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柠檬酸与水的配兑比例为1:20，即可去除水垢。
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。
在日常生活中，柠檬酸可以去除水垢，柠檬酸除水垢的原理是因为柠檬酸溶液可以分解掉水垢的主要成分碳酸钙、碳酸镁等水中游离钙镁沉积物，生成易溶于水的各种物质。柠檬酸利用其生物酸溶解碳酸盐的特性，用于清洗各种煮水器皿，如饮水机和电水壶以及茶壶
宥熙林
2将其中一根莲藕放置于盛满清水的玻璃盆中，并倒入1/4小勺柠檬酸添加剂；另一根莲藕则置于盛满清水的脸盆中。1小时后取出，放置于清水中的莲藕已变成了黄黑色，并且表皮明显起皱，而置于添加了柠檬酸的水中的莲藕变成了亮白色，且原来的黑点、块状斑点也消失了。
味蕾冷锅
柠檬酸洗藕被查到违法的。
长期食用对身体也有危害。有可能导致低钙血症，儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱，大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
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