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烙饼可以说是我们日常生活中最常见的主食了，尤其是我们北方人，最喜欢吃烙饼卷菜了，那怎么和面烙出来的饼软和好吃呢？
有几个要点~~[耶][耶]
第一，
普通面粉准备好，准备一碗热水，一碗凉水，面粉中间分开，一半用热水和面，一般用冷水和面，搅拌成絮状，在揉成面团！！
第二，
加点酵母粉，在面粉中加点酵母，有助于发酵更好，不加也可以，在高温环境下静止发酵1小时会更软！
第三，
擀面过程中一定要加油，擀成面片后加入我们普通的食用油就可以，在卷起来，在擀面，就可以了！
最后注意烙饼的火候，中火就可以，然后勤翻面哦⊙∀⊙！
吃不胖的小满L
大家好，烙饼怎么和面才软和？
我有幸来回答这个问题，好吃的烙饼品种很多，有葱油饼、鸡蛋饼、肉饼、菜饼等等。想烙出又好吃又软和的烙饼，主要在和面上。那我来分享葱油饼的做法有以下几个步骤，供你参考。
做葱油饼的主要食材有：面粉300克，水150克，盐3克，食用油50克小葱一把，五香粉3克。
1.先把小葱切碎备用，把碗里放入面粉、五香粉和盐再把热油倒入，均匀的搅拌成糊状，这样油酥做出备用。
2.把面倒入盆里，用开水烫一半面粉，剩下的一半用凉水和面，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。醒发20分钟。
3.将醒发好的面团放入面板上，切成均匀的小剂子。
4.擀成很薄的大面饼，用小刷子均匀地涂抹上做好的油酥撒上葱花，跟折扇子一样把饼折起，两遍卷起，卷到中间压成饼状，轻轻的擀几下，葱油饼就做好了。
5.把电饼铛用小刷子刷上油，把葱油饼放上煎制两面金黄，外酥里嫩、金黄酥脆的葱油饼就烙好了。就可以美美的吃了，最好趁热吃，口感会更好。我的回答不知道是否能帮到你，谢谢与大家的分享。
娃娃姐的五彩生活
1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
逗你1乐
只要掌握好技巧与方法，人人在家里都能做出香软又好吃的面食。
烙饼可以说是做法比较简单的一种面食了，接下来小维哥教你3个技巧，这样做好的烙饼又香又软层多。
家常版烙饼做法：
所需原料：面粉500g，盐5克，食用油，开水，凉水。
具体制作步骤：
第一步，烙饼好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用热水烫熟，另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。
第二步，将两个盆里的面粉混合在一起，揉面时如果感觉面粉比较粘手，我们可以先稍微揉成面团，然后用保鲜膜盖上饧面十分钟左右，最后再揉成光滑的面团即可。
面团揉制光滑状时，可以再次盖上保鲜膜继续饧十分钟备用。这样做出来的饼保证柔软劲道又好吃。
第三步，把饧好的面团，放到面板上用擀面杖擀成薄饼。接着在饼的上面刷上一层食用油，再撒上少许的食用盐，最后再撒上一层干面粉。这样烙出来的饼不仅起层多，而且口感更好吃。
第四步，把擀好的薄饼先沿着一头卷起来，然后再用手将饼的两头给捏紧。最后再分成大小均匀的面剂子。把分好的剂子两头也要用手捏紧。
第五步，把分好的面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发5到10分钟左右。最后再擀成一张薄饼就可以上锅烙制了。
第六步，电饼锅两面加热，刷上一层食用油，把擀好的面饼放入锅中烙制，饼的一面烙制上色后翻面烙另一面。来回翻面烙制三次，饼的两面烙制呈金黄色时，就可以出锅了。
烙饼小技巧：
1，想要做出来的烙饼，香软筋道又好吃，和面时必须要用热水和冷水混合来和面，面团含水量大，烙出的饼才会柔软。
2，烙饼的时候要等油热后再下锅，烙饼过程中勤翻面，这样能保证饼熟得快，而且还有利于烙饼起层。
3，饼烙熟以后就可以出锅了，烙制的时间不要太长，否则烙饼吃起来口感会比较硬。
维克525
你好，很高兴回答你的问题！！
烙饼怎么和面才软和？首先你得先确定你要做发面饼还是死面饼！
如果是做发面饼，那就是500克的面粉，也就是一斤面，放3到5克的酵母，可以放3克泡打粉促进面粉发酵，可以放10克白糖，也起到促进面粉的发酵，然后用6两的40度左右的温水和面，不要用开水，也不可以用太烫的水和面，容易把面烫死发不起来，放到温暖处，一般两个小时左右面就发好了！就可以用来烙饼了，用这个方法和出来的面，烙饼保证不会硬，饼做好型后，可以二次醒发10分钟，蒙上保鲜膜，二次醒发后的饼，会更加柔软！！
如果烙死面饼，那么同样的以一斤面粉和面，打入一个鸡蛋，增加面的柔软度，直接加5克盐（为了饼有盐味烙出来的饼还筋道）同样准备6两水，这次用3两开水，3两温水，用3两开水把面烫一下，在用3两温水把面和成面团，和成面团后盖盖醒30分钟，然后就可以烙饼了，这样和面烙出来的饼保证不硬！！
美食鎂克
烙饼讲究的是软面。如何让面变软。
最主要的是两个方面。
一、在用水上。需要温水和面。另外，需要好好的揉一下，柔到面不粘手，才算是柔道了。
二、醒面。（这是非常重要的一步）揉好的面，需要盖上盖子或者保鲜膜醒面20分钟。之后将面从盆中取出，放在案板上继续揉。
喜欢吃葱花饼的，可以把面杆成一个大的圆饼，并刷上食用油，洒少量食用盐和葱。喜欢吃十三香的，也可以放少量十三香。并将饼卷起，分成若干个小的面饼。用手拧花按扁。放在案板上再醒面10分钟。打开电饼铛预热，刷油，放上面饼，按压成形，烙熟即可。期间注意翻面。
希望我的回答可以帮助到你。
爱三刘
一、先准备好所需要的面粉，相信很多人烙饼的时候都会用普通面粉，这样做出来并不好吃，建议大家用低筋面粉，用低筋面粉烙出来的饼更加好吃。
二、准备好和面用的盆，把准备好的面粉放进盆里，打上个蛋清，倒上点盐，再放上少量小苏打搅拌均匀。
三、搅拌好了之后分成两部分，其中一部分倒上点冷水，然后开始和面，另一部分倒上开水烫面。
四、把面充分和好之后放在温暖的地方开始发面，发面的时间不用太长了，只要四十分钟就行了。在醒面的这个时间段可以去好一些别的事情，因为醒面需要比较长的时间，所以大家尽量提前开始准备。
五、面发好之后团成长条，再用刀切成大小合适且相等的剂子，然后用擀面杖擀成饼状，再在饼上抹一层油。
六、这里就要注意了，我们抹的这层油并不是一般的食用油，它就是大家常说的油酥。油酥的做法比较简单，只需要把油烧热，然后撒上点面粉就行了。
七、把涂上油酥的面饼再团起来，然后再擀成饼状备用。下面我们就开始烙饼了，把油刷在电饼铛上，先打开开关预热十几秒钟，然后把擀好的饼胚放进电饼铛里。把盖子盖上之后等三分钟左右，打开盖子就能闻到饼香味了，美味的烙饼就做好了。
用这个方法做出来的烙饼非常柔软，而且还有很多层，现在大家都知道怎么做了吧！
小月剧情
烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法： 1、面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。 2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。面揉好后把面擀开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。 3、沾好油和盐的面卷起来，把两边捏紧，乙方漏油。 4、卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。 5、锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面；煎至两面金黄就可以拿出来了。
波动的日子
烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法：
1、面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。
2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。面揉好后把面擀开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。
3、沾好油和盐的面卷起来，把两边捏紧，乙方漏油。
4、卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。
5、锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面；煎至两面金黄就可以拿出来了。
希望能帮助到您
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未来可期5知昕
配图是我今儿刚做的葱油饼～
给朋友分享下烙饼的经验知识
首先先是面粉的选择，市面上的面粉大致分为三类，高筋面粉，中筋面粉，底筋面粉，当然还有定制的面粉，如面包粉，蛋糕粉，自发面粉，这些面粉也是刚才说的三类中的一种，只是加入了特定的成份。
这三种面粉特性不同，高筋面粉蛋白质含量高适合做糖饼，油条，面条。低筋面粉适合做松软的食物，如蛋糕，面包，饼干。
中筋面粉就是毕竟适合做烙饼，烧饼了，蛋白质含量和韧性适中。
在选择好中筋面粉，以后就开始说制作工艺了。和面分为，死面，半烫面，烫面，发面。
具体区别细节就不说了，建议使用半烫面的方法，具体制作是，把面分为两半，一半用冷水和面，一半用60度左右的温烫水和面，然后再混合揉的均匀，这样做出来的饼，比较软和，放凉了以后也不会太干太硬。
至于烙饼分层的方法，建议加入自制的油酥面（制作方法，我之前文章视频有方法）多次加入
烙饼的时候，第一面不加油，干烙，反面后再刷油，这也是把饼弄的软和的一个细节。
希望我的分享可以帮助到朋友们。
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