縣城餐飲我還比較有發言權的！
第一；本人屬於縣城小餐飲店經營者，縣城的消費和人流和城市區別很大！年前年後返鄉人員多！就靠這個時間來掙房租！
第二；目前已經多家店面在營業，有幾家在嚴重的時候都沒停過！畢竟房貸、車貸外加房租很痛苦，還有很多開店的時候還有貸款
第三；疫情之後的勢頭，全面解封后會突然忙幾天，但不超一週就會穩定下來，畢竟是縣城、打工者一走人越來越少！
第四；轉讓的店鋪會出現很多、本地現在已經出現好幾家轉讓的了，這些大多是貸款開店的，本身還有可能有其他貸款，平時生意就不太好，這次疫情直接資金鍊斷掉，無奈轉讓
第五；因為轉讓較多、轉讓費便宜了、8萬轉讓費接的店、現在5萬就行、看樣子急須資金還貸。
總之這次可以說是血洗餐飲界了，我的小店這一個月損失房租加收入在5萬左右，還有貸款每月還款1萬左右、現在0收入還得支出、已經扛不動了，明天準備營業
AndyChengFei
疫情爆發之後，各個餐飲群都在討論該怎麼辦，並且對接下來一年的餐飲形式感到十分擔憂。怎麼辦，怎麼做，這是目前餐飲老闆最迫切需要解決的兩個問題。
2020年餐飲該怎麼做？疫情之下，餐飲行業是否能化危機為轉機？紅餐網專欄作者餘奕宏給出了他的看法。
以往除夕夜，朋友圈的談笑風生、吐槽聲、叫好聲，均改成了為了疫情互道平安，加油打氣、募集物資。
各個餐飲群都在討論如何面對當下的危機，線下餐飲作為人群聚集型行業，首當其衝受到疫情影響。
西貝、眉州東坡、老孃舅、九毛九等各大連鎖品牌都出了應對病毒的措施，有些企業已經逐步採取閉店決定。
首先是自己的安全。作為企業主就是大當家的，你不能倒，你倒下，群龍無首，人心渙散。照顧好自己和照顧好家人第一位；其次是團隊安全，員工安全。只有內部安全了，外部才談得上經營。放假回去的員工要做好科普教育工作，難度大但必須做
半成品、外帶、外賣可能是這一段時間的主流。做好食品安全、包裝安全、運送安全。面對各地已經陸續出臺禁止紅白喜事等大型聚餐活動，禁止餐廳營業的通知，遇到這樣的情況是賣菜清庫存還是閉店修煉內功，需要做好最壞的打算。
至少保持6月的現金流，活著是硬道理。誰也無法預測寒冬有多久，但無論如何不能倒在半路上。做強比做大更重要，大而不強，抵抗不了任何風險。
屬於李的心
新型冠狀病毒的出現，讓我們再一次意識到了病毒的威力。生活在地球我們必須要維護生態平衡，愛護動物。就像董卿所說“槍響之後沒有贏家”，總有一天我們會為我們所做的一切付出代價。疫情期間給實體產品帶來了巨大的損失，就比如餐飲業，那疫情過後餐飲行業該怎麼做呢?
疫情過後餐飲行業怎麼做？如何發展？.png
在疫情期間，大家都待在家裡沒有出門，就連提前在餐廳預定好的年夜飯也都取消了，要知道，年底是餐飲業獲取紅利的最佳時期，可疫情持續了這麼長時間，餐飲業也就停滯了這麼長時間，這給餐飲業造成了巨大損失，待疫情過後，餐飲業的發展將受到社會的矚目。在我看來，未來餐飲業的發展方向有以下幾點：
食品安全
這次疫情的爆發雖然是野味引起，但是也敲響了食品安全的警鐘，疫情結束後食品安全肯定成為國家嚴格管控的重點，將大量淘汰“髒亂差”的小餐館，普及食材可追溯性，大力推行“明廚亮灶”。
盈利模式
在疫情期間，傳統的線下銷售受到了巨大沖擊，而外賣在這個時候就凸顯出了它的優勢，這次的疫情也給從事餐飲業的人提了個醒，單單靠線下的盈利模式是不行的，在疫情過後，一定要將線上和線下兩種銷售模式結合起來，這樣也能提高自己在這個行業中的競爭力。
入手門面
在疫情期間有不少餐飲店受到了巨大虧損，多多少少會有一些店子無法撐到疫情結束，所以疫情過後估計會迎來一波倒閉潮，這時入手店鋪會便宜一些，在未來餐飲業的市場還是比較大的，大家在家裡宅了這麼久，都已經非常想念外面的各種美食了，等到疫情結束，一定會有很多人給餐飲店捧場的。
油豆蟲子
從客流趨勢上分析
1.疫情過後會有大部分年輕的青壯年社會群體將會跟隨復工大潮而大量外出，這部分將是餐飲業消費的主力軍。
2.那麼剩餘群體將在消費力度疲軟的狀況下，會比年前會有一個小高峰，也就是短暫的報復性消費。
3.為什麼說是小高峰？因為群體的收入經過一個月乃至更長的時間的影響，要想達到之前的狀況和心態則需要一個長時間的調整。
那麼在這個收入和食慾之間，人們則會更加理性！2020年餐飲業，整體則會更難做！
餐飲知識頻道
一是餐飲業會強勢反彈，但是需要時間週期會延長。人們在疫情之中憋得太久，疫情之後會出現爆發性消費，聚餐、聚會也會隨之增多。以2013非典為例，非典之後餐飲的增速不僅是反彈，還成為了這十幾年中的最高點。
二是餐飲業模式會深刻變化，傳統模式將受到嚴重挑戰。隨著這次疫情防護措施的深入人心，以往的桌餐、大盆火鍋等餐飲模式將會受到嚴重影響，人們對此會心有餘悸，更多的聚會會喜歡位菜（相當於自助餐盤，雖然聚在一起，但是按照一人一份的模式將會更受到消費者青睞），衛生方面更喜歡直觀的可視化操作，消除消費者對衛生的疑慮。同時，對於普通吃飯更傾向於送餐、外賣等。為此，餐飲企業推出位菜、外賣等模式，更能夠吸引到消費者。
三是餐飲業企業會重新洗牌，中小餐飲企業會遭受衝擊更大。據瞭解，目前全國共有大小餐飲750萬家左右。知名度越高的品牌，由於實力雄厚，有一套成熟的處突方案和強大的資金流、資金儲備，恢復起來會很快。但是中小餐飲企業零收入或者只能做以前營業額的百分之一二十，其中99%的餐飲企業是不可能有三個月的現金儲備的。特別是餐飲行業的固定成本人力和店租讓存量資金一天天吃緊，從而導致關閉、重組或兼併，品牌迎來分化。但是，隨著餐飲業的恢復，一批新業態、新特點的新型餐飲企業會興起，也許是想入駐餐飲企業的一個重要時機。
時光不與閒人愁
我以山東濟寧這個城市舉例來說。
1.疫情期間，大多數餐飲行業都將面臨血洗。政府不讓復工，即便讓復工，出來聚餐吃飯的人幾乎為零。
2.疫情期間餐飲界老大海底撈日虧8000萬，西貝熬不過三個月，體量越大損失越大，當然抗風險能力也越強，街邊餐飲門頭大都是夫妻店，多是靠借貸維持日常的經營流水，現在現金鍊斷了之後，只能關門倒閉了。
3.小縣城長期來看人口淨流出，年輕人大都是向大城市跑，所以小縣城人口將會越來越少，尤其靠近超級大城市圈的虹吸效應，小縣城無論餐飲還是娛樂行業，只要靠線下客流量的行業都會日漸衰敗。
巴巴羅薩
疫情過後不發達的新城餐飲勢頭？
個人一些觀點，不發達的縣城，這個就說明了市場是不活躍的。
1、首先，餐飲除了街邊店鋪外，更多的還是在商場裡面，不發達，就說明綜合性的商場很少或者沒有，因為人流在那裡，有了人流，才會有現金流動；
2、本地人的消費習慣，還是基於本地的經濟情況，更多的還是居家自己做，尤其是疫情過後，可能會心有餘悸；
3、但是，疫情大家在家隔離在家，需要有個短暫的放鬆期，尤其是經濟來源在疫情期間會受到很大的創傷。而縣城裡面能夠想到的掙錢方式就是擺攤了，夜市小攤等等。大家也樂於接受這種方式，而且也是很容易入手。
所以，只要縣城裡有專門的夜市攤位，相信和肯定會比街邊店鋪的生意好，房租就少了很多嘛；當然，有些也是自家店面。
天空那顆星
這個不好說，一般經濟不發達的縣城，年節期間，餐飲業也不是太繁華，一般都在家裡過節吃年夜飯或者家庭聚餐。一般城市，如果嚴控也時間長，解封之後都有一個小高潮，一方面很多人嘴饞，什麼燒烤火鍋等等，都是首選。二是很多朋友多日不見，急於聚聚。三是復產復工了，在家吃飯的時候少了，在外應酬或者飯局就會多了。我個人認為，疫情過後，餐飲業應該不會收到影響。
