行动的矮子
感恩提问者先，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做以下解答。
什么是红茶？
通常我们在茶的分类中，主要是以发酵程度不同来区分。
红茶在制作过程中茶青发酵程度在70%—100%，通常茶条颜色是以红色，黄色，黑色呈现，茶汤颜色以金油黄—棕红色为主的色系，香型基本以花果香，烘香等香气为主。叶底成棕红的色为主。
什么是绿茶？
绿茶的发酵程度非常之轻（茶青只要从茶树采摘后就进行发酵的过程）10%内。
绿茶颜色以绿色，黄绿色，深绿色，深灰白等颜色为主。茶汤颜色基本是水的原色，黄绿色为主。香型以豆香、板栗香等为主。叶底以绿色系为主。
红茶与绿茶的区别与方法
普文认为以下对比可以区分绿茶与红茶。
1.看茶叶颜色来区分，不确定看下一步。
2.冲泡看汤色来区分，颜色有明显差异。
3.喝茶过程中区别，红茶几乎无苦涩味，绿茶有明显鲜爽度。
4.叶底区分，绿茶叶底以茶叶长树上原色为主，绿，黄绿存在。红茶以棕红色为主，不带绿色。
真茶君—普文
真茶君—普文
绿茶是我国品饮最普遍的茶类，大街小巷的茶馆、老百姓的家中几乎都会有一款或者好几款绿茶。
红茶是目前世界上产量最多的一种茶类，英国有300年饮用红茶的历史，加糖、加牛奶。喝红茶应该算是英国的国民爱好了。
那这两类茶区别何在呢？
·工艺
六大茶类按照制作工序进行分类，两者的制作工序不一样。绿茶是采摘完茶青之后，直接杀青，然后经揉捻、干燥等工艺制作而成，属于不发酵茶。冲泡出来的茶汤颜色较浅，以淡黄色或黄绿色为主。
红茶的茶青采完之后先萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，揉捻是为了揉破叶细胞，使叶片能够更快、更充分的发酵。属于全发酵茶类。冲泡出来的茶汤颜色较深。以红色为主。
·口味
二者的香气口味也不同。
绿茶采摘时间较早，又由于没有发酵，较多的保留了鲜叶内的自然物质，因此绿茶更加清香，滋味更加鲜爽。全发酵之后的红茶，其鞣质被凝固而不溶于水，因此茶汤不涩口。同时由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，性质温和，虽没有绿茶清香，但蜜香味更浓，茶汤也更醇厚。
·营养
绿茶没有经过发酵工序，它的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素的含量都更加丰富。
红茶制作时没经过了发酵程序，茶多酚含量降低，产生了大量的茶黄素、茶红素。同时还含有维生素、咖啡碱、氨基酸等营养成分。
一片树叶，采摘之后，因为制作工艺的不同，变成了绿茶和红茶，使它们的滋味、香气、颜色、都发生了很大的变化。这就好像两个爱旅行的人选择同样的目的地，却选用了不同的交通方式，因为交通方式的不同，领略到的风景自然也不同了。
杨多杰
绿茶和红茶都是六大茶类之一，是我们生活中都比较常见的茶饮。有的人喜欢喝红茶，而有的人喜欢喝绿茶，只要合理的饮用，对我们的身体都有好处。但还是有的茶友喜欢拿两者作比较，问绿茶和红茶哪个好？下面就针对这个问题，我们一起来了解看看，并且了解下绿茶和红茶的区别。
茶道小壶仙
||老生寻美食||来回答：
主要有两点区别：
1.【从工艺上红茶与绿茶的区别】:
红茶是完全发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神;它们的制作工序不一样。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
2.【从生长环境红茶与绿茶的区别也有天壤之别】：
红茶属亚热带气候，茶区年均温度14～18℃。宜昌年均温度16.9℃，无霜期283天，10℃以上茶树生长发育期248天，有效活动积温5401℃。恩施年均温度16.3℃，无霜期280天，10℃以上茶树生长发育期247天，有效活动积温5171℃。常德在北纬29°附近，一般年降水量1200～1600mm,且多集中在茶树生长发育的3～9月。
绿茶茶树生长要求是湿润气候;雨量充沛、多云雾、少日照。茶树虽然需要一定光照，进行光合作用，制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。茶树在漫射光多的条件下生育，从而给有机体的生化变化带来影响，特别是使含氮化合物增加，这对改善茶叶的品质十分有利。
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老生寻美食
茶的分类看关键工艺
原则上，一棵茶树的原料是可以做成任何一类茶的。也就是说，生长在云南的某一棵茶树，可以做成六大茶类中的任何一类，只是说它更适合于制作哪一种或者哪一类茶。每一类茶的界定标准，并不是单纯以其原料产地来界定，而是以它的典型性加工工艺环节来确定的。比如：
绿茶的关键工艺是杀青
红茶的关键工艺是发酵
黄茶的关键工艺是闷黄
白茶的关键工艺是萎凋
黑茶的关键工艺是渥堆
青茶的关键工艺是做青
所以按照现行的国家标准来说，普洱茶在标准当中是划归为黑茶类，只是普洱生茶是紧压茶，熟茶有渥堆工艺作为标志性工艺，与红茶完全不同。
云南所有的茶山的茶树所长出来鲜叶，采下来之后都是茶青，根据后续的工艺才变成红茶、绿茶、或者普洱茶。
产地、树种和工艺，都是单独区分的概念，不要把它混为一谈。不要认为桐木关的就一定是红茶，不可以做绿茶或者是岩茶；同样的，武夷山的就只能做岩茶，不能做绿茶或者红茶，这是不对的。
燕兄知道
茶叶按照制作工艺分类，可以分为黑茶，红茶，绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶六大类。其中绿茶是属于不发酵茶，而红茶是属于全发酵的茶，他们之间有什么区别呢？
绿茶
绿茶的历史悠久，代表的种类有西湖龙井，信阳毛尖，洞庭碧螺春，恩施玉露，安吉白茶等等。
制作工艺：采摘后直接经过杀青、揉捻、干燥，没有经过任何的发酵。
泡制水温：90°~100°沸水泡，茶叶有效成分才能析出。
茶汤颜色：清绿色或者深绿色。
主要功效：清热解毒、生津解渴、杀菌消炎。
口感差异：比较清淡，鲜爽甘甜。
适宜人群：体质偏热，易上火，长期用电脑工作的人群。
红茶
红茶是在明朝的时候由福建一茶农发明，其鼻祖为正山小种，代表的种类有金骏眉，祁门红茶，滇红，英德红茶等等。
制作工艺：不经过杀青，直接进行萎凋、揉切，然后完整发酵。
泡制水温：80°沸水泡，太高容易破坏绿茶中的营养成本，泛苦。
茶汤颜色：淡红色或者深红色。
主要功效：味甘性温，生热暖胃、助消化。
口感差异：口感清香醇和，香气清高爽口。
适宜人群：尿不畅、易乏惫、胃不适的人群。
悠然布衣
红茶与绿茶的不同，主要体现在四个方面：
一是制作工艺不同。
二是茶汤颜色不同。
三是口感不同。
四是功效不同。
下面咱们来逐一分析比较。
制作工艺：红茶是发酵茶，发酵度达80%-90%，不经过杀青。而绿茶是以茶树嫩叶幼芽为原料，采摘后经杀青、揉捻、烘干而制成，不用发酵。
颜色：红茶宜用90-100度沸水冲泡，茶呈淡褐色、深褐色或润红色。绿茶宜用80度左右水冲泡，茶为淡绿色或深绿色。
口感：红茶味道浓郁、清香醇厚，而绿茶则清淡且甘甜醇和。
功效：绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射、心脑血管、癌症等疾病，有一定的药理功效。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性，四季皆宜。
中国著名的红茶品种主要有日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙等，尤以祁门红茶最为出名。中国绿茶的十大名茶是，西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
大李161966995
一、观感
单位体积重量：首先红茶因为揉捻程度高的关系，所以大部分红茶单位体积要比很多烘青、半烘炒的绿茶要重很多。但也有部分重度揉炒的绿茶单位体积重量跟红茶接近。
颜色：无论哪种工艺，新鲜的绿茶大部分呈现嫩黄绿，嫩绿，墨绿色，糙米黄绿等等，极少数重度手工炒干的扁炒青（黄山的手工顶谷大方）呈现的是接近黑色。而红茶大部分干茶看上去是红、黑、黄红（嫩芽显金豪）、紫红等颜色。
二、香气
从各种文献和资料来说，红茶的香气成分有说四百多种、七百多种、甚至一千多种的。而绿茶的香气成分只有百余种。结合实际品饮体验，红茶的香气较绿茶确实更为复杂和多变。
三、口感滋味
一般，绿茶最大的特点是鲜爽，我个人通俗化的描述就是清鲜，好比你喝的是国宴的白菜煮清水，鲜、甜、神清气爽。红茶一般都会有醇厚爽滑的体会（但目前有些高档明前嫩采的红茶也会有一定的鲜爽体验），好比你喝一碗加了各种料的意大利浓汤。
四、工艺
其实对于非专业人士，听不懂杀青、萎凋、发酵等制作红茶过程中的各种专业词汇。简单来说绿茶是在让叶子不变红的情况下，适当的让叶子做一些轻微的摊青（本质是走水，让香气更好），快速的让叶子失去活性，从而保持绿茶应该有的新鲜增加其香气而已。而红茶是在尽量让其叶子没有失去活性的情况下，用各种手段让叶子氧化，从而氧化成合理的颜色，香气，滋味。差不多了在杀死其活性。
以上就是各个角度来分析红绿茶的差别，并没有从专业词汇堆积，希望各位能够明白。如果还有不清楚和本人不对的地方，欢迎留言斧正。
恋山堂——专注黄山好茶。
黄山恋山堂
夏天喝绿茶，冬天喝红茶，这种饮茶习惯已经成为很多人的共识。绿茶和红茶，在冲泡后颜色差异比较大，红茶的茶汤为红褐色。除去茶汤的颜色，红茶和绿茶还有哪些区别？
绿茶属于没有经过发酵的茶叶，在制造过程中主要采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内组织茶叶内含化学物质的酶促氧化、分解，将有效承认迅速固定下来，形成了绿茶独有的特征。绿茶冲泡后的特点就是香醇、清汤和绿叶。
红茶则是属于发酵茶，也是酶性氧化最充分的茶叶。在发酵过程中水溶性的茶多酚的保留量在50%~55%。茶叶中茶多酚类物质经过酶促氧化聚合和其他一系列的特质转化，形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素。
绿茶的味道相对于红茶更为清淡一些，原因在于茶叶中所含有的芳香物质。绿茶中含有的香气物质有260余种，红茶中所含有的香气物质则超过400种。而且红茶的香气会更加浓郁，绿茶的香气则会清淡一些。
茶多酚是茶叶中重要的抗氧化物质，也是抗癌作用的主要成分。绿茶没有经过发酵，所含有的茶多酚较高。而红茶在经过发酵工艺后，茶多酚的含量下降较多，部分茶多酚会转变成茶黄素、茶红素和茶褐素。
茶叶的很多健康功效往往是以绿茶和红茶作为研究对象，比如茶叶与2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病等等。在这些研究课题中，发现未经发酵的绿茶富含多酚类物质，经常饮用绿茶可以预防2型糖尿病的发生。茶多酚还有着广谱抗菌作用，并有极强的抑菌能力，在儿童试验证明每天造成用绿茶茶汤刷牙，龋齿的发病风险也会降低。
泡茶的水温也要根据茶叶的品种来决定。绿茶尤其是高级绿茶，芽叶细嫩，冲泡的水就不能水温太高，一般以80摄氏度为宜。茶叶越嫩、冲泡的水温就越要低，。这样泡出来的茶汤才会嫩绿明亮、滋味鲜爽，茶叶中维生素C也被破坏较少。红茶的冲泡水温以90摄氏度左右为宜，也不宜过高。
也正因为绿茶与红茶的这些差异，绿茶的消费量也远远高于红茶。但是红茶也有自己的特点，尤其是寒冷的冬天，饮用红茶可以起到暖胃的效果，避免出现胃寒腹胀的情况发生。而对于老年人来说，身体各器官功能也趋于逐渐衰退过程中，这个时候更适合饮用红茶。
无论是红茶还是绿茶，一杯茶的冲泡次数有限，不能无限制地续杯饮用。一杯茶在冲泡三分钟之后就可以饮用，但不能一次就喝个底朝天，而应该保留三分之一的茶液做底茶，以便续水后能够保持一定的浓度，一杯茶可以续水三次。
泡茶还有一个量的讲究，红茶和绿茶在冲泡时所用的茶叶量并没有太多差异。茶叶与水的比例大致掌握在1:50~60，也就是说3克左右的茶叶可以用150毫升~200毫升的水，冲泡成一壶茶。喝茶还要注意一点，不宜饮用浓茶。
王桂真营养师
▲正山小种红茶
按照现代茶叶分类方法，绿茶和红茶是中国六大基本茶类之一。不管是加工工艺，还是风格特色，抑或是口感滋味……都是风格迥异、路线清晰的两种茶。
如果说绿茶是江南水乡藕花深处轻柔似水、灵气逼人绿衣仙子的话，那么红茶便是深宫大院端坐闺房美目盼兮、巧笑倩兮的贵妇佳人。
一个清新可人、出尘脱俗，一个成熟风韵、明艳动人。
绿茶崇尚嫩绿爽口，纵有百变身形，则是一口的娇嫩鲜爽。
绿茶可炒，可烘，可晒，可蒸，香气有炒栗香、豆香、毫香、花香、清香……外形有细紧圆直如针形，有扁平光滑如旗枪，有细紧挺直如雀舌，有纤细卷曲似螺……大家熟知的绿茶品类有：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰……等。
而红茶则讲究香醇甜润，外形上主要是条索整形茶和碎形茶。香气上以特有的花香、花果香、蜜糖香……这类熟香为主；色泽则多为乌润或黄艳，或黑黄相间。著名的红茶品类有：正山小种、滇红、祁红、宁红……等。
要说绿茶与红茶的真正区别，核心要点就在于工艺上是否发酵。
绿茶属于未发酵茶，加工过程中点到为止，通过高温迅速钝化鲜叶中各种酶类物质的活性，蒸发部分水分，制止茶叶继续氧化，保留了茶叶中儿茶素等各类最天然物质。因而，绿茶一般具有“形美、色翠、味醇、香清”的特点。
而制作红茶，鲜叶萎凋后，就进入关键的“发酵”环节。与绿茶的阻止氧化完全相反，红茶则是促进氧化，让多酚类物质转化成茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，从根本上改变茶叶的外观及内质，形成“红汤红叶”特点。
理论上，任何一种茶树品种的鲜叶，都能按照不同加工工艺，制作成六大茶类。但事实上，茶叶具有明显的地域性，受当地传统文化氛围、品饮历史、消费市场等方面因素影响甚深。西湖龙井绿茶一般是不会制作成西湖红茶，武夷山正山小种一般也不会改制成武夷山绿茶。
而关于绿茶与红茶的区别，茶友们还需知道以下两点：
1、绿茶相比红茶更具有艺术观感。
绿茶习惯用不带盖的玻璃杯冲泡，可以欣赏其上下飞舞、婀娜多姿的身姿，感知季节性的美好，艺术观感十足，是最具美感的茶类。
2、红茶相比绿茶更加具有“国际化细胞”。
自16世纪末17世纪初，武夷山正山小种开始扬帆出海，远赴欧洲以来，红茶是中国六大茶类里迄今“国际化”最成功的茶类，也是国际上接受度最高、传播度最广的茶类。
总之，绿茶与红茶并非孰优孰劣，而是风格迥异、更具特色的两大茶类。
