赳赳老秦不暇自哀

大家好，掌上美食记与大家分享红糖枣糕的做法，又香又软给外面买的一样好吃

1、首先先把少许红枣清洗干净，去掉枣核，把红枣肉切成小丁，放入不粘锅中再加入200毫升牛奶，煮至软烂，牛奶被红枣完全吸收，然后倒入盆中，加入适量红糖，用打蛋器打成泥，加入5个鸡蛋继续打匀，接着把5克泡打粉、4克小苏打加入到200克面粉中，搅拌一下倒入红枣糊盆中，在把红枣面糊搅拌均匀，再加入70克玉米油搅匀，

2、把烤盘中铺上油纸(方便脱模)，把枣泥糊倒入托盘中摇晃均匀，在表面撒上少许白芝麻，烤箱上火150度°下火140度°提前预热5分钟，放入枣糕糊，烤40分钟左右，时间到取出后稍微冷下，切成小块就可以了

这样枣糕就做好了，特别蓬松柔软，枣香浓郁，给外面卖的一样好吃！建议大家试试哦

掌上美食记

几年前枣糕特别火，每天上下班路过那天街道时经常看着排着长长的队伍在购买，同事们也时不时会买点到办公室，偶儿馋了自己也会加入长长的队伍中去买点回家，尝过后发现确实很好吃，特别是刚出炉的枣糕吃起来特别松软、细腻，还有浓浓的清甜味，让你忍不住吃完一口还想再吃下一口。后来家里败了一台烤箱，开始添置各种食材和相关模具，一边学习一边试验着做各种烘焙食物，自此也深深入了烘焙坑再也出不来。

家里添置烤箱后，烘焙类的食物基本上就不再在外面买，小朋友想吃什么的时候，自己会的就直接动手做，不会做的就开始去研究学习，慢慢会做的烘焙类食物也越来越多，小朋友想要吃点啥，只要开口一般都会满足要求。这款枣糕最初也是小朋友提出想吃，然后就按照戚风蛋糕的制作方法去做，做过之后发现比外面买的还好吃，于是那段时间经常做，之后差不多两年多的时间一直没再做，一方面是因为工作比较忙碌，另一方面是小朋友对烘焙类食物的要求没有以前那么喜欢吃，做烘焙类食物的频率也越来越低，偶儿做做也是挑他最喜欢的或者是尝试新的配试，不是特别喜欢的就不再重复试验。

前段时间不知道咋啦，他突然又想念起枣糕，跟我提了几次让做，我一直以忙为借口没付出行动，直到某一天，和他同学的妈妈聊天说到他们经常买枣糕吃，我第一反映就是让她自己动手做，她说不会，因为前段时间刚刚跟我学会了戚风蛋糕的制作方法，其他蛋糕还没开始试验，告诉她以前我做过，有详细的配方和制作过程，参照着做就可以。每天小朋友放学回家后会和他聊一聊每天有趣的事情，或者是当天我们都是怎么过的，那天小朋友放学回家后聊天的时间就告诉他，当天有教他同学的妈妈做枣糕，小朋友听完后说：我都说了好几次想吃枣糕，你还没给我做呢？一听小朋友说这话明显是有点不高兴，他想吃好久我还没有给做，今天倒是直接教同学妈妈做了。随后告诉他改天一定抽时间给做。就这样没过两天就抽时间给做了他想念很久的枣糕。

准备材料：

低筋面粉110g、红糖40g、鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶15g、泡打粉1g、柠檬汁3~4几滴、大枣100g左右（枣泥160g）、清水适量

制作方法：

1、大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右（煮至大枣一捏就变软的状态）

2、煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥

3、将捣碎的枣泥放破壁机中，加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥

4、往枣泥中加入玉米油和牛奶拌匀

5、鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中搅拌均匀

6、筛入低筋面粉、泡打粉

7、用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态

8、蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态，加入1/3的红糖

9、用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖

10、继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖，接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可

11、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

12、将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中

13、采用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

14、将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除里面的气泡

15、烤箱150度提前预热10~15分钟，然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉

小贴士：

1、家里没有破壁机或料理机，可以直接用捣好的枣泥，之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的

2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握，如果枣泥水份大，牛奶的量减少，使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕，建议减少枣泥的量，控制在120g左右，然后增加牛奶的量

3、打蛋盆使用干净无水无油的

4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节

黄豆豆美食厨房

红枣糕的做法比一般的戚风蛋糕还要简单。而且红枣的香味配合蛋糕吃，真的是太好了。自己做的话，可以减少糖分和油分，吃起来更健康。用来当早餐和甜点是很不错的选择哦，大家接着往下看吧。

红枣糕

材料：红枣180g 牛奶150g 红糖150g 鸡蛋6个 低筋面粉150g 色拉油70g 泡打粉5g

做法：

1.红枣去核切丁

2.红枣丁加入牛奶一起打碎成泥

3.鸡蛋打发

4.打发成两倍体积，大泡变成细腻的小泡即可，这样烤制出来的蛋糕更加蓬松

5.泡打粉加入面粉中

6.这时分两次把低筋面粉和泡打粉筛入，要从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。

7.这时再加入枣泥、色拉油和红糖，然后搅拌均匀

8.做好的枣糊放置模具震荡去大泡泡，静置一会儿

9.烤箱预热，中层上下火120度烤制45分钟，根据自家烤箱的脾气来定温度，平均温度在140度左右吧，烤制时间约在40分钟左右。

10.烤好后，等凉透切开即可。

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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

成都新东方烹饪

枣糕可蒸可烤，味道都很不错的。可按自己的喜好对进行大枣的处理，可用将大枣制成枣泥，也可将大枣切碎，或两样都用。

原料：红枣180g（选用大颗红枣肉厚且易去核），原味牛奶150g，红糖150g，鸡蛋6个，低筋面粉150g，色拉油70g，泡打粉5g

步骤：

1、将红枣去核切小丁，用牛奶浸泡至涨发后，用料理机打成泥状，个人更喜欢有稍点颗粒感；

2、将鸡蛋（如鸡蛋放在冰箱中保存，请提前取出室温中回温方便打发。）去壳打入无水无油的容器中，用打蛋器打发至2倍大小，泡沫均匀小而细腻；

3、面粉与泡打粉拌匀过筛后加入鸡蛋液中，轻缓拌匀，不要划圆搅拌使之消泡使面粉出筋；

4、分别加入枣泥，色拉油，红糖，每加入一种拌匀后再加另一种；

5、将拌匀后的糊糊倒入容器中静止2分钟后使用；

6、烤箱120度上下层预热，将枣糕生胚放入烤箱中烤45分钟（可按自家烤箱脾气改变烤制的时间，35分钟后可按上层颜色决定是否加一层锡纸）；

7、将烤好的枣糕倒扣于烤架上，晾凉后取出切块即可。

注：1、可按自己的喜好在表面撒少许干果点缀；2、此方用的是全蛋打发法，也可将蛋白与蛋清分开，用戚风蛋糕的做法制作，口感上更松软一些。

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饿域美食

用大红枣制作出来的红枣发糕，是我非常喜欢吃的，蒸出来的发糕非常的松软，一点都不干，最近也迷上了蒸蛋糕，不管是出去买，还是自己在家做，都喜欢吃松软一点的甜品，这个枣糕就是非常松软好吃的，尤其是加入红糖、大红枣，做出来的颜色又非常的漂亮，特别诱人，所以每次蒸一次红枣糕都能够吃好多。今天我就来分享一个红枣发糕的制作方法，手不沾面，而且不用烤箱，只要家里面有电饭煲就可以完成，非常简单而且实用，喜欢的可以试一下这种方法。

首先准备一下食材:

低筋面粉300克，大红枣200克，清水400克，牛奶80克，红糖25克，酵母5克，鸡蛋两个，黑芝麻一把，白芝麻一把，植物油适量。

制作步骤:

1. 先把大枣清洗干净，最好是用刷子刷一下，因为大枣的表面褶皱处有很多的灰尘，清洗干净，把它从中间切开，去掉枣核，然后再把它一分为二，一个枣分四瓣，全部切好以后再冲洗一下，把它放在锅里，再加入准备好的红糖和清水，开大火烧开以后，再转到小火煮十分钟，等到汤汁收干，比较粘稠的时候就可以取出。
2. 倒入一个盆中，用擀面杖的一头把它捣成枣泥，等枣泥冷凉一些就放入两个鸡蛋，加入5克酵母，沿着一个方向给它搅拌均匀。
3. 然后加入准备好的牛奶搅拌一下，再分三次放入低筋面粉，边放边翻拌均匀。
4. 把电饭煲的内胆内取出来，刷上一层植物油，侧面也要刷一下，这样方便脱模。把枣泥面糊全部倒入电饭煲的内胆中，在顶上撒上一层白芝麻，黑芝麻，放在温暖的地方，让它醒发30分钟。
5. 醒发好了以后，再放入电饭煲中打开煮饭键，等跳闸以后就可以取出。
6. 把电饭煲的内胆倒扣在面板上，直接可以脱模，稍微凉一些，用刀切出自己喜欢的形状，摆盘即可食用。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 做枣糕使用低筋面粉来做，做出来的口感更加松软，如果没有低筋面粉，可以使用中筋面粉来做。
2. 面粉在发酵好了以后，记得要震动一下电饭煲的内胆，这样把里面的大气泡震出来，防止蒸好了以后会塌陷。
3. 红糖和枣的用量可以根据自己的喜好而放，可以适当增加或者减少都没有问题。
4. 在发酵的时候千万不要超过50度，以免把酵母烫死，还有在枣泥煮熟了磕入鸡蛋的时候，也要等冷凉再放，以免鸡蛋被烫坏。
   
   
   

铲子爱厨房

从过年到现在一直在家待着，所以有充足的时间琢磨美食，下面和大家分享一下我做枣糕的方法：

备料：去核大枣70克，牛奶60克，鸡蛋4个，红糖105克，低筋面粉150克，泡打粉3克，苏打粉2克，盐1克，玉米油50克。

步骤1

1.70克去核大枣洗干净,去核后用绞肉机绞碎,也可以用刀切。

2.加入60克牛奶浸泡,直到牛奶全部被吸收。

3.加入80克玉米油,搅拌均匀,放置一边备用。

步骤2

4个鸡蛋加105克红糖和2克盐放入干净的搅拌盆,用电动打蛋器开始打发全蛋,打发的过程红糖颜色会越来越浅。

步骤3

直到全蛋液粘稠细腻,提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失。

步骤4

先将低筋面粉、泡打粉、和苏打粉混合,筛入打蛋盆,用刮刀切半均匀,直到蛋糕糊细腻均匀。

步骤5

将一部分面糊,倒入红枣糊中。

步骤6

翻拌均匀后,在倒回面糊中,翻拌均匀。

步骤7

模具垫烘焙纸,面糊倒入模具,轻震出气泡,表面撒白芝麻装饰。所用烤盘尺寸:21.8*21.8*7.8加高8寸烤盘。

步骤8

放入预热好的烤箱中下层,上管160下管140度,烤制35分钟即可出炉。

步骤9

出炉倒扣脱模,稍微冷却后切件。

注意：

1.不能分控的烤箱放中层,上下管150度烤制35~38分钟,具体请根据自己烤箱调整。

2.大家枣子吸水性不同,可以根据自己的枣泥对牛奶做适当调节。

珍果味美食

主料鸡蛋5个红糖30克白砂糖40克红枣150克清水适量低粉80克白醋或者柠檬汁三、四滴白芝麻适量

低糖无油红枣蛋糕的做法步骤

1. 红枣洗净，加入没过红枣的清水，将红枣中火煮20分钟。

2. 煮好的枣去核。取70克红枣水备用。

3. 将红枣肉100克，加入70克红枣水，用料理机打成泥。

4. 蛋黄蛋白分别打在无水无油的盆中。

5. 蛋黄打散，加入红糖，加入红枣泥，搅匀。

6. 筛入面粉，划z字形，拌匀。不要花圈搅拌，起筋口感就不好了。

7. 蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入木糖醇或者白砂糖打至湿性，提起打蛋头出现小弯钩即可。

8. 蛋白分三次跟蛋黄糊拌匀。翻拌的方式，刮刀从一点钟方向开始向下，从八点钟方向向上翻。动作要快而轻。

9. 拌好的面糊倒入模具。轻振几下，撒上白芝麻。我用的14*14的模具，加上五个纸杯。也可以直接用八寸模具或者28*28的方盘。

10. 烤箱预热140℃，烤40分钟。纸杯在20分钟左右就可以拿出来了。判断熟不熟用牙签试一试，牙签干净不沾就熟了。

11. 烤好放凉切块。可以不倒扣，我倒扣是想烤网在蛋糕上压出痕迹，可以根据痕迹切出大小差不多的块。

12. 松松软软，很好吃！烤盘的还没烤好，纸杯的就让儿子吃完了！

13. 一点儿不比外面卖的差。

若愚妈妈在厨房

枣糕大家都熟悉，在日常生活中，很多人都喜欢吃枣糕。我也特别喜欢吃枣糕，因枣糕营养非常丰富，尤其是加入红糖、大枣，做出来的颜色又非常的漂亮，枣糕的主要原料是红枣，而红枣又是滋补佳品、补血行气、滋补润颜的功效，那如何做枣糕，我和大家分享一下做枣糕的过程，

准备原料，大枣200克、低筋面粉120克、植物油100克、鸡蛋4个、牛奶40、红糖80克、砂糖40克 、芝麻少许，

1、先煮大枣，大约煮20几分钟，把红枣捞出，放在温水中浸泡，大概浸泡20分钟。把枣皮剥掉，把枣核都取出来。把枣压成枣泥。

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，枣泥加入蛋黄，植物油，牛奶搅拌，搅拌均匀后，再加入红糖继续搅拌，过筛加入面粉，搅拌均匀。

3、蛋清打发出泡，加入适量的白砂糖继续打发，分三次加糖打发， 把打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，分三次加入，最后撒上芝麻。

4、烤箱预热，上下加热，把调好的面糊铺到烤盘里放到烤箱里烤，颜色明显变深就可以了，枣香浓郁的，枣糕就好了，简单易做有好吃。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家。谢谢大家点赞、评论。

水晶色美食

红枣糕，做法简单，松软香甜，营养又补血，是一款老少皆宜的健康糕点。想学的请看下面给大家分享一下口感绵软，香甜可口的红枣红糖发糕做法。

材料:

低筋面粉300克、红糖粉100克、酵母4克、泡打粉2克、红枣适量

做法:

1，将面粉、红糖粉、酵母、泡打粉倒入盆中，分次加入温水(30度左右)，拌成浓稠，无颗粒状的面糊。

2，再将拌好的面糊倒入事先抹油的模具中，封上保鲜膜等待发烤。

3，红枣浸泡15分钟，再洗干净，拍一拍，去掉内核备用。

4，待面糊发酵至原来两倍大后，均匀放上红枣。

5，上锅蒸制，水开后，大火蒸25至30分钟关火，再焖5分钟。

提点:

1，大家也可以用大量去核红枣烘一烘，打成粉与面粉搭配一起做，此时糖可以少放一些。

2，大家也可以用一半自发粉一半面粉，就不用加泡打粉了。

松软可口的红枣红糖发糖就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

小小巧妈

很高兴回答这个问题，下面是我做枣糕的经验，希望能对你有所帮助。

准备食材：低筋面粉，红枣，红糖，牛奶，鸡蛋，酵母。

1、先将主要材料红枣清洗干净，特别是有褶皱的部位，然后去除红枣核备用

2、锅中倒入400毫升的水，然后加入30克红糖，倒入处理好的红枣，然后用中小火开始煮，中间需要搅拌一下，加速红糖的溶解，当煮到汤汁差不多快收干，这时候红枣软烂，就可以盛出了。

3、将煮好的红枣用工具捣碎成泥，尽量捣成细腻的泥状，等到温度下降到温热，就可以打入两个鸡蛋搅拌均匀，再放入酵母继续拌匀，拌匀后倒入温牛奶继续拌匀（牛奶在这一步之前先热一下，我是最开始将牛奶倒入在碗中，然后将碗放置在开水等到用的时候，温度刚好温温的）。

4、然后一边将低筋面粉倒入一边搅拌，防止加入过多的面粉，一直调到有点发干的粘稠状面糊即可，然后上下翻搅均匀。

5、将电饭锅的锅内刷一层油，防粘方便煮好的时候脱出，加入红枣面糊铺平，然后撒上芝麻增香，冬天温度低发酵慢，所以我们事先可以将电饭锅预热一下，感觉到外面温热了就行，然后再将锅放入电放锅内，盖上盖子，放置30分钟发酵。

6、时间到了之后，拿出锅轻轻的震动，将面糊内的气泡排出，最后再放回电饭锅，按下煮饭键，再煮之前也可以摆放几个红枣增加美观，煮好后不打开再焖上10分钟。一道简单的电饭煲红枣糕就做好了，红枣香味浓厚，口感松软可口，不比烤的差。

關鍵字: 红糖 红枣 枣糕