物流先锋说
我是甜joy,给你个甜答吧!
偶然做的一个杏仁千层皮，使用的是一个韩国小姐姐的千层方，因为添加了杏仁粉而让饼皮的香度直升，味觉升级了几个level，配方油脂的增多同样让煎皮变得轻松不易破，“韧性”十足，做卷卷不要太爽，怎么卷都不裂，配芒果吃香甜不腻。
如果最近你想重拾做“千层”的兴趣和信心，这个配方一定让你赞不绝口！
芒 果 杏 仁 千 层 卷
1、材料
千层饼皮
鸡蛋\t3个
舒可曼烘焙细砂糖\t35g
盐\t1小撮
天然香草精\t适量
舒可曼日式糕点粉 150g（低筋）
舒可曼扁桃仁粉 10g（杏仁粉）
牛奶\t370g
融化无盐黄油\t50g
夹心&装饰
淡奶油\t200g
舒可曼白砂糖\t20g
天然香草精\t适量
芒果\t一个
舒可曼防潮糖粉（表面装饰）
2、步骤
①在鸡蛋中加入糖和盐，打散，滴入天然香草精，搅拌混合均匀。
②低筋面粉和杏仁粉混合。
③筛入混合粉，搅拌均匀至没有干粉的状态。
④加入一部分牛奶（约100g)，混合搅拌均匀，加入剩余的牛奶，混合均匀。
⑤加入融化好的无盐黄油，混合均匀。
⑥搅拌均匀后，多过筛几遍，让面糊更细腻，盖上保鲜膜，在冰箱中静置30分钟以上。
⑦打开多功能料理锅，放入平盘，倒入色拉油，开启中档火。没有料理锅可以用自家的平底锅，如果有方形的玉子烧的锅最好。现在很多人家里都有类似的多功能料理锅，温度稳定，火候好把握，比明火锅控稳更容易。
⑧锅预热好了，倒入一勺面糊，端起锅左右摇摆，让面糊摊平。
⑨等到面糊凝固，中间起泡的时候，翻面，加热3~5秒。
⑩起锅，一张张将面皮煎出来。
⑪千层卷皮的厚度介于千层蛋糕皮和班戟皮中间，不能太薄（太薄卷起来容易破）也不能太厚（吃起来口感会差点）。
⑫将芒果削皮，一部分切条，一部分切片。
⑬淡奶油加糖打发至8分发，再加点香草精，打发均匀。
⑭先将两片千层皮拼接在一起，再将淡奶油涂抹在千层皮上。淡奶油薄薄涂一层即可，厚了如果顶部还要装饰的话，卷起来容易走形。
⑮将芒果条放在顶部并紧凑地卷两三圈，接着再放一个芒果条，然后慢慢卷起来。
⑯卷好之后，可以再拼接两片，涂一层奶油，接着卷，也就是一个千层卷大约需要四张千层皮，当然你也可以根据自己的面皮长度和喜欢的大小来决定张数。
⑰卷好之后，用烘焙纸卷紧定型，入冰箱冷藏1~2小时，让淡奶油更稳固。
⑱出冰箱后，切除不规整的头尾，在上面铺上薄薄的芒果片撒上防潮糖粉作为装饰，就完成啦！杏仁粉成功让卷增香UP，所以和酸甜清爽的芒果是绝配~
END
甜Joy吃不胖
千层蛋糕有一段时间真的很火耶~大体上就是一个不粘平底锅，一次次地摊平很薄很薄的小饼，夹馅儿，奥利奥千层材料
【千层面糊】 1/2 杯中筋面粉；1大勺原味可可粉；2 大勺细砂糖糖 1 个鸡蛋；1大勺融化的黄油 1/2 杯牛奶
【奶油夹馅儿】 打发奶油；1 又1/3杯淡奶油；¼ 杯细砂糖 1 小勺香草精 【奥利奥饼干碎】 7 块奥利奥饼干；小的奥利奥饼干作为装饰用
【做法】
1、鸡蛋和蛋黄打入盆中，加入细砂糖打匀，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液，倒入融化的黄油，搅拌均匀，中筋面粉和原味可可粉过筛，加入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀就可以了，做好的面糊过筛一遍，一定要过筛哦，这样可以去除面糊中的残余疙瘩，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时
2、平底锅坐火，用不黏锅哦，一定开最小火，大火特别容易糊，锅底刷一层薄油，油不要太多，薄薄的一层即可，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，等到锅内的饼，遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉，一张一张地饼烙好，直到面糊用完。
3、淡奶油加适量糖和香草精，打发至能裱花的状态，奥利奥饼干打碎，觉得甜的把馅儿去掉，用奥利奥碎夹心就行啦
4、将饼皮放到盘子上，抹一层淡奶油，撒奥利奥馅儿依次类推，最后一张饼皮盖上就好啦，表面还可以抹上一层淡奶油，用小的奥利奥饼干做装饰~蛋糕一旦做好，要至少冷藏10小时再赏味哦~
做成盒子蛋糕也是极好的！
跟着小法吃吃的
去年，我的朋友问我能不能帮他做一只蛋糕，他要送给将要从美国回来的女朋友。他说女朋友喜欢榴莲，想送她榴莲蛋糕。我就帮忙找各种不同的榴莲蛋糕，其实我想给他做的是榴莲夹心戚风裸蛋糕（没啥经验，抹面和裱花都弱爆了，裸蛋糕恰好不需要抹面和裱花），但是他选中了榴莲千层，好吧，那就做千层可丽饼蛋糕。
第一只千层可丽饼蛋糕……当然不是朋友要的榴莲千层，是我练手的香蕉千层，有存照，真心不好看，就不放上来伤害大家的眼睛了。第二只才是送给教练的榴莲千层，真的很漂亮，但是我没存蛋糕照片。
我的老师给方子真的很棒，不仅仅给了配方和步骤，而且描述了很多细节，分享了很多小窍门。
从此，便开始了我做千层蛋糕的经历，闺蜜的生日蛋糕，妹妹的生日蛋糕，朋友的朋友的生日蛋糕。去年一年前前后后做了六七只，都是按照我老师的方子做的。
今天要写的红心火龙果千层可丽饼蛋糕同样也是按照我老师的方子来做的，不过，中间的步骤有点小改动。
先上图，请欣赏。
下面，开始正题，怎么做一只完美的千层可丽饼蛋糕，一切小细节小窍门送给大家。
食材和工具
食材：
面糊：
常温鸡蛋（大蛋） 3只
细砂糖 40克
常温牛奶 280克
常温淡奶油 20克
融化黄油 20克
低筋面粉 120克
细盐 1克
夹心奶油部分：
淡奶油 500克
细砂糖 50克
红心火龙果 中等大小一只
工具：
不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只，电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用)，大汤勺1只，抹布1块，烘焙纸1卷。
过程四步走
一、咱们先做面糊吧
1、三只常温大鸡蛋，尽管挑个头最大的来，加入40克细砂糖（我用的是绵白糖），加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌，直至砂糖融化。
2、加入20克融化成液体的黄油，继续搅拌。
3、加入120克低筋面粉，过不过筛都可以，继续搅拌吧，搅至没有干粉，状态如图（在我老师的方子里，是最后一步放低粉的）
4、“加入常温牛奶、常温淡奶油”这是晓廷老师方子的原话。但是呢，淡奶油一般都是冷藏保存的，得先拿出来到出20克回温再用，其实不必这样，冷藏的淡奶油，拆封倒出20克到小碗或者杯子中，再加入280克常温的牛奶，用筷子搅拌一下，混合液的温度跟常温差不了多少。
把混合好的淡奶油牛奶液分次加入到面糊中，搅拌均匀，搅拌好的面糊就是这样，基本上没有打不碎的小面疙瘩。
5、虽然面糊已经很细腻，但是还是要过筛的哦~
看第一次过筛的结果，筛子上还是留下了一些不溶物，有一点点小面疙瘩，看上去有点透明的是没有溶解的蛋清。
过筛第二次，基本上没有不溶解的杂质了，面糊很细腻。
面糊的特别说明：
1、制作面糊的所有材料都是常温的，这是我老师一开始就特别强调的。如果不是常温的会怎样？乃们可以试一试哟~
2、加材料顺序
我老师的做法中，加材料顺序是：鸡蛋→糖和盐→常温牛奶和常温淡奶油→低筋面粉→融化的黄油；
而我把顺序改成了：鸡蛋→糖和盐→融化的黄油→低筋面粉→常温牛奶和淡奶油混合液（分次加）
这么做可以做出很少面疙瘩的面糊，过滤两次就可以了。
3、过滤是为了让滤掉面糊中的杂质和气泡，让面糊更细腻。
4、关于那1克盐，一定要放哦~
二、开始烙可丽饼啦~
怎么样烙饼的效率更高?先看准备工作，如下图，以我家厨房为例
盛面糊的盆子放在左边的炉灶上，右边的炉灶放煎锅，煎锅的右边放一张冷水浸湿的抹布，抹布的右边是一块案板，已经铺好一张烘焙纸。
准备好，让我们开始烙可丽饼吧~
1、先开火，小火，来看一看小火的样子。
2、等锅子稍微热一点，用大汤勺盛半勺面糊，倒进锅子，拿起手柄，快速转动锅子，让面糊铺满整个锅底，然后放回炉灶上。
3、等可丽饼开始鼓起小包，就说明饼差不多熟了，可以出锅了。
4、这时候用筷子挑一下饼的边沿，饼边可以挑起来，然后把锅子放到湿抹布上，用双手把饼从锅里揭下来，放在已经准备好的烘焙纸上。
哇，真棒！第一张饼烙好啦~不过，第一张饼往往是最丑的。没关系，先烙几张饼调整一下锅子的温度，后面的饼会越烙越好的。
5、把锅子拿到面糊盆旁边，盛半勺面糊到锅子里，转动锅子让面糊平铺锅底，再放回炉灶上。这时候赶紧去撕下一张烘焙纸，盖在第一张饼上。好了，后面就是重复重复重复了。
6、等所有饼都烙好了，放进冰箱冷藏室，让可爱的饼饼们降降温。
烙饼的特别说明：
1、 湿抹布就是解决烙饼过程中锅子过热问题的神器，烙饼过程中不需要关火等锅子降温，中间记得用冷水洗几次抹布。
2、 锅子的温度应该恰好能让面糊凝固，但又让你有充分的时间转动锅子，让面糊铺满锅底，如果你还没转完锅子，面糊就已经凝固了，说明锅子温度太高，赶紧放湿抹布上降降温。
3、 面糊会沉淀，每次盛面糊之前，先搅一搅。
4、 烙饼不用翻面，烙一面就行。
5、 我这次用的煎锅是22cm大小的，但锅底没那么大，烙出来的饼直径大概17厘米，换算一下，就是6.7寸。
6、 这次我总共烙出15张饼，我的老师用24cm的煎锅烙出14张饼，饼大小是8寸。可以看出我烙的饼还是有点厚。以前用26cm的煎锅，烙出9寸大小的饼，能够烙9张或者10张。
7、 烘焙纸的作用是隔离每张饼，防止它们叠放粘在一起。
8、 从锅子里面拿饼出来的时候，会有点烫手，是真的有点烫，习惯就好~
三、打发淡奶油，最喜欢这个步骤啦~
1、先把刚才盛过面糊的两个打蛋盆洗干净，一个盆子加少量水，里面放三四块冻着的冰袋，另外一个盆子用干洗碗布擦干，放在盛冰袋的盆子上。
2、往盆里加500克淡奶油和50克糖，启动电动打蛋器，开始打发淡奶油。打发的过程中注意淡奶油的状态，打到八分硬就可以了。
打发奶油的特别说明：
1、 淡奶油选用乳脂含量超过35%的，我曾用过乳脂含量30%的淡奶油打发，当然打发效果不好，当年年少无知，后来才知道要选用乳脂含量超过35%的，这样的淡奶油就是用来打发的淡奶油，包装盒上会写着“Whipping Cream”，也会标明乳脂含量。这次用的安佳，乳脂含量35.1%。
2、 打发用的淡奶油必须是冷藏24小时以上的，盛淡奶油的盆子最好是无水无油。盆底最好坐在冰水里，这么热的天气，拿到开空调的客厅里打发更好，别在热死人的厨房里啦~
3、 加糖的量是淡奶油量的10%-15%。这是我的老师给的量，我喜欢加10%，甜而不腻。健身的筒子们，请加代糖（其实健身的筒子们可能连奶油都不吃，我就是这么一说）。
4、做千层蛋糕的淡奶油打发到8分就可以了，要抹开用的，太硬了抹不开。另外，打到十分硬，对于新手来说容易打发过头，造成水油分离，像豆腐渣一样。
我第一次打发淡奶油就打发过头了，当时生怕打得不够硬，谁知打过头了，特别是安佳的淡奶油，打发过头就是那几秒钟的事儿，所以，千万注意观察淡奶油的状态。
哈哈，吓到了吧，先压压惊，其实呢，打发淡奶油不用紧张，我倒是建议新手第一次打发淡奶油，可以试着一打到底，打到过头，水油分离的状态，这样就可以知道淡奶油在打发的各个阶段的状态啦~
5、 敢写下上面一条，是因为我有这一条，告诉你怎样挽救打发过头的淡奶油，那就是——再加一些没搅打的淡奶油，再搅打一下(yes，就是这么简单！)
6、 如果你买的淡奶油很不容易打发，或者打发后还是软软的，到不了8分硬怎么办？（没错，说的就是雀巢），解决这个问题要加吉利丁粉，具体做法点链接动物淡奶油的加固打发方法
7、 如果你和我一样，用的是1升一盒的大包装，剩下的淡奶油怎么办呢？一般来说，只要是封口处没有污染，可以再封好口，继续冷藏，但是一周之内必须用完，开封的淡奶油太容易坏掉了(对，奏是俺们开封的淡奶油(￣▽￣)”)，其实，用剩下的淡奶油做个冰淇淋不错哦~
8、 最后一条，没有淡奶油打发经验的新手们，建议还是先去网上搜个视频看一看，再开始动手。
四、组装蛋糕啦
（我实在想不出比“组装”更合适的词语了，你们觉得怎么说比较好？）
还是准备工作先，把饼饼们从冰箱里拿出来，它们已经凉快够了，放左手边；
中间放裱花转台，上面放一个8寸的蛋糕硬卡纸垫子（我有6寸和8寸的硬卡纸垫子，这6.7寸的蛋糕，还是用8寸的垫子吧）
右边放刚才打发的淡奶油(记得淡奶油盆子要一直坐的冰水里)
拿把奶油抹刀，开工吧！
1、 先把一张饼放在硬卡纸垫子上，抹上薄薄的一层奶油；
2、 再铺上一张饼，再抹上一层薄薄的奶油，放上刚才切好的水果，等等，好像有点问题，刚才没说切水果的事儿啊~
啊，这个我忘记说了，那咱现在插播一段“切水果”；
红心火龙果一只，扒皮，切两半，再切成薄片，再切成小块儿。(插播结束)
好了，咱继续，放好水果，再放上一大坨奶油，然后用抹刀给抹平了；
3、 下面就是一直重复啦，直到你觉得高度可以了，或者，水果用完了，或者奶油用完了，或者饼饼们用完了。这次这只蛋糕是因为奶油用完了。
4、 用烘焙纸剪个比蛋糕要大一点的圆形，折叠3次，剪出半个心形，展开后就是8颗心，放在蛋糕上正中的位置，拿来筛子，加一勺可可粉，开始筛吧，筛下的可可粉落在蛋糕上面，最后小心翼翼的拿走烘焙纸，就留下八颗心啦~
5、 做好的蛋糕放进冰箱冷藏室冷藏3-4个小时，然后就可以拿出来切了，然后……o(^▽^)o当然是开吃啦~
组装蛋糕要注意的问题：
1、 把奶油抹平抹平抹平，一定要答应我，好吗？如果，一张张饼叠着叠着就中间高，四周低了，轻轻的按一按中间高的部分，给按平了，然后继叠着放饼吧~
2、 水果尽量摆平整；
3、 我组装的顺序是：打底饼（刚给它起的名字）→奶油→饼→水果和奶油→饼→奶油→饼→水果和奶油→饼→奶油→饼→水果和奶油→饼→奶油→饼→水果和奶油→饼，是隔一层放一次水果。你也可以每层都放水果，也可以只放奶油。
4、 有关饼饼的哪一面朝上的问题，我做的时候是光面朝上，也有厨友是被烙的那面朝上的，下面是Lady M 的，貌似是被烙的那面朝上的吧，还是在饼上做了其他处理？求专家鉴定。
5、 你造吗？最后撒在上面的心形，可以让你有个参照，更平均地切成八份哦~
到这里，做一只千层蛋糕应该是没太大问题了，大家大胆动手去尝试吧~
下面是作品欣赏时间
这只是送给闺蜜的生日蛋糕——芒果千层可丽饼蛋糕，9寸。
这是后来做的抹茶千层可丽饼蛋糕，没有水果，都是奶油夹心，9寸。
这是去年中秋节做给另一个闺蜜的，原味千层可丽饼蛋糕，9寸。
下面这只是一位女孩子送给男朋友的生日礼物，我给做的，香蕉菠萝双果千层可丽饼蛋糕，9寸，有topping，共用去4根香蕉和一整个大菠萝。整个蛋糕巨沉无比，交到那女孩手中时，先提前告诉她有个心理准备，真太沉了。在这里给大家一个小建议，就是夹心用的水果选软质的好切的水果，芒果、香蕉、火龙果、榴莲都是比较好的选择，菠萝就算了，真的不好切，那女孩子告诉我的。
"/>
最后想了想，还是要放做给妹妹的生日蛋糕（颜值略低），香蕉火龙果双果千层可丽饼蛋糕，9寸，也是个巨无霸，超级沉。
最后，还是放一下我的第一只蛋糕吧，香蕉千层可丽饼蛋糕，9寸。虽然是试验品，但这是我开始做千层蛋糕的起点。
后记
从前年开始接触烘焙到现在，将近两年时间，从做饼干开始，到烤戚风，到烤重芝士，到现在烤面包。一路走来，我都是抱着学习的态度，看很多不同的方子，学着去做。真的很感谢在网上分享各种方子、各类小窍门的网友们。我一直觉得自己学的还不够，在很多地方都不太懂，毕竟烘焙只是业余爱好而已，真心没花太多时间在上面。所以，我一直都是在学习别人的做法和经验，从来没有写过一篇做法教程，在我有关烘焙的回答里，也没有给出过任何完整的做法教程。
BUT，因为前几天看到一篇千层蛋糕做法的文章，觉得内容真心太水，很多细节都没写到。这种华而不实的文章确实让我感到……很不舒服，然后就发生了上周六那么狗血的事情，第一次跟人在网上撕，最后才发现是我先说人家蛋黄酥不好看，而没长记性记住，然后又说人家芒果千层真的很丑，呃……姐姐我自己都无地自容了。不过，对某小姐烘焙作品的评价是不会改变的，是丑就是丑，业余角度看都丑。
有关烘焙经验的分享，我们新手需要的是什么呢？是小窍门，是小细节。比如，打蛋盆和筛子是最常用的工具了，刚开始接触烘焙，大家都是买买买的节奏。你觉得是“你需要打蛋盆和筛子”这条经验，还是“你需要2个打蛋盆和1个筛子，筛子直径要比盆子的直径小一点，24cm的打蛋盆配20cm的筛子就非常合适”这条经验对新手更有用呢？当然是后者，因为明确告诉你该怎么选购，不会等你买了过大的筛子，每次筛面粉都落一些到操作台上，搞得台面乱糟糟脏兮兮的，还得费心清扫的时候才明白过来，应该买比打蛋盆小一点的筛子。（这点也是看知友的分享，我才知道的，直接买的就是24cm打蛋盆和20cm的筛子，很好用！再次感谢！）
某小姐说大家都是聪明人，有些细节不必说。其实，这跟智商高低没有关系，而是跟经验有关。一个新手，都没用筛子筛过面粉，你让他怎么知道筛子应该比盆子小呢？智商再高，没经历过，也不可能知道，这就要靠有经验的人告诉他遇到什么问题应该怎么解决。
烘焙经验分享的小窍门小细节可以让没有这种经验的人省掉非常多的麻烦，我就是这样一个受益者。我们不是在搞探究学习，遇到问题了再想办法解决问题，我们希望你在走进厨房的时候对你想要做的事情已经成竹在胸，知道该怎么应对可能出现的各种问题.
明天小吃货
首先来看下芒果千层蛋糕的做法：
材料：
鸡蛋，低粉，玉米淀粉，细砂糖，淡奶油，芒果，黄油等
步骤：
1.牛奶倒入碗里，再加入所有粉类，搅拌均匀
2.打散的鸡蛋，再把步骤1的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入
3.搅拌好的面糊过筛，在筛网中的面糊用刮刀压几次确保面糊中没有小颗粒
4.黄油隔水融化，把一部分面糊倒入黄油中，搅拌均匀，进行乳化
5.乳化后的蛋黄面糊液，再倒回面糊里混合均匀
6.静置面糊，确保面糊中没有明显大气泡
7.预热平底锅，将一部分面糊倒入锅内
8.饼皮拿下来的时候可以刮刀刮一刮边缘，然后倒扣拿下来
9.饼皮用油纸包好冰箱冷藏半个小时
10.芒果切小块备用
11.取一张千层胚，放上淡奶油
12.再盖上一层胚子
13.重复上面的步骤，直至千层胚用完
14.做好的千层就可以切开吃了
以上主要介绍了芒果千层蛋糕的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道甜点喔。接着要给大家补充点关于芒果的相关知识。
如何挑选芒果
看果形
因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。
看果皮
芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点，为未成熟芒果或已熟透的芒果。
看果蒂
购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
看果肉
将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
试沉浮
鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。
芒果的制作技巧
1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。
2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。
3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。
4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。
以上就是关于：“芒果千层蛋糕的做法 颜值极高味道香甜”的分享，希望对你有帮助。
于渡审堂
千层蛋糕是一款好吃好看且制作难度较低的蛋糕，更能够随意搭配各类水果，最重要的是不需要烤箱哦~如果你是一个重度甜品爱好者，就一起来跟着美食达人席正园来学习这道不用烤箱的千层蛋糕吧~一起和心爱的TA度过甜蜜周末~
不用烤箱的千层蛋糕
配料表
低筋面粉100g，鸡蛋2个，细砂糖20g，玉米油25ml，牛奶250ml、老酸奶500g、草莓适量
详细步骤
1、在碗里打入鸡蛋，加入细砂糖搅匀；先加入一半低筋面粉搅匀，再加入剩下的低筋面粉，拌到看不见干粉。
2、加入玉米油、并分2次加入牛奶，把牛奶和面糊充分搅匀，过筛后得到一份细腻的面糊。
3、取适量面糊倒入平底锅，开小火，转动平底锅将整个面糊铺满，多余没有凝固的部分再迅速倒回碗内。
4、整个饼皮中间起泡时可出锅，倒扣在容器上；把所有摊好的饼皮铺平叠放整齐后，放入冰箱冷藏10分钟。
5、草莓洗干净后，去蒂对半切开备用。
6、从冰箱中取出饼皮，所有都切成差不多规格的圆形，留一张最满意的饼皮准备最后覆盖表面。
7、一层饼皮上挤上一层老酸奶，用抹刀铺平，三层老酸奶后铺上一层草莓，草莓层中也挤入老酸奶铺平。
8、继续重复之前步骤，铺两层草莓，最上层铺上饼皮，并用草莓片装饰即可。
二抓歲月
1.准备好所有材料。淡奶油称出所需量后放冰箱冷藏备用。
2.鸡蛋加糖打散，无需打发。3.加入牛奶搅打均匀。
4.加入低粉后搅打均匀。5.面糊过筛四次，放冰箱冷藏一小时。
6.一小时后，取一个平底不粘锅，大火烧热，离火后加入适量面糊，转小火烤制。7.待皮起泡，锅具离火放在垫有湿毛巾的桌上。8.用脱模刀把皮卷起后脱离锅具。9.把皮放在盘子上，用小风扇吹凉。
10.把吹凉的皮放到另一个碗上。11.重复6-10步骤，直至面糊用完。
12.淡奶油打发成奶油状。
13.装入裱花袋内放冰箱冷藏备用。14.模具底部垫上烘焙纸，选最好看的一张皮，光滑那面朝着烘焙纸放下。15.中间挤上奶油，外圈不要挤。
16.再铺上一层皮，再挤一层奶油。
17.重复15、16步骤，直到皮用完或模具装满。放冰箱冷藏定型2小时以上。18.定型完后，盘子或者卡纸盖在模具上，反转脱模。19.剥去烘焙纸后的样子，然后开始切块装饰。20.蛋糕分好后，外圈用慕斯围边围紧，再用丝带绑个蝴蝶结。然后装饰表面，在每一块尾端挤上奶油，放上芒果和蓝莓，中间也挤一圈奶油，奶油上放蓝莓，奶油中间放芒果，芒果中间可插生日牌哦～
自己的一些心得，喜欢什么水果就可以自己加哦
酒妹吃喝深圳
以芒果千层为例吧，给你介绍其做法：
1.将鸡蛋打入碗中用手动打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶搅拌后，再倒入低粉，糖粉，淀粉。
2.黄油隔热水融化后倒入千层糊中搅拌均匀，分三次过筛，把没有搅拌均匀的粉末过滤掉。
3.开火将平底锅烧热（小火），将千层糊倒入平底锅，再把多余的千层糊倒回盆里（倒的太多，千层皮会太厚，口感会较差，喜欢吃厚一点的可以放多一点。）
4.待千层皮在锅中冒起小气泡就证明熟了，时间太久会烧糊，做千层的时候一定要注意看好火候哦。
5.做好的千层皮放凉用保鲜膜包住以免空气影响流失水分导致千层皮变硬。
6.将芒果洗净切成丁放好，切丁的芒果大小要一样，不然做出来的千层会不平整，喜欢吃其他水果的也可以换成其他水果。
7.将奶油倒入器皿，分三次倒入糖打发至九成发。
8.将放凉的千层皮拿出一片摆好，用抹刀抹入奶油，要把奶油刮平整一点，然后再放一片千层，再抹奶油，再均匀的摆入芒果丁，芒果要摆的工整，不要有大有小，否则到后面的整个千层会呈现蘑菇形状，温度变高奶油融化的时候芒果和奶油都会流出来，影响口感和美观哦~
9.依次摆放好后就完成啦！放冰箱冷藏后吃会更好吃哦！~
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大厨食验室
千层蛋糕相对于传统蛋糕来说，制作方便，不需要烤箱，有个平底锅就能做。今天就说说千层蛋糕的做法吧。
食材：
鸡蛋 2个 低筋面粉 100g 纯牛奶 250g
淡奶油 300g 细砂糖 30g 黄油 30g
草莓 适量 糖分 60g 黄油 少许
制作方法：
黄油隔水加热。
融化后，晾温备用。
鸡蛋搅打均匀，无需打发。
加入白砂糖，倒入晾温的黄油液。
继续搅打至砂糖融化。
低筋面粉筛进蛋液中，搅拌均匀。
加入纯牛奶，继续搅拌至顺滑状态。
面糊过筛后，静置半个小时。
锅内刷油，倒入面糊。
轻晃平底锅，使面糊均匀铺满锅底。
待饼皮鼓泡时出锅。
适量草莓切成小丁块。
快速打发淡牛奶、糖分。
在饼皮上涂抹适量淡奶油。
放上适量草莓。
再覆盖上饼皮。
稍作装饰后冷藏食用。
六月之物语
千层蛋糕的做法其实非常的简单，而且在家就可以操作。以草莓千层蛋糕为例，需要的材料如下：
- 低筋面粉350克
- 淀粉25克
- 牛奶400克
- 糖70克
- 鸡蛋3个
- 黄油25克
- 草莓700克
- 动物奶油500克
- 打发奶油用白糖55克
做法：将鸡蛋加糖打散，加入牛奶；筛入低粉和淀粉，静置二十分钟后过筛；加入融化好的黄油；八寸不沾锅，小火煎到有气泡，用铁丝或牙签转一圈，一张千层皮就完成了，倒扣晾凉；草莓一切块，铺上一张千层皮，奶油打发，涂抹；再铺上一张千层皮，涂奶油，放草莓，一层层直到都铺满，冰箱冷藏半小时以上就可以来吃啦动！
小贴士：用一个慕斯圈定型，对于新手很有帮助哟。
叉叉骄子
90后重庆妹子很高兴为你解答
芒果千层蛋糕自己做，不用黄油，只用平底锅，第一次做零失败
其实做芒果千层最重要的就是那班戟皮，打奶油切芒果都是非常简单的。而那一层一层的班戟皮就是灵魂所在，如何做到班戟皮Q弹嫩滑，不糊不焦，口感清新而且非常的薄。那可就要按照我说的来做了。
【主要食材】
皮：鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g；
馅：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果；
【操作与过程】
第一步，取一个干净无油无水的碗，向其中打入四个鸡蛋打散，加入白糖，牛奶，水，搅拌均匀，将面粉用面粉筛筛细。再次搅拌均匀，变成面糊。可以做无油的也可以加入一点食用油或者黄油。将面糊再次过过滤网，过滤两遍，这样做出来的面糊更加的细腻，煎制的时候表面也更加平滑。将材料静置半小时左右，让所有材料均匀混合在一起。
第二步，用油刷在锅底均匀刷上一层薄薄的油，开中小火，等到油微微变热，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄。等到一面凝固就立即翻面，否则可能会焦。两面凝固以后立即关火，取出放一边，分开放凉，不要叠在一起，这样会粘起来。
第三步，将奶油和白砂糖混合在一起，用打蛋器打发至提出会留下纹路的状态，加入芒果榨成的芒果蓉增加风味。在将芒果切成一粒一粒的小丁搅拌在一起。
第四步，一层饼皮上抹上一层芒果和奶油，再叠上一层饼皮，如此堆起来做到适宜的厚度，最上面是一层饼皮。如果担心皮会破，可以用两层叠起来。最后将它修饰成一个圆形。在边上也可以涂上一些奶油，在顶部装饰上一些芒果。最后放入冰箱冷藏两个小时，进行固定形状，拿出来就可以吃了。
想不到吧，方法居然如此的简单易学，而且原料非常便宜，不会像蛋糕店买了一小块，就需要好几十，自己做也更加健康。如果将芒果换成其他的水果，也可以做出非常好的效果。简单易学，零失败，新手都会的教程，赶快动手做起来吧。
小贴士：
1..我们这个版本是无油的，不需要放黄油一样可以做好！
2..芒果尽量切小一些，这样容易铺平。
3..在制作其他口味的千层时，不要用汁水较多的，这样容易烂。
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