豬蹄是人們生活中很常見的一種美食，豬蹄這種美食的味道是比較好的，特別是滷豬蹄。滷豬蹄算得上是豬蹄做法當中最後歡迎的一種，滷豬蹄的味道也要比一般的美食更好一些，滷豬蹄確實好吃，可做法卻很難，因為很多朋友並不知道你豬蹄的正確秘方是什麼，因此做出來的滷豬蹄味道都非常一般。滷豬蹄到底怎麼做才好吃呢？接下來就來給大家介紹一下爺爺教我的30年秘方，一起來看下吧。滷豬蹄，爺爺教我30年秘方，豬蹄軟爛入味，滿口都是滷汁味。
第1步：首先準備幾個豬蹄，豬蹄需要新鮮豬蹄，新鮮豬蹄吃起來味道才好。接著把豬蹄放到清水中清洗乾淨，去除表面的雜質和汙毛。起鍋燒水在鍋中加入生薑，大蔥料酒等食材，把豬蹄放入鍋中開，大火將水煮開，水開之後將豬蹄撈出來，浸泡在冷水中。在冷水中浸泡能夠讓豬蹄變得更有彈性，吃起來更q彈一些。
第2步，起鍋燒油，油了之後在鍋中加入蔥姜，蒜，爆香，接著加入少量花椒炒出香味。鍋中的，配料炒香之後，把豬蹄直接放進去翻炒，大概豬蹄表面金黃之後就可以在鍋中倒入清水了。首先用大火將水煮開水，開之後在鍋中加入香葉，桂皮八角，花椒等香料，接著放入食鹽，味精，生抽，老抽，醬油，蠔油，白糖，五香粉，十三香等調味料。調味料都放入之後開大火，煮10分鐘讓調味料和鍋中的水更加充分的融合，10分鐘之後轉小火慢燉兩個小時左右，把豬蹄煮到軟爛可口。
第3步，豬蹄在燉煮的時候是帶有一定意味的，因此燉煮兩個小時之後應該在鍋中放入一點甘蔗，放入甘蔗能夠讓豬蹄的味道變得更香一些。放了甘蔗之後，蓋上鍋蓋讓豬蹄在鍋中燜一個晚上的時間，第2天就可以吃到香噴噴的豬蹄了。很多朋友豬蹄煮好之後喜歡直接吃，但這個做法是錯誤的，正確的做法應該是把豬蹄煮好之後放到鍋中，放置一個晚上，讓豬蹄和滷水更加充分的融合在一起，豬蹄也會更入味一些。
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