鹤林大人

分享<strong>草莓酱的制作方法，简单易学。

将春天的草莓，浓缩成酱，熬到稠密，果香味超迷人~~

可以用来抹面包、做蛋糕、拌酸奶、做冰淇淋，还能拌山药~~

做法：草莓二斤，水里加点盐拌匀，草莓放进去浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净即可。

将果蒂切掉，然后草莓对切两半。不切也行，反正熬的时候也会熬化。

将草莓放入不粘锅中<strong>

开大火煮，草莓遇热会迅速出汤

汤会越出越多，继续大火熬煮，并不停搅拌

熬至大量水份被蒸发后，汁会越来越粘稠，转中火，更勤快的搅拌。越到最后越得不停搅拌，用不粘锅也得拌，因为水分蒸发后只剩果胶和糖份，所以会粘锅底的。

继续熬，至成粘稠的果酱状即可关火。然后取一点尝尝，根据甜度决定要不要加糖。若买的草莓味甜，那浓缩后的酱也会有甜味，就像鲜草莓就一层红色的表皮，芯都是白色的，熬出的草莓酱还是红色的一样。

凉透后，装入玻璃瓶，放冰箱冷藏~

自己熬草莓酱，有人会加半个柠檬的汁，说那样会让酱的颜色更鲜红。

我没放，因为喜欢不被打扰的草莓果香味，超级浓。

虎妈尚菜

每年三月份是草莓大量上市的时候，价格便宜。草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效。家里的孩子特别喜欢吃草莓酱，但超市里的草莓酱有添加剂不敢让孩子多吃，我就回来试着做了几次，每次都非常成功，下面我把方子分享给大家。草莓和白砂糖的比例是5:2，不是特别甜，您可以根据自己的口味增减。

1、草莓放入盆中洗两遍，加入盐浸泡10分钟，再用清水洗一遍。

2、草莓用小刀去蒂沥干水分，切成小块。（如果喜欢果粒的切大些，也可以用榨汁机榨成草莓汁）加入细砂糖拌匀均匀，静置2小时（天热时可放冰箱冷藏），挤好柠檬汁备用。

3、等待时间将果酱瓶放锅里煮开消毒，倒置将水控出。

4、将草莓倒入锅中，加入冰糖（白砂糖也可以），大火烧开后转小火慢慢煮，用铲子不停的搅拌，防止粘锅底，用铲子试一下粘稠度，加入柠檬汁（听说加柠檬汁保存时间长），一直到熬到浓稠时关火。

5、将草莓酱趁热装入瓶中，放凉后入冰箱冷藏。配上面包片，太好吃了。

希望和大家一起研究美食做法，请您关注我，谢谢！

沐沐爱美食

草莓酱平时都是在超市买的，但是超市卖的一般都特别甜，而且味道也不是很纯，所以每年到了吃草莓的季节都会自己做一些放冰箱保存起来慢慢吃。自己在家做的草莓酱没有添加剂甜度也可以自己掌握，味道比较纯正孩子特别喜欢。今天和打大家分享一下具体做法供大家参考。

食材：草莓1千克、白糖、190克、柠檬半个。

切好的草莓块放入盆中，加入190克白糖翻拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时，让草莓腌制出果胶。

两个小时后取出腌制好的草莓，可以看出来这时候果胶都已经腌制出来了。

草莓腌制好以后，找一口不粘锅放入草莓，不用加水直接开大火煮开，撇掉上面的浮沫转中小火一边搅拌一边煮，煮到草莓酱浓稠时把半个柠檬汁挤进去继续煮，放入柠檬汁可以防止草莓酱氧化。草莓酱煮到草莓软烂，酱汁浓稠就可以关火了。等草莓酱冷却以后装入密封罐中放冰箱保存就可以了。

健康无添加香甜美味的草莓酱就做好了，做好的草莓酱可以抹面包也可以拌酸奶味道都很不错。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。

小贴士：

1、草莓清洗的时候加点盐洗更好。

2、煮草莓酱的时候挤进去一些柠檬汁可以防止草莓氧化，更利于草莓酱保存。

小渔美食

草莓酱我经常做。

草莓8斤，冰糖或者白糖800克。一个鲜柠檬。草莓买回来一定要洗干净，看看洗出来的水有多脏。我一般都是买小点的草莓，一来便宜，成本低，二来太大的还要切碎（这样熬出来的酱均匀）。

草莓洗干净，去蒂控水，大的切碎或者不切在锅里熬的时候用铲子铲碎。放锅里加糖大火煮开，打掉上面的沫。这时候把柠檬切开，去籽，把柠檬汁和肉都加进去。转中火熬，这个时候不需要不停搅拌，偶尔搅拌就好。到图四的状态就必须不停的搅拌了，不然锅底就糊了。熬到图五锅壁上的酱溅上去流一半就基本不动了就差不多好了。这个也需要看你自己喜欢酱稠点还是稀点了，我喜欢酱浓浓的。熬好了装瓶后等凉了给上面倒薄薄的一层蜂蜜，这样可以直接放室内也不会坏。

草莓酱里草莓和糖的比例是500克草莓100克糖，这样做出来的没有买的草莓酱那么甜，酸酸甜甜刚好。

8斤草莓加1.6斤糖熬草莓酱时间大概不到四个小时，熬好大概4斤左右的酱。

xin心似琉璃

现在四月份正式草莓的季节，大家应该都感受到了，陆陆续续的草莓在各大超市小店对你露出笑脸。正式草莓的季节就该好好利用好这些草莓，过季就不那么新鲜咯

草莓酱

材料

新鲜草莓400克 细砂糖250克 柠檬30克

做法

将草莓洗干净，去蒂用抹布吸干草莓身上的水渍

再将草莓对半切（切成四半）

取一个深碗，放入草莓，放入砂糖

将草莓与砂糖搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时（可以提前一晚做）

取出冷藏之后的草莓，会有点水分但没关系

将草莓放入不锈钢锅中，用大火翻炒草莓

一直翻炒直到草莓变软，再换中火熬制

等到有粘稠度时在关火加柠檬汁搅拌均匀

简单的草莓果酱就好啦

小提示：

去能封密住的玻璃瓶装，草莓酱可以放很久

炒草莓的时候要用大火，不要用太小，不方便并且容易炒黑

装草莓酱的瓶子要干净并且里面没有水渍哦

好吃不好吃

草莓酱我也是偶尔做过一次，效果还不错！教程也是在网上找的，在这里推荐给大家：

第一步：

就需要将草莓洗净去蒂，晾干后放入器皿中。

第二步：

将草莓拌入白糖，盖上盖静置腌制一个小时左右。

第三步：

一小时左右后草莓软烂出水后放在炉子上开小火慢慢熬。熬的过程中要不停搅拌，此过程中可以适当加冰糖或白糖根据自己的口味调整。

第四步：

大概四十分钟左右就可以熬成这样的粘稠状了。放入干净无水的罐子中保存。这样就大功告成了！

专业一点的草莓酱都要加鲜柠檬汁、麦芽糖之类的。本人材料有限就用最简单的糖来熬制了，大家有兴趣的可以自己加上试试。

最后提醒一下注意事项：

草莓含水量大熬制过程不需要加水。

做果酱加点柠檬汁味道会更好，因为酸更能突出甜的味道可以让果酱的口感更好。

不要担心草莓酱短期会变质，糖本身就是比较好的防腐剂。

熬制过程切记不要使用铁锅，因为水果中的果酸会与铁发生化学反应，使用不当会造成中毒。

阿明行记

怎样自制的草莓酱好吃?

前段时间带着一家人到草莓采摘园摘草莓，采摘时的兴致很高，不知不觉摘了不少，然后又到森林公园玩耍了一天。回到家才发现草莓有部分压烂了，吃吧，那么多一时半会吃不完；送人，这卖相又不好；扔了又太可惜。怎么办？灵机一动，还是做草莓酱吧，自己动手，材料十足，又货真价实，还不含防腐剂。山村梅花就跟大家分享一下我是怎么制作好吃草莓酱的。

第一步， 先把草莓洗干净，并去掉蒂把，放在盐水泡十几分钟，涝出放在篮子里空干水；然后把空干水的草莓每个切到三到四块，再倒在锅里放入适量的白糖（最好是面白糖），把锅摇晃几下，让白糖与草莓均匀接触，放在一旁停半小时左右，等到白糖把草莓腌制到锅底下有水分出来就可以了，一定记住不用加水。

第二步，把腌制好的草莓放到燃气灶上，开大火烧，等锅烧开以后，再改小火慢慢熬制。在熬制的过程中一定要不停的搅拌，不要让草莓粘了锅底，在搅拌的时候，把漂在上面的浮沫用露勺捞出去，否则会影响颜色。

第三步，一边搅拌一边熬，一直到熬到草莓很烂了，再把新鲜的柠檬一切两半去籽，把柠檬的汁挤到锅里，加柠檬汁就是为了颜色鲜艳和提鲜，如果家里没有可不加，再加上适量的冰糖，如果怕甜可不加或少加，糖的分量可按个人口味添加，不爱吃甜可少放几块。

第四步，等草莓熬到用勺子搅拌，觉得有点黏稠，挑起来能连成线，这时也可扔进几个葡萄干，就可以关火，好吃又好看的草莓酱就算做好了。 把草莓酱放凉，可以倒进事前准备好的干净无水的玻璃瓶里，放在冰箱里。但不要放得太久，毕竟自己做的，没有添加防腐剂，不易收藏。平时可以用来抹面包片，或早晨自制三明治，自己做夹馅面包等食品时，加上草莓酱，自然就成了天然的草莓味食物了。

总之，自己做的草莓酱卫生可放心食用，特别是孩子吃更不用担心添加剂超标。其实我有时更享受的是制作过程。山村梅花热爱三农，崇尚自然，希望朋友喜欢。

山村梅花

草莓因营养丰富，含有极多的矿物质，所以有"水果皇后"的美誉。

所需原料：草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克

制作过程:

1草莓用水浸泡5分钟（现在的农药太厉害，小心为妙）然后用流水冲洗。大头向下放好，纵向切十字，横向再来一刀。

2在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏12小时，时间越长越利于汁液的排除，但也不要太长，早晨把洗好的草莓放入冰箱，晚上就可以制作了。）

3冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，切记不要用铁锅，由于草莓内有糖分，很容易钻过)。把草莓等倒入不锈钢锅内，用大火煮沸，期间产生的白色泡沫，可以轻微打捞，不需要打捞太干净。煮沸后改用小火慢熬，边熬边搅拌，预防粘锅，直到果汁浓稠。

4当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了（可以用筷子沾一点尝一尝，如果感觉不够甜，此时可以适量的糖。口感甜，带有一点点的酸味极佳）。

5将果酱装入干净的容器里（把容器煮一下或者用开水烫一下，然后把瓶子烘干，注意不能有水和水蒸气），密封放入冰箱保存。由于是家庭制作，没有什么杀菌处理，所以不建议保存时间过长，两周内尽量吃完。所以一次性不建议制作太多。

互帮互助生活圈

大家好！我是老姜美食，我喜欢美食，喜欢做菜，烘培，喜欢我的回答请关注我，我们多多交流，互相学习。谢谢！

草莓酱我是年年做，也喜欢吃

1，草莓5斤，糖2斤，纯净水适量

2，草莓去蒂洗净备用

3，锅里放糖，水适量把糖煮化放入草莓继续煮

4，感觉煮到水分差不多了，倒入料理机搅拌成糊

放凉后倒入瓶中就可以抹面包吃了（有在制作过程中放柠檬汁的我不喜欢就没有放）

平时要放冰箱中保存，瓶中原来是满满一瓶的吃剩这么多了，吃完等明年了。

老姜美食

春季，是吃草莓的季节，大家是不是常常为那么好吃的草莓没及时吃完，导致变质要扔掉而心疼？果子今天就教你一招草莓吃不完如何储存的简单办法。学会了，以后再也不怕剩下的草莓没法消灭掉了，而且这样做，孩子都抢着吃。

草莓用淡盐水浸泡15分钟，后取出用流水冲洗干净。

草莓去蒂，一切为4等份。

放入白砂糖，进行腌制。 冬天室温腌制就可以，夏天记得放冰箱腌制。

至少腌制两小时，一般我喜欢放一晚上，但是记住时间也不要太长，否则水果要变味了。 腌制好的水果能看到砂糖已经融化了，有很多液体。

开始熬吧，腌制好的水果倒入锅内，放入冰糖，小火慢慢熬吧。

在熬果酱的时候，就准备来消毒果酱瓶吧。 瓶子和盖子跟自来水一起放入锅内，水要没过瓶子，大火烧开，小火继续煮5——10分钟后取出放入烤箱烤架上倒扣，用大概40-50℃热风模式风干即可使用。

煮果酱的时候记得一边煮一边用耐高温铲去搅拌，使得受热均匀，防止粘底。 当果酱开始变得浓稠后挤入柠檬汁，再次煮开，即可关火。

教大家如何判断果酱煮好了，提前将白瓷盘放入冰箱冷冻室，放一点点煮好的果酱在冰冷的盘子上，过半分钟，用手指将果酱中间划过，如果两边的果酱能凝固在盘子上就是煮好了，要立即关火。如果两边的果酱是流动性的，那就再煮一会儿。

煮好的果酱成热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣隔绝空气，使瓶内形成真空环境，放凉后入冰箱冷藏。 切记不能熬太过！冷了以后硬的跟胶一样等着哭吧。

草莓果酱用来配酸奶不要太赞

關鍵字: 草莓酱 草莓 不切