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最近小区业主群问最多的是油条怎么做？好奇之下问了他们，原来是附近超市的酵母全部售罄，只有泡打粉和苏打粉，他们说这两样做馒头不行，只好霍霍油条了。

一翻熟悉业主的朋友圈，一堆包子馒头的“车祸现场”，大家都说本来想买酵母继续“屡败屡战”的，哪知酵母不给力，到处都买不到酵母。更有业主直接找我借，年前买了很多包，总共借出去5包15克装的酵母！

前几天在朋友晒了油条，很多朋友来问做法，既然大家都感兴趣，索性出个炸油条的教程！

下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

【准备原料】250克面粉、2克盐、2克小苏打、4克无铝泡打粉、20克食用油

【制作过程】1、面粉、盐、小苏打和泡打粉搅拌均匀，再倒入食用油搅拌均匀。

2、然后倒入适量清水，和面团很重要，不能揉，要用揣面和叠面的手法，用拳头揣面团，把边上的面团叠到中间再继续揣。

这一步面团要比做包子馒头的面软一些。

3、第一次揣面，揣上三分钟左右，盖上盖子醒15分钟左右，再继续用同样的方法揣第二次，时间也是两三分钟，再继续醒15分钟左右，再继续揣第三次，然后在面团表面抹一层食用油，放冰箱冷藏5小时以上。

这一步总共要揣面三次醒发两次，每次揣三分钟左右，每次醒发15分钟左右。

4、第二天早起提前取出常温放置半小时，等面团回温之后再整形，切记这一步不可再揉面。然后用手掌把面团推开按扁，再对半切成合适的宽度。

5、然后用擀面杖擀薄，大概擀成0.5厘米厚度。

6、再切成宽条，大概放置10分钟左右，然后每隔一片面片用筷子沾一些水。

7、然后把沾水和不沾水的两片叠在一起，用筷子轻轻压一下，如果看到两片面片没有分层，那就要在面片上撒一些干面粉，不然两片沾连在一起会影响油条的膨胀，也不能撒多，撒多了两片容易分离。一定要两片叠起来，单片油条不容易膨胀。

两片面片不要叠加太早，入锅前再叠加。

8、油微微烧热，切一丁点面片扔油锅里，能迅速膨胀，证明油温可以了。然后两头捏紧，轻轻拉长，放进油锅里，赶紧用筷子不停拨弄，炸至金黄色捞出沥油。

9、金黄酥脆的油条就做好了，切开看看，每一根都有大孔，也非常好吃！

玉米饭后总结：

1、面团要和软一些，不能揉，要用揣面和叠加的方式，如果用揉面的方式很容易炸出棍子的。 2、面团需要冷藏5小时以上，冷藏是为了让面团更好的松弛，这样油条才会膨胀，一般是头天晚上和面，第二天早上炸。

3、两片叠加一起用筷子压一下，如果没有分开，可撒一点点面粉或撒一点点油，但记住不能多。

4、必须两片叠加一起，油条才会膨胀，才会有大气孔。

5、油条毕竟是油炸食品，好吃也不能过量。

怎样炸油条？以上就是玉米的回答！

玉米爱家爱美食

大家好，我是小瑞。很高兴回答这个问题。

炸油条。第1步先用，先用油条膨松剂。用温水和面。和好面。用保鲜袋。抱起来醒面30分钟。，30分钟后，打开直接下成小挤子，然后起锅烧油。油温6成热。下锅直接炸就可以了。

这样做出来的。松软特别好吃。赶快来试试吧。

瑞姐衣橱

今天教大家做一款家庭版的炸油条，非常美味酥脆而且又健康

准备食材

中劲面粉350克，酵母3g，盐3g，油12g，牛奶240g

制作步骤

第一步:

倒入酵母，面粉，盐，食用油一起搅拌均匀，然后加入牛奶，用筷子继续搅拌，搅拌成雪花状时，揉成面团盖上保鲜膜醒半个小时

第二步:

醒完后继续揉，至表面光滑即可，将面团分为两半，用擀面棒擀薄

第三步:

表面刷一些食用油，包上保鲜膜，放进冷藏，低温发酵，

第四步:

第二天拿出来用擀面棒擀一下保鲜膜，让其回温，然后切条，大小根据自己爱好

第五步:

切好的条两条叠在一起，用筷子从中间压开，拉长，两头捏紧

第六步:

锅中热油，油温5层热放下锅炸，炸至油条金黄即可捞出

有豆浆的配豆浆，有豆腐脑的配豆腐脑，绝配！不知道吃什么早餐的可以学一下

家庭黄煮男

油条可以说，大部分人都挺喜欢吃的，并且制作也不复杂，在已家中就可以方便制作，下面我来详细分享下，如炸油条更好吃

准备食材：面粉、水、油、盐、鸡蛋、牛奶、小苏打

1、取适最面粉和水放入盆中搅拌，再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、小苏打搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团

2、用保鲜膜包裹起面团，放在温暖地方发酵，大概半小时左右，面团膨胀，表面有很多小气孔，用手拉内部成棉絮状即可

3、继续反复揉面团，揉至面团油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鲜膜包起来，放在冰箱低温发酵8小时左右时长

4、取出面团，擀平并切条，然后两两相叠，再用筷子压一下，使两条紧密相粘

5、起锅烧油，油温五成热，下油条炸，炸至金黄即可

注意事项：全程都要把面团盖住，这样不然容易干，炸出来的油条易断；第一次发酵要放温暖地方半小时左右，第二次最好放冰箱低温发酵8小时左右，这样做出来的油条更加酥嫩，蓬松；油温升上来后改小火低温炸，不然容易炸糊炸焦。

乡村阿武

葛姐美食

油条很多人爱吃， 现在疫情期间大家都出门少在家时间多， 看到好多人在家做油条，有做的好的也有做的不够蓬松的，我觉得做油条的材料方子是基础，但做油条的步骤和手法是否到位更是做好油条的关键，我陆续做过数次油条，琢磨得出做油条的几点注意事项， 我觉得这些点做到位了， 油条一般也就能做好了，但也要多动手多练习才会熟能生巧。

以前传统油条制作一般都是用明矾和碱，或者用含有明矾泡打粉制作，油条很蓬松香脆， 但这样会铝超标，食用铝超标食品会对身体造成一定的危害。

现在做油条一般不用明矾和碱了， 泡打粉也是无铝的， 相对安全健康， 不过外面有的油条小作坊可能还会在用明矾和碱， 所以想吃油条还是自己动手可靠，看得见的材料， 炸油条油用的也是放心油， 吃的安心。

有的还是觉得油条加泡打粉小苏打这种添加剂不太健康， 事实上像油条这种点心是需要适当加点膨松剂来帮助膨胀的， 如果光用酵母来做油条就不会太蓬松、口感也会偏软不那么香脆， 其实现在的泡打粉或油条膨松剂都是无铝安全的， 不超量适当添加一点对身体没有健康影响，何况家庭做油条也是偶然为之，像做油条就得加一点点小苏打才会有油条特有的香脆味感， 否则口感就会打折扣。

做前先10点注意事项：

1. 用普通中筋粉， 其它材料最好也不要缺，每个材料都有不同的作用， 粉类要混合均匀。

2. 要手工和面，用翻叠揣的方法，不要用机器揉面。

3. 和面、醒面一共要三次。

4. 最后醒好的面团不要再揉（这个很重要）。

5. 案板撒粉防粘，不要抹油否则炸的时候容易散开两根 。

6. 醒好的面团延展性很好，用手慢慢抻长就可以， 一般不需要用擀面杖按压。

7. 面坯厚度1公分，太薄影响膨胀。

8. 锅子要大一点油要多一点，入锅前要拉伸油条， 两头稍捏紧， 我做好的成品长度有22公分左右。

9. 入锅时油温要高（180度左右），油条入锅后要转小火。

10. 期间要不停翻滚油条使其受热均匀快速膨胀。

上述纯个人实践后得出的建议， 各家有各家的做法， 我看也有用高筋粉做油条也挺蓬松的， 也有用机器揉面的， 外面油条店的也有不加鸡蛋的等等， 油条是传统面点， 不同地方不同时段都有很多不同的方子和做法， 商家与家庭做法也不同，我们做给家人吃的， 选用适合自己的就好， 健康好吃就好。

油条材料： （这些材料做了8根油条））

中筋粉 250克 泡打粉 3克 小苏打 1.5克 无铝油条膨松剂（或酵母） 2.5克 盐 4克 绵白糖 5克 全蛋一个约50克 温水 120-130克 色拉油 15克

油条膨松剂， 20克家庭装，一般超市就有卖

做法：

1. 所有粉类加盐和糖先混合均匀，再加入鸡蛋和120克温水先用筷子搅拌成絮状，再加入油用手和面（可戴上一次性手套防粘）， 用翻叠揣的手法，第一次和面至无干粉基本成团就可以（3分钟左右）， ，盖上保鲜膜松弛半小时。

2. 第二次用同样手法和面一分钟左右，盖上保鲜膜松弛半小时，再第三次和面一分钟左右，此时面团已比较光滑有韧性， 面团表面抹点油盖上保鲜膜， 一般现在的室温松弛醒发2-3小时左右（或放冰箱冷藏松弛一晚）。

3. 案板撒点粉手也抹点粉防粘，醒好的面团不要再揉，此时面团延展性很好，直接用手慢慢抻拉就可以， 成厚度1公分左右长条（宽度根据自家锅的大小， 我面坯宽度9公分长度32公分）， 再用刮板切成2公分左右的小条，两条对合一起，用筷子在中间按压一下。

4. 锅中多加些油烧至180度左右，双手提起面坯的两端将面坯拉伸， 入锅后将火调小一点，稍定型后用筷子不停的翻动油条使其受热均匀快速膨胀饱满，炸至色泽金黄即可出锅。

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莉莎0571

油条是大家非常喜欢的油炸食物，油香酥脆，实为早餐必备！

下面介绍下炸油条的超实用超详细的方法，小白在家就能做出金黄、蓬松酥脆的油条，一起来看看吧！

炸油条方法视频

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Fun资讯

很高兴回答这个问题

家庭版小油条制作方法：

食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。

1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。

2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。

以上就是家庭版酥软小油条，希望可以帮到大家。

菜妈小厨

你好，我可以给你个国宴油条的配方。炸出来非常的好吃。家庭主妇在家里就可以炸，非常的简单，掌握好比例轻松上手。

100克泡打粉。30克小苏打。

十斤面5斤水。十五个鸡蛋。

50克盐，色拉油250克。

牛奶两袋。

以上比例可以根据家庭。自己使用的比例来进行调配。

将以上调料按比例。。活成面团。放一旁醒至一个小时。一个小时之后，将活好的面再进行二次揉揣，让他继续醒发。也就是说油条面为什么在第一天晚上必须要活好？油条面必须醒发后才能进行炸至。才会起到蓬松酥脆的效果。

将油条面放在案板上。案板下面抹少许的油。防止粘连。

将油条面扯成长条。长短宽窄一致。用刀切成大小均匀的坯子，然后将两条坯子。叠在一起。用筷子从中间压一下。防止炸的时候分开。

油锅上火。烧至七成热。将油条胚子。从中间开始抻！拉的时候用劲儿要匀。防止炸出来的油条。气泡不匀。油条下锅后，用筷子不停地搅动。直到油条蓬松。两面金黄酥脆即可捞出。

南鲍北参

导语：怎样炸油条？

大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。

油条在中国有着悠久的历史，很多老百姓喜欢早餐时吃几根油条搭配1碗豆浆，简单好吃又便捷。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

社会发展至今，油条不仅被人们当早餐吃，而且很多场合都能见到它的身影，比如火锅、麻辣烫、糯米糍饭、寿司等。越来越多的人喜爱它，并且亲自动手做。可自己做的油条不是面发不起来就是油条硬、不酥脆。宝妈也是一名油条资深爱好者，失败了无数次。都说失败是成功之母，现在我做的油条空心又大，外酥脆内煊软。今天分享一下我的经验，希望对大家有帮助。

做油条的面粉怎么和面、发面的？

油条做的好吃，和面是重要因素之一。面发不好，油条就膨胀不起来。该如何和面发面呢？

【食材准备】面粉500克、发酵粉3克、鸡蛋2个、糖10克。

【制作过程】

==》发酵粉倒入面粉中，搅拌均匀后，打入鸡蛋，加入糖再次搅拌均匀。

==》加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

==》面粉膨胀，表面有很多小气孔，用手拉内部成棉絮状即可。

==》面团再次揉光滑，擀成长条状，切成宽2cm左右的小剂子，2个叠加，再次盖上保鲜膜醒发30分钟。

油条面胚怎么炸？

我见过很多人油开了，油条往锅中一放，筷子翻翻就好了。其实不完全正确的，这样做出的油条不脆还容易糊。

正确的做法是：油条面胚2个叠加，用筷子按压下～～>油温6成热（筷子插进去，四周冒很多小泡泡即可）～～>一只手捏住油条一头，快速放入锅中像涮菜一样涮2下（受热均匀），最后整个面胚放入油锅～～>用筷子不停翻动，两面金黄即可盛出。

油条制作之小贴士

1：发酵粉不要放水中，因为水量不容易控制，很有可能导致发酵粉没有全部揉到面粉中，导致面发不起来。发酵粉直接放入面粉中搅拌均匀即可。

2：全程都需要盖住面团、面胚，不然容易干，炸出来的油条易断。

3：油温升起来后改小火炸，火大易糊。

结语：以上全部是个人经验，如有不同，可以评论下方留言交流哦。

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關鍵字: 酵母 油条 馒头