Better1778575
家裡沒有烤箱所以我是用電飯煲做的蛋糕，也把方案和步驟告訴你吧！希望對你有用。今天做的是大約六寸蛋糕的量
準備原材料：雞蛋3個低筋面45克 鹽0.5克白糖40克玉米油22.5克牛奶30克
使用工具：電子秤電動打蛋器（也可以用筷子，但是那個實在是太累了還不一成功）雞蛋分離器（這個可以不用）篩子
步驟一、準備兩個乾淨無水無油的大碗，把雞蛋打入，並且用雞蛋分離器將蛋清和蛋黃分離開來。其中無油無水很重要，不然影響蛋清的打發。
步驟二、蛋黃倒入10克糖，玉米油40克 牛奶30克45克低筋面攪拌備用加入0.5克鹽，提升甜度不喜歡的可以不放。（這裡提到低筋面，如果家裡沒有低筋面，可以用普通麵粉加玉米澱粉以5:1的比例配置成低筋面，麵粉最好是用篩子篩一下然後在加入裡面這樣出來的蛋糕會更加細膩。）
步驟三蛋白倒入10克糖，滴幾滴醋，家裡有檸檬的可以擠入幾滴檸檬汁，打蛋器進行打發。（出現魚眼泡的時候，第二次加入白糖，繼續打發。再次加入白糖進行第三次打發，在蛋白中放一個牙籤能站立住，證明已經打發成功了，這時候就不需要再打發了。）
步驟四：將打發好的蛋白分三次放入蛋黃液中，並且攪拌。（不能按照一個方向攪拌，要像炒菜一樣攪拌，按照同一個方向攪拌，容易給蛋液上勁。那樣就不蓬鬆了。）
步驟五：電飯煲內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）將攪拌好的蛋糕液倒入到電飯鍋中，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來。
步驟六：按下煮飯鍵，至少蒸40分鐘。這樣蓬鬆又美味的蛋糕就出爐了，你也會成為一名優秀的烘焙師。
小麗yoyo
您好，我來回答您的問題。
需要奶油，烤箱，打蛋機，低筋麵粉，雞蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。
第一是奶油:
奶油分2種:植脂奶油，動物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動物奶油又稱淡奶油，因為沒走甜味，甜味是後期加工時添加的，植物奶油就簡單一些直接打發就能用。
缺點:口感油膩，含添加劑。
優點:塑型好，成本低。
價格區別:植物奶油價格是在10-25元一升，冷凍保存。
動物奶油價格是30-60元一升，冷藏保存。
缺點: 不好塑型，易融化。
優點: 口感好，健康。
第二是烤箱:
烤箱的購買這得因人而異，從2個方面說，1您買來做來吃的，2買來開店用，您看這是2個出發點，如果是第一種情況的，也就是家用，家用的話建議購買1000塊以下的，比如ACA，長帝，ukoeo，卡士，家德寶，這些都不錯，容量的話，我個人經驗來看60升比較合適，入門級30升，老司機80-120升。
2-如果說您是開店，這就完全不同的，首先要建立一個觀念，專業，專業包括您是設備是能批量生產的，您的技術配方是低成本的，像烤箱來說，入門級就是新南方，紅菱電烤箱，三層的價格在5000一臺，然氣烤箱的話稍微貴一些，在8000這樣，燃氣比較節能，電壓2000瓦就可以，電烤箱三層的需要9000瓦，這個您購買時一定要注意看，還需要三相電380v。
第三是打蛋機:
打蛋機購買家用的就可以滿足了，我一個用的是小熊打蛋機，但我稍微調整了一下，購買12線打蛋球一對，12塊就能買到了，這個的質量比較好。
第四是低筋麵粉:
平日裡我們用的是白玉蘭低筋麵粉，白紫荊低筋麵粉，超市的話我用過金龍魚的，也很不錯。
第五是雞蛋:
雞蛋有紅殼白殼之分，白殼的蛋黃要大一些，紅殼的蛋清要多一些，我喜歡用紅殼的。
第六是白醋:
白醋和檸檬汁都可以用，同等量，他們的作用有2個，去腥，穩定蛋白泡沫，也稱酸性物質，蛋白是鹼性，白醋能起到酸鹼平衡的作用。
第七是玉米油:
玉米油是一種蛋糕口感的潤滑劑，加了之後的口感潤潤的，感覺水分足，不加油的蛋糕偏幹。
第八是蛋糕模具:
蛋糕模具分為2種，固定模具，活動模具，固定模具適合做芝士蛋糕，水浴類的蛋糕，活動模具是蛋糕胚專用的，透氣性好。
拔絲蛋糕做法：
1.將牛奶+大豆油倒入打蛋盆內，用蛋抽攪拌勻
2.將低筋麵粉過篩後，再加入攪拌，此時注意：攪拌到無干粉，就停止
3.加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻無麵粉顆粒，再加入雞肉鬆攪拌勻即可
4.裝入裱花袋，擠到紙杯模具的高度9分慢，因這款蛋糕不怎麼發原因。
上火150度，下火150度，30分鐘。
檸檬戚風蛋糕做法:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻
檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
倒入6寸模具，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分鐘
我分享幾個配方給您，希望對您有幫助！
西點師翔龍
作為一個準備學做蛋糕的新手，需要準備的工具如下，看自己需求不用都買。
工具必備：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。
大齡小列兵
作為一個準備學做蛋糕的新手，需要準備的工具如下，看自己需求不用都買。
工具必備：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。
重慶歐米奇西點西餐
嗨，很高興能回答這個問題！
做蛋糕需要什麼:
1，烤箱，在家自己做東西話可以去買一個家用的小烤箱，自己做點西點美食，很方便的！
2， 電動打蛋器，可以打發奶油，蛋白，麵糊等。
3，電子秤，用來秤配方中的材料。
4，蛋糕模具，有的蛋糕模具各式各樣的，也有圓形的，這個看自己喜歡。
5，硅膠刮刀，用來攪拌麵糊等。
6，玻璃碗，鋼盆，用來裝材料。
7，最重要的是材料啦，雞蛋，麵粉，玉米澱粉，色卡油，牛奶，水，糖，塔塔粉，分步驟操作就行啦！
8，還有準備奶油，奶油有兩種，淡奶油和植物奶油，可以自己選擇，很多蛋糕店是淡奶油和植物奶油1:1進行打發來用！這樣不僅穩定性好，口感也不錯。
9，準備自己喜歡的水果，裝飾品備用！
10，裱花帶，裱花嘴，蛋糕上好看的造型就是用裱花嘴擠出來的。
11，抹刀，做蛋糕必備的工具，可以幫我們把奶油抹得很平整，做出一個好看的蛋糕！
最後需要一位來操作的美女或帥哥就可以啦！ 希望我的回答能夠幫助到大家，謝謝！
巫姑娘呀
烘焙的材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。
2，打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。
3，刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。
5，量勺&量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。
量杯，買個硅膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。宜家的打蛋盆好用。別買小。
7，油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。
8，硅膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右吧，也可用玻璃或其他材質。
9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。
10，錫紙&烘焙紙
11，6寸或8寸活底蛋糕模
相逢美食
烘焙的材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。
2，打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。
3，刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。
5，量勺&量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。
量杯，買個硅膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。宜家的打蛋盆好用。別買小。
7，油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。
8，硅膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右吧，也可用玻璃或其他材質。
9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。
10，錫紙&烘焙紙
11，6寸或8寸活底蛋糕模
大雄的繽紛美食
所需材料： 低筋麵粉80g ，泡打粉5g ，雞蛋4只，牛奶60ml，白糖80g，油少許。
1.準備材料：蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。（我用了六個雞蛋）些許麵粉，牛奶一盒。
2.蛋清中放適量糖。
3.將蛋清打發至奶油狀（用筷子打發差不多需要十五分鐘。）要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。（這裡放了四勺）
5.倒入牛奶，攪拌均勻。
6.分次加入麵粉。這樣好攪拌，攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。
8.攪拌好的麵糊。
9.電飯煲中用油塗抹均勻，倒入攪拌好的麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出。按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鐘再按煮飯鍵，再保溫二十分鐘左右即可。
10.蒸好的蛋糕。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
雪一宸
作為一個準備學做蛋糕的新手，需要準備的工具如下，看自己需求不用都買。
工具必備：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾
輕輕的我的寶貝
需要牛奶，雞蛋，麵粉。具體做法如下：
準備材料：牛奶，雞蛋，麵粉，糖，鹽，油。
1、將蛋清和蛋黃分離；
2、在蛋清中加一勺糖，開始打蛋清，中途再加一點鹽，打到呈奶油狀；
3、在蛋黃中加6勺麵粉，2勺糖，6勺牛奶；
4、在打勻的蛋液中加入一半打好的蛋清。上下攪拌均勻後再加入剩下的一半蛋清，上下攪拌均勻；
5、在電飯鍋中倒入少量的油，避免粘鍋。通電加熱1分鐘，鍋熱即可；
6、將攪拌好的麵糊倒入電飯鍋內，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來；
7、按下煮蛋糕鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了；
8、出鍋。
