宅在家裡也沒有閒著，對於喜歡倒騰美食的人來說，宅家正好有大把的時間給家人親手做各種美食吃。今天有道不錯的菜餚給大家分享那就是雞蛋粉絲。
雞蛋話不多說，都太熟悉了。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。
做雞蛋粉絲首先做這道菜需要準備：雞蛋；韭菜；粉絲；綠豆芽；火腿；生抽；老抽；蠔油；鹽；糖。準備好食材那我們接下來教教大家如何去做。第一步，紅薯粉絲用開水泡發。火腿切長條。第二步，將開水泡發好的粉絲用冷水沖涼備用。第三步，雞蛋炒熟裝盤備用，用鍋中餘油爆香蒜末小米椒，倒入綠豆芽炒軟。第四步，加入雞蛋加泡發好的粉絲加韭菜段加火腿，翻炒均勻。第五步，加入生抽、半勺老抽、蠔油、糖、鹽調味，中火翻炒均勻可加少許適量水煮幾分鐘，這一步翻炒要速度，不然容易粉條糊底，最好加點水容易調味均勻也不容易糊，喜歡上色淡一些的可略減少老抽的量。出鍋香噴噴的家庭版雞蛋粉絲就完成啦。
在這道菜中，雞蛋的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。好好享受吧
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