飯特團1
你好，我是定位生物，很高興能來回答你所問的這個問題。關於所問在農村種植香菇、金針菇這一類的菌類怎麼樣？我來說說我的一些看法，希望對你有用。
首先我們來了解一下不管是金針菇還是香菇栽培所需的原料比較如下：
金針菇的栽培原料：以各種營養物質為主，例如棉籽殼、廢棉團、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麥麩、秸稈屑、啤酒糟等。栽培金針菇最理想的原料是：棉籽殼。
香菇袋料栽培原料：來源較廣的木屑、棉殼、鋸末、麩皮等配比以其它原料。
香菇和金針菇在栽培上相同點：二者都需要調節溫度、溼度、光照、氧氣，都需要培養料的配製與裝袋，都需要在高溫或高壓下進行消毒殺菌。不同點：溫度方面香菇屬於中溫型，適宜溫度25℃，金針菇屬於低溫型的，適宜溫度23℃；溼度方面二者子實體生長階段要求不同，香菇適宜相對溼度80%，金針菇70%；光照方面香菇需要相對較強的光照（1000lx），金針菇需要相對較弱的光照（約氧氣方面香菇生長過程中需要加大通風量，金針菇通風量少點。
在出菇管理方面的比較如下：
金針菇出菇管理.：出菇管理其實也就是菌絲基本上已經發育完成，就能看到菌絲的實體了，所以我們要將表層比較老的菌種刮掉，這樣才能促進菌種的生長，其次就是室內的溫度要在此降低，保持在十到十五度左右，空氣中的溼度至少要達到百分之九十一二，同時要保持室內的空氣流通，這樣長出來的金針菇才會更加的鮮嫩，口感更好。
香菇出菇期管理：菇棚建造，可利用現有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可選向陽背風、地勢乾燥、平坦不積水、環境清潔衛生，水源充足，進出料方便，如庭院內、房屋前後、村屯附近、果園、樹林間空地均可。大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽物。菌袋排放；橫排在床架上，袋距4釐米左右。每層可排入大袋42～44個菌袋。為方便菌袋補水用，一個小棚附近最好建一個浸水池。變溫催菇：棚內必須達到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內的溼度85%，有條件的地方可採用催花菇的辦法，多出花菇，以創造更好的經濟效益。
香菇在出菇管理前還有一個發菌培養、轉色管理的過程。
儲藏和保存對比：
金針菇---以鮮菇的風味最佳，一般以鮮食為主，採用保鮮薄膜袋，在 15℃ 以下能保存5-7天，如果採用保鮮薄膜抽真氣，在 15℃ 以下能保存15天左右。
香菇---採收可以鮮銷，也可以製成幹品後出售，鮮香菇可以在自然環境中保存，只要把它放在陰涼通風的地方，就能讓它保存五到七天不變質，鮮香菇還可以乾製，採摘新鮮香菇並馬上脫水烘乾，幹香菇的保質期如果保存方法得當可以保存一年以上。
投入和收益對比：
種植金針菇的效益：金針菇一畝地可以栽培一萬袋左右，種植成本大約15000-20000元左右，還要看各地地區價格不同。產量可以達到8000-10000公斤。產量量高低和個人種植技術水平，生產管理有很大關係。創造的收益也就不同，投入生產一般在1:2左右。
種植香菇的效益：種香菇優勢在於生長週期短、收穫見效快及效益高等特點。培養基材料包含菌種、石膏粉、麩皮、木柴、手套、膠紙等,如果按照裝1萬袋成本計算費用約需1萬-1.2萬。其他輔助材料、種植設備、人工成本等畝平均人工成本為0.8萬-1.2萬元左右。土地成本每個地方的土地成本不一樣，平均可按照1000元/畝核算。香菇如果按照1萬袋存活率在80%以上的話，大概能產出1.6萬斤的鮮香菇，如果按照批發市場3元/斤，收益就是4.8萬，除去成本後利潤大概在3.6萬左右。
但是溫馨提示，收益受各地物價行情差異因素、種植技術和栽培技術而影響產量不同，所以收益也會有較大差異，僅供參考。
從我們日常接觸的種植戶瞭解到，綜合以上各元素，我感覺選擇香菇可能會合適點，栽培香菇節省資源，用料廣泛，所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產原料。而且週期短，見效快。袋料栽培香菇，從備料到收穫結束不到一年時間，資金週轉快，節省人力，節約土地，男女老少都可以操作，田邊場邊都可以搭棚生產，原材料利用率高，栽培香菇後的菌筒可以加工成飼料和作肥料。另外香菇種植相對要好學習和管理點，而且香菇的使用範圍和食用範圍較廣，還有一個就是銷售的優勢，香菇更具有儲藏優勢，當鮮香菇在某階段受市場影響或其他因素，可以加工乾製，乾製後的產品能保存更長的時間，這樣也把銷售時間拉的更長利於降低風險。
食用菌的種類繁多，除了香菇和金針菇以外，當前還有很多適合市場的品種，比如草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、茶樹菇、杏鮑菇、雞腿菇、竹蓀、松茸、口蘑、靈芝、牛肝菌、羊肚菌等，最好結合自己當地的原料情況和市場需求情況種植最適合的品種。
希望我的建議能對提問者有所幫助，謝謝！
定位生物
我朋友就培育各種菌類，還在我們本地弄個蘑菇宴，可以吃到各種蘑菇，各種做法，收入也不錯，但據我所知要用溫室大棚的，投入也不小，你要想做可以好好學習下，這個要技術的，但是我覺得收入還是挺可觀的，可以發展的項目。
老蔫兒看視頻
香菇並不是很容易種植的，你最好先去種植香菇的地方瞭解一下，我先給你介紹一下香菇種植的步驟和難點。
第一點，香菇的原種非常重要要到可靠的地方買。原種買回來後要再繁殖一次作為生產香菇的種子，把原種種在菌棒上，等一定時間菌棒變成白色裡面長滿菌絲就可以作為種子使用了。
第二點，菌棒的生產要用一定配比的木屑麥麩紅糖和一些微量元素添加劑，木屑必須用櫟樹科的硬雜木粉碎，和麥麩等配料攪拌均勻後裝進菌棒塑料袋，要用機器才能達到要求壓實，裝進袋子後要把袋口紮緊，非常緊，不能漏氣。之後菌棒要在高溫高壓下滅菌，時間一般是幾十個小時，滅菌後放涼就可以接種原種了，接種必須在無菌的環境，先在一個密封的空間裡面氣體殺菌，然後進去在裡面接種，氣體殺菌劑嗆人的很，一般人幹不了。接種後放在陰涼的地方等待原種在菌袋裡面生長，這個期間非常容易感染雜菌，一旦感染就不能用了，要把感染的撿出來，隔離，不然雜菌和病毒一樣傳染。
第三點，香菇生長需要高溫高溼的環境，要想產量高就要大棚，要有很充足的水源，水需要井水，每2天要給菌棒裡面注射水，採摘香菇也在大棚裡面，溫度高，溼度大，人在裡面也難受的很。
斗笠蓑衣客
我在家鄉也從事過香菇、金針菇的規模化生產，點滴經驗，可以與大家分享:
土地政策
地區不同，當地基本農田是否可以建棚、硬化地面及增加輔助設施。
品種選擇
各地市場需求不同，選擇栽培品種很重要。如金針菇，國內工廠化生產已完全成熟，各地市場基本被工廠菇佔滿，常年價格並不高，發展前必須瞭解行情。而香菇，就好很多，市場需求量大，價格也基本穩定，適宜農村小規模發展，但也需要了解當地市場需求，再做決定。
資金投入
栽培食菌，不僅僅需要土地，還要求建設發菌棚，出菇棚，貯料、拌料，滅菌灶等設施及拌料機、裝袋機等設備，再加上原材料、人工等，即使小規模生產，也需幾萬至十幾萬投入。
技術前提
從事香菇、金針菇等生產，技術是前提，沒有一定技術貯備，是無法真正入行的。可以通過學習或慢慢實踐，積累和掌握技術。
效益分析
以香菇18x43cm棒為例，木屑、麥麩等原輔材料，自已生產通常每棒成本約2.2－2.8元，最高應該也低於3元，裝乾料2.5－2.8市斤，通常可收鮮菇1.5－2市斤，市場價一般每市斤4－6元不等，每棒收益3－6元之間不是問題。地擺每畝棚地可放1－1.2萬棒，效益3－7.2萬元，而架式每畝棚地可放2－3萬棒，效益也就更加明顯了。
東營菌物科學
你好我是貴州果農山咔哥，非常高興回答你的問題，蘑菇的營養價值很高，適應區域分佈很廣，從來到北都有它的身影，成了各個家庭餐桌上的一道美食最有名的算東北小雞燉蘑菇。我是貴州山區的小時候窮得吃不上肉，每當生蘑菇的吋候都會興沖沖的上採蘑菇解解饞，特別注意有的野生蘑菇有毒:不要採食:隨著社會發展人們對食材要求越來越高，在農村種植蘑菇的人漸漸成生力軍，拿我貴州當地來舉例:我這裡的人就利用閒置土地種羊雀菌發了家，致了富羊雀菌營養價值特別高，種豬瘦肉煮清湯就放鹽加點蔥花非常美味，貴州當地一斤50元，是種其他蘑菇利潤的十倍，一個大棚的投資聽說是七千元，銷售渠道。主要是大點的超市，農貿市場。這品種可以烘乾後出售，你要做首先得諮詢一下這方面的技術，考察當地，的市場行情！做到萬無一失，投資農業不能盲目，市場經濟變化很快，可以先小規模的弄一兩個棚生產:第一邊學邊種，第二摸排市場，歩步為營，以穩求發展，經驗豐富，市場成熟後在擴大生產，致富靠智慧加勤勞。希望我的建議能給你帶來幫助！我是貴州果農山咔哥
貴州果農山咔哥
栽培香菇有很多人關注
打電話來詢問的不少，但它也只能分別安排中高溫型和中低溫型香菇品種搭配，一年生產2批次香菇，不能像袋栽金針菇工廠化那樣，25天左右就可生長1批次菇。所以，在香菇工廠化生產未完全實現前，僅靠農民常規自然氣候生產香菇，像十幾、二十年前那樣，行情一好，一哄而上、盲目生產的現象已不可能出現，香菇產品對市場的擠壓、衝擊就不會那麼大。
很多人說：“吃來吃去吃香菇”。這句話意味著現在食用菌品種雖然很多，但許多人還是對香菇“情有獨鍾”。據瞭解，2013年我國香菇總產量達710.32萬噸，佔全國食用菌總產量22.4%，居各食用菌品種的第2位；香菇出口創匯達11.9億美元，佔食用菌出口創匯的38.4%，居首位。可以說，香菇是食用菌大宗消費和出口創匯產品，有一定的市場需求，特別是有較穩定的香菇出口渠道對緩解國內香菇市場的衝擊有積極的作用。
近年來國內外香菇消費發生了巨大變化，我們應該看到，未來兩、三年香菇種植大戶有可能增多，其季節性香菇市場波動的問題有可能出現，但總體市場價格應該是比較平穩的。
毛毛點點等等
我覺得完全可行，香菇具有美容養顏的功效，我們這邊有‘一葷一素一菌’的說法，可見市場前景廣闊！
本地還有一位靠食用菌發家致富的女強人，她來自農村，從無到有，逐步創立了江南生物科技有限公司，現已發展成為集食用菌科研、技術開發，菌種選育、擴繁，食用菌工廠化週年栽培，產品收購、加工、銷售，技術培訓和龍頭帶動為一體的江蘇省農業產業化省級重點企業。
種植菌類，是個技術活，要付出大量艱辛，才有可能成功，剛開始沒經驗，不宜大規模投入！
還要注意選擇自己熟悉的品種，如果不瞭解品種特性，就有可能造成提前出菇或者不出菇或者白棒子出菇等疑難問題。
如果是請人生產菌棒，尤其是開放式接種要簽訂成品率保障合同，最好是超過成品率具有保障賠償條款的技術實力，因為開放式接種的壞袋因素太多了，特別是需要越夏的菌棒，如果你開放式接種的菌棒裡面就會存在類似於人體內部的腸炎胃炎肝炎十二指腸潰瘍口腔炎鼻竇炎肺炎等等“健康帶菌”現象，這些“看不見的雜菌和病菌”就會在35℃以上氣溫條件下，趁著香菇菌絲的“休眠期間”快速吃掉香菇菌絲，造成大量菌棒腐軟的嚴重現象，所以不可以盲目採取開放式接種，這是杜絕投資風險的關鍵技術經驗總結。
未來的成功，屬於勇於奮鬥的你，祝你好運！
孤山獨行俠
你好！很高興回答你的問題，在自己田裡露天種植香菇，金針菇是不行的，菌菇類種植必須要大棚種植便於控制溫度，溼度，好管理，而且要有過硬的技術才行。以上都是個人觀點謝謝！
農民阿正的快樂生活
很高興回答你這個問題
我覺得是可以的。首先香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養，藥用和保健價值。
雖然種植香菇有一定的風險，但相比較其他行業，要小很多，只要管理到位，賠錢幾率很小，最多就是賠上一年的勞動力，不至於血本無歸，但一定要注意病蟲害，希望對你有幫助。
168小嶽
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