簡介：成菜紅亮,麵食香甜,香氣撲鼻,味道醇厚,滋味別緻。
原材料：豬裡脊肉150克，水發黑木耳100克，蒜臺50克，芹菜30克，蔥10克幹辣椒15克，生薑5克，餈粑辣椒20克，甜麵醬5克，玉米麵150克，黃豆粉100克，水澱粉20克；白糖33克;
豬裡脊肉
調味料：色拉油100克，鹽2克，味精1克，雞精2克，料酒8克，紅油15克，醬油3克。
料酒
製作方法：
1.先將黑木耳洗淨切成絲，蔥洗淨切成小段，生薑洗淨切成薑片。
黑木耳
2.豬裡脊肉洗淨切成粗絲,放入盛器內,加料酒、鹽、水澱粉拌勻醃製待用;水發黑木耳放入沸水鍋中焯水;蒜臺、芹菜分別洗淨,切成段;幹辣椒切成筒筒辣椒。
3.玉米麵、黃豆粉分別放入盛器內攪拌均勻,加入白糖溫水揉成麵糰,靜置10分鐘,搓長條,下劑子(25克左右),用雙手掌搓成圓形,然後用手指在下端捏成中空形,邊緣厚薄均勻,沒有裂縫,製成窩窩形狀的生坯,放入沸水蒸鍋內隔水蒸12分鐘,取出待用。
4.炒鍋置旺火上,放入色拉油燒至六成熱,下肉絲爆炒至斷生,撈岀濾油。鍋內放少許油燒熱,投入筒筒辣椒炒至棕黑色,放入餈粑辣椒、甜麵醬、薑片、蔥段炒香,下蒜臺段、木耳絲、芹菜段略炒,然後下入爆好的肉絲翻炒均勻,烹入料酒,加鹽、味精、雞精、白糖、醬油調味,快速翻炒均勻,勾入水澱粉,淋入紅油,起鍋裝盤,在邊上擺蒸制好的窩窩頭即成。
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