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習慣就好，這真的是地域類飲食習慣問題，還有一種就是其它地區的人對這個味道能接受。
楊塵埃吃好茶
你們可能不知道第一次吃螺螄粉就能吃得下去是什麼概念，我們一般只會用四個字來形容這種人：鼻炎患者！而我室友就是一個不折不扣的鼻炎患者，一個常年鼻子處於堵塞狀態，偶爾兩邊都通氣時可以請大家喝飲料慶祝的那種超級重度患者。
據稱，他第一次吃螺螄粉時，辣到滿頭大汗，暢快淋漓，而他的堵塞的鼻子也被瞬間打通，迅速灌入螺螄粉那令人頭皮發麻的味道，這酸爽~不過，他也因此愛上了這種不僅能使鼻子通氣，還十分美味的食物。
螺螄粉最特別的，還就是它的“臭”。
“我在宿舍吃螺螄粉，被室友集體轟到陽臺關起門吃。”
“留學生在家煮螺螄粉，鄰居懷疑他在煮屎，告訴警察他有生化武器。”
此類關於螺螄粉有多臭的段子，層出不窮。可最令人淪陷的，也是它的“臭”，不過確切地說，是它集香、鮮、臭、辣、爽之大成，形成的極具衝擊力的體驗。聞起來極臭，吃起來極辣、爽，湯汁配料極香、鮮，便是讓吃過的人愛極、沒吃過的人恨極的螺螄粉。
因此，雖然聞起來臭，吃起來卻令人慾罷不能。
就在去年“雙十一”，預包裝的柳州螺螄粉全網熱銷近3000萬袋，銷售額2.7億元，全民嗦粉時代已經到了，粉絲連起來可繞地球n圈，從此，天下便是螺螄粉的天下。
一個失去了螺螄粉的少年，和一條鹹魚有什麼區別呢？！！！
來自知乎 川端榮吉
要當富二代的鐵甲小寶
螺絲粉的話我覺得味道還是ok的啊 。
對比我第一次聞到臭豆腐的味道好多了，螺螄粉就是聞起來臭吃起來香的那種 和榴蓮和臭豆腐是一個道理的。
你沒有嘗試過味道你就會每次聞到這個味道就覺得很噁心 吃過就不會這麼覺得了或者需要多試著吃幾次 。
我第一次吃螺螄粉的時候我是跟同學去吃 端上來我就直接開始吃了 所謂的臭可能來自他那個筍乾吧。
但是吃進嘴裡還是微甜的 就是螺螄粉的話對於我來說有點兒辣 不過味道還是好吃的啊
以上就是我想說的一些道理了 希望你能喜歡[淚奔]
愛吃的棋小棋
出門逛街，走著走著就餓了，但看到一家店門口好多人在排隊吃東西，以為吃的是什麼山珍海味，原來只是一碗螺螄粉，而且走到店門口還飄出濃濃的臭味，這麼臭的螺螄粉，為什麼有人那麼愛吃呢？真的想不通，原來其中的原因在這裡！
講究的配料，地道的風味
有人總疑惑，為什麼螺螄粉那麼讓人慾罷不能？但當嗦到第一口螺螄粉的時候，你會覺得一切都值了。
1、千萬別小瞧一碗簡簡單單的螺螄粉，要想做成勾魂的螺螄粉，每一個配料、小細節都有玄機。就拿粉來說，製作螺螄粉要用陳米。雖然放久的米會失去油性，膠質散盡，但吃起來彈性卻很好，“越陳越好”是螺螄粉米粉爽滑的秘密。
通常螺螄粉提供的就是精選陳米做成的幹圓米粉，煮熟後嫩滑彈牙，即使煮軟也不會像麵條一樣，一夾就斷，軟也軟得很勁道。最棒的是它的粉偏細，吃的時候蘸得湯汁更多，在口腔裡帶來的味道更炸裂。
2、螺螄粉中必備的其他配料也不含糊，不僅有勁道爽滑的米粉在唇齒間糾纏，還有辣油炒過的木耳絲，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到極致，在缸裡浸泡足月的酸豆角和酸筍是味蕾炸彈，是把你留住的秘密武器，它們的特殊風味讓你再難把螺螄粉忘卻。
3、又臭又香的螺螄湯頭，愛不釋手
螺螄粉的靈魂就在於湯頭，螺螄粉是不是好吃，關鍵就在於那一碗湯！做好一碗熱辣滾燙的螺螄粉時，要做的第一件事，肯定是先嗦上兩口鮮湯。由螺螄、豬骨和各式香料一起熬製的湯頭，裹挾著螺螄的鮮美，豬骨的醇厚和香料的馥郁，會勾著你不停地吸入。
除了煮湯外，螺螄粉還有不止一種做法，幹拌的螺螄粉，也是別有一番風味！
加班加到深夜？考試複習到虛脫？用老柳州人的話來說就是，沒有什麼煩惱，是一碗螺螄粉不能解決的事情。吸一口螺螄粉，快活似神仙。
以上純個人意見、記得關注點贊轉發喲！望採納！！！[大笑][大笑]
第7美食海子
Hello！大家好，我是（孟口水食記）是一個喜歡做飯、炒飯、喜歡研究各式各樣菜品的一個人，同時也是美食領域創作者，已經在家做飯12多年，對菜深有研究，針對筆友這個問題，我闡述下我的看法：
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯 辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃。
營養價值：螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。
孟口水食記
為什麼螺螄粉那麼臭還會有人吃？
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神都傑克
1、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。
風味特點：
1、螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、木耳、幹豆角等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 。
2、螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味
3、螺螄粉的“臭”，源於何處？
很多人可能不能接受螺螄粉這種美食，第一感覺就是“奇臭無比”，這種獨特的非常具有辨識度臭味到底從何而來呢？
其實，這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。
味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。 另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬製也會散發出一股獨特的味道，兩者相加，“特殊臭味”給味蕾強烈刺激，令人愛上它。
配料豐富：
房子優果柳州螺螄粉配料特別豐富，除了主料（米粉）以外，還有酸筍、酸豆角、腐竹、木耳以及花生等，可謂是“豐富多彩”。
阮阮艾嘉820
不管走到任何一個城市，想找到一家螺螄粉店都很簡單，只要你聞到一股觸及靈魂的氣味，那麼方圓幾十米的範圍內必定有一家螺螄粉店。\r\r大圖模式\r \r \r \r \r \r有人這麼形容吃螺螄粉：若是在家煮一碗粉，吃完以後，整個廚房，包括鍋碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，頭髮是臭的，如同在停水幾個月的廁所中待了許久。有幾個地方的人特別愛“嗦粉”，湖南、海南、廣西都是一天三頓嗦粉不會停的地方。但不管是長沙米粉還是海南抱羅粉，都是聞著香，吃著美，唯獨這螺螄粉，自帶讓人生畏的體味，但對廣西人來說，是卻一種信仰般的存在。\r\r大圖模式吃螺螄粉是有門檻的，這碗粉的爭議也極大，不是任何一個吃貨都能鑑賞到這種美食。一些人覺得奇臭，螺螄粉店裡處處瀰漫著一股衛生間的味道。但愛吃的人，一頓不吃就發慌，即便住進了集體宿舍，也會躲著人群非吃不可，就算吃完還要去洗頭才能免遭白眼也在所不惜，並堅信：不管是誰，只要能吃上三次螺螄粉，不上癮算我輸。
吃貨胖虎來了
榴蓮臭也有人喜歡吃呀，長沙臭豆腐不也遠近聞名
有人不喜歡吃蔥，有人不喜歡吃香菜，有人不喜歡吃蒜，但是喜歡吃的人也不在少數
螺螄粉其實就是酸筍有點臭，有的地方的做法把酸筍特別處理了一下，就不那麼臭了，其實
不臭的螺螄粉是沒有靈魂的螺螄粉，你只要去嘗試一下看你喜不喜歡吃那種口味，你就知道它是不是真的有你聞見的那麼味道獨特了
（其實辣也是螺螄粉的一縷靈魂，愛吃辣的人接受程度會更高一點哦(´-ω-`)
不經意間的風景
實際上這個跟臭豆腐是一個原理的，雖然聞起來臭，但是吃起來之後我們只會記住鮮美的口感了。而且螺螄粉的辣，也是人們上癮的原因，實際上人們對於重口味的東西都是比較容易上癮的，包括重口味的螺螄粉，這麼辣，吃一口全身通氣了。而且辣還可以刺激人的味蕾，帶來快感，這是有科學依據的哦，不過腸胃不好的朋友還是少吃這些重口味的為好了。
