用户5970954515391
我是五嫂美食，很高兴回答你的问题，干锅鸡是可以加腐竹的。干锅鸡是一道很经典的菜，此菜麻辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味。干锅鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面分享一种加腐竹的做法：首先把鸡剁成鸡块，入锅焯水去血沫，然后换开水煮25分钟左右，捞出鸡块，鸡汤待用。锅中放底油，油热下葱姜蒜片爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块，花椒，大料，干辣椒，爆炒3分钟，然后倒入鸡汤加入喜欢的配菜（例如：腐竹，豆皮，香菇等），煮至汤汁浓稠。倒入干锅中，洒上熟芝麻和西芹就可以边烧边吃了。味道香辣鲜香，如果你也喜欢就做起来把！
五嫂美食
干锅鸡六人份
工艺：炒
口味：麻辣味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
鸡2000克、土豆200克、藕片100克、西南花100克\t、\t花椒20克、红尖椒100克、腐竹100克，青椒100克、红椒100克、盐适量、味精适量、蚝油适量、姜适量、干大蒜适量
烹饪步骤：
1.鸡肉切块放入适量花椒、盐、味精、酱油腌制20分钟待用
2.切配将腌制好的鸡肉放在锅中炸至金黄捞出
3.将配料、依次放入锅中翻炒、然后将配菜放入锅中翻炒加入盐、味精、蚝油、翻炒熟以后倒入鸡肉翻炒
4.翻炒以后倒入炸好的鸡肉，继续翻炒
小鱼的理想mary
美食制作千变万化原料搭配也有创新。就拿这道干锅鸡来说，加腐竹（涨发充分）是可以的，我来解释一下吧，鸡肉油分跟味道在干锅里烧会慢慢被腐竹吸收，而腐竹的豆香味跟鸡肉的香味产生共鸣，在酒精炉的加热下，散发出这道菜特有的香味，食欲一下就上来了。
雄哥往事
干锅鸡可以加腐竹吗？……味道如何？
你好！很高兴回答你的问题，日常做饭和“吃”是我的两大兴趣，对吃这方面从不将就，干锅鸡可以加腐竹吗？当然是可以的，对于我们四川人来说干锅的麻辣鲜香加上腐竹吸收汤汁的味道肯定是非常巴适的。不过腐竹在处理上一定要注意：腐竹是豆制品，一般为干货，也就是风干处理过的，所以食用之前一定要用水泡发，泡水之前要记住一定是40c左右的温水，凉水泡时间太长，温度太高腐竹会变的太软并且散开，大大影响口感。水温合适泡出来的腐竹才有嚼劲，韧性十足。
干锅系列最常见的：干锅虾，干锅排骨，干锅鸡翅，干锅鱼，干锅土豆，干锅茶树菇……等等应有尽有，从这一点就能看出来做干锅对食材是不限的。只要你自己喜欢的食材都可以在加进去，比如：干锅虾➕藕➕土豆，干锅排骨➕千张➕金针菇……都是可以根据自己的喜好来的，所以干锅鸡加腐竹当然是可以的，腐竹这类豆制品又容易吸收汤汁，当腐竹把干锅下面的汤汁吸收的饱饱的，一口下去，真的超满足！！！
皮宜夏vlog
原料：
乌鸡半只，香芹30克，腐竹20克，青蒜30克，洋葱30克，泡椒20克，葱段20克，大蒜50克，色拉油800克，孜然2克，姜片20克，白酒2克，大料5克，生抽10克，上汤400克，干锅酱40克，干锅油40克。
干锅油技术：
铁锅去水烧热，放入色拉油2000克、鸡油2000克、大葱200克、花椒10克、香叶10克、香茅草10克、山柰10克、白芷10克、草果10克、陈皮10克、白蔻10克小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。
制作方法：
（１）鸟鸡洗净斩成块，锅里去水烧热，锅里倒入色拉油烧到七成热，将鸡块炸到八成熟。
（２）将香芹、洋葱、腐竹、青蒜、孜然搅拌均匀铺在干锅底部。
（３）铁锅烧热，放入干锅油、干锅酱、泡椒、鲜蒜，开小火炒出香味，加入鸡块小火翻炒2分钟，倒入白酒翻炒一下，然后装在干锅内鸡块。
（４）上桌后点燃酒精，焖一分钟，用小铲轻轻翻炒1分钟即可。
张小二客栈
干锅鸡可以加腐竹吗？这个问题我一分为二的来回答。
第一，干锅鸡是一道四川特色传统名菜，常见的是以鸡肉为主要食材，配菜有洋葱、青红椒，有的还会加土豆。如果你追求干锅鸡的标准正宗那就不可以加腐竹。
第二，但众口百味，适口就好，如果自己喜欢腐竹，则在制作干锅鸡中可以加入腐竹。腐竹作为豆制品本来在日常烹饪中就适合与肉类搭配，泡发好的腐竹在肉类炒制中吸收浓郁香味，味道非常不错，切记如果要加腐竹，腐竹需要提前凉水泡发，温热水泡腐竹会造成腐竹碎裂，影响腐竹的口感没有筋道。
牧野先生的美食游记
本人是广东人，腐竹可以说是我们家乡的特产，广东很多个地方出产的腐竹的硬度都不一样，我们云浮这边的是比较脆的而且有浓浓的豆香，一泡水就软的，特别适合平时用来煮汤，吃火锅，以及当配菜的 ，特别是腐竹焖鸭，腐竹焖鸡都是非常棒的，腐竹吸收了鸡肉的汁水，口感变得非常丰富，小白也可以学来做一下哦！
ozone只能fly
五花肉 4两腐竹 3根香芹 2根青蒜 1两香菜 1两葱 2根姜 1小块蒜 2瓣香叶 2片李锦记豆豉酱 2大勺盐 2克酱油 1小勺
腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用;五花肉切小块，焯水，备用；
锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入豆豉酱煸炒出红油，放入五花肉煸炒，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果；
烧开后改中小火炖半个小时，再加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁；汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味，出锅前加入香菜炒匀即可。
Mi蜜纳朵Yang
您好，我是六条美食记小董，很高兴能够回答您的问题。
干锅鸡可以加腐竹，个人感觉味道不错。
腐竹提前用凉水泡软，切成段，配葱、姜、蒜、干辣椒，放鸡精味精调味，爆炒一下即可。
据说干锅菜雏形是来自古时候的贵州苗家山寨，那时候寨民家中都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖一个小圆坑，现代宾客时会在其中放入柴火或木炭，在架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒，天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。
希望我的回答能够帮助到您，也感谢各位朋友的阅读，我是小董谢谢大家！
六条美食记
可以加腐竹，腐竹提前用温水泡一下，泡至发软，鸡肉软烂时加入腐竹，再炖一会，不宜过早加入，腐竹能够吸收鸡肉的鲜味，味道很好
