年三十买的鲤鱼，春节后一直放在冰箱。今天一大早拿出来化化冻准备做道菜！
一晃月余，外观虽然新鲜，闻有腥味。葱姜料酒十三香再加点老抽上色腌渍入味！
腌渍后的鱼块清洗干净后，加鸡蛋液和淀粉抓一下上浆均匀，下油锅炸制。
尽量油温稍高一点使鱼块炸制定型。
锅内加少许油，加葱姜蒜干红椒白糖花椒郫县豆瓣酱黄豆酱等中火炒至红油冒泡。
然后锅内加约能够覆盖住鱼的开水。一次加够不要中途另加水！
将搅拌好的汤汁用小盆另盛，锅内放白萝卜及洋葱垫底，一则出味，二则防止糊锅底！
将炸好的鱼块按前头后尾逐次摆好！
将小盆内盛放味汁淋入锅中，大火加温待汤汁翻滚后转小火，二十分钟后即可。
将鱼块依次用筷子或食品夹取出放入合适的盛器中，浇淋汤汁撒青椒香菜末上桌！
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