新大风歌
阳春三月，农村正是野菜生长的季节，这6种野菜你都吃过吗？
春风送暖，又到了挖野菜吃野菜的的季节。约上三五好友，利用到野外踏青的机会顺道挖点野菜回来是再好不过的了。田边地头、沟渠岗坡哪些散发着泥土芬芳的野菜被我们采回来，餐桌上便多了份诗意的春光。人们喜欢挖野菜，最主要的原因就是看中野菜没有污染和它的营养价值。下面这些野菜你都吃过吗？
面条菜，在农村广袤的田野里，生长着很多野菜，其中有些野菜不乏有奇特的外形，外表酷似面条的“面条菜”你听说过吗？
荠菜。荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意。荠菜香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。荠荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。挖下来的野荠菜焯水后，切细拌成馅，面皮一包，就变成了人们常吃的荠菜饺子，或蒸或煮，皆是家常美味。
马齿苋。春季忽冷忽热，是心血管病高发季节。常吃马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。
蕨菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
地木耳。前面说了小编喜欢的野菜，那么再来说说小编不喜欢的野菜吧，地木耳和黑木耳长得还挺像的，黑木耳小编倒是挺喜欢吃的，但是地木耳还真不是小编的菜，不过这个菜应该还是比较少见的，上面的野菜现在市面上可能都有的卖，这个在市面上，小编基本上是没见过的。从潮湿的草地上采来的，黏糊糊的一堆，清洗起来也比较麻烦，也不知道是小编做的不好吃还是怎样，味道相对于前面的那些，就很一般了。
鱼腥草。春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗，可治脚癣。
歌哥就是传说
大家好，我是小农家园，一位热衷于农村美食的爱好者。很高兴来回答您的这个问题，三月，农村田野里都有哪些好吃的野菜？
每年一到三月，对于我这个土生土长的农村人来说倍感幸福哦。因为那些沉睡了一个冬天的野菜，在春雨的招呼下它们争先破土而。这些嫩绿色的野菜，绿色环保无污染。每年的三月在农村地头边、小沟旁随处可见带着铲子挖野菜的人群。那最常见的野菜有：
1. 荠菜，荠菜在我们这就叫野菜，它是春天里最早探出泥土的野菜，也是最为常见的野菜之一。随便找片菜地都能看到它的身影。
它味道鲜美营养价值高，不论剁碎做成馅料还是是清炒又或者是做汤，都别有风味。 而且荠菜还有很好的药用价值，老一辈流传着这种说法“三月三，荠菜赛灵丹”，也就是说荠菜的药用价值也很高。
2.马兰，与荠菜不同的是，马兰一般都生长在沟边路旁，枯枝杂草中比较多，挖起来有点费劲。而且马兰是一丛一丛一片一片的，它不像荠菜单独生长，所以挖马兰必须是连挖待铲的去完成。
小时候听到最多的就是说马兰能明目，而且清明前的马兰尤为鲜嫩，所以每到清明前老一辈都会挖一些马兰回家拌给家里的小孩吃。
3.蒲公英，蒲公英又叫婆婆丁，它的吃法有很多种，可蘸酱生吃、可焯水凉拌、可炒可煮亦可泡茶。蒲公英的味道清香带有淡淡的苦 ，它全身都是宝，蒲公英的花可以用来泡茶，具有一定的药用价值。
值得注意的是，朋友们在野外挖野菜时一定要注意，受污染的野菜不要挖；食用前一定要清洗干净，有些野菜不易生吃；各种野菜因人而异，不易贪嘴；烹饪时间不易久，避免营养流失影响口感。
下面分享马兰最常吃的凉拌法
（1）首先将挖回来的马兰摘去黄叶，并清洗干净。
（2）锅内烧水，水开后倒入马兰焯水至变色发软捞出过凉水，然后挤干水分。
（3）把马兰切细剁碎，再挤去多余的水分
（4）然后根据各人口味放盐调味，再加入适量的鸡精拌均入味，静置15分钟。
（5）准备去皮熟花生仁碾碎备用
（6）在腌制好的马兰中，倒入足够的麻油拌均，最后再倒入花生碎搅拌均匀即可开吃。
好了以上就是我的回答，希望对您有所帮助。喜欢我的回答的朋友请关注小农家园，每天带给你不一样的农家美食。
小农家园
在天津三月首先是荠菜最早出来，现在向阳面荠菜已有钻出来的，再就是蒲公英，老鸹金，刺儿菜，清明前后苦苣菜就可挖了，人们最普遍吃的还说是苦苣菜，挖回家洗干净沾点儿酱，吃得津津有味，清热去火百吃食不厌。
接着树上的香椿、榆钱、槐花也登场了，有种构树上的花絮堪称美味只有几天的采摘时间，把花絮采回家洗干净，洒点儿面粉放一点儿盐，用油炸成金黄真的很好吃。
苜蓿草、面条菜、猪毛草、车前草应有尽有，马齿苋多采些，鲜吃，晾干或冷冻，一年都有野菜吃，食野菜天然又美味！
米米蒿：也叫麦蒿。一般生长在麦地里，在农村，当农户麦地打农药之前，就可以去自家麦田里去采摘一些米米蒿吃，由于与麦苗外形相差很大，是很容易分辨的一种野菜，因与麦苗一起春季返青生长，但要比麦苗提前开花结子，算是麦田常见的一种杂草，却也是农民春季里过去解馋的一种野菜美食。事实上，过了二月二龙抬头的日子，米米蒿这时正是嫩绿的时候，我们可以趁农户打药之前摘一些食用。不过，其幼苗会有些苦，在吃之前需要把芯摘除，这样吃起来就不怎么苦了。而吃法可以与玉米面、面粉一起搅拌后蒸成窝头、馒头菜团吃，也可以做糊豆、做汤、炒鸡蛋或包饺子等美食吃法！
茵陈：也叫细叶青蒿。一般春季采摘称为“绵茵陈”，可以食用，而秋季采摘称为“茵陈蒿”，是作为药用的。在民间会有“三月茵陈，四月白蒿”说法，也是在三月份采摘其嫩苗食用，可以制作茵陈麦饭吃。具体做法就是将采摘回来的茵陈嫩苗去掉根部和败叶，然后洗净，并与面粉加水、盐、葱花、花椒面等拌在一起，然后放锅里蒸熟，最后弄点蒜汁、芝麻油和干辣子一起食用！
荠菜：是农村常见的一种野菜，算是野菜中的珍品，一般被称为“百岁羹”，适合老人食用可以预防疾病并延年益寿。可以在3~5月份进行采摘其嫩茎叶作为蔬菜食用，其含有的谷氨酸和平时炒菜放的味精是一样的成分和作用。而关于荠菜的吃法，一般可以凉拌、做汤、炒食、做馅包饺子或蒸包子、炸丸子等美食，也可以做春饼或荠菜鸡蛋羹吃！另外，也可以将荠菜开水煮后晾凉去掉水分后放冰箱保鲜，然后在冬季腌制成咸菜吃！
613战神点
你好，很高兴回答你的问题！
农村的路边或者田地里一到开春的时候有很多野菜，因为住在农村，我妈就每年开春的时候都会去地里挖一些，给大家介绍几种比较常见的：
第一种应该就是蒲公英了，满地都是，我家后院一开化的时候就有很多，蒲公英的功效也有很多，蒲公英对人身体清热解毒，去春火，消炎，利尿等作用，家里有个发烧，高烧不退的，家里老人一般用，蒲公英的根泡水喝，一般上火，喝一两天就好非常管用，这是最直接的使用方式。再就是挖了凉拌来吃。
马齿苋、为马齿苋科一年生草本植物。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；
还有一叫做刺儿菜，刺儿菜全草能够入药，可祛瘀消肿、治疗痈肿及疮毒等多种病症，是一种药用价值很高的药材，是较为难得的一种野菜，是一种非常珍贵的药材，大家一定要在平时就注意保护。
一到春天的时候地里会有很多，我妈就去地里挖很多回来，然后用热水沥一下，去掉水份，然后放在冰柜里冷冻，想吃的时候拿出来一团，冬天可以当做馅来使用。
大乖二妞的生活
荠荠菜，荠菜洗净后用开水炀一下，再凉水泡一会儿，包饺子，炸油角，做馅饼…白蒿，蒸一下伴着吃，胜似补品。面条菜，做汤面条，蒸着吃都可以。苟堤芽，洗净生伴就可以吃，清爽利口，还防止上火。香春芽，生伴，开水汤都可以，香春炒鸡蛋，香春伴豆腐，但不能吃多，容易上火。到了春天，每天都有好吃的野菜[赞]疫情快点过去吧，地里的野菜还等着我们去采呢…武汉加油💪中国加油💪💪
吴223962942
现在向阳面荠菜已有钻出来的，再就是蒲公英，老鸹金，刺儿菜，清明前后苦苣菜就可挖了，人们最普遍吃的还说是苦苣菜，挖回家洗干净沾点儿酱，吃得津津有味，清热去火百吃食不厌。
接着树上的香椿、榆钱、槐花也登场了，有种构树上的花絮堪称美味只有几天的采摘时间，把花絮采回家洗干净，洒点儿面粉放一点儿盐，用油炸成金黄真的很好吃。
苜蓿草、面条菜、猪毛草、车前草应有尽有，马齿苋多采些，鲜吃，晾干或冷冻，一年都有野菜吃，食野菜天然又美味！
榀謂魜貹
荠菜
陌之交
阳春三月，大地复苏，各种野菜都发出嫩芽，着实招人喜欢。蒲公英根部炖肉，叶子凉拌，清热滋补。苦菜掐嫩芽，味道不错。水芹菜降压，药食同源。折耳根和人工种植的简直两个味道。还有清水河边豆瓣菜，烫火锅，打沾水比波菜了柔软，清香。这是我每年三月找到的野菜。
七零浪子
在农村，3月份这个季节里，会有什么好吃的野菜吗？到了春天，一年一季的食用野菜旺季也就到来了，由于各地气温回升时间会不一样，导致小麦返青生长期也会有一定差异，一般来说，在3月份这会儿的确可以挖到一些野菜，但有些地方可能会在3月初前后，而有些地方因为靠北方气温回升比较慢，可能只能等到3月中下旬才能吃到，下面选几个春季3月里常见的野菜，简单说一下：
米米蒿：也叫麦蒿。一般生长在麦地里，在农村，当农户麦地打农药之前，就可以去自家麦田里去采摘一些米米蒿吃，由于与麦苗外形相差很大，是很容易分辨的一种野菜，因与麦苗一起春季返青生长，但要比麦苗提前开花结子，算是麦田常见的一种杂草，却也是农民春季里过去解馋的一种野菜美食。事实上，过了二月二龙抬头的日子，米米蒿这时正是嫩绿的时候，我们可以趁农户打药之前摘一些食用。不过，其幼苗会有些苦，在吃之前需要把芯摘除，这样吃起来就不怎么苦了。而吃法可以与玉米面、面粉一起搅拌后蒸成窝头、馒头菜团吃，也可以做糊豆、做汤、炒鸡蛋或包饺子等美食吃法！
茵陈：也叫细叶青蒿。一般春季采摘称为“绵茵陈”，可以食用，而秋季采摘称为“茵陈蒿”，是作为药用的。在民间会有“三月茵陈，四月白蒿”说法，也是在三月份采摘其嫩苗食用，可以制作茵陈麦饭吃。具体做法就是将采摘回来的茵陈嫩苗去掉根部和败叶，然后洗净，并与面粉加水、盐、葱花、花椒面等拌在一起，然后放锅里蒸熟，最后弄点蒜汁、芝麻油和干辣子一起食用！
荠菜：是农村常见的一种野菜，算是野菜中的珍品，一般被称为“百岁羹”，适合老人食用可以预防疾病并延年益寿。可以在3~5月份进行采摘其嫩茎叶作为蔬菜食用，其含有的谷氨酸和平时炒菜放的味精是一样的成分和作用。而关于荠菜的吃法，一般可以凉拌、做汤、炒食、做馅包饺子或蒸包子、炸丸子等美食，也可以做春饼或荠菜鸡蛋羹吃！另外，也可以将荠菜开水煮后晾凉去掉水分后放冰箱保鲜，然后在冬季腌制成咸菜吃！
虽然野菜可以食用，但不建议常吃，只当尝鲜一下即可！毕竟野菜终归还是带“野”，不适合长期食用，既然经过几千年都没成为厨房里常见蔬菜还是有一定道理的，切莫食用过量而引起不必要的身体不适。另外，春季也是农户打药防治病虫害的季节，这会儿切勿去陌生农田附近采摘，以免食用中毒而得不偿失！
