我是手艺人小滕

大家好！我是西西，我们这边现在上市的野菜有，荠菜，鱼腥草。下面我把做法和大家说一下，首先我们先来说荠菜的做法。

一.荠菜猪肉水饺

1.把地里采摘回家的荠菜清洗干净。

2.切成细末。倒入切好的猪肉里。

3.加入调料，搅拌均匀。

4.和好的面团，擀成长条，分成小剂子，擀成圆形。

5.包入调好的馅.这样荠菜猪肉水饺就做好了。

二.凉拌荠菜

1.将荠菜清洗干净.

2.锅里加水，水开倒入荠菜。炒下水捞出.

3.切成长条。加入调料，搅拌均匀即可。

鱼腥草的做法

我们一般都是搅拌。

一.凉拌鱼腥草

1.将鱼腥草清洗干净。

2.锅里烧水，水开倒入鱼腥草焯下水捞出。

3.加入调料搅拌均匀。装盘就可以了

这是我们这边的常用做法。现在这个季节还有好多野菜没上市，比如香椿，蕨菜，灰菜等等！想到这我就流口水了。

西西1爱生活

我们这里属于平原，主要种植小麦，玉米。春季地里常见的野菜就是米米蒿，荠荠菜。

今年因为新冠肺炎，在家待的时间长，家里菜不多就去地里挖野菜吃，说实话，之前我对于野菜也不认识，就是这段时间认识的，也学会了怎么做？

首先，米米蒿，也叫麦蒿，主要长在麦地，地里这个野菜比较多。米米蒿，我主要做蒸菜吃了，吃起来后味有点苦。吃了几次就不想吃了

再者，说下荠荠菜，在地里荠荠菜我没见多少，可能被人提前挖走了。荠荠菜生吃起来有点清甜，没有一点苦味。不管做蒸菜，包饺子，还是焯水凉拌吃，都很好吃。

荠荠菜比米米蒿更受欢迎。

茜茜的vlog

你好，我是嘟悦妈妈，很高兴回答这个问题！

又是一年春天到啦～，春天就是可以吃野菜的时候～以湖南农村为例，现在有曲鼠草、蕨菜、香春、艾草、野芹菜、野竹笋、野蒜等等！

因为生在农村，上面几种野菜经常吃，从小吃到大，现在让我跟你每种说一样做法，估计我能说半天[呲牙]，怕你没时间看，挑两个分享一下吧～[害羞]

1、曲鼠草：我是湖南邵阳人，小时候最常做的就是曲鼠草糯米粑粑了，这种野菜爱长在田埂边上，叶子小小的，表面毛茸茸的，开黄色的小花，通常二月中旬就有了，采回来清洗干净，放锅里焯水一次，再加白糖和干糯米粉，揉成小饼，上蒸锅蒸熟或是小火慢煎，真是各有风味～怎么说呢？大概就是春天的味道啦[呲牙]！

2、野蕨菜：在我们农村，最不缺的就是这个家伙了，它不挑地，哪都能长，一片一片的，小时候总是背个竹筐上山，一去一回这就是满满一筐！拿回家焯一次水，用来炒咱们农村的柴火腊肉，那滋味不要太美[笑哭]，妈呀！说着说着就想吃了[我想静静]！吃不完的还可以拿来做淹菜，用食盐淹至，再用家里的老坛密封，酸脆酸脆的，能吃的时候来点新鲜的猪肉一炒，保准你能多吃一碗饭[耶]！

这种纯正的野菜，对比城市的老坛酸菜，只有吃过的人，才能发现之间的区别的[抠鼻]！

嘟悦妈妈厨房

我现在在湖北宜昌，乡下农村里面，我们这边的山不是很大，然后这里面我们这边野菜主要是要河里面的野芹菜，但是还，没有长出来，只长出来一点点，吃不了，还有就是我们在这山上长的那个野韭菜啊，我已经弄了几次吃了，腌着吃的，算是一一个下饭菜吧，因为吃过年的时候在家里吃油腻的东西吃多了，然后吃一下腌菜的话，还是比较调节味觉的

wanyu1986

我家是在湖北的荆州市公安县，也是这次疫情的重灾区之一，从1月23日回到家到目前为止已经在家隔离了1个多月了。家里菜园子的青菜已经被吃得所剩无几，于是挑了个春光明媚的日子，带着小朋友去田野里挖野菜了。

这个夜菜在老家这里都喊它“野韭子”，也就是一种野韭菜吧，连根带系一起挖起来，洗干净，弄了点腊肉一起炒，几乎没有放什么其它佐料，这道菜清新柔滑，很是可口哦！

除了野韭子，我们这还有野芹菜，野野茼蒿等等，这几天碰巧下雨了，等到雨过天晴，这些家乡的野味而定长得更是清脆了，下回炒野茼蒿，朋友们关注我哦，欢迎你一起讨论。

子清L

现在处于春季，我们家是在湖南地区，我们这里有蕨菜。每当到这个时候很多人就去山上采蕨菜。我跟大家简单的介绍一下蕨菜以及蕨菜炒肉的做法。

第一，蕨菜：又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香湿润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒着吃，加工成干菜，做馅，腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的元凶之一。

第二，蕨菜蕨菜炒瘦肉的做法：

料：蕨菜250克，瘦猪肉100克，

辅料：蚕豆淀粉13克，鸡蛋清25克，

调料：盐3克，黄酒5克，味精2克，姜汁3克，碱1克，猪油35克

做法

1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透；

2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分；

3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊；

4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀；

5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中；

6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制；

7.待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。

潇湘小键

说到野菜，不得不说，生活在海南真是太幸福了。最爱雷公根，一种药材野菜，海南人喜欢切碎凉拌，蒜蓉炒还有煮汤，入口有点涩，但慢慢嚼就会越来越清甜。

还有五指山野菜，一般都是整根蒜蓉炒，刚开始吃的时候不大习惯，那么长一根确定蒜蓉炒好吃吗？哈哈，结果一试根本停不下来，就跟广东人的清炒菜远，也就是清炒菜心梗，又爽脆又清甜。

白花菜，小时候爱吃它上面结的果，黑乎乎小小个里面竟也能爆浆。来海南后才知道原来叶子也梗也都能吃，当地人一般爱拿来煮肉汤，油腻的肉汤加上带点苦涩的白花菜，超级解腻。

还有捞叶。捞叶炒鸡绝对是这边农家乐必备的菜品之一呀。刚开始吃可能会不大习惯捞叶的气味，但这东西就跟榴莲一样，不爱的人一口不尝，爱的人爱的死去活来的，超级上头，哈哈，我就是上头的那个。

还有马齿笕。基本上都是蒜蓉炒，或者随北方的做法，裹面粉调味然后上锅蒸。

说了那么多，所有野菜几乎都有一个共通点，那就是蒜蓉炒。哈哈，百搭的蒜蓉。哎，不说了，出门摘野菜去[呲牙]

叶老师烘焙

平时会去郊区种种地，闲时去挖野菜吃吃，向往大自然，但是野菜有很多种，在寻找野菜的时候很难分辨品种，有些能吃，有些却不能吃，吃了容易引起中毒事件的发生，但是老一辈的人却不会发生这类事情，因为他们的生活经验比较丰富，那么下面就为你们介绍几种常见的野菜。

1.紫苏叶

紫苏叶有一种很奇特的味道，一般人一味到味道就开始受不了 了，但是喜欢吃的人却当宝贝一样捧着。最常见的做法就是炒田螺的时候加紫苏叶可以去腥。它的主要作用是就对我们的脾胃有好处，可以及时的止呕吐等等，在中医的处方里是比较常见的药方。

2.蒲公英

蒲公英大多数人一提到就想到了它开花的状态，它不仅好看而且还具有解热毒帮助人体利尿的功能，刚长出来的嫩叶也是可以吃的，常见的就是清炒或者煎蛋，它的根还可以用来炖汤喝，总之蒲公英的用处还是很大的。

3.香椿

香椿又名春芽，开春时节最多，采摘的时间也非常有限，因为长老了之后就不能吃了，食用这种野菜可以帮助我们促进身体的营养吸收，加快新陈代谢的速度。除此之外还可以帮助我们补充维生素，它们对维持人体正常代谢有很大的作用，使用之后还可以帮助我们改善食欲不振和消化不良。

4.荠菜

荠菜在农村的土地上随随便便就能找到，深受人们的喜爱。大多数人都是拿来包饺子吃，那味道可香了。荠菜的药效作用主要是降血压，菜中含有的维生素可以帮助我们美容养颜。荠菜中含有富马酸，是合成抗癌药物的成分，可以帮助我们抗癌，所以呢荠菜还可以帮助我们提前预防癌症。

通过上面对几种野菜的介绍，想必大家也应该有所了解了，每年开春的时候就是寻找野菜的最佳时机，嫩叶刚刚长出，吃起来口感也是最好的时候，要是还不会分辨野菜的品种，那也没关系，可以叫上有生活经验的人随同，这样寻找起来就比较方便了。

张小二客栈

野菜，主要生长在农村的田边地头上，长的比较新鲜没有被污染，因此在城里上班工作回到农村老家，都会迫不及待去弄点野菜来尝尝鲜的冲动吧。

我们家就是紧挨大巴山下，地处渝东北的偏远农村，特别是春季，鸟语花香的季节。有很多野菜也郁郁葱葱的露出来了，比如鱼腥草，小野葱，还有野芹菜，小苦菊菜等等，尤其是春节大鱼大肉之后，弄点清淡的小野菜，也格外的稀罕新鲜。

到了春夏之间，又有很多野菜生长出来。比如地衣菜，松菌，马齿汗等等，都是稀罕的野菜，很多农村的人都不爱吃，天天都能看到，反而增加了城市人对农村野菜的渴望和对农村生活的向往。

很多大山深处除了有很多野菜，还有很多野果，比如树莓，八月瓜，刺梨等等。随着移动互联网时代的到来，让很多小伙伴回忆起小时候童年的生活，格外让城市忙碌一天的年轻人向往。

最后，以上就是小编和大家分享的家乡的，野菜野果，希望大家喜欢，大家可以留言分享，谢谢大家的阅读。

饭没了没法秀

大家好，我是乡野耕种稻花香，感谢提问。

春季正是吃野菜的时候，在我们这里四川，属于丘陵地带，在山中生长了很多的野菜。有吃嫩叶的，比如蕨菜，可以炒，可以煮凉拌。有的吃根的，比如葛根，葛根可以用来打粉，其营养价值非常高。还有一种蘑菇名叫松菌，味道特别香。总之野菜品种繁多，吃的方法多种多样。然而最令我念念难忘的是生长在大山中的蕨菜，松菌和葛根粉。下面我为大家一一介绍。

蕨菜

1、采摘时节。蕨菜就不用多说了，现在正是采摘蕨菜的最佳时机。记得我们小的时候，三五个小伙伴一起，背起背兜爬到深山之中，去采摘蕨菜。

2、食用建议。蕨菜主要是吃嫩叶，在我们这里一般是将蕨菜炒，或者是将蕨菜过水后凉拌，也可以将蕨菜晒干，等到秋季的时候再吃。蕨菜的嫩叶牙可以入药，含有膳食纤维，可促进胃肠蠕动，蕨菜虽然是最常见的野菜之一，但是蕨菜不能多吃。

松菌

1、采摘时节。在我们这里，一般6月份或者9月份，只要下两天左右的雨，在山中的小松树林里，就会长出很多松菌。而且这种蘑菇目前还无法人工栽培，只生长在山中的松树林中。

2、食用建议。松菌的吃法主要是炖鸡汤，炖排骨等。味道就一个字，"香"。不但吃起来香，而且连汤都是很香。

葛根

1、采摘时节。

2、食用建议。葛根具有药用价值，在我们这边，主要的食用方法是打粉。具有降血糖，丰胸，促进血液循环，肝细胞再造等功能。葛根粉具有药用价值，所以也不建议多吃。

总之农村的野菜种类很多，而每个地方生长的野菜也不一样，这里就不一一为大家介绍。但是我建议大家食用野菜的时候一定要注意辨认清楚，不能食用自己不认识或者没有吃过的野菜。大家有什么想法，欢迎在评论区留言，谢谢！

關鍵字: 荠菜 做法 猪肉