冷菜廚師—東哥
我記憶中的美食，就是爸爸的火鍋魚🐟，四川的麻辣香鍋，有點辣有點麻，但是特別香，可是爸爸在老家，沒在身邊好久沒吃了
pingshuixiangreng
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
記憶中的美食都是來自小時候,一定要看到底，相信你多少會有點同感
香菇肉碎銀針粉
這麼一碗簡單卻又百吃不膩的粉仔，小時候挨個小吃店都能吃的到，甚至是最普通不過的食物。後來這些小食店一個個被大集團連鎖餐廳取代，我也曾經好長一段時間忘記了這麼一個普通的粉仔味道。直到出來工作的那會，偶遇一家子開在橫行窄街的外賣店，突然看到這個名字，靈光一閃，才發現原來已經好多年沒有在吃過了。而那次的那一碗，吃的更多是回憶中的味道和逆流滿面的感動。
還有這麼一個：雞蛋仔
吃的時候都得一顆顆翻開來，其中一面內部中空又脆口，另一面則有點蛋糕及柔軟口感，金黃金黃全個散發蛋香。近年還流行起來各種口味，抹茶巧克力紅豆，但還是比不上原來那股清純的蛋氣那麼誘人~
再來最後一個：媽媽的失敗作
哈哈哈，媽媽的佳作，希望能在有生之年學會，記憶中的美食保存下來。那麼剩著的家的另一個美食味道，大概是那種媽媽偶爾的失敗之作，而小時候作為兒女的我們還是不可抗拒，總是說不可浪費還是得吃的，否則可能接著來的就是一耳光.
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
世紀美食錄
記憶中的美食，是來紀念曾經的美好時光。而我記憶中的美食是在一家KTV吃到的。記得那是在8年前，那會我剛剛畢業，還在唐山亨利KTV裡面打工，那個時候和同事真的是開心。當然我也有了我的女朋友，她經常來找我，我也會把在KTV裡面的所見所聞會分享給她。KTV就是一個小世界，裡面各種身份的人都有，什麼事情都會遇到，總之只有你想不到的，沒有不在裡面發生的。記得那個時候我們KTV為了吸引顧客，做出了午餐與晚餐券，就是來KTV吃飯，可以同時免費唱3小時歌曲。有一次女朋友來找我，我正好休息，到了飯點，我們就來亨利了，她看了看菜單，然後選擇了菠蘿咕咾肉。這個菜顧客也很多點的，味道還是不錯的。我們吃著飯唱著歌，在我們兩個人的世界裡感受著美好，很是愜意，外面我的同事都很羨慕。從此以後這個菠蘿咕咾肉就留在我的記憶裡了。以至於後來我們住在一起了，她還會想要吃這道菜，為此我特意學會了做法，在她想吃的時候就會給她做。這個菜也成了我們兩個人的美好回憶。
YZ輕奢
說起記憶中的美食，還是小時候。現在回憶起來，那時的畫面還浮現在眼前……
清晨還正在睡覺，朦朧中聽到，一聲接一聲的"叫賣"聲(農村走街串巷，吆喝著招攬買主)，便迅速爬起，走到窗前，通過窗子的空隙，四處打量外面，大喊一聲：你等一下，不要走……是賣貨主聽到了，還是他"有意"的返回(喜歡對著有小孩的家裡"呟喝")；三輪車終於停下，他朝著窗戶方向，對著我說：小孩，是你在叫我嗎？此時的我，沒有說話，只是頻繁的點頭……他便從三輪上下來，"微笑"的對我說：叫你屋，大人出來……我迅速的跳下炕，一邊跑一邊喊，媽，給我買；還沒等，我媽答應，我己經拿著碗，跑到了門外，把碗交給了他，嘴裡不停的說：多來些豆子和棗……賣貨主滿臉喜悅的說：好嘞！三下五除二，就抹好了一碗……我高興地，雙手捧著碗往家小跑……一口豆子，一口棗，那個香甜美味。
說到這，陝西關中的朋友，應該己經猜到是什麼了，那就是甑糕，美美的一碗，非常解饞。隨著時代的變遷，走街串巷買甑糕的越來越少了，也好久沒有吃到過了。
今天我們一起做一下，我記憶中的美食，甑糕。
我們先準備下食材：長粒江米、芸豆、大紅棗、蜜棗、紅糖(蜂蜜)
基本步驟：
一、傳統做法
1.長粒江米泡3小時。
2.芸豆和大紅棗，用水泡12小時，泡漲。
3.一層一層鋪在篦子上，去蒸去燜，大約4到5小時。
注(由於食材都是生的，所以比較費時)
二、家常做法
1.長粒江米泡3小時後，撈出下入鍋中，用開水煮到米表皮軟，還有硬芯，就可以撈出。
2.芸豆和大紅棗，用水泡12小時後，撈出下入鍋中，煮爛。
3.煮好的米加入紅糖或蜂蜜適量，根據口味而定，然後攪拌均勻。
4.篦子上先鋪一層棗，加米，抹平，再鋪一層芸豆，加米，再抹平，完成後，用筷子插幾個透氣眼(插眼可使水蒸氣流動，便於蒸熟)，最後再鋪一層蜜棗，然後加蓋。
5.開火，上汽後，開中小火，蒸1小時左右。時間到後，關火，燜20分鐘。
6.出鍋，抹開後，底下一層棗，中間一層豆子，軟甜粘糯，有嚼勁。
美美的吃上一碗，非常過癮，還是記憶中的美食，記憶中的味道。
時光流逝，再也回不到過去；幸好可以，品嚐屬於那個記憶的味道。
食光時光
記憶中的美食是媽媽給我吃的一塊肉，每當我回想起來總不禁熱淚沾衣。
那是六幾年的事，我也有七八歲了。一天我在睡夢中被媽媽叫醒，給我吃了一塊肉很香，沒吃夠，看看媽媽端著的小碗己見底，也就又睡覺去了。等長大後才知道是媽媽從鄰家要來的一塊肉，捨不得吃，給了我。美食是美食，但多年來我難以忘懷，不忘母恩。
西沽釣翁
我記憶中的天下第一早餐--溫州糯米飯！
溫州糯米飯與別的地方不同，不那麼油膩，而且是早上吃的。一般的溫州糯米飯，糯米與湯汁是分開的，當要吃的時候，就將湯汁和糯米混合起來。糯米飯的獨特體驗就來自於這個湯汁，用碎油條、碎蘑菇、蔥、滷肉混合熬製而成。
而我所說的這個溫州糯米飯卻與眾不同！我家在溫州農村，村裡有兩個老人，專門做早餐，糯米飯就是他們的拿手好戲！
他們的糯米飯與其他人的糯米飯有很大的區別，一般糯米飯都是帶著點湯水的，而他們的糯米飯卻完完全全是乾的！
在蒸煮糯米的時候，油條、滷肉同時混入糯米當中，做出來的糯米飯真是世上難言的美味！
他們的糯米飯之所以好吃，還有一個重要的因素，那就是一碗熱氣騰騰的紫菜湯，裡面放些蔥、小蝦米，再加上幾十年經驗的醋醬油製法，真的是人間美味。
不僅我覺得好吃，我媽、其他人同樣是這麼認為的！可惜，這兩個老人年紀大了，就不做糯米飯了，也沒有後人去傳承這門獨家手藝，實在可惜！
我小時候記憶中的這碗獨特糯米飯，直到現在，我仍認為是天下第一美味的早餐！
圍觀的貓咪群眾
您好！很高興能回答您的問題。
我記憶中的美食，太多了，但是印象最深刻的還是我們老家過年才能吃到的大粽子，還有喝喜酒才能吃到的扣肉，那滋味，別提了，或許是不常吃的原因吧，所以總能讓人念念不忘，何為記憶中的美食，物以稀為貴，因為不常吃，所以異常珍貴，而且記憶深刻，跟您分享下我記憶中的美食哦，看到圖片都能流口水的那種。
這麼大的四角粽子，等包好，都到晚上了，晚上還要用家裡最大的鍋來煮，知道要煮多久嗎？？足足要煮一個晚上，才煮透，裡面的糯米粒粒細膩，包裹著葉子的香氣，裡面的餡料軟綿，豬肉都出油了，那滋味，吃起來，一口一幸福，有機會去到廣西，一定要嚐嚐呀，這是壯族的美食。
大家或許吃多了梅菜扣肉，那這種呢，您吃過嗎？肉是炸的哦，豬皮都是酥脆的，醬汁的風味可比梅菜要好吃太多了，只有鄉間大廚才能做出地道的哦，也是壯族人民特有的美食，只有擺酒喜慶的日子才能吃到呢。有機會大家也去嚐嚐哦，特別的地道。
百姓家常美食
記憶中能達到色、香、味三個向度標準，並且一旦想起就會讓我垂涎三尺的美食，那一定是新疆羊肉抓飯了。
由於長期居住在中原地帶，新疆美食也是少之又少，即使偶爾遇到那麼一兩家也未必就是正宗的，所以對於一個新疆抓飯瘋狂愛好者的我，也是長期處於可望不可求的飢渴狀態。
記得第一次吃抓飯還是在浙江義烏一個小吃攤位上。那是一個星期五的中午，靠近清真寺的路邊擠滿了各式各樣的清真小吃，因為每週一次他們都要去清真寺聚集禮拜，所以每到這一天清真寺周圍就擁擠著成群結隊的人，多數都是前來做禮拜的。由於人群聚集所以也招來不少的少數民族的小攤販，多數以經營地方小吃為主。
鱗次櫛比雜亂無章的攤位裡一口大鍋吸引住了我，裡面裝滿了蒸熟的米飯，上面蓋滿了羊肉和雞腿，當時我就再也走不動了，轉而就擠進去要了一份。老闆是新疆維族人漢族說不利潤但是基本交流沒有問題。一大盤手抓飯端上來，看著碩大的肉塊，黃色油亮的米飯粒粒飄香，頓時要不是急忙吃起來我的哈喇子就得流出來…
時至今日，這些情景還歷歷在目。每當想起新疆抓飯都不由自主的暗自感嘆，啥時候能有機會再去吃一次新疆羊肉抓飯啊！！！
小崔說食
這不算一篇嚴格意義上的美食分享，更像是我記憶中關於故鄉的味覺密碼。希望你們也能從中回想起自己的故鄉往事。那些往事見證了我們生命的萌芽，當我們像蒲公英一樣隨風飄散四處，卻總有一絲絲莫名的牽絆把我們同故鄉聯繫起來。不管我們的故鄉變成討厭或喜歡，都不是很重要，重要的我們記憶裡那一張張老照片，隨著時間的推移愈發泛黃，卻反而愈發清晰起來。
我的家鄉地處四川東部丘陵地帶，雖說交通不便，經濟不是很活躍，但也算是風調雨順。老家的那條河，既保障了這片土地上的供水，又幾乎很少發生過災難性的洪水。這條河沒有如雷貫耳的名字，卻溫柔地滋養著這片土地上的人們。
小時候，除了生活用水以外，幾乎沒有什麼其他的汙染，與很多傍水而居的人家一樣，媽媽在河裡洗衣服，爸爸從河裡挑水回來吃。記憶中的這條河是清澈的。稍淺處能看到魚兒在水草間遊動，就像鳥兒在森林裡飛翔、嬉戲、覓食。炎炎夏日的午後，我曾經穿著樸素的衣裳，避開大人們的“眼線”，挽著褲腿，赤膊上身，手拿簡易的釣魚竿，在狹窄泥濘的田埂上奔跑。
也許是居住在河邊的原因，釣魚，似乎是我們家所有男丁的祖傳技藝。爺爺非常喜歡釣魚。記憶中總是吃了早飯就到河邊去了。一頂草帽，一件有很多破洞的背心，兩根魚竿，一個竹簍，一個小板凳，這就是他的全部裝備，常常河邊一坐就是半天。爺爺似乎不喜歡吃魚，每次釣魚的收穫帶回來，無論多少總是悉數給我。現在想來，也許爺爺並不是真的不喜歡吃魚。
河裡的魚多為鯽魚、鯉魚，有時候會有“鑽石魚”（據說現在已經絕種），釣起來的還是鯽魚居多。爺爺在灶邊忙，我在一旁看。
鯽魚去除內臟和腮、魚鱗，洗淨瀝乾水分。鍋中放油，油溫最高的時候放入鯽魚，兩面煎至金黃。把魚撥至鍋邊，放入豆瓣醬、大蒜、醬油、泡椒炒香，再讓魚與其充分融合，加水，剛好沒過魚身即可。大火煮5分鐘，放點醋，蒜苗、蔥花，勾芡，起鍋。爺爺說過這種做法叫黃燜鯽魚。色澤紅潤、酸辣可口，鯽魚外皮焦黃有韌勁兒，魚肉鮮嫩入味，特別是湯汁泡飯，真的是恨不得連碗都要舔乾淨。儘管我從小就吃魚，早就知道如何區分魚刺與魚肉，他老人家每次都會泡上一杯茶在旁邊提醒我小心魚刺。
算起來，我已經十幾年沒有吃到過這道菜了，但是每次回想起來那種記憶裡的味道就特別強烈。我也曾經試著自己做了幾次，明明步驟和材料都一樣，可就是感覺還差點什麼味道。也許魚不是那條河裡的魚，水也不是那條河裡的水，做菜的再也不是爺爺。而吃菜的人，跟以前一樣，也不太一樣......
時光荏苒，歲月變遷。白了頭髮，綠了青山。我很懷念屋後的竹林，很懷念房前的稻田，懷念捱過打的斑竹條，也懷念玩泥巴的小夥伴。幸而我還記得他們到過的地方，做過的事情和我吃過的菜。
年輕人都走了，很多人舉家搬到城裡，老家的田地幾乎荒廢
由於上游淘沙的原因，曾經清澈的河水，如今只剩一底黃沙
老家的院子，早已無人居住破敗不堪
唯一會做那道菜的人已經走了，攝於2008年
汪總管
記憶裡的美食🥪🍕🍔沒有大家口中的那麼玄乎🤪🤪🤪
似乎現在大家一提起美食，想到的都是色、香、味俱全，亦或者有著特殊的擺盤和花案讓人目不轉睛
小橘是土生土長的襄陽人，據說鼎鼎有名的襄陽牛肉麵是在這裡發源🏙
但是對於我來說，早餐🥣吃一碗牛肉麵似乎是一種習慣或一種歸屬感。以前自己很小，每天纏著爸爸買🍜，小孩子哪裡吃得完一兩面啊，總是吃了幾口就不吃了，於是乎爸爸👨總是把我剩下的吃完😀😀😀
現在已經在四川求學四年的我，每次旅途勞累，歸家時，迎接我的不只是父母還有那🥣記憶中的牛肉麵。可以說，牛肉麵已然成為我對家鄉的牽掛，美食成為一種借物託情的承載物，一碗碗牛肉麵承載著我對襄陽這座城市🏙對父母的愛❤️❤️❤️
