每到春暖花開的時候，我在家裡就喜歡調一些開胃又可口的涼菜，尤其是萵筍，現在吃最鮮嫩。經常涼拌的原因是因為這樣能夠保持食材的原汁原味，營養也不流失，口感也十分爽脆。其實只要掌握小訣竅，涼拌比炒著吃更美味。
萵筍不僅美味，營養價值不可忽略。萵筍含有大量的植物纖維，促進腸胃蠕動，寬腸又通便。對心臟病，腎臟病，高血壓等病有很好的療效。經常吃萵筍可幫助睡眠，加強利尿等作用。兒童在生長期可多吃萵筍，對生長髮育有很好的益處。
我今天做的是涼拌萵筍絲，特別的爽脆，做法也簡單，味道還不錯，誰吃誰誇讚。我家最近隔天就吃，吃多了也不胖。一起來看看具體的做法吧。
【涼拌萵筍絲】
食材：1根萵筍，4顆小米椒，幾顆蒜
詳細步驟：
現在萵筍很便宜很嫩，才1塊5毛錢一斤。先把萵筍的葉子去掉。
再去皮，然後清洗乾淨。把萵筍切成幾段，再切片，然後把片碼平，切細絲，裝進盆裡。然後加入少許鹽，用筷子翻拌均勻，醃製5分鐘。
利用醃製的時間，剝幾顆蒜頭，然後拍碎切末，小米椒切圈，裝進碗裡。
接著倒入少許白醋，再來點雞精，白糖，適量鹽，幾滴香油，攪勻備用。
醃出水的萵筍絲，先把醃出的水倒掉，再倒入清水過一遍，然後擠幹水分，丟進剛剛調好的料汁裡。
翻拌均勻就可以了，就這麼簡單，你喜歡萵筍的這種做法嗎？吃起來非常的爽脆哦！下飯下酒都不錯。爽口開胃又低脂，越吃越喜歡。隨吃隨調，連廚房小白也能輕鬆學會。
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