今天给大家分享一个南方桂花大米糕的做法。
准备好500克的大米搓一下，用清水浸泡一个晚上
准备好400克甜米酒
浸泡好的大米和甜米酒倒入料理机中，加入40克白糖300毫升的清水打成米浆
反复的多打几次约细腻越好，打好后过滤一下倒入碗中密封发酵一个晚上
发酵好后米浆和酒水分离，把酒水控出来，再次密封发酵一个晚上，发酵好之后搅拌排酸，和酸奶差不多一样的粘稠
模具铺上一层吸油纸，倒入米糊盖上一个盖子饧10分钟，放入蒸锅蒸30分钟
出锅后撒上一点干桂花或者枸杞，葡萄干等，在蒸之前撒也可以
切成小块，非常好吃的桂花大米发糕就做好了
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