“疫情之下，堂食基本没有，只能靠外卖才能活下去，但外卖扣点一直居高不下，餐饮商家徒有单量没有利润，想要活下去太难了！”一位做牛肉拉面连锁的老板这样描述如今餐饮商家面临的困境。
美团饿了么高扣点的形式下，餐饮门店要变成社群服务中心，一定要做这对三件事，现在我为你一一详细落地三个步骤。
01 第一步： 爆品做流量刀片
首先你要打造爆品，因为爆品是流量刀片。吃饭是刚需，但大家又都不敢去店里吃，那我们现在可以给餐馆周边三公里的人群，推一张会员卡，298元成为我们的会员，然后进入到我们的社群。
你现在只需做10道王牌的外卖菜品，只做10道是因为你要把品类减少再减少，尤其是做外卖。当有顾客办了你298的会员，他就可以享受6折的价格，比如一盘小炒肉在外面卖是18、22块，但在你这的会员就是10、12块，而且品质还非常的好。
这就是我说的你一定要做爆品，然后把顾客变成你的会员，而不是单纯的卖了一次菜。
当顾客成为了你的用户，这个就是私域流量。同时你可以把“安全”、“无接触”、“全封闭配送”做成现在最重要的一个概念。这个时候，你如果一个月做了1000个会员，可能在毛利上很低，但这1000个会员能给你带来298,000的现金流。关键是你掌握了1000多个粉丝，这也是好事多超市的模式。所以你先把第一步做好，再做接下来的第二件事：社群做无极裂变。
02 第二步：社群做无极裂变
所谓的社群就是我们的用户，他们能自发慢慢的变多，慢慢的增长。当你给所有298的会员用户提供了优惠的菜品，给他们提供配送，之后又加了私信，和这些会员客户沟通，并提供生活服务。在建立强信任关系之后，你要让用户开始帮你做裂变。
比如，你给我再介绍一个会员，介绍你办公室里的那些同事一块加入到会员，因为他们也要吃外卖。你介绍一个298，我给你一个100块钱的返券，至于这100块钱的返券，每次限用多少自己设计，这样会员就可以给你带来更多的会员。
但不管是从哪来的会员，你首先要把他们添加到公司的私信里，然后安排一个人天天玩玩手机玩玩私信，跟这些会员保持沟通互动，比如用户想吃什么可以在群里接龙提前点，吃完了有什么不好可以投诉等等。
这样做，就相当于把你的用户经营在自己的私信池塘里，一个私信号能经营5000个人，你一个门店做上1~2个私信号，就有5000到1万的粉丝了。而且流量还不受其它平台的控制，因为这是你的私域流量。你可以不断的跟他们保持沟通，保持互动，保持转介绍和裂变。
03 第三步：跨界做利润10倍
第三步你需要做跨界利润10倍，什么意思呢？
因为你的前端主要是为了做粉丝，搞现金流，所以前端的利润是比较低的。刚才我讲的一个月做1000个会员，298,000，这是流水。接下来我们把这1000个会员可以用一种优惠的策略，把他们引到门店来进行消费，线下门店就可以做利润菜品，这是第一重利润。
第二重利润就像盒马鲜生学习，你可以把门店变成一个生鲜平台，制定生鲜套餐，里面有肉有菜，然后直接做成套餐，按一个个的套装去卖。同时，你还可以做那种加工的半成品，比如说鱼香肉丝，酸汤肥牛，酸菜鱼等，盒马鲜生都是卖半成品，顾客买回家，往锅里一炖马上可以吃了。
很多人要么吃外卖，要么晚上回家自己做饭，而且买菜也不方便，洗菜、做菜更不方便。你把这些工作都给你的用户和粉丝做好，有可能用户点中午的外卖，那你同样可以把晚上要带的生鲜套餐，直接给他一块送过去，这样你不就有了一个更高利润的后端产品了吗？
因此大家记住，我们未来一定要把公海里的流量，比如美团、饿了么等平台里面的流量变成我们的私域流量，沉淀到自己的微信端。
最多加一个我们自己小程序的购买平台，同时我们要对自己的用户具备维护和经营的能力，然后创新自己的产品链，你就再也不是单纯的一个卖饭的了，而是能服务粉丝的社群平台。
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