02.28 如果三月份不能恢復正常，餐飲行業怎麼熬下去？

尚癮10

百年一遇的是疫情，來日方長的生意復甦，無關要緊，隨著疫情遠去，飯店爆滿的情景不會太遠，萬里長征的人生路上一場暴風雨，不會影響到我們長久的幸福明天。

蘇香劉生

非常願意回答這個問題，我自己也是一個餐廳的經理我們做的是音樂酒館，所以我們的形式和別人還是稍微有點不一樣的，我們周圍有很多的同行業的做餐飲的，他們已經現在開始陸陸續續的開業，但是很多人都是隻做外賣只做打包，我呢做的是音樂餐廳，所以說呢，我在我們的餐廳裡面沒辦法開業，因為我們做外賣本身我們的單量就不是很高，所以在做外賣的話對我們來說就非常的不值，所以我們只能繼續的等待，等待的更好的時機慢慢的到來，如果說我們3月底開不了業的話，真的很難說這個問題啊，很可能餐飲行業都會熬不下去的，我們做的是單店和別人的連鎖店也不一樣，如果是連鎖店的話，沒有政府的支持，沒有商場的支持，很難做下去，我可以非常非常認真的回答這一個問題。我們現在急需的就是政府的扶持，再就是商場的支持，不然的話餐飲行業明年會是一個非常非常困難的一個時期。有很多的人，很多的企業可能就面臨著關門了，因為2020年如果說按照我的推測來說，2020年出去外出吃飯的人一定不在多數，不能說所有人就是和以前一樣，2020年一定已經是餐飲行業的一個下坡路，肯定是有很多的人不一定會選擇外出去吃飯，因為在大環境來說，很多人的心裡會產生那種壓抑，就是覺得去外面吃飯不如在家裡安全，以上所有的觀點僅代表我個人的觀點。

是小橙子

餐飲業至今已經經歷了一個月的低潮，越來越多的中小型餐飲已經快抗不過二月，雖然疫情得到了控制，但是對於餐飲業來說目前依舊是寒冬，很多餐飲業經營者都盼望著3月能夠恢復，但是按照現在的現狀，三月份恢復的概率很低，那麼，餐飲業如何熬下去呢，我推薦幾個方向

1. 企業員工餐，顧名思義，就是企業給員工的福利，目前各大企業在逐漸復工，因此員工餐的需求也提上日程，這個時候，一些餐廳開始主動聯繫企業希望承接企業的員工餐，這個方向是一個持續，穩定的收入來源

2. 社區售賣，一些社區附近的餐飲通過宣傳，輻射周圍幾個小區，通過小程序，微信群來對菜品，半成品，主食進行預定，這點的火爆源於在春節初期餐廳為了緩解壓力，開始售賣積壓的食材，沒想到很受歡迎，於是乾脆就把業務擴大

3. 套餐定製，越來越多的餐飲開始針對個人定製套餐，這樣，顧客可以花費少量的金錢來品嚐到多種的餐品，依靠這種創新模式來增加外賣的訂單量

這次疫情對於餐飲業是一個洗牌，如果想抗過這次疫情，需要餐飲企業增加新的運營模式，以上三點是一些建議，煩請參考

五花肉SAS

二零二零年對餐飲來說是一個艱難的歲月。目前許多餐飲老闆蠢蠢欲動，都想迫切的希望能早點開門營業，特別是有些去年才將門面裝修好準備春節大幹一場的餐飲人，想必這個時候哭都找不到地方哭。我們這裡有個倒黴蛋，去年有家餐廳轉了半年沒轉出去，恰恰都快過年了他出十萬塊轉過來，交了一年房租，重新簡單佈置了下，怱怱開業，想趁過年賺上一筆，那知疫情來了，前幾天我看他門口貼著轉讓，他說二十多萬就這樣打水漂了，看能不能轉出去少虧點，關健是開這店還四處借了一部份。

三月份能不能開，答案是能，但是今年餐飲，早開早賠，晚開睌賠，反轉早睌都得賠。如果不信邪的，非得當咬卵匠的見議中途開門試試。開早了人們還有恐懼心理，不敢上門消費。開晚了空在那又要交房租，所以只有中途穩定一點開門試試，如虧損，幹萬不能堅持，要果斷關門，等明年行情好了再來重新找店營業。

不是說開餐飲的人不會做生意，要怪就怪今年的窮人有點多，即使開了短期內大家還沒收入拿什麼來消費？餐飲苦啊餐飲累，十家餐飲店八家都要交學費…

‘

我在橫店的一千零一夜

一 不是杞人憂天～即使三月份疫情防控結束～餐飲復工也面臨著很大壓力～國人將近三個月沒上班了、錢包裡的人民幣也是空空如也～各種貸款～花唄等等賬單都不知道怎麼去還款，還那裡有能力出去消費！
二 現在疫情各地方也控制的差不多了、也不要在家裡做吃山空了，幹餐飲店鋪的老闆經營了幾年酒店，也有自己家的忠實員工，老闆號招幾名能力強的員工回來上班（前提要溝通好待遇，現在是非常時期，酒店面臨前所未有的困難，回來上班的員工零工資，包吃住，能把店裡的房費吃喝掙回來，剩下多於的利潤大家平分！半個月為單位，結算利潤、等到疫情過去後，生意恢復到年前放假前的時候為止！）這也是現在唯一能保護好酒店繼續活下去的動力，讓員工和自己一條心，人多力量大、思想也開闊，大家一起分享經營思路、也解決了員工現在在家待業的困窘、最起碼看到了希望，這個時候丟了工作出去也基本上找不到合適的地方就業！

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/15748d1ae62d46fa98fa0bcc6f0c176f\

飲食有海春暖花開

很高興我來回答這個問題

今年餐飲確實是不樂觀，首先這一個月來無法營業，房租，水，電，員工工資，讓很多老闆頂不住，前一陣子，西貝，海底撈老闆都開始喊了，確實喊來了不少資金，現在即便開始營業，顧客也不會很多，因為都在為自己得生命想，那麼我建議還是趁著這段時間，老闆們想一下如何在以後做的好好的

如何讓顧客進的來門，吃的安全，吃的放心，吃的舒心，走時開心！需要各位老闆們想一下，只靠老闆一個人是不夠的，如果能夠讓你的員工一起參與進來，讓大家一起扛起來，齊心協力做好，從產品到服務，從進門飯結賬走！希望老闆們會在沉澱以後迎來我們餐飲的爆發期！謝謝😜

老幫菜的春天

你好，你這個問題問出了當下所有做餐飲行業的心聲。確實應為這次的疫情餐飲服務首當其衝，你問的也是當下做餐飲業都在擔心的。老闆擔心要倒閉，員工擔心要失業了。大家都希望這件事情能趕快過去。但是按目前的情況來看，3月份肯定不能恢復正常，估計4月份也不可能完全正常。就是疫情現在就結束。大眾心裡還會有個緩衝期。在這種情況下。不管是老闆也好，作為企業的員工也好。大家要一起想辦法根據自己的實際情況。想出辦法自救。我個人覺得有幾點可以提供參考一下：

一）外賣；這是目前所有餐飲都在走的路，現在只要還在營業的酒店飯店都在走這條路。外賣分兩種，一種是靠外賣平臺（餓了嗎、美團）一種是自身積累的客源流量，推出送貨上門等模式。這個是根據自己的實際情況而定，個人認為如果不是你以前就一直做外賣平臺的量的話。不建議現在去做外賣平臺。應為估計你很難靠次救活自己。

二）儘量想點目前這種情況下比較適合大眾的，要想想大眾現在需要什麼，在這點上多動動腦筋。或許會有意想不到的驚喜。

三）在網絡上如何營銷自己，如（開直播等）。讓客人看到你廚房實際如何操作的，讓客人就算在家也能感覺到近距離接觸。同時也能讓客人對於你們的出品放心。

四）想想如何去引導店裡的老顧客，引導他們新的用餐方式，只有各方面都想到，做到。才更有可能在這次的疫情中浴火重生。

L上帝之手

你好，我是西湖小館，受疫情的影響，絕大部分人坐不住了，

未投資開張的店，5月會出現集束型新店潮，

也就意味者，今年5月內餐飲會有一定量的反彈短波，但一定會是新的模塊和模式出現，還在等待或單項只依賴外賣線的餐飲小的存活率在3成左右！

原本做堂食的現在快轉外賣線的商戶也會爆發式增長，這樣多人搶外賣的所謂“機會”也是離逼死自已最近的！

而真正的餐飲拐點應該會在夏季的8月才會有長波持續，而這波活下來能看的不一定都是品牌餐飲。

西湖小館

我早就分柝過，如果三月份餐飲還不能正常營業，還是得堅持、再堅持。通過這次疫情，今後餐飲業的發展我個人認為①從事小型餐飲更好，②營業方案，線上線下同時進行，③今後高頻率聚餐可能會減少，隔房就餐將增大，所以小雅座應該多設置。

小霞故事

眼下正是二月底，對於絕大多數餐飲行業來說，從春節開始到現在已經停業將近一個月的時間了。每年春節檔期，都是餐飲行業的銷售旺季，不過今年的春節由於恰逢肺炎疫情，不僅不能營業，反而面臨很多已經預定年夜飯的用戶進行退款，而不少餐飲飯店則提前準備了大量的食材。

對於那些已經囤積大量食材的商家來說，春節檔期在不能開業的情況下，又要面臨食材即將過期的情況，有的直接開始賣蔬菜賣肉，也有的開始進行捐助，或者為一線防疫人員提供日常餐飲。

馬上就要到3月份了，以鄭州為例，餐飲行業可以恢復運營，不過不允許進行門店銷售，只允許外賣，對於餐飲行業來說，如果到3月份不能恢復運營，那麼只能進行線上外賣銷售，通過這樣的形式來保證正常的門店運營。基本上到3月中旬的時候，除了湖北和疫情較重的地區之外，絕大多數地區的餐飲行業都會正常運營，不過都是以線上外賣為主，對於即將復工的上班族來說點外賣也將成為整個3月份甚至更久的一種選擇。不過對於那些做團購或者是聚餐的餐飲行來說，或許會面臨最近一段時間沒有人敢聚餐的情況。餐飲行業在3月份要特別注意，即使在有外敗的情況下也不能出現顧客扎堆的情況，否則就會像鄭州某胡辣湯門店一樣，惹人非議。

關鍵字: 餐飲 餐飲行業 疫情