新大風歌
大家好，我是小農家園，一位熱衷於農村美食的愛好者。很高興來回答您的這個問題，三月，農村田野裡都有哪些好吃的野菜？
每年一到三月，對於我這個土生土長的農村人來說倍感幸福哦。因為那些沉睡了一個冬天的野菜，在春雨的招呼下它們爭先破土而。這些嫩綠色的野菜，綠色環保無汙染。每年的三月在農村地頭邊、小溝旁隨處可見帶著鏟子挖野菜的人群。那最常見的野菜有：
1. 薺菜，薺菜在我們這就叫野菜，它是春天裡最早探出泥土的野菜，也是最為常見的野菜之一。隨便找片菜地都能看到它的身影。
它味道鮮美營養價值高，不論剁碎做成餡料還是是清炒又或者是做湯，都別有風味。 而且薺菜還有很好的藥用價值，老一輩流傳著這種說法“三月三，薺菜賽靈丹”，也就是說薺菜的藥用價值也很高。
2.馬蘭，與薺菜不同的是，馬蘭一般都生長在溝邊路旁，枯枝雜草中比較多，挖起來有點費勁。而且馬蘭是一叢一叢一片一片的，它不像薺菜單獨生長，所以挖馬蘭必須是連挖待鏟的去完成。
小時候聽到最多的就是說馬蘭能明目，而且清明前的馬蘭尤為鮮嫩，所以每到清明前老一輩都會挖一些馬蘭回家拌給家裡的小孩吃。
3.蒲公英，蒲公英又叫婆婆丁，它的吃法有很多種，可蘸醬生吃、可焯水涼拌、可炒可煮亦可泡茶。蒲公英的味道清香帶有淡淡的苦 ，它全身都是寶，蒲公英的花可以用來泡茶，具有一定的藥用價值。
值得注意的是，朋友們在野外挖野菜時一定要注意，受汙染的野菜不要挖；食用前一定要清洗乾淨，有些野菜不易生吃；各種野菜因人而異，不易貪嘴；烹飪時間不易久，避免營養流失影響口感。
下面分享馬蘭最常吃的涼拌法
（1）首先將挖回來的馬蘭摘去黃葉，並清洗乾淨。
（2）鍋內燒水，水開後倒入馬蘭焯水至變色發軟撈出過涼水，然後擠幹水分。
（3）把馬蘭切細剁碎，再擠去多餘的水分
（4）然後根據各人口味放鹽調味，再加入適量的雞精拌均入味，靜置15分鐘。
（5）準備去皮熟花生仁碾碎備用
（6）在醃製好的馬蘭中，倒入足夠的麻油拌均，最後再倒入花生碎攪拌均勻即可開吃。
好了以上就是我的回答，希望對您有所幫助。喜歡我的回答的朋友請關注小農家園，每天帶給你不一樣的農家美食。
小農家園
米米蒿：也叫麥蒿。一般生長在麥地裡，在農村，當農戶麥地打農藥之前，就可以去自家麥田裡去採摘一些米米蒿吃，由於與麥苗外形相差很大，是很容易分辨的一種野菜，因與麥苗一起春季返青生長，但要比麥苗提前開花結子，算是麥田常見的一種雜草，卻也是農民春季裡過去解饞的一種野菜美食。事實上，過了二月二龍抬頭的日子，米米蒿這時正是嫩綠的時候，我們可以趁農戶打藥之前摘一些食用。不過，其幼苗會有些苦，在吃之前需要把芯摘除，這樣吃起來就不怎麼苦了。而吃法可以與玉米麵、麵粉一起攪拌後蒸成窩頭、饅頭菜團吃，也可以做糊豆、做湯、炒雞蛋或包餃子等美食吃法！
茵陳：也叫細葉青蒿。一般春季採摘稱為“綿茵陳”，可以食用，而秋季採摘稱為“茵陳蒿”，是作為藥用的。在民間會有“三月茵陳，四月白蒿”說法，也是在三月份採摘其嫩苗食用，可以製作茵陳麥飯吃。具體做法就是將採摘回來的茵陳嫩苗去掉根部和敗葉，然後洗淨，並與麵粉加水、鹽、蔥花、花椒麵等拌在一起，然後放鍋裡蒸熟，最後弄點蒜汁、芝麻油和幹辣子一起食用！
薺菜：是農村常見的一種野菜，算是野菜中的珍品，一般被稱為“百歲羹”，適合老人食用可以預防疾病並延年益壽。可以在3~5月份進行採摘其嫩莖葉作為蔬菜食用，其含有的穀氨酸和平時炒菜放的味精是一樣的成分和作用。而關於薺菜的吃法，一般可以涼拌、做湯、炒食、做餡包餃子或蒸包子、炸丸子等美食，也可以做春餅或薺菜雞蛋羹吃！另外，也可以將薺菜開水煮後晾涼去掉水分後放冰箱保鮮，然後在冬季醃製成鹹菜吃！
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小筍，厥菜，野教頭都是三月出的野菜
唯綠生態養殖
你好，很高興回答你的問題！
農村的路邊或者田地裡一到開春的時候有很多野菜，因為住在農村，我媽就每年開春的時候都會去地裡挖一些，給大家介紹幾種比較常見的：
第一種應該就是蒲公英了，滿地都是，我家後院一開化的時候就有很多，蒲公英的功效也有很多，蒲公英對人身體清熱解毒，去春火，消炎，利尿等作用，家裡有個發燒，高燒不退的，家裡老人一般用，蒲公英的根泡水喝，一般上火，喝一兩天就好非常管用，這是最直接的使用方式。再就是挖了涼拌來吃。
馬齒莧、為馬齒莧科一年生草本植物。為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；
還有一叫做刺兒菜，刺兒菜全草能夠入藥，可祛瘀消腫、治療癰腫及瘡毒等多種病症，是一種藥用價值很高的藥材，是較為難得的一種野菜，是一種非常珍貴的藥材，大家一定要在平時就注意保護。
一到春天的時候地裡會有很多，我媽就去地裡挖很多回來，然後用熱水瀝一下，去掉水份，然後放在冰櫃裡冷凍，想吃的時候拿出來一團，冬天可以當做餡來使用。
大乖二妞的生活
陽春三月，農村正是野菜生長的季節，這6種野菜你都吃過嗎？
春風送暖，又到了挖野菜吃野菜的的季節。約上三五好友，利用到野外踏青的機會順道挖點野菜回來是再好不過的了。田邊地頭、溝渠崗坡哪些散發著泥土芬芳的野菜被我們採回來，餐桌上便多了份詩意的春光。人們喜歡挖野菜，最主要的原因就是看中野菜沒有汙染和它的營養價值。下面這些野菜你都吃過嗎？
麵條菜，在農村廣袤的田野裡，生長著很多野菜，其中有些野菜不乏有奇特的外形，外表酷似麵條的“麵條菜”你聽說過嗎？
薺菜。薺菜也叫“報春菜”，春寒料峭之時，別的野菜還不見蹤影，它就已經在田間地頭播撒出成片綠意。薺菜香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。薺薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效。挖下來的野薺菜焯水後，切細拌成餡，麵皮一包，就變成了人們常吃的薺菜餃子，或蒸或煮，皆是家常美味。
馬齒莧。春季忽冷忽熱，是心血管病高發季節。常吃馬齒莧，能降低人體血液膽固醇含量，增加血管壁彈性，防治心血管病。
蕨菜。吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
地木耳。前面說了小編喜歡的野菜，那麼再來說說小編不喜歡的野菜吧，地木耳和黑木耳長得還挺像的，黑木耳小編倒是挺喜歡吃的，但是地木耳還真不是小編的菜，不過這個菜應該還是比較少見的，上面的野菜現在市面上可能都有的賣，這個在市面上，小編基本上是沒見過的。從潮溼的草地上採來的，黏糊糊的一堆，清洗起來也比較麻煩，也不知道是小編做的不好吃還是怎樣，味道相對於前面的那些，就很一般了。
魚腥草。春季流感容易引起發熱，用魚腥草煮水能快速退燒，尤其對感冒初期效果奇佳，非常適合老人和小孩子飲用。常吃魚腥草，能使皮膚止癢，也可把新鮮的魚腥草搗汁塗，或者煎汁後口服，均有清熱消腫、除痱止癢的作用。用全草煎水外洗，可治腳癬。
歌哥就是傳說
我們這還是白雪皚皚
時間是把殺150718690
在天津三月首先是薺菜最早出來，現在向陽面薺菜已有鑽出來的，再就是蒲公英，老鴰金，刺兒菜，清明前後苦苣菜就可挖了，人們最普遍吃的還說是苦苣菜，挖回家洗乾淨沾點兒醬，吃得津津有味，清熱去火百吃食不厭。
接著樹上的香椿、榆錢、槐花也登場了，有種構樹上的花絮堪稱美味只有幾天的採摘時間，把花絮採回家洗乾淨，灑點兒麵粉放一點兒鹽，用油炸成金黃真的很好吃。
苜蓿草、麵條菜、豬毛草、車前草應有盡有，馬齒莧多采些，鮮吃，晾乾或冷凍，一年都有野菜吃，食野菜天然又美味！
薺薺菜，薺菜洗淨後用開水煬一下，再涼水泡一會兒，包餃子，炸油角，做餡餅…白蒿，蒸一下伴著吃，勝似補品。麵條菜，做湯麵條，蒸著吃都可以。苟堤芽，洗淨生伴就可以吃，清爽利口，還防止上火。香春芽，生伴，開水湯都可以，香春炒雞蛋，香春伴豆腐，但不能吃多，容易上火。到了春天，每天都有好吃的野菜[贊]疫情快點過去吧，地裡的野菜還等著我們去採呢…武漢加油💪中國加油💪💪
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在農村，3月份這個季節裡，會有什麼好吃的野菜嗎？到了春天，一年一季的食用野菜旺季也就到來了，由於各地氣溫回升時間會不一樣，導致小麥返青生長期也會有一定差異，一般來說，在3月份這會兒的確可以挖到一些野菜，但有些地方可能會在3月初前後，而有些地方因為靠北方氣溫回升比較慢，可能只能等到3月中下旬才能吃到，下面選幾個春季3月裡常見的野菜，簡單說一下：
米米蒿：也叫麥蒿。一般生長在麥地裡，在農村，當農戶麥地打農藥之前，就可以去自家麥田裡去採摘一些米米蒿吃，由於與麥苗外形相差很大，是很容易分辨的一種野菜，因與麥苗一起春季返青生長，但要比麥苗提前開花結子，算是麥田常見的一種雜草，卻也是農民春季裡過去解饞的一種野菜美食。事實上，過了二月二龍抬頭的日子，米米蒿這時正是嫩綠的時候，我們可以趁農戶打藥之前摘一些食用。不過，其幼苗會有些苦，在吃之前需要把芯摘除，這樣吃起來就不怎麼苦了。而吃法可以與玉米麵、麵粉一起攪拌後蒸成窩頭、饅頭菜團吃，也可以做糊豆、做湯、炒雞蛋或包餃子等美食吃法！
茵陳：也叫細葉青蒿。一般春季採摘稱為“綿茵陳”，可以食用，而秋季採摘稱為“茵陳蒿”，是作為藥用的。在民間會有“三月茵陳，四月白蒿”說法，也是在三月份採摘其嫩苗食用，可以製作茵陳麥飯吃。具體做法就是將採摘回來的茵陳嫩苗去掉根部和敗葉，然後洗淨，並與麵粉加水、鹽、蔥花、花椒麵等拌在一起，然後放鍋裡蒸熟，最後弄點蒜汁、芝麻油和幹辣子一起食用！
薺菜：是農村常見的一種野菜，算是野菜中的珍品，一般被稱為“百歲羹”，適合老人食用可以預防疾病並延年益壽。可以在3~5月份進行採摘其嫩莖葉作為蔬菜食用，其含有的穀氨酸和平時炒菜放的味精是一樣的成分和作用。而關於薺菜的吃法，一般可以涼拌、做湯、炒食、做餡包餃子或蒸包子、炸丸子等美食，也可以做春餅或薺菜雞蛋羹吃！另外，也可以將薺菜開水煮後晾涼去掉水分後放冰箱保鮮，然後在冬季醃製成鹹菜吃！
雖然野菜可以食用，但不建議常吃，只當嚐鮮一下即可！畢竟野菜終歸還是帶“野”，不適合長期食用，既然經過幾千年都沒成為廚房裡常見蔬菜還是有一定道理的，切莫食用過量而引起不必要的身體不適。另外，春季也是農戶打藥防治病蟲害的季節，這會兒切勿去陌生農田附近採摘，以免食用中毒而得不償失！
曦曦78867792
三月可以吃的野菜有不少。常見的如鼠麴草，也叫清明菜。薺菜。也叫地菜。
還有黃鵪菜，一種菊科植物，主要是摘花莖吃。
還有稻搓菜，我們叫黃花菜。
還有很多種菊科植物，比如苦麻菜，苦苣菜。
