鎮江香醋又稱鎮江醋。是江蘇鎮江的地方傳統名產，屬於調味品。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋、烏醋。 創制於1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。
鎮江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質不變，並更加香醇。與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在於微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。
香醋大麴
鎮江香醋的釀造是用含有多種微生物的大麴（麥曲）為糖化發酵劑進行釀酒。在這個過程中先是由麴黴所分泌的澱粉酶將原料中的澱粉轉化為葡萄糖，同時又由酵母菌所分泌的酒化酶將葡萄糖轉化為酒精。
古法釀醋——翻醅
大麴在釀製鎮江香醋中起到極其重要的作用。它的主要功用是作為糖化發酵劑，同時它的分解蛋白質、產酯等功能與鎮江香醋特有的風味、特色有著密切的關係。
鎮江香醋製造麥曲一般在陽曆7月至8月間，此時正當荷花盛開，蓮蓬結子的高溫季節，所以製成的曲稱為"伏曲"。大麴經不少於8個月的貯存後才投入使用。
大麴（麥曲）是由小麥、大麥和碗豆為原料經過大小十幾道工序製作而成。小麥含有豐富的黴菌繁殖所需要的營養成分，並具有適當的粘著力，特別適合大麴的生產。如使用大麥，必須添加適量的豆類以補足營養成分和粘著力。鎮江香醋大麴使用生料制曲，在貯存期內，鎮江地區獨特的溫度、溼度、微生物條件與生料發生複雜的生化反應，曲塊上自然形成多種微生物共存體系及複雜酶系。鎮江香醋大麴酶系全，液化、糖化能力強，代謝產物多，在整個釀造過程中，產出多種有機酸，如：醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、檸檬酸等，此外還有氨基酸、還原糖、酯類等。還產出許多有益的風味和香氣物質，這是形成鎮江香醋獨特風味的物質基礎。
鎮江，古稱京口、潤州、南徐，是江蘇省地級市，國務院批覆確定的中國長江三角洲重要的港口、風景旅遊城市 。截至2018年，全市下轄3個區、代管3個縣級市，總面積3847平方千米，建成區面積179平方千米，常住人口319.64萬人，城鎮人口227.72萬人，城鎮化率71.2%。
鎮江地處中國華東地區、江蘇南部，是南京都市圈成員城市、揚子江城市群重要組成部分，西銜南京、南靠常州、北鄰揚州，是華東地區重要的交通中樞。境內京滬鐵路、京滬高鐵、滬寧高鐵、滬蓉高速公路、揚溧高速公路、312國道、104國道等通達全國各主要城市，是長江與京杭大運河唯一交匯樞紐，長江流域第三大億噸港口鎮江港通江達海。
鎮江是國家歷史文化名城，在春秋時稱為“朱方”，戰國時改稱“谷陽”，秦朝時稱“丹徒”，三國時為“京口”，南朝宋在京口設“南徐州”，隋統一後改置“潤州”，鎮江之名自北宋至今，民國時期為江蘇省省會。
截至2018年底，鎮江市擁有A級景區38個，其中5A級景區2家，4A級景區7家，3A級景區14家。
鎮江市區多佳景，城北有金山、焦山、北固山，或屹立江中，或雄峙江岸，由長江組合成天然三山圖，為國家AAAAA級旅遊景區；城南有起伏的南山，掩映著鶴林、竹林、招隱諸寺，並由西向東嵌入城中，構成“城市山林”景觀。古運河從鎮江進入江南，由北往南折東，逶迤城中，匯入江南運河。西津渡古街全長1000米，存有六朝至清代的歷史蹤跡。主城區有寶塔山公園、伯先公園、河濱公園、夢溪園、賽珍珠舊居等景點，還有保存完好的三國東吳鐵甕城遺址。鎮江市區東部有山上矗立“萬里長江第一塔”——報恩塔的圌山風景名勝區。句容市有佛教“律宗第一山”隆昌寺和以“寶華玉蘭”著稱的寶華山國家森林公園，有集江南名山、道教勝地、革命根據地於一體的茅山風景名勝區。鎮江有全國重點寺院宮觀4所。
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