无可奈何310
亲，很高兴为你解答，我是阿念，一个专注于研究美食的创作者
面包制作中的配料百分比公式是什么?
配料总重/面粉总重 *100%=配料%
2.面包粉和高筋粉一样么?
面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。
3.如何检查鸡蛋是否新鲜？
检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
4.在面包制作中，等量的牛奶不等于等量的水。
鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。
-----关于烘焙过程-----
5.烘焙过程分为几步?
无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程
① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、
② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)
③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)
④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)
⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)
⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)
-----关于面团发酵-----
6.什么叫做发酵?
发酵就是酵母与糖作用，产生二氧化碳和酒精的过程(酒精会挥发，而二氧化碳会膨胀，进而增大产品体积)
7.面团有几种发酵方法?特点是什么?
①直接法：时间短见效快，风味组织没有后两种好
②冷藏发酵：风味佳;但时间、温度不好掌握， 容易发酵过度
③中种法：中种才用冷藏发酵;制作时间弹性大，酵母用量省，风味组织比直接法好很多，耐储藏，不易老化。
8.酵母的活性与温度的关系?
1℃无活性(储存温度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反应减慢、60℃失活
-----关于面包成型-----
9.面包烘烤后，为什么表面会下塌？
A、醒发过度。B、烘烤不足。C、面团操作时已经老化。D、操作时没有经过必要的排气。均会令烘烤后，表面下塌。
10.刚出炉的面包能不能吃？
面包组织里的乳酸与醋酸大约在出炉2个小时后才会完全挥发，所以建议将刚出炉的面包放置冷却2个小时。因为刚出炉的面包在高温的状态下，酵素的作用仍然持续进行，这时候会产生很多的二氧化碳，直到面包的中心温度降至40℃左右，酵素作用才会停止，二氧化碳才会充分排出。
11.吐司烘烤后，为什么会收腰？
A、面筋度过强。B、成型时面筋松驰不足及成型过紧。C、烘烤后，未有及时脱模，均会导至收面包制作中的配料百分比公式是什么?
不过失去一了点点
你好，我是徽州桃太郎，标准吃货！
关于面包制作过程中需要注意什么这个问题，我的答案如下：
1、选粉
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
2、搅拌过度
面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。
3、发酵
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
4、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。
5、影响搅拌的因素
水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。
6、温度
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长;如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。
7、搅拌机速度
搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大，快速搅拌面团卷起时间快，达到完成的时间短，面团搅拌后的性质较好。如慢速搅拌则所需卷起的时间较久，而面团达到完成阶段的时间就长。如果面筋特强的面粉用慢速搅拌，则无法使面筋达到完成的阶段，面筋稍差的面粉在搅拌时应避免用高速，以免使面筋打断。
8、面团搅拌的数量
搅拌面团的时候，搅拌机的能量也有一定的负荷力，过少和过多都会影响到搅拌的时间，原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。
9、配方的影响
配方中如果柔性原料过多，则所需卷起的时间较久，搅拌的时间也相应延长;如果韧性原料过多，则所需卷起的时间较短，其面筋的扩展时间也短。
以上就是我的一些回答，希望能给你提供一些帮助！谢谢！
徽州桃太郎
1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，把面团充分打成手套膜状态。
2、基础醒发：面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化，让面筋地道松弛扩张。
3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。
5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~30分钟。
6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。
7、最后醒发：把成型好的面团放入醒发箱，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃，醒发2.5～3倍大小
8、烘烤：把面团烤成金黄色
9、出炉，凉凉在食用
朱先森烘焙坊
你好：很高兴能回答你的问题！下面是面包制作详细教程及注意事项！希望对你有所帮助！
一、基础甜面团配方
高筋粉1千克；酵母10克；白糖200克；
奶粉40克；鸡蛋100克；水480克；
面包改良剂2克；盐10克；黄油100克。
蛋液配方
全蛋1个，蛋黄1个，加水40克后搅匀后过滤
墨西哥皮：
黄油150克，糖粉150克---打奶油机内搅至发白、发泡。
再加入鸡蛋150克（搅散，分三次加入）。搅至和黄油充分溶和在一起了。
再加入过筛的低筋面粉搅匀即可。包入裱花袋。（使用时裱花袋尖口处剪去即可。）
二、面包烘焙及面包制作流程：
1.除盐和黄油之外的所有原料放入搅拌桶里先用低档搅至所有原料呈团状。
2.再停机变高档搅6分钟。至面团出膜八分即可。
3.再加入黄油和盐搅匀。
4.黄油和盐充分和面团溶和一起，面团就打好了。
5.取出面团，轻揉几下，揉至表皮光滑。
6.面团表面用保鲜膜覆盖或湿毛巾覆盖基础醒发30分钟。
7. 切割成60克一个的面团（30个），滚圆（将气泡排出）。 中间松驰15分钟。
8. 每个60克面团切成20克一个，擀16厘米长的棍形。
9. 三个20克的面团编三股辫子。两头顶部折下，压面包底部放入不粘烤盘进醒发箱进行最后醒发60-90分钟（温度36-38度。湿度百分之七十至百分之八十）。
10. 面包发至原体积2.5-3倍大小时。取出醒发箱。稍等俩分钟，刷上蛋液，放泡软的葡萄干5克。挤墨西哥皮15克。
11.最后以上火200度。下火160度；烘焙14分钟左右。烤至表皮金黄即可。
三、注意事项
温度：夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量。用冰水（冰牛奶）就可以调整面团的温度。（如果没用冰水或冰牛奶，在搅拌中途发现面团温度高了，可以拿出来立即在大理石案板上摊成大片可令面团迅速降温）。
水量：环境（温度、湿度）及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根据面团的吸水性适量增减。如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌，说明水量不够，过硬的面团不易搅拌出薄膜，要适当逐渐的加入水量。
面粉：做面包要用高筋面粉。
酵母：冰水不能直接接触酵母，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母；酵母也不能接触到盐，盐会杀死酵母，影响面团的发酵。
搅拌：面团由湿粘、粗糙慢慢的变的光滑、紧实，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜，这时就OK了。搅拌的时间要控制好，搅拌过度造成面包膨胀力太好，做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。
发酵：面团正常的发酵：一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长（第一次发酵好的面团放冷冻室冷冻半小时再操作，这样不会粘手，也不用担心面团在整形时发酵了）；中间发酵（松弛）10-15分钟，视面团的筋性及造形要求而定；最后发酵温度是40度发酵20-40分钟，视面团的种类及及造形要求而定。实心包发酵至2-2.5倍大，包馅面包发酵至1.5倍大，因为外面只有一层薄薄的皮。发酵不足是造成面包不够松软的一大原因，可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包马上塌不成形，而且内部组织粗糙。
三号美食频道
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
面宝宝
希望我回答的问题，对你有所帮助
面粉长时间放置，会吸收空气中的水分，因此容易结块，用筛子可以解决这个结块问题，而且过筛后的面粉比较蓬松，跟其他原材料更能充分混合。
如果不过筛，面包做出来会撘牙，口感特别差。
鸡蛋液分次加入
做蛋糕或者饼干的时候，如果有用到鸡蛋液和黄油混合，一般书上都会说“先倒入1/3或者1/2蛋液，充分混合后再倒入剩下的1/3或者1/2蛋液”
为什么要分次加入呢？
因为蛋液有水分，如果全部一次性都倒进去，水分与黄油无法充分融合，成品做出来不仅颜色不均衡，而且口感很粗糙（我们吃的戚风蛋糕，为什么那么细腻，原因就在这里）
使用全套模具。
使用模具，很多人以为是为了卖相好看，毕竟规则的多变的形状，看起来就有食欲，但其实使用全套道具不仅仅是为了卖相，更重要的是，全套道具的厚度是一致的，做出来的饼干蛋糕等，厚度就是一样的。
为什么要保持一致呢？
厚度大小一致的话，同一个烤箱，同一条件下烤出来的食物才能达到同样的效果，如果厚薄不一，大小不同，很有可能，有的还没熟透，有的就已经烤糊了。
使用吸油纸。
不管烤盘是否有不粘性，最好使用吸油纸。
为什么？
吸油纸一方面可以保持烤盘的洁净，另一方面可以保证饼干底部的颜色不至于糊掉。不用吸油纸，挨着烤箱的那一面饼干，很容易变成深褐色，影响外观和口感。
预热烤箱。
不管做饼干还是做面包，只要用到烤箱，都有强调“预热”这一环节。
为什么烤箱要预热呢？
食物都会热胀冷缩，如果烤箱不提前预热，发酵好的面团预冷会收缩变形，如果有预热，面团进入烤箱后，能够迅速膨胀定型，好卖相就是这么来的。
自制饼干的存放不宜太久。
不管是松软的面包，香软的蛋糕，还是酥脆的饼干，都不宜存放太久。面包和蛋糕的最多三天，饼干最多10天，而且饼干不宜直接暴露在空气中很久。
为什么？
从烤箱出来的食物，大多很容易吸收空气中的水分而受潮，受潮就容易滋生细菌，吃了对健康不利。
重庆东方小厨
你好！很高兴能回答你这个问题，一般面包制作过程中我总结了以下几点供大家参考:
1.筛子
面粉长时间的放置，会吸收空气中的水分，因此容易结成块状，用筛子可以解决这个结块状问题，而且过筛后的面粉比较蓬松，跟其他材料更能充分的混合。
如果不过筛的话，面包做出来会搭牙，口感特别差。
2.鸡蛋液要分次加入
做面包的时候，如果有用到鸡蛋液和黄油混合，一般的都会说“先倒入1/3或者1/2蛋液，充分混合后再倒入剩下的3/1或者1/2蛋液”
为什么我们要分次加入呢？
因为蛋液有水分，如果全部一次性都倒进去，水分与黄油无法充分的融合，做出来不仅颜色不均衡，而且口感很粗糙。
3.使用模具
使用模具可以使我们做出来的面包更好看，毕竟样子多变形状各异，能满足人们一看起来就有食欲，建议使用全套道具，因为做出来的面包厚度各方面一致，再一个好处就是同一条件下，烤出来的食物才能到同样的效果，如果薄厚不一可能有的还没熟，有的烤干了。
4.使用吸油纸
为什么呢？
因为吸油纸一方面可以保持烤盘的洁净，另一方面可以保证面包底部的颜色不至于糊掉。不用吸油纸的话，挨着烤箱的那一面面包，很容易变色，影响咱们得外观和口感。
5.预热烤箱
做面包，只要用到烤箱，都有强调“预热”这一环节。
为什么要预热呢？
食物都会有热胀冷缩，如果烤箱不提前预热，发酵好的面团预冷会收缩变形，如果有预热，面团进入烤箱后，能够迅速膨胀定型，这样我们做出来的面包就不会变形啦，好样子也是这样出来的。
这就是我结合个人制作过程中的经验，希望能帮助到你。谢谢！
小蕊爱美食
制作面包过程要注意的事情
水是人体所必需的，在自然界中广泛存在，水的硬度、PH值和温度对面包面团的形成和特点起着重要甚至关键性
NO.1
水的硬度
水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，即钙盐与镁盐含量的多少。1L水中含有钙镁离子的总和相当于10毫克时，称之为1“度”。通常根据硬度的大小，把水分成硬水与软水：8度以下为软水，8-16度为中水，16度以上为硬水，30度以上为极硬水。
生产面包的水通常为中水。水质硬度高，虽然有利于面团面筋的形成，但是会影响面包面团的发酵速度，而且使面包成品口感粗糙；水质过软虽然有利于面粉中的蛋白质和淀粉的吸水胀润，可促进淀粉的糊化，但是又极不利于面筋的形成，尤其是极软水能使面筋质趋于柔软发黏，从而降低面筋的筋性，最终影响面包的成品质量。
NO.2
水的PH值
水的PH值是水中氢离子浓度的负对数值，所以PH值有时也称为氢离子的指数。由水中氢离子的浓度可知道水溶液呈碱性、酸性还是中性。由于氢离子浓度的数值往往很小，在应用上不方便，所以就用PH值这一概念来作为水溶液酸、碱性的判断指标，而且离子浓度的负对数值恰能表示出酸性、碱性的变化幅度数量级大小，这样应用起来就十分方便，并由此得到：
（1）中性水溶液PH=7；
（2）酸性水溶液PH〈7，PH值越小，表示酸性越强；
（3）碱性水溶液PH〉7，PH值越大，表示碱性越强。
在面包面团发酵过程中，淀粉酶分解淀粉为葡萄糖，酵母菌繁殖适合于偏酸的环境（PH值为5.5左右），如果水的酸性过大或碱性过大，都会影响淀粉酶的分解和酵母菌的繁殖，不利于发酵，遇此情况，需加入适量的碱或酸性物质以中和酸性过大的水。
NO.3
西米露的食用功效
水的温度对于面包面团的发酵大有影响。酵母菌在面团中最佳繁殖温度为28℃，水温过高或过低都会影响酵母菌的活性。
例如：把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40℃左右温水，冬季用60-70℃热水调面团，盖上湿布，放置于暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面团起发的最佳温度是27-30℃，只要能保持这个条件，面团在2-3小时内便可成功发酵。
鄧琳琳琳
一.搅拌过度：
面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。
二.影响搅拌的因素
水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。
三.温度
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。
四.搅拌机速度
搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大，快速搅拌面团卷起时间快，达到完成的时间短，面团搅拌后的性质较好。如慢速搅拌则所需卷起的时间较久，而面团达到完成阶段的时间就长。如果面筋特强的面粉用慢速搅拌，则无法使面筋达到完成的阶段，面筋稍差的面粉在搅拌时应避免用高速，以免使面筋打断。
五.面团搅拌的数量
搅拌面团的时候，搅拌机的能量也有一定的负荷力，过少和过多都会影响到搅拌的时间，原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。
六.配方的影响
配方中如果柔性原料过多，则所需卷起的时间较久，搅拌的时间也相应延长；如果韧性原料过多，则所需卷起的时间较短，其面筋的扩展时间也短 。
圣尚美酒种出来的风情
大家好，在家里如何学习做面包？小编还是给大家介绍一下如何做面包才更好吃，又松又软，不会塌陷，还挺好吃。
首先要了解做面包的原理，做面包和做包子馒头原理一样，先酵母，面粉，食盐，黄油进行伴匀，后面就是醒发烘烤，做面包需要注意的环节，做面包最容易失败在两个环节，第一是打面过程，二是烘烤醒发环节。今天给大家介绍一下，在家中如何制作面包。
材料：面粉，白糖，黄油，酵母，食盐，烤箱
第一步就是将面粉过筛两次，加入酵母，顺时针轻轻拌匀。
第二步打面很关键，就是面粉，酵母，水搅拌均匀，并且面搅拌好了，用手撕开来观察面的劲道，软硬程度，后续在加入黄油，继续搅拌十分钟，直到面不粘手，不粘容器为最佳。
第三步就是醒发烘烤，在面团揉搓好，放在模具中可以放入发酵箱进行醒发，注意好温度湿度，醒发好的面团有弹性，体积是原来的两倍大小，且表面光滑不粘手。
有烤箱的朋友在温度设置上有一定的要求，基本在160℃上下火，醒发好的面团可以在上面进行装饰，可以红蛋黄液刷一层外表面，烘烤三十分钟，根据实际操作为准。
以上就是制作面包的基本方法。很多面包的制作都需要进行进一步的装饰。
希望对大家有所帮助！
