糖人部落

作为一枚爱美食爱倒腾美食的吃货，利用不同食材来制作美食，是一个探索和发现的过程，而将做出来的美食与家人分享，也是幸福、快乐、被认可、自我价值实现的时刻。

一般来说，除了我们吃的精粮（白米饭、白米面）之外都属于五谷杂粮，古语有云“五谷为养”，为了保证营养的均衡，我们在使用精粮的同时，应该多吃杂粮，粗细结合更健康。

杂粮真的难吃吗？

杂粮一般会保留更多的谷物表层，精白米面一般只取小麦胚乳磨成粉，在精加工过程很多营养物质被消耗；而全麦粉则会保留表层麸皮、胚芽、胚乳的完整三部分，营养保留比较完整，但是麸皮的部分一般会比较粗糙，有些人吃惯了白米面，会觉得口感差，有点难以接受。

（下图是黑全麦）

而杂豆类、杂粮类，如黑豆、黑米、荞麦、高粱米等食材，在吃惯了精粮细粮的现代人眼里，有点格格不入。但是随着更多人对它们健康营养价值的了解，特别是有利于微量元素、膳食纤维方面的补充，大家对于杂粮的认可度越来越高。

但是认可归认可，很多人觉得直接吃杂粮还是 “难以接受”，其实杂粮的吃法还是很多的，“粗粮精做”、“粗细结合”都是不错的选择，只要做好了杂粮不仅不会“难吃”，而且会很有特色、很有营养，口味也不差，受到了越来越多爱美、健身、对于健康生活有更多追求的人士喜爱。

（下图是黑全麦制作的馒头，表面可以看到明显的麸皮，更有麦香味，营养价值保留更完好）

杂粮怎么做好吃？

推荐1：搭配白米饭来制作成米饭、米粥。

杂粮与白米的比例可以由低到高的，循序渐进的增加，根据自己对于杂粮的适应度来调节，因人而异。比如说我煮三色藜麦饭，刚开始是1杯三色藜麦，2杯白米饭，后来可以1:1的组合，具体的配比可以根据个人口感来调整改变。这样比起完全是杂粮饭，口感会好很多，营养也比纯白米饭更均衡全面。

（下图是三色藜麦粥）

推荐2：打成豆浆或者米糊。

如果是有杂豆类“参与”的，比如黑豆、豌豆、鹰嘴豆等，可以与其他食材一起打成豆浆来喝，打豆浆的时候可以放的食材选择非常多样，各种杂粮杂豆配比没有太多要求，水和食材的比例注意好，不要太浓稠结成块即可。

乍暖还寒的初春，早餐喝一杯热腾腾的豆浆，别提多美了，平时作为热饮来搭配下午茶也是时尚又健康哟。

推荐3：杂粮粉可以与普通小麦粉一起搭配成中西式面点。

西点类：制作蛋糕、面包等美食。中式点心：杂粮馒头、包子，发糕。比如说黑米蛋糕、南瓜吐司、杂粮面包、玉米发糕等美食，这些都算“粗粮精做”的范畴。

（下图是黑米蒸蛋糕）

推荐4：杂粮粉+鸡蛋还可以制作成早餐饼或者松饼，来丰富我们的早餐餐桌。

比起制作蛋糕、面包，制作早餐饼、松饼更简单，只需一个平底锅就完成。

（下图是小米酸奶松饼）

推荐5：一些杂粮还可以用于制作饭团、沙拉等美食。

比如说三色藜麦与糯米一起制作成饭团，三色藜麦+鸡胸肉+水果的组合可以制作轻食沙拉。

（下图是三色藜麦饭团）

总的来说，以“粗粮精做”、“粗细结合”为特色，将粗粮循序渐进的加入到我们的饮食中，慢慢的我们会习惯它们有点糙糙的口感，更能轻松获取丰富的营养价值，多吃五谷杂粮，蔬菜瓜果，补充膳食纤维，多元均衡的饮食搭配，能让肠胃更轻松，从而让现代人更好的摆脱“大腹便便”的烦恼。

以上就是Vivi根据“杂粮真的难吃吗？怎么做好吃？”分享的一些心得体会，包括杂粮的5种推荐吃法，希望对大家有一些帮助，让大家不会谈到杂粮就觉得“难吃”，而是会慢慢喜欢上它们独特的香气，独特的带点糙糙的口感，让大家彻底爱上它，甚至经常想着吃，不吃就不习惯。

如果你也是对健康生活有更多要求的小伙伴，如果你也喜欢杂粮，欢迎在评论区分享你的杂粮花样吃法，晒出你的美食作品，给更多想吃杂粮的伙伴一些参考和帮助，“予人玫瑰，手有余香”，感谢大家的热心分享哟！期待更多的沟通交流哟！

吃货小筑Vivi

大家好，我是一名美食爱好者，坐标山西晋中农村，山西人是出了名的爱吃面食，尤其喜欢用各种杂粮做我们这里的特色面食，非常好吃，我也不例外。做为一个地道的北方人，我平时不仅喜欢吃各种面食，更爱尝试用杂粮做各类面食，看看如何做的更好吃！

我是农村出身，家里会种各种杂粮，有玉米面，豆面，荞面，糕面，莜面等等好多杂粮，用我们山西人独特的烹饪手法，做出只有山西才会有的各种美食，多吃杂粮，会让身体更健康，提高记忆力！下面我来给大家介绍几种用杂粮做的好吃的面食（杂粮不难吃，而且做好了非常好吃）。

第一种，玉米面可以做窝窝头，玉米面发糕，饼子等等！

第二种，荞面可以做山西特色荞面河捞，荞面碗秃，荞面凉粉，特别好吃！

第三种 豆面，也就是用红小豆磨的面，女人吃了养气补血，延缓衰老，可以做剔尖 切面等等面食！

第四种 莜面 这种面生的闻起来也特别香。可以做莜面拷佬佬，莜面捶捶，莜面蒸饺。

第五种 糕面也就是黄米面，可以做山西特色面食，油糕 枣条子等等。

以上就是我给大家总结介绍的5种用杂粮做的各种美食，大家可以参考一下，也可以评论一下你们那里用杂粮可以做什么面食。[耶]

你和我的她踏踏

你好很高兴回答你的问题，我是一名九零后全职妈妈，也是一名美食领域创作者，我的日常就是每天为孩子和家人做可口的一日三餐，所以各种家常食材都要调换着吃，今天我们就来说说杂粮都有哪些吃法，在我们饮食健康角度来说，饮食要做到粗中有细，细中有粗，这样才有益身体健康。咱们生活中最常见的杂粮有:燕麦，荞面，小米，高粱，黑米，和各种豆类，根茎类食物，玉米，紫薯，红薯等等，今天我们来列举几款生活中最常见的杂粮吃法。

1.第一就是杂粮粥，可以选择自己喜欢的杂粮，比如小米，绿豆，红豆，黑米等谷物类食材，提前浸泡一个小时左右，放进砂锅熬成粘稠的粥来食用。

2.根茎类杂粮，如紫薯，玉米，土豆等等可以蒸熟来直接食用，里面的粗纤维可以促进肠道蠕动，促进新陈代谢，有助排便。

3.如果实在不喜欢的话也可以借助现在烹饪工具，比如破壁机或者豆浆机，将谷物类食材搭配精粮、奶或、水等打成五谷豆浆，米糊，等等来喝。

4.杂粮饭，可以在煮米饭的时候里面掺一点杂粮，高粱，小米，黑你，之类的，放进电饭锅，用正常煮饭的方法煮就可以。

5.杂粮饼，可以用玉米面来烙饼吃，200克玉米面，200克面粉，一个鸡蛋，5克酵母，20克白糖，先用热水和玉米面，搅拌成面絮状晾凉，在加入面粉，鸡蛋，酵母，一起和成光滑的面团，然后盖保鲜膜醒发两个小时，醒发至两倍大时，取出排气，分成大小相等的面积，揉光滑，压扁，电饼铛预热，放进电饼铛烙至两面金黄即可。

杂粮细吃的方法还有很多很多，今天就不一一列举了，如果想学习更多做法，可以专注我，吃杂粮也有一个度，一定要同时补充一些蛋白质，维生素，等等，一周吃3-4次最佳。谢谢

姐只做饭不洗碗

杂粮真的难吃吗？怎么做好吃？

只要方法对了，杂粮和大米白面一样好吃！

以前把除了五谷以为外的粮食称之为杂粮，现在也有人把除了白米细面之外的粮食称之为杂粮。不管怎么分类，只要我们学会正确的烹饪方法，一定做得好吃。

介绍几种简单易做，好吃健康的杂粮做法：

藜麦红薯粥

【材料】藜麦50克，大米50克，红薯500克。加入水500克。

【方法】将上述食材放入具有安全阀的高压锅内，按手工控制时间，选择6分钟即可。时间到煮好后，不要立刻放气开盖，要让高压锅自然排气，直到可以开盖。

清汤玉米粥

【材料】玉米面50克，水500克。

【方法】将玉米面和水一起搅拌均匀，放在炉上边煮边搅，直到煮沸，立即关火。静置20分钟后，再开火，一边煮一边搅，直到煮开，再次关火。放置片刻，冷却至温度适合食用。清香可口，作早餐，可以搭配包子、馅饼和煎饺，可以缓解油腻。当做夜宵也可以。

除了用玉米面，也可以用小米、以及其他谷物做清汤粥。

杂豆、杂粮面包或花卷

【材料】豆类，可以选择黄豆、黑豆、鹰嘴豆、绿豆、中筋面粉、速发酵母、盐、糖、牛奶、鸡蛋和油。

【方法】将豆类完全煮熟，搅拌成面糊状，加入中筋面粉和做面包需要的所有材料，再完全按照做普通面包的方法做。这样做出来的面包或馒头营养丰富、口感劲道、豆香十足，健康好味。

早餐快食饮品

【材料】奇亚籽、牛奶或豆浆

奇亚籽是近年来比较流行的减重食品，形如小米。由于奇亚籽的饱腹感较强，早餐在时间非常紧张的情况下，一杯牛奶或豆浆奇亚籽饮品，可以提供早餐的能量，也不会因为摄取过多的淀粉类食物而引起血糖升高快。

【方法】头天晚上，将2小勺奇亚籽约10克，放入一杯冷牛奶或熟豆浆中（约300克），放在冰箱保存，第二天早晨当饮料。如果不喜欢冷牛奶或冷豆浆，可以早餐将豆浆牛奶热后，加入奇亚籽一起饮用。

杂粮饼干

【材料】燕麦、小米或糙米，黄油，红糖或白糖、盐、淀粉、奶粉、鸡蛋等。

【方法】将杂粮炒熟后，碾细或用粉碎机粉碎成面，加入等量的淀粉，再按照传统的饼干制作方法，就可以做出香甜酥脆的饼干。

杂粮虽然在口感上比白米细面粗糙并且较难消化，不适合所有的人。如果在蒸米饭的时候，加入适量的粗粮，比如小米、藜麦、玉米、高粱米等等，在吃的时候，可以增加咀嚼时间，补充多种营养物质，有利于身体健康！

美尚品味生活

如何使粗粮细做成美食还是要有耐心和信心的。

如荞面可以做荞糕、玉米糁做玉米饭、用大豆制作豆丹长寿面；

荞糕是用荞面粉加入白糖或红糖、鸡蛋、牛奶、小苏打适量蒸制而成，做成的荞糕松软可口，荞麦的热量低，有清热解毒的功效，能够预防治疗便秘，是三高人群及减肥美女的不错食物

玉米饭是用粗玉米面筛出的玉米糁加入一半的大米，由于玉米糁颗粒有点硬，先用清水洗过再用温水泡半个小时捞出与大米一起放入电饭锅蒸制而成。玉米的营养成分比较全面，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2、卵磷脂、维生素E等营养物质，具有降三高、减肥、抗衰老、护眼、美容护肤作用。

豆丹长寿面的做法:先把黄豆或黑豆用水浸泡后，磨成浆，然后把豆浆加入面粉中调制成面团，再经过压成面片后再切成面条状制作而成。

豆丹长寿面是把麦和豆完美结合的一种美食。由于面粉中的蛋白是不完全蛋白，缺少赖氨酸，而大豆中含有人体需要的优蛋白质，两种食物搭配起到互补作用，而做出的面条耐煮、滑爽、不断条、营养丰富，此面条做成牛肉面、羊肉面、炸酱面、卤面、拌面口感极好。大豆的营养价值很高，被公认为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色之乳”等，蛋白质是组成人体生命的源泉，磷脂是健脑护肝的重要元素，长期食用豆丹长寿面能使人们的身体健康、肌肉强健、增强智力、减少疾病、提高免疫力、生命长寿。

魏玲391

你好，杂粮并不难吃。杂粮可以提高人体的免疫力。增强体质。

假如说吃腻了杂粮家庭的做法，杂粮可以换一个做法来试试，非常的好吃。可以进行荤素搭配。可以选择杂粮蒸排骨。杂粮蒸肉。杂粮煎饼等等。

杂粮蒸排骨，排骨，糯米，小米。黑米。将以上米淘洗干净，用水浸泡一个小时。

2:将排骨砍成寸段，放入清水中冲去血水。然后干毛巾把水吸干净。

放入盆中，加入葱姜盐，海鲜酱，。蚝油，豆腐乳。拌匀之后腌一个小时。

3:一个小时之后叫咽喉的排骨放在杂粮里面滚上一层杂粮。然后放在笼屉里边儿蒸40分钟即可。

排骨鲜香。杂粮有滋有味儿，吸足了酱汁的味道。

南鲍北参

你好!我是来自呼伦贝尔大草原的小wei，很高兴回答你的问题，这个难吃不难吃的问题我觉得是没有绝对性的，喜欢吃杂粮的人还是大有人在的，下面给你介绍几种杂粮的吃法希望能帮助到你！祝你身体健康！

玉米面发糕

食材：

普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml

细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量

步骤：

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3.面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中；

4.将面粉揉成团，微微收圆；

5.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

6.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

7.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

杂粮蜜豆窝窝头

做法：1.将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉，白糖和酵母粉放入一个大盆中。

2.倒入清水，一边倒一边搅拌。

3.再放入蜜红豆，揉匀成面团，室温饧发至两倍大。

4.取一小块面团，捏成窝头状。

5.将做好的窝头放入蒸锅中。

6.蒸锅上汽后，蒸15分钟即可。

高粱野菜窝窝头

食材：高粱粉200克 野菜100克 豆浆、盐、豆渣、酵母适量

做法：1、荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下，捞出挤干水份

切成蔬菜末。

2、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀。

3、根据干温度适量加入豆浆，和成光滑的面团，用湿布盖住醒发半个小时。

4、取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝，然后团成窝头状。

5、做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可。

红薯糜子小窝头

材料：红薯、细糜子面、奶粉、蜂蜜、牛奶

做法：1、红薯去皮切片放入盘内 包上一层保鲜膜后在面上戳几个眼儿放入微波炉内叮4~5分钟左右熟后取出；

2、稍放凉后用勺子或者擀面杖捣成红薯泥后加入糜子面、奶粉、少许蜂蜜搓揉成面团；

3、面团分小份后 取一个揉圆后套在大拇指上用另一个手掌慢慢转动面团周边 底部型成一个小洞即可；

4、窝头捏好后上锅蒸十五分钟即可。

玉米面馒头

食材：

面粉120g 玉米面100g 酵母2g 泡打粉2g 白糖半勺 温水适量

做法：

1.准备一个容器，里面放入白面和玉米面

2.里面加入少许泡打粉用勺子把面粉搅拌均匀。

3.酵母加白糖用温水调开。

4.酵母水一点一点加入面粉中，用勺子搅成絮状。

5.用手开始揉面，揉成三光的样子，能多揉揉就尽量多揉揉

6.把面团放到温暖处发酵，我一般都是放在碗里，然后锅里烧热水把碗放入锅中发酵，会节省发酵时间哦。

7.发酵至两倍大就好了。

8.把面团拿出来排气，多揉几分钟。

9.分成差不多大的剂子，揉成圆形，做成馒头胚子放在蒸架上。

10.把蒸架放入蒸锅再次进行发酵20分钟，就开中大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。

小贴士：

酵母里面加白糖可以加快发酵时间。因为玉米面稍粗，所以不要超过白面的量，不然口感会很粗糙的。加点泡打粉是让馒头更松软。我的玉米面可能放的有点多了，口感有点偏硬。应该比例3:1就差不多，

葡萄干发糕

食材准备：面粉350克、葡萄干少许、椰子粉少许、酵母少许

步骤：

1、开水化糖，冷却35度以下，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟；

2、面粉加椰子粉，拌匀；

3、加入酵母水，搅拌成絮，揉匀，擀成面饼，温暖处发酵至2倍大；

4、葡萄干提前洗净泡一会，在发好的面饼上均匀撒上葡萄干，稍微按压一下，防止蒸熟脱落；

5、冷水开蒸，水开转中火30分钟，焐5分钟以上，冷却后切块。

香糯玉米面窝窝头

食材:糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量 。

做法:1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。

2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。

4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

呼伦贝尔小wei

大家好，我是未央，很高兴回答这个问题。可能是年年龄越大越喜欢吃杂粮，我家做馒头一般掺合些玉米面，豆面，荞麦面，黑面，杂粮煎饼，年龄越大，要预防三高，吃点杂粮对身体有益。

未央家的厨房

我觉得用杂粮做起来的面食很好吃的，特别香。有的说杂面做起来的面食是拉嗓子，这可能与个人体质有关系吧。我用玉米面，黄豆面和荞麦面做的萝卜头，然后那个玉米面呢，用开水烫一下，等凉了以后和豆面荞麦面和在一起，放上一些泡打粉，然后做出来的窝头非常好吃。

等you春暖花开

的确，在口感上粗粮比不了细粮，然而为什么还是有那么多人选择粗杂粮呢?这与它的营养和保健作用息息相关。粗粮并没有想象中的那么难吃，只要掌握方法，粗粮也能吃得很美味。粗粮的养生功效是很多细粮都无法媲美的。今天我们就来看看如何改善养人粗粮的口感。食用粗粮的正确方法：

1.吃粗粮及时多喝水

粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2.循序渐进吃粗粮

突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3.搭配荤菜吃粗粮

当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

其实粗粮的吃法非常多，推荐几个简单又经典的吃法：

1.八宝粥：挑你喜欢的各种杂粮杂豆，还可以加点花生、桂圆、红枣、莲子，提前浸泡几个小时，再用电饭煲煮粥。

2.杂粮豆浆：几乎所有的粗粮都可以用豆浆机做成美味的五谷豆浆，特别适合当早餐和夜宵。

3.黄豆粉、玉米粉与面粉混合之后，做成中华名小吃——杂粮煎饼

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