萌娃美美

我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：

我几乎每天都会写一篇菜谱。如今正好是春天，前些日子也写过几篇关于春天吃的食物，现在汇总整理回答题主的问题正好。春天适合吃那些菜？什么做法？

一、炒合菜，炒制，炒好配米饭不错，卷春饼吃更是一绝。

二、香椿叶菜

这个菜就很多吃法了，炒、炸、腌、凉拌皆可，且香椿叶本身特有的香味令人回味无穷，不仅香气宜人，而且还有各种药用价值和营养价值。

物以稀为贵，香椿本身就少。虽然可以作为一道菜，但却不能真像种菜那样大面积种植，进而迅速收获。想吃，必须得有香椿树，还必须得等到春季到来。实在难得。

三、春天的野菜，例如荠荠菜

今天2月28号，这个时段荠荠菜已经老了。在二月初的时候，家里人采摘了两大袋子的荠荠菜。今天中午母亲做的荠荠菜肉面片，真的是美味无比。吃惯了家常的蔬菜，吃些野菜，感觉肠胃都舒爽。

我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。

吹梦西洲

春天来了，万物复苏。地上的小草冒头了，柳树发芽了，桃花含苞待放了，再有几日就会满园春色了。。春天我最喜欢的菜就是香椿，小时候在老家，院子里靠墙边有一颗很大的香椿树，每到采摘香椿芽的时候，哥哥就会站在墙头去折枝。伸手踮脚都够不到了，那就得想办法了，用一根长长的竹竿顶端绑一个带弯钩的铁丝，一定要绑结实哦，然后举着竹竿把钩子勾到一个香椿芽上使劲一拧，哗啦啦一大枝香椿芽就掉下来了，我们就在下面捡，捡了一盆，摘洗干净，就可以用它炒鸡蛋啦。。碗里打三五个鸡蛋，一把香椿切碎，放到鸡蛋里，再加点盐用筷子搅打一会儿，锅里放油，油热了就把鸡蛋液往锅里一倒，滋啦一声鸡蛋瞬间膨胀，鸡蛋混合着香椿的香味一下子充满整个房间。。。太香啦。。翻动几下装盘上桌开吃吧。。。

网隐花香

你好，很高兴回答你的问题。

我认为吃应季的食材对人的身体是很有好处的。那么对于春天这个万物复苏，春暖花开的时节有哪些只在春天才有的食材呢？

在我的印象中，每到春天我妈妈一有空都会带着小铲子和袋子推着自行车去找路边找野生的荠菜然后挖了回家包包子吃，有时她也会去别人家打树上的洋槐花回家蒸着吃，她还会去摘一些香椿回家拌豆腐吃。这些都是我小时候印象比较深的。这些或许就是春天的味道。

对于荠菜，洋槐花，香椿它们的做法各不相同，各有各的特色，下面我就简单的介绍一下它们的做法吧。

荠菜包子做法

食材：荠菜/猪肉馅/面粉/酵母粉。

1，发面，面粉中放入酵母放水揉匀，室温2小时左右发酵。

2，取出面团揉至表面光滑。

3，发面时处理荠菜，择洗干净荠菜焯水，过一下冷水，捞出。

4，荠菜切碎，放入猪肉馅中搅拌均匀，放入盐，适量的花生油拌匀， 备用。猪肉馅提前用酱油，料酒，姜，味精腌制。

5，面团揉匀后，切成大小均匀的剂子。

6，把剂子擀成面皮，包入适量的肉馅，捏成圆形的包子。

7，包好的包子放入蒸锅中，不开火醒十五分钟。

8，蒸锅中放入适量清水，开始小火，上汽后大火蒸十五分钟。

荠菜包子就制作好了，看着是不是很有食欲。

洋槐花属于纯天然保健食品，它香甜可口，富含多种营养成分，可以美容养颜，也可以保护我们的肠胃。

它的吃饭很多，可以炒肉吃，炒蛋吃，也可以凉拌，我就介绍一下我小时候吃的粉蒸槐花吧。

粉蒸槐花

食材：槐花/面粉

1，将槐花洗净，去除浮尘。再拌上一些植物油，避免蒸的时候粘连。

2，多撒些面粉，把槐花拌匀。

3，拌好后放到蒸锅上，盖上锅盖蒸十分钟。

4，蒸的时候捣些蒜汁，里面放些食盐，放少许生抽调味，再放些芝麻油。

5，槐花蒸好后放到盆里抖散，浇上蒜汁。

香椿我们那也叫香椿芽，相信大家都见过，小小的嫩叶，它有健脾开胃，利尿解毒，保健美容等功效。

香椿拌豆腐

食材：香椿/豆腐

1，锅中烧水，水开后下入洗干净的香椿炒一下水。

2，把香椿盛出过下冷水，使它的颜色鲜艳，口感更好。

3，香椿捞出挤干水分，用到切成沫。

4，豆腐用勺子碾碎。

5，把葱切沫，再把香椿，葱倒入装豆腐的碗中。

6，碗中加入一勺盐，加入适量味精，搅拌均匀，最后撒点香油。

鲜香四溢的香椿拌豆腐就制作好了。
以上三个就是我印象比较深的春天吃的食材，希望我的回答对你有帮助。如果喜欢我请关注我，我们一起学习，一起进步。

胡杨小菜

春天到了，当然是凉拌蒲公英了。我这边是。大家可以根据你们当地的地方，看什么野菜可以吃。比如香椿啊什么的，我看有些地方在吃呢。我这边没有香椿所以没吃过。以前苦的时候没菜吃，吃野菜。现在日子好了。大鱼大肉吃够了。还是吃野菜！

张三没

大家好我是内蒙二姐

很高兴由我来回答这个问题

一年之计在于春，春代表万物复苏，而且正值暖寒交替之时，在我们内蒙流传

着春天清补的说法，今天二姐就分享几道清补的美食，希望能给你带来帮助

第一种菜品我推荐绿豆芽，为什么推荐绿豆芽呢，因为绿豆芽处于一种不断生长之中，而且它的维生素最为鲜活，而且氨基酸和矿物质的含量也是非常鲜活的，所以绿豆芽便最适合春季的人们。

第一道菜我分享【绿豆芽炒肉丝粉丝】

首先我们准备用到的材料

新鲜绿豆芽：400克，猪瘦肉100克，粉丝1小把，咸盐和油适量，切姜2片，大

蒜，生抽酱油适量，料酒米醋1汤匙，

第一步：将新鲜的绿豆芽清洗干净，再把猪肉切细丝

第二步：烧开水，把粉丝下锅变软，将热水和粉丝一同倒盆里，泡到变的透明

然后放入冷水盆里待用。

第三步：锅里倒油，油热之后下姜丝，蒜爆炝，下肉丝炒至肉色变白嫩

第四步：我们可以下绿芽了，大火翻炒到断生

第五步：下粉丝、盐，淋点米醋，生抽酱油，料酒加快我们的翻炒速度，即可装盘食用。

第二道菜我分享【豉油淋菠菜】

菠菜最嫩的季节便是春天，也是菠菜吃法最美的季节，叶绿根红，异常鲜嫩，及为可口，而且菠菜里维生素和矿物质的含量在蔬菜里排名是非常靠前的。

准备菠菜400克，大豆油2小勺，盐2克，蒸鱼的豉油3勺，小美人椒2个

第一步：把菠菜摘洗干净，大葱切成丝丝，美人椒切断

第二步：锅里加水烧开，加入一点咸盐，先把菠菜的根部焯水，接着下叶，焯水1分钟。

第三步：把菠菜捞出来置于冷水中，然后捞出拧出水份，把菠菜放到案板中间切断，放到盘中备用。

第四步：将我们切好的葱丝放到菠菜上，美人椒放到葱丝的上面，四周淋入

准备好的豉油

第五步：锅中加油烧热至冒烟，将热油浇到葱丝和美人椒上，吃的时候拌一下便可。

如果喜欢内蒙二姐的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，美食不分地域，也没有固定的标准，二姐在此希望大家能分享您的做法欢迎留言评，欢迎关注：内蒙二姐，每天都会发布原创家常美食的做法

内蒙二姐

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

春天万物复苏，到处是勃勃生机的景象，大家的心情也豁然开朗起来。春天同时也是阳气生发的季节，需要保养阳气，可以多食用些绿叶蔬菜来养肝，大部分的绿叶蔬菜含有人体所需要的维生素和矿物质，其中的纤维素也特别丰富，它能够很好地促进肠道蠕动，从而能加快体内毒素、垃圾的排出，对人体很有好处。

适合春天食用的蔬菜很多，象菠菜，韭菜，荠菜，油菜，莴笋都很好，这其中大家熟悉的，受人欢迎的韭菜，由于性温，所以是很适合温补阳气的食物，尤其是现在这个季节，老话就有“春食韭则香，夏食韭则臭”，春天的韭菜是最鲜嫩，最好吃的时候，中医上就讲韭菜可以“发汗解表，补肝养阳，生阳祛阴”，所以还是多做给家人吃吧。

韭菜的做法多样，平时炒鸡蛋，烙饼吃得比较多，大家韭菜鸡蛋如果吃腻了的话，快来看看我今天给大家分享的这道“韭香虾仁丸子”，主要的食材就是能代表春天气息的、鲜嫩嫩的韭菜，和味道鲜美的虾仁，这两样可以说是绝配，平时生活中，大家就喜欢把这两种食材放在一起包水饺，韭菜独特的香气与海鲜的鲜美相辅相成，不但没有盖住海鲜的“鲜美”，反而起到了增香提味的作用，有着“画龙点睛”之妙用。

今天我分享的这道“韭香虾仁丸子”，也是在这两样食材经典搭配的基础上，用了炸的方式，把它们做成了一个个的小海鲜丸子，鲜美可口，可以当菜，也可以当饭，家里有老人和孩子的，最为合适，特别是有小朋友不爱吃青菜的，大家看同样的食材，只不过改变了一下吃法和口味，也许就会收到意想不到的效果，而且这个“韭香虾仁丸子”做起来要比包水饺，烙饼要省事的多。记得以前在青岛的时候，我们常做的是海鲜加蔬菜煎成的大饼，不是这种一个个的小丸子，大家在家里也可以把它煎成一个个的小海鲜饼，食材一样，只不过吃法不一样，而且，大家也可以自由搭配里面的蔬菜，例如可以是油菜，也可以是西兰花...

【韭香虾仁丸子】的特点:翠绿诱人，鲜香可口，营养丰富，老少皆宜。

制作这道“韭香海鲜饼”的具体步骤如下。

【食材】韭菜200克，虾仁50克，鸡蛋一个，姜末3克，面粉45克，淀粉15克。

【调料】盐3克，胡椒粉2克，五香粉2克。

【具体的制作流程】

（1）韭菜去掉老根，择去黄叶烂叶，泡淡盐水5分钟后清洗干净，控干水分备用。

（2）虾仁去虾线，洗干净后切成小粒备用，姜切末备用。

（3）把韭菜切末放入小盆中，加入盐3克，胡椒粉2克，五香粉2克，姜末，拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀后，放入虾仁搅拌一下，接着放入面粉45克，淀粉15克，再次把它们拌均匀，最后放入10克食用油拌匀，然后静置5分钟备用（稍微饧一会，融合均匀，炸出的丸子更加松软好吃）。

（4）锅里烧油，油温四成热时（不翻花，看着有小气泡冒出），改小火也可以关火，用手抓粉糊，从虎口处挤出一个个小丸子，可借助小勺子，把挤出的小丸子挖到油锅中，这个动作要快，等丸子全部下好后，开中小火，把丸子炸至定型成熟（大约三分钟），看着稍变色，用勺子打一下丸子，有酥脆感，这时开大火，把丸子促一下，相当于复炸的过程，差不多二十秒，逼出丸子里面多余的油，就可以捞出丸子控油后装盘即可，好吃的“韭香虾仁丸子”就做好了。

【温馨提示】

（1）虾仁切成小粒放入，容易成熟，而且可以使每个丸子里都能吃到虾仁，用手挤丸子的时候，可以稍微注意一下，让每个丸子里都有虾仁粒。

（2）炸丸子时，油温不宜过高，烧至4成热，开小火或者关火，快速把丸子均匀下入油锅，下完所有丸子后再开火升油温开始炸，保持中小火，大概需要3分钟时间，把丸子炸至定型，炸熟，这时再开大火，相当于我们平时的复炸过程，把丸子促20秒，逼出丸子里面多余的油，就可以捞出控油。

掌握好油温，才能炸出好吃的丸子，一开始低油温四成热下入丸子，低温浸炸，可以保证丸子炸出来翠绿好看，又可以使丸子里外成熟一致，并且虾仁的口感更鲜嫩，以免下入丸子，丸子接着变色，外面已经炸熟，里面还不熟；下完所有丸子后开中小火升油温浸炸3分钟，这样能够把丸子炸定型炸熟；最后开大火相当于复炸的过程，使丸子更加酥脆可口，并且能够把丸子里面多余的油逼出来。

（3）做好的馅料可放冰箱冷藏，第二天炸好丸子可以当作早餐食用，上班族可以当做美味小零食，也可以当作便当带到班上。

以上就是我对“春天了，适合吃什么菜呢？有什么好的做法推荐吗？”这个问题的回答，春天万物复苏，阳气上升，当以保肝排毒为宜，多吃绿叶蔬类，象菠菜，油菜，韭菜，荠菜，莴笋等都不错，很应季，特别是性温的春季鲜物“韭菜”，正是最好吃，最鲜嫩的时候，把它与虾仁搭配，给大家分享了一道美味的“韭菜虾仁丸子”的做法，鲜上加鲜，大人小孩都喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

万家灯火张家人

春天到了，应适当吃一些滋养脾胃的食物，比如春天可以吃一些红枣、桂圆、葡萄干养血、补脾益气，少吃酸性的食物。

在春天可以多吃新鲜的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、春笋、豆苗和蒜苗等。

春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，对于人体都是比较好的。

另外春天应当多吃一些让人清炎消火的东西，这样可以滋补肝肾，达到比较好的效果。

下面我来教大家做几种适合春天吃的菜谱：

1.香椿炒鸡蛋，原材料有香椿一把，鸡蛋四个，盐10克，料酒10克，味精少许，植物油30克，具体做法：找个碗一定要稍微大一点，先用筷子把鸡蛋搅碎，然后把香椿段倒入这个鸡蛋液内用筷子搅拌均匀！然后加入适量的盐味精和料酒进行调味。干净的锅内放入适量的食用油，然后开火加热，油热的时候放入香椿鸡蛋液，用热油把香椿鸡蛋液炒熟，等着蛋液凝固了以后，我们用筷子翻炒均匀，就可以关火出锅了。

2、春笋炒肉，我们需要的原材料有春笋一根，猪肉350克，生抽10克，料酒10克，盐10克，白糖5克，鸡精5克，蚝油10克，干辣椒两个 ，食用油30克，蚝油10克。葱一根，姜一块。

步骤：把竹笋剥皮洗净，焯水切片备用 ，姜切大片，葱切段，辣椒切段，猪肉切片 ，热锅烧油，放入葱姜干辣椒爆香 ，放入猪肉进行干煸，这时锅中加入盐 ，生抽，蚝油，料酒，白糖，鸡精和春笋再次进行翻炒，炒个两三分钟，就可以关火出锅了。

3.杏仁菠菜，原材料有菠菜一把，大杏仁10克，盐10克，糖5克，生抽15克，香醋15克，香油10克，大蒜5粒。

步骤：菠菜洗净，小锅烧水，水开放入洗好的菠菜。沸水中焯烫二分钟，将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉，捞出攥干水分,切成段，大杏仁用刀拍碎，大蒜拍碎，把菠菜放入一个盆里，往盆里加入蒜蓉，盐、糖、生抽、醋、香油，拍碎的大杏仁拌匀即可出盘！

闲云素心

春天适合的菜很多，除了香椿、荠菜、春笋……还有春韭。

韭菜春香夏辣秋苦冬甜，一年四季可食，为什么非要说春天的韭菜最好呢？是因为“正月葱，二月韭”，是说春天的韭菜最为细嫩鲜香，就连李时珍也称赞它是“菜中最有益者也”。

用春韭作菜肴，荤素都是百搭，无论是做蘸料、做酱，还是生吃、制饺子、小炒都很适宜。

最简单的吃法是煎饼卷韭菜。把韭菜洗净干净，直接卷煎饼吃，韭菜的辛香鲜嫩，加上煎饼的软韧口感，吃得痛快！

韭菜盒子为北方传统名吃，材料少不得面粉、春韭和油。韭菜盒子馅料是切成粒的头刀韭和炒制好的猪肉丁拌匀成馅，包入面皮，再烙制而成。韭菜盒子的内馅软嫩鲜香，咬一口，用舌头轻压馅料，便顿时香嫩满嘴。

袁枚认为：“韭菜切末加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。”

用面粉加入猪油，比例为二比一，揉匀乃成酥面，韭菜盒子入口即酥，细腻绵软。

广东人却认为韭菜炒蚬肉或者虾仁最好。

袁枚那里便有一份很经典的菜单：

“专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜蚬亦可，蚬亦可，肉亦可。”

虾米与春韭，虾仁鲜甜韭菜鲜香，两者是佳配。春韭炒蚬肉，春天蚬肉肥美加上韭菜的香嫩，也是绝配。做这两个菜，火候要足，都是要快速煸炒，只要一点点的食盐调味，味道就会鲜掉眉毛。

春天的韭菜鲜味十足，香味诱人，趁春天来，快来试春韭！

木子罗食记

春天到了，万物回春，生机盎然。阳气上升，各种野菜积攒了一个冬天的能量开始迸发出来。野菜含有大量维生素和矿物质。野菜没有农药化肥除草剂和激素的滋忧，对人体非常有益处。在春光明媚的日子，来到室外，呼吸了清鲜空气，又锻炼了身体。如果带了孩子还可以认识到课本上见不到的植物，增长见识，不是麦韮不分。一举多得。

在北方地区有多种可以食用的野菜。如荠菜，麦蒿，苦菜，小野蒜，苦菊，荠荠毛，山蚂蚱菜，菌陈蒿，山韮菜等诸多品种。认识可食用的野菜，可以搜本草植物，也可以请教有经验的老农。

如清明节前后的山野蚂蚱菜，掐了嫩芯。洗净，用开水焯过。捣了蒜泥，加了味极鲜醋麻油拌了，清爽可口，排毒养颜。也可以做成鸡蛋汤。或切碎加鸡蛋，炒鸡蛋饼，颜色鲜亮，营养丰富。加了猪肉包饺子或包包子，无比鲜美，令人垂涎三尺。

春天到了，又到了人体活力四射的季节（赵忠祥语），走进大自然，放松了身心，锻炼了身体，还能吃到美味的野菜。何乐而不为？

胶水之左

春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火？看看下文的介绍，你就清楚了。

凉拌金针菇

原料:

金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许

做法:

1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

蚝油生菜

原料:

生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐（其实，我后来没放盐，因为蚝油已经很咸了）

做法:

1.生菜洗净，用手撕成大块；葱、姜切碎备用。

2.烧半锅水，水开后下生菜略烫（约40秒），捞出生菜沥去多余的水份。

3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。

如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

香蕉百合银耳汤

原料:

干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖

做法:

1.干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。

2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。

3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

开胃山药

原料:

淮山药200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g

做法:

1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

玉米鱼肚羹

原料:

玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许

做法:

1.大葱、香菜洗净切末。

2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食！

银耳香菇鸡汤

原料:

鸡翅2对，银耳，干香菇，枸杞若干

做法:

1.鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。

2.到了很重要的一步，把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。

3.银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。

糯米鸡腿卷

原料:

鸡腿2只，油饭160公克，玉米粉适量，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许，糖少许

做法:

1.鸡腿去骨、洗净沥干，依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖，腌渍约10分钟，备用。

2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下，再包入油饭捲起，最后用铝箔纸包裹外层，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后取出待凉。

3.作法2的鸡腿捲待凉后去除铝箔纸，沾上薄薄一层玉米粉，放入热油锅中，炸至外表上色、金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。

韭菜炒鸡蛋

原料:

韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。

做法:

1.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

2.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

奶白鲫鱼汤

原料:

鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法:

1.锅里放油，烧热后，用铲推开

2.放鲫鱼略煎一下

3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

蚝油烧茄子

原料:

茄子(紫皮，长)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克

做法:

1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

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