V晓123
疫情期间基本都在家，因为买不到口罩啊[流泪]，天天在家做吃的。下图都是我的拿手菜[大笑]
潮汕林小妹
疫情期间，由于要在家里给国家做贡献，就没有出门，在家闲来无事，心想做点什么吃的，我两个女儿爱吃“红烧肉”，于是就给她们做了一个，家庭版的。
首先要有材料，红烧肉要先有肉吧，幸亏年前家里这有杀猪的，看肉不错就多买了一点，要不以现在的情况要怎么办啊！
准备材料（由于特殊时期有什么就用什么了）：五花肉 800克 、 盐、干辣椒 5个 、 葱姜 少许 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5大颗 、 白糖2匙，花椒 2匙 、 小茴香 1匙 、 八角 4颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 丁香 3粒
步骤：一，五花肉切成块，用清水浸泡洗净，在清水中可以加少许料酒或白酒均可。
二，把浸泡好的五花肉放入1勺料酒，加入清水，放入八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫（一定要把浮沫撇干净）
三，把焯过水的五花肉捞出控干，炒锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。
四，炒糖色，（很关键）用温开水把白糖和冰在锅中化开，煮沸后要一直顺时针搅拌，加速水的蒸发和糖的融化。时刻注意糖颜色的转变，一直住到水分快没有，糖颜色变深，起泡泡之后，大火转中小火， 等糖浆起棉软小泡，看得见锅底后，转大火，加速搅拌等到这个状态后，时刻准备着，闻到一点点焦香味，锅里冒烟的时候，立马加入水。
五，把煎好的五花肉放入炒糖的锅中，盐两茶匙，放入辣椒，花椒，、 花椒 2匙 、 小茴香 1匙 、 八角2颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3 片、 丁香 3粒。
大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个半小时即可。
这个红烧肉的关键就是在糖色。其他的步骤只要有耐心都好做。
九钧农特
疫情期间，为国家做贡献，已经半个月没有出门了，最近一直自己在家做饭吃，最拿手的就是干煸牛肉土豆条了，下面来分享一下做饭。
干煸牛肉土豆条做饭：
1.新鲜牛肉半斤切条，在热水里煮一下沥去血沫
2.土豆一颗去皮洗净，切条备用
3.准备鲜姜2片,茴香粉适量，干辣椒两个，葱末适量
4.锅里烧油，倒入牛肉翻炒，放入葱姜，干辣椒，茴香粉，大料粉，花椒粉，姜粉，盐，各适量，炒出香味后倒入适量酱油，最后加水末过牛肉，开小火慢炖半个小时
5.最后加入土豆条炖20分钟左右，出锅即可。
丑八怪啊啊啊3
在家里吃的最多的应该是火锅了，火锅比较方便，火锅底料配上炒料一炒，炒香后加入开水，然后再把准备的各种食材（肥牛卷，肥羊卷，蔬菜，各种丸子，豆制品……）下入火锅，味道绝了，配上啤酒，很完美，主食可以选择热干面或者其他面条，下进去煮熟就可以吃，简单方便又入味。
吃货大潘
我做饭很好吃的[酷拽][酷拽]
用料
宫保鸡丁的做法
1.
准备的材料，黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，葱白切小段，姜蒜切小块。
2.
鸡胸肉去掉油脂、筋膜，切2公分见方的丁，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍15~30分钟。
3.
米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水调成料汁待用，调味料的比例：米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2，用吃饭的汤匙计量。
4.
冷锅冷油开小火，放入花生米炸熟炸脆，全程务必小火。
5.
炸熟的花生米捞出，借助锅中的底油放入胡萝卜炒至出红油，盛出待用。
6.
锅中放入适量的花生油，放入腌渍的鸡肉丁翻炒。
7.
待鸡肉全部变色后，将鸡肉推至炒锅的四周，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一汤匙豆瓣酱炒出香味。
8.
将豆瓣酱和鸡肉炒匀后，放入胡萝卜翻炒一会，放入黄瓜丁、花生米炒匀。
9.
倒入提前调匀的料汁炒匀，提前调好的料汁也叫碗汁。
10.
炒匀后的鸡丁即可起锅装盘，鸡肉软嫩可口，花生米酥脆香浓。
美食收集库
大家好，我是锦鲤叔叔，我是一名爱钓鱼，爱旅行，爱美食的家庭煮夫，疫情期间我学会了一道拿手菜：黑椒煎牛肉，方法简单，又嫩又好吃，一点都不老。
下面介绍这道菜的做法。
【准备原料】牛肉，姜片，料酒，黑胡椒粉，小苏打，生粉，食盐，白糖。
【制作过程】
1：将牛肉的筋膜去掉，改刀切成2厘米的厚片，用刀背将牛肉的两面都敲打一下，这样可以破坏牛肉的纤维组织，牛肉吃起来会软嫩一些。
2：牛肉装入盘中，加入姜片，料酒，黑胡椒粉，小苏打，生粉，食盐，白糖，将牛肉反复的抓拌均匀。
3：用食用油将牛肉片抹匀，腌制1个小时入味。
4：锅中加入橄榄油，下入牛肉片，用小火慢煎，两面煎熟后，出锅装盘即可。
【友情提示】
加入小苏打可以使牛肉变嫩，但千万不能过量，1斤牛肉放3克小苏打就行了。
大家可以试试做，软嫩可口。
锦鲤叔叔
喜欢的都做了，照烧鸡，烤猪蹄，凉皮，凉粉，热干面，豆角焖面，西红柿打卤面，烤鱼，麻辣香锅，咖喱饭，柠檬茶，狼牙土豆，烧烤，煎鸡排，蒸面包，红枣糕……
小瓜子麻麻
战胜疫情的经典方案就是制作全家都爱吃的美食。现在介绍一个制作简单、非常下饭的酸菜锅，可谓老少皆宜，通杀全国。1、将买好的酸菜洗一下，放入砂锅（砂锅味道最正宗，其他电器达不到这个味道）底层码均匀。2、把整条五花肉切成段，放入准备好的凉水中，大火煮15分钟，并放入八角、料酒、花椒。注意煮肉的水在捞出杂质后，倒入砂锅中。3、捞出沥干五花肉的水分，并切成片，放入油锅炒熟（小火入味，肉也鲜嫩），炒肉过程中，放入葱姜蒜、老抽、耗油炒香。4、在砂锅中添加自己爱吃的食材，比如金针菇、海带、粉条、鱼丸、蟹棒、蘑菇、冻豆腐等，最后码均匀炒熟的五花肉。在放入大蒜、香叶、香菜、红辣椒提味，丰富食材颜色，增加食欲。5、大火开锅后，加入盐、鸡精，转小火慢慢炖20分钟，即成。这道菜最大的特点在于除了酸菜、五花肉，其他食材放什么都可以做的喷喷香。有一次我放的方便面味道也很好。不信？你可以试试。
AA胖
发现了芹菜的新吃法[害羞]，简单易学，味道杠杠的彻底清盘[舔屏]
芹菜炒土豆：1.首先芹菜洗净切棱形，土豆胡萝卜切片
2.一起下锅飞水，水开就停火，捞出沥干
3.热锅冷油下大蒜辣椒煸香，倒入芹菜土豆翻炒
4.炒三分钟，加入盐、鸡精、豆瓣酱调味
5.翻炒后就可以出锅啦
一道香香的 又很简单的家常菜完成[紫薇别走]
游山玩水吃胖胖
我学习了家庭版水煮肉片 简单易操作 准备好里脊肉切成薄片（冷冻后化冻半小时时候切比较容易），下油炸至肉片变色捞起。留底油炸辣椒、麻椒，花椒。撒入适量盐。准备好的金针菇和油菜焯水，捞出备用。将肉片划入锅中，并且将焯好水的菜倒入，加入适量清水。煮十分钟就好了。最后准备好新热油浇入菜中。川味水煮肉片就好啦！
