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米飯蒸不熟夾生跟米有關係嗎?
你好，我是喜歡為家人做飯的咩家廚房，很高興為您解答這個問題。下面我從以下幾個方面談談看法：
1、出現夾生飯的原因。
首先可以肯定的告訴你，米飯夾生的現象是和米沒有關係的，它跟加入水的多少，以及火力是否足夠有密切的關係。米粒只有充分吸收了水分，並且在持續火力的蒸煮小才會慢慢變柔軟。夾生飯可能是火不夠或者水分沒有加充足。
2、怎樣控制水分和火力蒸出一鍋好米飯。
現在我們大多數實用電飯煲做飯，說明上明確告訴我們了水和米的比例，我們照著量杯和刻度去做一般就可以把米飯做好的。如果沒有刻度可以用米麵高於中指一節的水的高度去蒸米飯也是很棒的。不斷電一般自動保溫後，悶5-10分鐘，米飯會更加好吃。柴火鍋要蒸30分鐘。
3、此外介紹一些小技巧可以讓米飯更晶瑩剔透，口感更佳。
首先，洗米要多洗幾次左右，洗掉米的多餘澱粉，水很清就好了；其次，米最好要提前泡一下兒；還有就是在米中加入幾滴植物油，米粒會更加光亮有彈性。
希望我的回答能夠給你幫助。我是那個喜歡為家人做飯的咩家廚房，歡迎互相關注，交流分享關於美食的方法，讓我們在做美食的路上越走越遠。
咩家廚房
米飯是中國人日常飲食主角之一，是中國人的主食，但是蒸制米飯也是需要好多技巧的，水放的多或者少對米飯的口感影響很大。好多時候我們蒸製出來的米飯可能會有夾生現象，那這主要是什麼原因呢？
米飯蒸不熟夾生跟米關係不大，主要是因為水放少了。
那麼蒸米飯的時候怎麼掌握好放水量呢？
蒸米飯米和水的比例大概是1:1.2 的比例，有一個簡單的方法來控制加水量，就是把中指放入米水中，水到了中指的第一個關節處就差不多了，當然如果喜歡吃稍微軟一些的，可以稍稍再加點，但不要加太多，否則做出來的米飯很粘稠不好吃。
米飯水放少了夾生補救辦法
1：如果整鍋飯都夾生，可以用筷子扎幾個直通鍋底的洞，扎的洞要均勻些，然後每個洞裡適當加些溫水，再把米飯重新悶一次。
2：如果只是表面夾生的話，那麼只需把表面翻到中間，加上點水悶下就好了，夾生的多就多加點水，夾生的少就少加點水。
3：如果只是局部夾生，可以把夾生部分扎幾個洞，放適量水悶著，如果不能確定別的地方還有沒有夾生，可以把夾生的部分放到中間，加入適量水繼續燜熟。
4：也可以把夾生米飯打散，按照500克米放入50克黃酒的比例，用小火燜至黃酒揮發，米飯就不加生了，而且吃不出黃酒的味道。
5：也可以把米飯打散然後放入適量的米酒攪拌均勻然後再悶熟，這樣不僅可以解決米飯夾生問題，做出來的米飯還有一股米酒的香味兒。
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米飯蒸不熟夾生跟米有關係嗎?
大家好，我是隨然之戀戀不捨早餐，很高興回答這個米飯蒸不熟跟米有關係嗎的問題。
我認為米飯蒸不熟夾生和米沒有關係，和蒸的時間以及加水量有關係。
眾所周知，米本身就是生的，比較硬硬的，用牙還很難把它咬動，想要使它變軟，我們吃起來軟綿綿的，就需要使它充足的吸收水分，水分吸收的足足的，才能夠使它變軟；如果它吸收的水分不足，只會讓外面的部分吸收到了水分，裡面的部分吸收不到水分，所以米飯就會出現外熟裡生的情況。
還有就是蒸米的時間，如果蒸米時間不夠，米也會出現外熟裡生的情況。我們把米蒸熟，需要的就是不斷的加熱，只有這熱度足夠了，才能把米的內外都給熟透，明明米熟透需要花費30分鐘時間，偏偏就給它20分鐘，米肯定熟不透啊，就是我們說的外面是熟，的裡面是生的啊。
蒸米的加水量是多少?
一般來說米和水的比例是1:1.2，如果自己把握不準，在這裡可以給大家分享2個實用的小竅門:
①把食指放到飯鍋中，水位高於大米一個指關節，這樣水量是可以的。
②把手平放到大米上，水位正好沒過手背，這個水量也是可以的。
蒸米的時間是多長?
現在我們的生活很便利，廚房用具也很高科技，蒸米飯最好的工具就是電飯煲，如果家裡蒸米飯使用它的話，可以加入充足的水分，按到米飯鍵上就可以，它會自動幫你設定時間蒸熟。
如果家裡不使用電飯煲，使用蒸鍋蒸米飯的話，需要的是大火蒸半個小時，蒸的時候蒸鍋內的水要放足了，不要中途添水，影響米飯口感，還有就是這火一定要大，蒸氣量才會大，否則這慢火不出效果。最後蒸完後，不要急著出鍋，在利用餘溫，在鍋裡燜半個小時後再出鍋。
如果我們蒸米飯真的出現夾生的問題了，大家也不要著急或者直接放棄倒掉，我們還是有補救辦法的。這時千萬不要翻拌米飯，我們可以用筷子在米飯裡插幾個小洞，往裡倒入熱開水，在繼續燜煮就可以拯救這半熟的米飯了。
為了讓米飯好熟，我們在蒸米的時候，可以提前把米用清水泡泡，一般時間在30～60分鐘就可以，不能太短，不起效果；也不能太長，泡走米里面的營養。還可以在蒸米的時候，往裡面加幾滴油，可以讓米粒好熟，也可以為米飯增香。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
隨然之戀戀不捨早餐
1、米飯夾生的原因
乾飯煮不熟的原因是，飯熟了之後，會變成一種膠質體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒內部，所以再煮就很難煮熟了。
2、電飯煲煮成夾生飯的原因
用電飯鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：①鍋底變形，鍋底與發熱盤只有有限的點接觸；②由於日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結垢，在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層；③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發熱盤電源。
前兩種情況都是使得發熱盤的熱量不能有效地傳導到鍋上去，最後一種情況則是在米飯沒有達到所需的熟化溫度以前，過早地切斷了電源。
3、夾生飯的形成過程：
由於以上原因，鍋內的水和米不能得到足夠的熱量，始終達不到沸騰的溫度。時間一長，鍋內下層處於溫熱狀態的米吸收水份，逐漸糊化成為稀軟的熟飯，而上層的米由於得不到足夠的熱量和水份，仍然還是生米。這就形成了通常所說的夾生飯。
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1、米飯夾生的原因
乾飯煮不熟的原因是，飯熟了之後，會變成一種膠質體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒內部，所以再煮就很難煮熟了。
2、電飯煲煮成夾生飯的原因
用電飯鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：①鍋底變形，鍋底與發熱盤只有有限的點接觸；②由於日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結垢，在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層；③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發熱盤電源。
前兩種情況都是使得發熱盤的熱量不能有效地傳導到鍋上去，最後一種情況則是在米飯沒有達到所需的熟化溫度以前，過早地切斷了電源。
3、夾生飯的形成過程：
由於以上原因，鍋內的水和米不能得到足夠的熱量，始終達不到沸騰的溫度。時間一長，鍋內下層處於溫熱狀態的米吸收水份，逐漸糊化成為稀軟的熟飯，而上層的米由於得不到足夠的熱量和水份，仍然還是生米。這就形成了通常所說的夾生飯。
鄉村馬雨
和米沒有太大關係，往往會因為水和米的比例沒有掌握好或者其它原因，不經意間就會煮出夾生飯！
如果不小心把米蒸夾生了，其實很個很簡單方法，我們只要拿根筷子在米飯裡，扎幾個直通鍋底的小孔！首先在中間扎一個，然後圍著中間多扎幾個，讓他分佈均勻！
最後在這些小孔裡面，加些一些溫水，如果是兩杯米，那麼我們就要加入一杯水！米和水的比例是2:1哦!這樣我們把它再煮十分鐘！
記住一定要用溫水哦，因為冷水會讓夾生米飯變成糊狀！
怎麼樣，如果下次再煮出夾生飯的話，是不是不用擔心口感不好難吃，也不用直接倒掉造成浪費了呢！你學會了嗎？ 還有一個辦法，在飯中加2~3勺米酒攪勻再繼續煮
這樣也可以消除夾生的現象
不僅米飯熟透，而且還帶有米酒的清香
吃起來更美味可口
注意：對酒精過敏的人不能用這種方法 好了，今天的妙招分享就到這裡了，如果你覺得這個妙招不錯的話，那就趕快分享給你的家人和朋友們吧，還要記得關注我，並在下方點贊留言哦。
零食君愛分享
你好我是齊二很高興能回答你的問題
米飯夾生或許大家常常聽說，具體是什麼原因導致的，可能好多人都還不清楚。所謂夾生，就是指米飯還沒有熟。出現夾生的原因一般有2個：其一可能是水放少了；其二就是火候沒有掌握好，我認為不熟和米的種類關係不大，夾生飯雖然沒有熟，但是也不能直接扔掉，不然太浪費了，可以想辦法再次煮熟就可以了，另外煮大米飯可是有秘訣的，我來分享一下吧，希望對你有所幫助
秘訣1——洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
秘訣2——泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
秘訣3——米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
秘訣4——增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
以為煮米飯只是一件很簡單的事情，但是真的想把米飯做的香而好吃，還是有很多技巧在裡面的
愛吃的齊二
1、煮飯時加的水少，煮米飯時水量手掌厚度差不多，不要水量過少，做2次就能掌握了。
2、煮米飯時，飯沒有煮熟就停止加熱，也會造成米飯夾生。
3、氣壓不足，可以會是電器本身的使用問題（損壞），或者是地區大氣壓問題（就像雲南，飯大多有點夾生）
建議：
掌握了好水量，用自己容易丈量的方式，和感覺。
如果米飯只是表面夾生，把夾生的米飯翻到中間，加點水燜下就可以了。
如果是局部米飯夾生的話，把夾生的地方用筷子扎幾個洞，再加些溫水，燜一會，儘量把夾生的飯翻到中間，這樣效果好些。
如果米飯全部夾生，用筷子扎幾個通往鍋底的洞，儘量扎的多點均勻些，熱氣穿透整個飯鍋，再加些溫水燜下就行了。
在米飯中加兩三勺米酒，攪拌下再蒸，這樣米飯不僅可以熟透，而且米飯還帶有米酒的香味。
把夾生的米飯打散，按照500g米50g黃酒的比例，把黃酒倒入夾生的米飯中，用文火燜至黃酒揮發，這樣米飯不夾生，也沒有黃酒的味。
鄧琳琳琳
沒關係
大米飯，我們經常都會吃，想做出一鍋好吃的大米飯，大米也是很關鍵的，為什麼我們在飯店吃的米飯都香軟可口，很好吃。但是我們自己蒸的大米飯卻沒有這麼好吃的，今天就來看一下具體原因吧，其實呢，要想做出好吃的大米飯也是很簡單的。
第一點就是要挑選好一點的大米，緊接著就是淘米，一般我們淘米都是淘一遍，最好的方法就是把大米淘洗兩遍，第一遍洗大米輕微的搓洗，第二遍直接放水，沖洗一遍就好了，這樣可以把米清洗乾淨，還可以最大程度的保留大米的營養。
大米清洗乾淨之後，我們再加入蒸米飯用的清水，加水也是有技巧的，加多了少了都不行，我們在加水的時候可以把手平放在鍋中，水剛沒過手指就行了，這樣的水蒸出的米飯軟硬剛好。
最後我們往鍋中倒入幾滴食用油，倒入食用油可以使我們蒸出的大米更加有光澤，看上去更有食慾，隨後我們就可以通電開蒸了。
這樣蒸出的米飯鬆軟可口，更加有食慾，大家去試試吧
美味錫紙燒
你好很高興為你解答
其實米飯夾生跟什麼樣的大米是沒有關係的米飯的生熟取決於米和水的比例，我一般的都用中指來測量，大米在鍋膽洗好之後鋪平把插入米中指尖碰到鍋底，量出米的高度，之後放入清水，水的高度就是剛才量米的高度，之後開始悶飯就可以了，時間就不用管理因為現在都是智能的不用管時間，直接開始就好了。
(Ps如果你的新米可以少放一點水因為新米不怎麼吃水，主要還要再生活中慢慢摸索[愛慕]）
