美美小厨

辣椒是我们生活中常见的蔬菜，不过它经常作为菜肴的配角出现，很少能有唱主角的机会。

其实，有很多以辣椒为主材的菜肴，也都是很好吃的，特别是青椒，它肉质肥厚，口感清甜爽脆，是一种特别好吃的蔬菜，如果你没有尝试过，那就太可惜啦！

下面我就给大家介绍几道非常美味又很经典的辣椒菜肴，希望能够丰富一下大家的菜篮子！

青椒酿肉

1、取尖椒洗净切去两头，如果买的尖椒太长了就切成两半。

2、用筷子在里面通一通，去掉辣椒籽。

3、肉末里加入鸡蛋、生抽、耗油、料酒，拌匀之后用筷子搅打上劲。

4、把拌好的肉糜塞进青椒里。

5、在青椒两头沾些干淀粉防止肉馅漏出，然后放入锅中小火煎至金黄起皱。

6、倒入生抽、耗油、白糖以及适量清水，大火加盖煮沸后转中火煮8分钟。

7、最后用水淀粉勾芡就可以了。

这道青椒酿肉可以说是非常经典的一道辣椒菜了。当尖椒的辣、肉馅的香、汤汁的鲜瞬间在口中炸裂时，那种味蕾的满足真是难以言喻，在这道青椒酿肉面前，有多少米饭都不够吃呀！

自制辣椒酱

1、取青红椒洗净，将它切成碎末，或者用料理机打碎。

2、起油锅，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒，香火炸香后把它们都捞出来，留下锅里的底油。

3、底油开小火烧热，放入芝麻和姜蒜末翻炒一分钟，再倒入青红椒，加入盐、糖、鸡精、生抽。

4、翻炒至辣椒软烂后即可关火，等冷却后把它们放进容器里就可以了。

自制的辣椒酱，味道鲜辣爽口不说，更是不含任何防腐剂、添加剂，吃在嘴里美味又放心。不过自制的辣椒酱要尽量在一个月内吃完，平时把它们放在冰箱冷藏储存就可以了。

虎皮青椒

1、将青泡椒洗净去两头、去籽，用刀按压一下以便下锅煎。

2、油锅烧热，把青椒放下去大火煎，两面都煎出黄色的虎皮。

3、开小火，放入蒜末、生抽、糖和少许清水。

4、大火炒匀即可。

这道虎皮青椒就是最简单粗暴的青椒菜肴了，而且也是一道非常下饭的菜，它没有其他的配料，全程就是青椒在唱主角，爱吃青椒的同学千万不能错过它！

尖椒炒肉

1、取一块猪肉切成肉丝，倒入料酒、生抽、老抽、盐，腌制20分钟。

2、尖椒斜切成段备用。

3、起油锅，先放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、倒入青椒翻炒至变软，接着把肉丝放入，大火翻炒5分钟左右至食材全熟透就可以了。

这是一道快手菜，肉丝事先经过腌制，在炒的时候就不用多加调味了，等到肉变熟就马上关火出锅，以防肉丝变老，也为了保持青椒脆脆的口感。青椒沾染了满满的肉香味，香辣爽脆，鲜美可口。

以上就是我为大家推荐的四道辣椒菜肴，不知道有没有吸引到你呢？赶紧动手试一试吧！

苏蟹阁

最近几年美食节目的流行，才知道辣椒在古代原本是江南富豪人家的观赏性植物，不曾后面竟然变成如今做菜不可或缺的调味品。论吃辣，会吃辣，怎么吃辣，我们这肯定比不上以辣著名的四川重庆湖南等地，但是作为一年四季都在的一种菜，我们也有自己的一些做法，虽然辣椒以不辣和微辣居多。

辣椒怎么做好吃？夏天时我家菜园里也会有辣椒收获，除了佐味用，青椒斩蛋和辣椒碎是我家经常的做法。

青椒斩蛋

青椒斩蛋是我在武汉上班的时候中午经常点的一道菜，其实说它是菜总感觉有点不对，因为它的外形像饼。鸡蛋的嫩，青椒的糯，再配上微微的辣味和悦目的颜色刺激着感官和视觉，没有食欲的时候正好食用。

青椒3个切碎丁，打进两三个鸡蛋，放盐，鸡精，点点白糖，搅拌均匀；热锅倒油，六七成热后把青椒鸡蛋液倒进去煎，然后翻过来煎另一面，等两面都金黄就可以出锅了。

备注：青椒斩蛋这个菜没有什么难度，唯一不确定的地方就是翻面的时候会碎；调味这块根据自己的喜好来就行了。

辣椒碎

辣椒碎其实就是平常说的剁辣椒，只是要进行腌制，腌制好的辣椒碎配稀饭，凉拌或者涮火锅的时候它都能上场。我家做辣椒碎会在拔辣椒树之前把残留的辣椒全部摘下来，老透的做种子，剩下的都拿来做辣椒碎，因为辣椒只有一季，每次做两瓶子就能吃好久。

青的红的辣椒洗干净全部剁碎，加盐和姜末，抓匀后装进玻璃瓶子，瓶口盖上细布拧上瓶盖静置十天左右就可以食用了。

备注：腌制好的辣椒碎不用炒，所以在选辣椒的时候不建议选太辣的；添加调料根据喜好来就行了；根据我的经验，辣椒碎最佳食用方法就是配稀饭。

冷雨下檐

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辣椒怎么做好吃？

辣椒营养丰富的蔬菜，根据辣椒品种的不同辣味也不同，有的辣，有的则比较淡，或根本不辣，作蔬菜食用和调味料配菜、都是不错的选择。红色，绿色，黄色，即可以增加菜品口感，有可使菜品颜色丰富好看

辣椒味辛、性热，入心、脾经，有着温中散寒，开胃消食的功效。除了这些青辣椒，还能增强人的体力，缓解疲劳。其辣椒本身含有的辣椒素，有着刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，起到开胃的作用，从而帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。正直清明，天气也有了上温，食欲不振没有胃口的朋友

今天大康就推荐几道有关辣椒的快手菜,平常用到的最多的辣椒就是青辣椒了，所以分享三道青椒的做法菜肴「辣椒炒肉」「辣椒炒蛋」「辣椒炒猪肝」一道搭配的凉拌菜「青辣椒拌松花蛋」，最后是菜品红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的「辣子鸡」用到了，大量的干红辣椒，鲜辣美味，喜欢的朋友一起来看看吧！

辣椒炒肉

食材用料：

辣椒5～8个、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、生抽酱油

做法步骤：

1、辣椒洗净去除籽子，洗净拍扁切丝，五花肉洗净切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小葱洗净切段。

2、锅热倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果锅中出油很多可，盛出一点）

3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒丝爆炒，辣椒炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀下入葱段，即可出锅

辣椒炒蛋

食材用料：

辣椒4个、鸡蛋3个、生抽一勺、蒜瓣2个、盐适量

步骤做法：

1、绿椒塞去籽后洗净斜着切粗丝，蒜瓣去皮切片、碗中鸡蛋打散，待用

2、锅热倒油，热油，倒入鸡蛋液，滑动鸡蛋拌炒到成块状，四、五分熟，盛出

3、锅中再倒一点点油，下蒜片、绿辣椒爆香,闻到辣香味，加入适量生抽、少许盐，炒至断生

4、最后把炒过的鸡蛋倒入锅中，与辣椒翻炒均匀，即可出锅

辣椒炒蛋小贴士：

1、煎鸡蛋液时把鸡蛋煎至凝固就行了、煎久了鸡蛋就不嫩了。

2、我用到这种辣椒不怎么辣，喜欢吃辣的朋友可以放入一点线辣椒或小米辣

辣椒炒猪肝

食材用料：

猪肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉

步骤做法：

1、猪肝切薄片、放清水加淀粉、盐、抓洗干净，再用姜片、料酒浸泡30分钟，沥干备用

2、辣椒去籽洗净切菱形块，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，备用

3、锅热倒油，待油热时，将猪肝片炒至变色，捞出，备用

4、留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均匀，加入猪肝片、白醋、生抽、盐少许，爆炒，即可出锅

辣椒炒猪肝小贴士：

1、猪肝一定要洗干净、用淀粉抓洗、清盐水浸泡就能很好的去出血水，时间相对会长，但口感脆嫩，沸水中焯，时间会短， 肉质变老。

（猪肝中分散残存有毒血液，对人体健康是不利的）

2、炒猪肝时大火爆炒，油热，炒出来的猪肝才脆嫩好吃

青辣椒拌松花蛋

食材用料：

松花蛋2-4个、青辣椒、葱、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油

步骤做法：

1、松花蛋剥壳，对切开切小半，摆入圆盘中，围成圆形，青椒洗净切末，葱洗净切花，蒜瓣去皮切末

2、碗中放入青椒末、葱花、蒜末、生抽100克、香醋100克

3、淋上碗中的酱汁，最后淋上香油、香菜即可

辣子鸡

食材用料：

鸡半只（鸡仔或三黄鸡了）、大葱、小葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、花椒、胡椒粉、干辣椒、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、白芝麻

步骤做法：

1、鸡剁一厘米的见方块，小葱、姜、蒜洗净切段片，大量的干辣椒剪段备用。

2、碗中鸡块加入葱段、姜片、鸡蛋清，适量胡椒粉、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅中倒油，多许，油7、8成热，下入鸡块，金黄捞出，待油温高时，再下入鸡块复炸，捞出沥干，待用

4、锅里留下刚刚炒鸡肉的油，把花椒放进锅里炒香，再放蒜瓣炒香，加入干辣椒，大葱段，翻炒均匀，干辣椒煎炸，干、脆、香（如果辣椒会黑焦，可加入一点点的水）

5、放入鸡块继续翻炒，加入适量生抽、豆瓣酱、白糖，即可出锅，装盘撒上白芝麻。

已下就是辣椒的一些简单做法，保证你做出来的辣椒清脆爽口，香气扑鼻、肉片嫩滑可口，下饭的家常菜。喜欢的朋友不妨试试吧！

也可以在下面分享你会用辣椒做什么好吃的菜呢?

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

要说辣椒怎么做好吃，我想到了我们店里最近卖的一道菜面煎辣椒圈比较🔥，每次客人都会把这道菜吃光。以下就是我的做法，如果你有更好的做法，欢迎大家评论指点

面煎辣椒圈

材料：青椒8个、洋葱1个、鸡蛋2个、面适量、淀粉适量、盐1小勺、鸡精2小勺、味精2小勺、糖2勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺

1准备8个青辣椒，切成圈。

2一个洋葱切成洋葱粒。

3两个鸡蛋打碎，加辣椒圈、洋葱粒搅拌均匀。

4放鸡精、味精、胡椒粉、十三香、白糖调味。

5加适量面、淀粉搅拌均匀，不用加水。

6锅中放油，烧热油，把热油倒出在放凉油，接着放拌好的辣椒。小火慢煎，煎之两面金黄即可。这样做出的辣椒圈香辣，加上表面炕黄的面吃起来有点脆，很是好吃。

加鸡蛋可以是炕出的辣椒tuo比较酥。

我是我们一起做美食，欢迎大家支持和关注

租客厨房

辣椒又称番椒，秦椒，辣子，辣茄。原产南美洲热带地区，明朝始传入我国，全国各地皆有种植。具有发汗，刺激兴奋，帮助消化，促进食欲等功效。今天给大家推荐一个家常肉丝炒青椒的做法。主料:猪瘦肉丝150克，青椒250克。调料:油，酱油，料酒，盐，味精，葱姜末，水淀粉。制作过程:①青椒洗净去蒂，籽，一批两半，再切成相应细丝，下沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉控净水份备用。②热锅凉油加肉丝煸炒至变色，再下入葱姜末炒出香味，烹料酒，加酱油，添少许老汤，下入焯好的青椒丝，加盐，味精，快速翻炒，用水淀粉勾芡淋明油，出锅装盘即可。

鲁菜韩老三

辣椒吃法每个地方不一样，在这里我介绍我的吃法，又香又辣，大家不妨试试

第一步：先选好优质辣椒，然后放在热火灰上烤，等烤到脆之后捡回来吹干净。

第二步：把烤脆的辣椒放进一个干净的空矿泉水瓶，拧紧瓶盖。

第三步：手握装有辣椒的矿泉水瓶用力拍打在硬物上，等辣椒粉碎后倒出。

第四步：配其它香料搞一碗辣蘸，这辣子啊真是又辣又香，味道不一般哦，大家试试吧

事趣闻奇

感谢！

这个问题范围确实太广了，我就回答一下比较家常的几种做法吧！

第一个想到的就是辣椒炒肉这是我们家孩子比较喜欢吃的一道菜，也可以说是他比较喜欢的一种五花肉的做法，因为他只吃这道菜中的肉。

首先把辣椒清洗干净切片，五花肉洗净切片。热锅加油，油温七成热下五花肉，炒至金黄出油后捞起，锅底留油放入一勺豆瓣酱炒香后放入辣椒，大火炒至辣椒断生下五花肉，加适量盐，生抽，白糖翻炒均匀即可。

辣椒炒鸡蛋小时候就喜欢吃，夏天菜地里摘一把辣椒回家，鸡窝里捡两三个鸡蛋就够一盘菜了。辣椒洗干净切碎放进大碗中，鸡蛋打进辣椒中，加盐搅拌均匀，锅底多放些油，当油温很高后丢进一些蒜粒，再倒入辣椒鸡蛋液，待凝固后再开始翻炒，加入适量生抽翻炒均匀即可。

第三个就是酸辣椒了，自己家泡的那种酸辣椒，没啥胃口的时候来两根，吃面条的时候夹两根，炒菜的时候切两根，准能打开你味蕾，让你多吃一碗饭。

辣椒洗干净，一定要晾干水分哦。烧一锅开水放至常温，将冷凉的水倒入提前洗净晾干的坛子中，再加适量盐，醋和白酒，然后把辣椒放进坛子中，水要没过辣椒。这样放至半个月就可以开吃了。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

楚香村

巧食为天的回答：青椒是配米饭的好食材。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

尖椒干豆腐：

食材准备：干豆腐（豆腐皮）两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量。

制作方法：

1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；

2、 尖椒切滚刀块；

3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；

4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；

5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；

6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。

制作小妙招： 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑。 炒肉之前加点花椒不容易粘锅。

油焖尖椒：

食材准备：尖椒6只，酱油（生抽），水。

制作方法：

1.尖椒洗干净，沥干水，备用。

2.沥干水后，去籽去筋（喜欢吃辣的不用去筋），切成大段。

3.热锅放油（比炒菜量稍多一点）。

4.中小火，倒入尖椒，不用马上翻面，用筷子夹起看，已经变色，再翻面。

5.煎到两面都呈图片色，变软，将锅里的油取出大半。

6.加入酱油，再顺锅边加入少许水。

技术总结：火一定不要开太大，辣椒会容易煳掉。

巧食为天

现在正是应季辣椒刚上市的时候，够辣，也够嫩，做虎皮青椒香辣爽口还很下饭，在煎好青椒上铺上一层炒好的肉沫，既有青椒的辣味，也有肉沫的香味，味道更好。

做法：

1、青椒洗净，拍扁（如果怕辣的可以把辣椒籽挖出来）。大蒜拍碎，瘦肉剁成肉沫，加生抽，盐拌匀。

2、热锅上油，快速炒肉沫至变色后马上盛出。

3、继续加油烧热，将青椒整齐摆放在锅中，并用铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

4、待青椒煎至两面表皮起皱，将青椒拨到一边，放入大蒜和红椒，炒出香味，之后加生抽、盐调味。

5、将之前炒好的瘦肉沫倒在青椒上，并放入少量白糖、香醋，并轻轻按压。

6、收干汤汁即可出锅享用。

叶落美食

辣椒是在明末从美洲传入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。当时盐比较缺乏，康熙年间，贵州“土苗用以代盐”，从此开始了食辣代盐烹饪做法，到了乾隆年间，贵州地区食辣广辐射贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府，再传到整个中国，从代盐转为美食，真是无辣椒，无生活！

辣椒含抗氧化的维生素和微量元素，能增强人体体力，缓解因工作，生活压力造成的疲劳。辣椒富含维生素C和维生素K，可以防止坏血病，对牙龈出血，贫血等有辅助治疗作用。

辣椒的做法方法多种多样！和大家分享简单易做的【双椒炒银芽】！

【用料】:黄豆芽150克，红青椒各10克，蒜5克，盐，味精各适量，油10毫升，生粉10克。

【做法】:

（1），先将黄豆芽洗净，红青椒切成丝备用，

（2），锅内放入少许油，烧热后，将红，青椒先爆炒，再将豆芽放入锅内翻炒熟。

（3）将盐，味精放入锅内调味，炒匀，勾入生粉水，再炒匀，炒熟即可装盘。

關鍵字: 菜肴 好吃 辣椒