你好蘇先生

坚果塔的制作方法

材料:

小塔模 12个,无盐奶油 70g,砂糖 30g,盐 1g,全蛋 30g,低筋面粉 130g,杏仁粉 30g,砂糖 100g,动物性鲜奶油 130g,天然香草精 2g,综合坚果及果干 420

做法:

1: 把综合坚果和果干放入预热好150度的烤箱中烘烤10分钟

2: 塔皮：将软化的无盐奶油、砂糖和盐加入钢盆，用搅拌器搅打均匀

3: 加入全蛋液继续拌匀

4: 再加入已过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀混拌成团

5: 用保鲜膜将面团包好，冷藏1小时

6: 将面团杆成约0.3mm的厚度，一一舖入小塔模，并用叉子在上面戳洞

7: 在塔皮上舖上铝箔纸和重石，放入烤箱，以上火170度、下火200度，烘烤15分钟后，取下铝箔纸和重石，继续烘烤8分钟或塔皮呈金黄色为止

8: 放凉后脱模备用

9: 坚果馅：将鲜奶油先加热至稍微温热后备用，再将砂糖放入一个干净的锅中，用中小火煮至砂糖焦化呈琥珀色后离火

10: 把温热的鲜奶油和天然香草精倒入糖浆中，搅拌均匀

11: 把综合坚果和果干倒入糖浆中，将它们搅拌，均匀裹上糖浆，再趁热把坚果馅装入塔皮中，放凉即凝固完成

希望能帮到您，祝你开心！

林味印象

焦糖坚果麦片塔

用料

焦糖坚果麦片塔的做法

哈尔滨新东方烹饪

米饭夹心爱美食

1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块；

2、面粉过筛备用；

3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状；

4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；

5、将步骤4擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞

分享美食故事

用料 塔底 黄油 80克 面粉 135克 蛋黄 1个 糖粉 20克 盐 3克 牛奶20克

馅料部分 混合坚果 250克 奶油 200克 白砂糖 70克 蜂蜜 40克 海盐 一小撮

海盐焦糖坚果塔的做法

先将食材准备好，这里选用了舒克曼糖粉和低筋面粉，这个糖粉包装非常方便使用并且防潮～～混合坚果里夏威夷果多的话会更好吃～～黄油选择发酵黄油

黄油软化后加入糖粉，用蛋抽搅拌顺滑

在搅拌顺滑的黄油里加入面粉，用刮刀大致混合成颗粒状，注意不要翻拌过度

慢慢加入蛋黄和牛奶，继续用刮刀按压面团，让液体充分吸收，移到保鲜袋里，用手按压成团。。注意不要过度揉捏，避免产生筋度

把面团放入冰箱冷藏一晚

第二天取出面团，稍微回温后分成六分，擀成薄片压入到模具中，去掉模具周围多余的面，整理好形状，将带有塔皮的模具放入冰箱冷藏1个小时以上。。。冷藏起到松弛的作用，对于烤后回缩很有帮助，不建议省略

松弛结束后从冰箱取出塔底，用叉子在底部叉出一些小孔，放一小块油纸在上面然后放上烘焙重石，烤箱预热到185度，放入塔底，烤15分钟，取出塔底把油纸和重石移出，再继续烤15分钟左右，至塔底上色烤熟

制作馅料

将奶油、砂糖、蜂蜜放入锅内，锅选深一点的防止沸腾，开中火，慢慢熬

熬到开始变棕色后，再继续熬几分钟到变成琥珀色，期间注意沸腾，可以把火调小防止沸腾，整个熬煮过程不要搅拌！一定不要搅拌，搅拌会把糖析出就熬不出糖浆了

糖浆熬好后关火，倒入坚果，撒上海盐一小撮，迅速搅拌让坚果裹上糖浆

把馅料装入塔底，晾凉后食用，可以冷藏保存

双下巴小小厨

派皮材料：核桃 花生。原料：面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙。馅料：3-4种坚果各80克，糖80克，无盐黄油40克。

工艺：烤

口味：奶香味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

面粉250克\t、\t鸡蛋1个、核桃(鲜)80克、花生80克\t、\t黄油190克、水40克、白糖2小匙

烹饪步骤：

0.派皮：

1.准备好所有需要的材料，把黄油切成小块

2.面粉过筛备用

3.将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平。在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状

4.用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上

5.4擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞

内馅：

6.糖用文火至融化至金色焦糖，保持温热，入黄油，用力搅拌均匀，入坚果拌匀

7.将馅料铺入派皮

8.烤箱180度预热，烤16-18分钟至派皮颜色金黄即可

小鱼的理想mary

新乡小高

材料，低筋面粉 130g,无盐奶油 50g,糖粉 40g,蛋黄 2颗,盐 1/4小匙

做法

1: 先做塔皮奶油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅打成乳霜状

2: 倒入糖粉及盐，搅拌均匀

3: 蛋黄一次一颗加入，搅拌均匀

4: 将过筛的面粉分2-3次加入

5: 用橡皮刮刀以按压方式混合均匀成团

6: 将混合均匀的面团用保鲜膜包起，整形成厚度一致的长方形面团，放入冰箱，冷藏30分钟

7: 从冰箱取出冰硬的面团，平均分成20等分

8: 取一小份面团，滚圆

9: 将小面团放到小塔模中一边旋转塔模一边用大拇指慢慢按压

10: 将面皮铺满整个塔模

11: 用叉子在塔皮上戳出一些小洞烤箱预热175度，放入烤箱中上层，烘烤12-15分钟取出放凉备用

12: 再做焦糖坚果烤箱预热150度，将坚果放入烤箱中烘烤10分钟，取出，放凉备用(如果是买熟的坚果，就不需要先进烤箱烘烤

13: 将枫糖浆、细砂糖、无盐奶油、鲜奶倒入锅子中

14: 放到瓦斯炉上，用中火加热

15: 奶油溶化后转中小火，将糖浆煮滚后再继续加热煮6-7分钟，煮到奶油糖浆滴到冷水中成为团状即可关火

16: 倒入坚果，混合均匀

17: 组合将焦糖坚果平均铺在塔皮中

18: 烤箱预热180度，将铺填满焦糖坚果的塔放乳烤箱中，烘烤10分钟到塔皮表面金黄，即可出炉出炉后放铁网架上，放凉，凉透后放密封盒密封保存

西域啊鹏

step1

1: 先把需要的坚果用150度烤10分钟

step2

2: 奶油+糖粉(过塞)...搅拌均匀..搅拌到没有颗粒

step3

3: 在加半颗蛋...在搅拌均匀到蛋与奶油都融合在一起

step4

4: 在加入过塞好的1面粉与2盐在加入3杏仁粉(烘培材料行所卖的)搅拌均匀...可用手捏

step5

5: 用保鲜膜包入...冷藏30分钟(让面团不会太黏)

step6

6: 30分钟后...拿出面团橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小后,压入烤模

step7

7: 烤之前最重要的...在烤模上的面皮上用叉子插入ㄧ些洞(防止面皮烤时膨胀)

step8

8: 用170烤~20分钟(可在最后3分钟把烤模拿开,让底部烤得更上色更酥脆)...烤好时放凉

step9

9: 焦糖酱与坚果~~~起锅(中火)放入糖..煮到成琥珀色(可看有咖啡色,到深咖啡时,但要注意不要煮过头太苦)...放入鲜奶油跟香草...在让他滚约5秒就关火放入坚果与自己喜爱得果干,搅拌均匀

step10

10: 趁热装入做好的塔中...放凉后,可冰在冰箱中

海南彩票达人

你好我是大妖，我来和你分享一下做坚果塔的心得 原料：黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、混合坚果、淡奶油、细砂糖、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、黄油提前软化，筛入糖粉，用电动打蛋器打发至顺滑状态。

第2步、加入鸡蛋液，搅拌至充分吸收。

第3步、加入鸡蛋液，搅拌至充分吸收。

第4步、用刮刀把它拌成面团静置10分钟。

第5步、然后用擀面杖擀开，模具印出圆片。

第6步、把塔皮放入模具里，整理好形状，让它完全的贴在模具上，再用叉子在塔皮的底部戳一些小孔。。

第7步、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟。

第8步、将烤熟的塔壳取出脱模，放凉。

第9步、将淡奶油、细砂糖、蜂蜜放入不粘锅里，开中火慢慢熬。等糖浆熬至颜色深一点，起泡，关火。

第10步、放入混合坚果，用刮刀快速翻拌均匀，使坚果裹上糖浆。

第11步、将熬制好的坚果糖浆用勺子装满一个一个塔壳。

第12步、再次放入烤箱用130度的热风功能烤10分钟，取出晾干，装盘。

關鍵字: 小塔模 美食 制作方法