羅裡吧嗦嘮嘮叨叨妹紙
千張洗淨，切成條。韭菜擇洗乾淨，切成段。蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切碎。鍋內添清水，水沸後將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。
這是一個有故事的男人
韭菜炒千張——減脂神菜！
焯水是關鍵步驟，可以去除豆腥味。
大家好，我是大賀
韭菜洗淨
最好選用比較粗壯的韭菜，炒出來的菜比較有韭菜味。吃著也有感覺，。洗淨切小段。
千張切條，焯水
千張切成寬0.5釐米寬的條，然後焯水二分鐘。
切配料，調料汁
蔥姜小米椒切碎。生抽，老抽，雞精，糖，澱粉，加點水拌好。
開始炒菜
燒油，下配料爆香，倒入百葉，大火炒30秒。加入調好的料汁，大火炒，然後蓋鍋蓋轉小火燜2分鐘，這樣可以讓百葉更嫩更入味。倒入韭菜，再轉大火翻炒30秒，不要炒老，滴幾滴香油，嚐嚐鹹淡，老抽是鹹的，所以我一般不放鹽。
出鍋，可以開造了
這道菜吃多了也沒事，不會胖，碳水化合物很低的。
千張是豆製品，植物蛋白含量豐富，不過要適量吃，不要吃太多，消化不良者，哺乳期孕婦禁吃
大賀的幸福生活
春天是吃韭菜的好季節，用韭菜和千張一起炒，加入少許乾紅辣椒，很是下酒和下飯，而且做法簡單，大家不妨試試。
食材
主料
韭菜
200克
千張
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
乾紅辣椒
適量
耗油
適量
老抽
適量
步驟
1.將韭菜切成小段
2.將千張切小條
3.在燒熱的鍋中放入食用油，放入鹽，放入千張
4.放入老抽翻炒上色
5.放入韭菜
6.放入乾紅辣椒和耗油翻炒
7.翻炒均勻後放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤
8.接下來就是享用美味了
小貼士
鹽要少放些才好。
老婆的菜
韭菜千張炒的好不好，食材的選擇至關重要！
首先韭菜的選擇：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高。
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子鬆垮下垂，說明不新鮮了。
3.韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。
4.韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜儘量不要購買，看著太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買。
千張的選擇
1.千張有薄有厚，不同人的口味不一樣，所以不好說是厚了好還是薄了好。但是大家一定要知道哦，一般情況下厚的千張製作方法更加的簡單、成本也是更低的，而薄的千張則製作困難、成本高，所以如果價錢一樣，那麼建議購買薄的哦，口感會更好的。
2.質量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。但是我們在購買千張的時候，如果發現千張出現了變色或者變味的情況，那麼就說明它已經變質了，所以我們千萬不要買這些變味或者變色的千張哦，不然吃上會導致我們拉肚子的。
3.買的時候注意不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業鹽、色素等，仔細聞可聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的。雖然吃不壞，但是營養有所流失。
食材選擇好了，炒起來就簡單多了。
我家大廚er
簡單的小炒想炒的好吃，卻並不容易，韭菜炒千張，炒不好，吃起來千張幹，韭菜老，水分多，不香，沒鍋氣，顏色差。
第一步，韭菜洗淨，切段備用，姜蔥蒜切末備用，第二步千張切成和韭菜差不多寬度的條狀，焯水備用，鹽胡椒粉生抽水澱粉，混合在一起攪拌均勻調成一碗汁備用，第三部，把你們家的爐子開到最大火，這是一道一直用大火爆炒的菜，千張本身是熟的，韭菜又特別容易熟，所以大火爆炒幾下就可以了，等大火把鍋的溫度燒的特別高的時候，下稍微多一點的油，等鍋裡的油溫燒的特別高的時候，下蔥薑蒜末煸香，在下焯好水的千朝，這時就翻炒幾下不能把千張水分炒幹，一定要在千張溫度也上來的時候，下入韭菜，不要翻炒，直接淋入攪拌好的碗汁，爆炒幾秒，立即出鍋，高溫讓韭菜來不及出水，碗汁在高溫翻炒時糊化，將味道均勻的包裹在韭菜和千張上，並且鎖住了水分，表面看起來翠綠有光澤，鍋裡面的高油溫爆出了韭菜的香氣。這時候，夾筷子，吹一下，來一大口，滿足。
吳小哥愛生活
簡單炒鹹鮮廿分鐘主料千張90克韭菜140克輔料生抽適量鹽適量味精適量韭菜炒千張的做法步驟1.食材：千張、韭菜（已清洗切段）
2.將千張放在案板上切開。
3.隨後，將切好的千張下入清水鍋中焯開，撈出。4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的韭菜翻炒一下。5.接著，合入焯好的千張翻炒翻炒。6.然後，加適量的生抽。7.加適量的鹽。
8.加適量的味精9.調味炒勻，即成。
妞妞大眼看世界
步驟 1
千張韭菜辣椒洋蔥洗淨切好，鍋裡燒油，辣椒粉爆香放辣椒翻炒，炒至微微起皮
步驟 2
放千張翻炒，稍微有點變色，倒一碗水煮，煮大約5分鐘，如果水多了煮不幹，把水倒掉即可水煮幹放洋蔥丁翻炒
步驟 3
快熟時加鹽，雞精，蠔油，生抽，醋調味
步驟 4
最後倒入切好的韭菜，大火翻炒到韭菜變軟即可，關火蓋蓋悶兩分鐘出鍋
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大眼兒美食
1、千張洗淨，切成條。
2、韭菜擇洗乾淨，切成段。
3、蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切碎。
4、鍋內添清水，水沸後將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。
番薯蕭哥
準備好，千張、韭菜、小紅尖椒、蒜末、薑末、生抽、雞精、鹽，
韭菜、千張 、韭菜、薑絲切小段、蒜躲成末、小紅尖椒切小段。焼熱鍋倒油油熱爆姜蒜末、小紅椒圈兒出香味後倒入千張空炒一下再放韭菜軟後加入生抽、雞精、炒均勻即可出鍋。
簡單又好吃的吃貨
首先很高興回答這個問題！
1.分別把千張和胡蘿蔔洗淨切絲，紅辣椒、韭菜切段備用。
2.起鍋放水把千張絲煮2分鐘，撈出瀝水，起鍋燒油，放入千張絲翻炒均勻。
3.放入胡蘿蔔絲、辣椒和韭菜，加鹽調味，翻炒均勻即可。
