肉丸小妹纸
春天鱼大部分临近产卵期，且身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以这个季节的鱼味道会更加的鲜美和营养。
接下来与你分享一下这几类最适合春天食用的鱼。
1桂鱼：肉质丰满.肥厚细腻骨刺很少到春季是最肥美营养的时候。
2鲈鱼：春天的鲈鱼肉白如雪.肥瘦可人.鱼肉细腻是最好的吃鱼季节。
3：鲤鱼：二三月间是鲤鱼最肥美的时候，因为春季气温回升是鲤鱼的产卵高峰时期，这时候的鲤鱼既营养又丰满。
4甲鱼：春天的甲鱼味道最好，因为一个冬天还未进食此时体内的脂肪最少肉质鲜嫩视为滋补佳品和最佳时期
。
还有如鲫鱼.黄骨鱼.带鱼等等都是春季食用的最佳的鱼类。
与你分享美食
今天和大家分享个人觉得春天比较鲜的鱼
桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。（百度百科来的）
主要和大家分享一哈他的做法（清蒸）
1.首先准备一天桂鱼杀洗干净，从两边背部各划4刀斜到注意不要划太深，蒸的时候容易肉碎。
2.用姜葱水料酒盐腌制桂鱼10分钟左右。此做法主要是去除鱼的腥味和让鱼有低味。
3.腌制好后，上蒸笼蒸8到12分钟左右。一定要蒸笼上汽后才放鱼进去。可以用一根筷子把鱼底部垫起来，这样蒸更容易熟透。
4.用大葱和姜丝放在鱼身上，在起锅烧热油淋在鱼身的葱姜丝上（油温一定要高），最后在淋入蒸鱼豉油即可。
分享哈我们酒店里蒸鱼豉油的制作方法：
大家有空的时候可以试试，效果不错。
用料：干鲮鱼250克，A料（美极鲜，冰糖各300克，美极上汤鸡粉150克，李锦记生抽600克，鱼露80克）B料（芹菜段，胡萝卜块各200克，香菇，海米各100克，香菜，姜片，香葱节，园葱节各50克），老抽40克。清汤5千克，色拉油1千克（约秏100克）。
制作：1，锅内倒入色拉油烧油下干鲮鱼炸制上色捞出沥油，锅内留底油80克下B料炒制出香味，加入炸好的干鲮鱼，倒入清汤大火烧开，转小火熬制15分钟，捞出料渣，保留蔬菜汤，然后再下入A料，在把水烧开即可。
厨路行者
大家好，我是小农家园，一位热爱美食的江苏人。很高兴回答您的这个问题，春天什么鱼最鲜？对我来说当然是长江流域的江鱼最鲜了。
靖江地处长江中下游是一块风水宝地，离海不是很远，盛产鱼虾。在靖江，一般以长江江鲜为主，还有最有名的长江三鲜，它们分别是：
第一鲜刀鱼 ，刀鱼色泽银白色，它的外形犹如一把刀。刀鱼是春季最早的时鲜，它的肉质肥美细腻，刀鱼是回游鱼，靖江离海不算太远，每年春季生长在海里的刀鱼都会逆流而上，进入长江产卵繁殖，然后再返回大海。
刀鱼在清明前最鲜，清明前的刀鱼刺很绵软，此时价格也是最为昂贵。刀鱼不仅肉质细腻鲜嫩，而且它含有丰富的蛋白质，为了不破坏它的营养成分，我们这儿一般以清蒸为主。
第二鲜鲥鱼，民间流传有这样一种说法“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。长江鲥鱼口感出众，它肥美而鲜嫩，鲥鱼含有多种营养成分，营养价值高。而且鲥鱼只要离开水面就无法存活，鲥鱼肉质鲜美，烹饪方法多以清蒸、红烧，但大多数还是以清蒸为主。
鲥鱼在烹饪中是不去鱼鳞的，靖江还有句顺口溜叫“鲥鱼吃鳞，甲鱼吃裙”所以在做鲥鱼时一般是不会去鱼鳞的，鲥鱼鳞营养价值也很高的。
第三鲜就是河豚鱼，野生河豚鱼是比较出名了，因为它带有极强的毒性。所以每次在宰杀河豚鱼时，都是要求做事认真仔细的一个人来完成，斩杀完后要清点鱼眼睛、鱼籽，然后销毁处理（眼睛、鱼籽、鱼血是剧毒要挖除不能食用）。鱼肝、鱼油和鱼肉要反复用水漂洗去血水，直至看不到血丝为止才可以烹饪。所用到的刀具也要仔细清洗干净，马虎不得。还有必须烹饪至熟透才行，所以吃河豚鱼从来不吸鱼骨鱼刺。而且烧河豚鱼不能放麻辣，因为吃河豚鱼中毒的第一感觉就是口舌发麻。所以一般在饭店吃这道菜，上桌后顾客都要求厨师长先尝，而厨师长呢一般都会选毒性最大的鱼肝来试吃。
所以民间流传一种说法叫“拼死吃河豚”，可见河豚鱼有多么的鲜美。而且河豚鱼的香味也很独特，烹饪时离老远都能闻到它的香味，可以好不夸张的说，它那独特的香味能压倒一桌子的美味。以前河豚以红烧为主，常常配以青菜或者秧草同煮，现在烹饪方法多样，炖汤、白汁都可以。
（现在长江三鲜已经禁捕，因为这三种野生鱼几乎灭绝了。）
所以人们常说刀鱼最鲜、鲥鱼最肥、河豚鱼最为香。当然除了这三鲜，长江里还有很多非常美味的其它江鱼，它们被统称为长江杂鱼。烧的时候把它们一锅炖，是非常之地道的美味，那些鲜美味不输长江三鲜，所以靖江素有“中国江鲜之乡”的美誉
。
好了以上就是我的回答，喜欢的朋友请关注小农家园，每天更新一道农家美食。
小农家园
春天正是鱼肥虾美的季节，那么春天吃什么鱼好呢？桂鱼、鮰鱼、鲥鱼、甲鱼、带鱼等最肥美，下面小编为您介绍春天吃什么鱼好，春季有8种鱼最好吃哦！
春天养生多吃鱼
春天正是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。
鱼肉所含热量少、脂肪低，是体弱者进补食疗的最佳水产食品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
春天吃什么鱼好？
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
2、鮰鱼
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。
肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
4、鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
恶魔攻
我是海边长大的，春天大海上有一鲜，大家一定不要忘记了，春天正是吃鲅鱼的季节，春天鲅鱼最鲜了。
北方人最喜欢吃鲅鱼了，每到春天的三四月，渔民们把长了一冬天的新鲜鲅鱼打捞上岸，地方流传着一个风俗，就是女婿给丈母娘送鲅鱼尝鲜以表孝心，“鲅鱼跳，丈人笑”这句民间俗语足以表明三四月鲅鱼有多么的美味，鲅鱼因为刺小肉多，肉质鲜嫩等优点深受老百姓喜欢，做法有很多，炖，炸，包饺子，鱼丸等多种吃法。
这里我教大家一道酱焖鲅鱼。
具体制作步骤： 1：鲜鲅鱼洗净，开膛破肚，出去内脏，黑膜，斜切成大小均匀的块状，清洗干净并沥干水分
2：锅中水烧开，放进鲅鱼焯水，水中加料酒三克去腥，加几滴白醋去腥，加几片老姜片增香去腥，水开三十秒捞出鲅鱼，沥干水分备用
3：锅中加适量花生油，放葱花，姜丝，蒜片爆香，爆出香味放进鲅鱼块，加料酒三克去腥，味极鲜三克提鲜，白糖两克提鲜，花椒皮两克增香去腥，八角三两粒，这时候
一定不要忘记晃动锅，以免鲅鱼粘锅底，鱼皮不完整影响口感
4：全部调味品放进后，加入小量的清水，放进豆瓣酱两汤匙，轻轻推动鲅鱼，让豆瓣酱均匀融入汤中，这时再加清水，清水加到莫过鲅鱼就好了，然后中火炖煮15分钟。
春天鲅鱼最鲜了，教你做酱焖鲅鱼，学会丈母娘家露一手，尽尽孝心
5：15分钟后，尝了尝，用勺子捞出一块鲅鱼，用手按一按鱼肉，这时候鱼肉跟鱼刺能分离了，香味跑到鼻孔中，口水咽下时，开始调味了，加蚝油三克，盐一克，为啥加这么小的盐？酱是咸的，鲅鱼又是咸的，加多了鱼汤没法喝了，正所谓汤鲜味美，最后加适量香油，鸡粉，花椒油搅拌均匀，大火炖煮30十秒，放香葱，香菜，搅拌均匀装盘出锅。
烤肉海鲜啤酒
刘哈哈帮你回答春天吃什么鱼最鲜。 带鱼:
海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。
鲫鱼:
河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。
刘哈哈LH
你好很高兴能够回答你的问题，春季有很多的鱼都是很好吃很新鲜的！今天我给你介绍的鱼叫鲳鱼，我们沿海地区均有出产。而且鲳鱼也不贵我们一般家庭都可以接受的，每年春季梅黄时节，鲳鱼都会游到内海产卵，此时肉质最为肥美鲜嫩。鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富，其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，有助于减少心血管疾病的发生，是天然营养佳品。其做法众多，既可红烧或清蒸，也可腌制或糟制，以供日后食用。今天我为题主介绍一下清蒸鲳鱼。春季的鲳鱼很新鲜没什么腥味，只需要清蒸，不用放太多调料，不会有任何腥味，相反，蒸出来肉质嫩滑美味，让人越吃越想吃。
准备食材：鲳鱼、盐、料酒、葱、姜、小米辣、胡椒粉、耗油、酱油。
做法
1.准备一条鲳鱼，把鱼鳍剪掉，然后把它切块，但不要把它切断，把鱼放入一个大碗中，洒上适量的盐，料酒，涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。
2.再准备一些姜葱和小米辣，把姜切成姜丝，把葱切段，小米辣切小圈，把准备好的葱段放到一个平底盘中，然后再加上姜丝，再把腌制好的鱼摆上去。鱼摆好后，在面上铺上一层葱头和姜丝，再把小米辣圈摆到鱼块上做点缀。
3.锅中烧开水，把鱼放进去，盖上锅盖大火蒸8分钟，关火再焖2分钟，准备一个小碗，碗中加点胡椒粉，蚝油，酱油，搅拌均匀备用。
4.把鱼端出来，再把刚刚调 好的酱料浇到鱼块上，浇好酱料后，再在锅中烧些热油来，然后直接浇到鱼上即可。
总结：新鲜的鱼一定要清蒸，清蒸的鱼肉质鲜嫩，味美口感好，能够吃到鱼的原汁原味。另外还有喜欢吃肉又怕长胖的朋友，吃鱼也是最好的，不会长肉，而且营养成分高，平时多吃点鱼，既解馋又养人。
李大了了
春天什么鱼最鲜？嘿嘿，在我心里白鱼最鲜！
白鱼长的跟鲫鱼很像，它和鲫鱼最大的区别在于鱼鳍和鱼嘴。鲫鱼的鱼鳍颜色是灰黑的，白鱼的鱼鳍是有红颜色的。鲫鱼的嘴巴是水平朝前的，白鱼的嘴巴是和鲤鱼一样，口子是朝上的。再有，
白鱼的整个身体形态是细长的。
白鱼吃起来的肉质和味道真的很好，没有鲫鱼的那种腥味。白鱼的鱼刺也不像鲫鱼鱼背上的那种，像小叉子一样。白鱼的鱼刺是一根根很细长，质感又很软的刺，不会把嘴巴扎破，很容易吃的。白鱼还有自己特有的鲜味，肉质很嫩，清真白鱼是最好吃的。白鱼合适吃咸鲜口味的，不太合适做红烧放糖的口味。
下面为大家介绍一下清蒸白鱼的做法，希望大家喜欢！
- 清蒸白鱼
主料：白鱼
辅料：蒸鱼豉油、料酒、葱、生姜、食盐
第一步：将白鱼用清水清洗干净，然后控水，用少许盐把白鱼抹一下。
第二步：白鱼装盘，放入切好的葱丝，姜片，蒸鱼豉油，料酒。
第三步：把放好料的白鱼放入蒸锅，蒸约18分钟。
白鱼本身就很鲜美，切莫加入太多口味的调味料，以免破坏白鱼本身的鲜味。
谢谢大家的浏览，我会更加努力的！
小了白了兔八哥
春天吃什么鱼最仙？
鱼的营养价值方面：鱼肉所含有的热量很少，脂肪含量也很低，却拥有很多食疗的效果，特别适合体弱者进补。其中鱼肉中的维生素D，钙，磷能预防骨质疏松症啦！而且一般比较注重身材的人很多都是吃鱼肉！
1、桂鱼：桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
2、鲥鱼：一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
3、带鱼：在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
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汤圆叭酱
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
2、鮰鱼
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。
肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
4、鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
5、带鱼
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
6、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。
春天吃什么鱼好
7、鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。
8、鲫鱼
河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。
