雲南小子
要說雲南哪些菌子最好吃，我認為這要根據各人的喜好來決定，比如說，我個人比較喜歡吃青頭菌，無論那種做法，我都非常喜歡。而一些人又覺得，青頭菌不好吃，滑淡滑淡的，還沒有奶漿菌好吃，又香又脆。所以，不能說哪種最好吃，要說哪種是你最喜歡吃的。
如果換種說法來講：哪些野生菌上桌頻率最高，我就可以告訴你，那就太多啦。比如：乾巴菌，雖然說這種野生菌價格極高，一般早期價格在1500元左右1公斤，但是依然有不少的食客義無反顧的朝它揮金，真是民以食為天。
還比如：雞樅菌，這種菌子目前做法最多就是用來炸雞樅油，煮麵條的時候加一點雞樅油進去，那味道真叫香，價格也不菲，早期價格500元左右1公斤,這兩種應該是屬於高端野生菌之一。再比如：牛肝菌，這種野生菌品種特多，有白牛肝、黑牛肝、紫牛肝、酸牛肝、黃牛肝、見手青等等，用幹辣椒、大蒜、豬油慢慢炒出來，味道真的太地道了，一盤牛肝菌吃三碗飯麼真是一點都不誇張。
但我個人認為頻率最高的應該是青頭菌，這種菌子到了中期，產量大，價格是普通人都能接受的價格，一般就30-50元一公斤，我們農村的鄉街子上一般不稱斤，多數是以物估價，就是一籃子多錢，這就看你的水平了，搞好了，不到30元一公斤，當然，也有搞不好把價格估高的。
青頭菌的做法可就太多了，我就不一一介紹了，各有各的愛好，各有各的做法，還是先讓大家看看我自己撿的野生菌吧。謝謝大家，喜歡的請點擊關注我，您的關注是對我最大的支持。
玉蕭聽落梅dxh
雲南昆明農村地區，有一種很少見的菌類，多寄生於柳樹枯木根上，或其它闊葉樹木上，單生至群生。生於柳樹上的叫“柳樹菌”，或者生東瓜木上的叫“東瓜菌”。屬一種野生香菇菌類食用菌。由於雲南的地理和氣候的特殊，所以，一年四季有生長，秋、冬、春三季生長較多，品質較好。
香菇是世界上最著名的食用真菌之一。由於它營養豐富，香氣沁脾，滋味鮮美，藥用效果顯著，故享有“菇中之王、“蘑菇皇后”、蔬菜之魁、“植物性食物頂峰”和“保健食品”的美稱。香菇營養價值很高，含有豐富的粗蛋白，脂肪，碳水化合物，灰分。在人體需要的八種必需的氨基酸中，香菇可提供其中的七種，在食用菌中氨基酸種類是最多的。這些物質，對糖尿病、肺結核、高血壓、肝硬化、傳染性肝炎、神經炎能起治療作用;又可用於消化不良、便秘、減肥;並有助於內泌系統;對神經衰弱者有防止失眠的作用。更值得一提的是:香菇含有抗癌物質，對於防止、治療白血病、肺癌、胃癌、食道癌、腸癌有極佳的效果。聽老輩說;雲南特有的乾巴菌下來，屬它最好吃，具有茶樹菇的味道。
dai春華
雲南的尋常人家一般都喜歡吃見手青和牛肝菌，用皺皮辣椒混合著一點火腿碎炒制，就是動人的菌香美味。不過這兩種太過家常，在乾巴菌面前都算是丫鬟。在滇中一帶，人們認為的菌中之王是乾巴菌，這也是我最愛的菌子之一。
乾巴菌是雲南珍稀野生食用菌，近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現。乾巴菌學名乾巴革菌，也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間。 產於七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。這種菌子難找，比雞樅還難找。需要在雨後的清晨，帶著露水找，還要碰運氣。
乾巴菌處理起來很難，乾巴菌裡有許多沙子雜質。需要細細撕開，一點點除去。而且不能長久的清洗與浸泡，傷香氣。乾巴菌只適合爆炒，只需油鹽和青辣椒，其他任何配料都是褻瀆乾巴菌的氣質。如同《空城計》裡的諸葛亮，坐在城頭逍遙，緊張又閒適。每吃一口到嘴裡，也是心驚肉跳，感覺又賺了，吃兩口，賺大了。此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。
如果以一王一後論，乾巴菌有王者霸氣，捨我其誰。那麼這菌中之後，則需要雍容華貴，一出江湖就要六宮粉黛無顏色，如此而論，虎掌菌稍顯小氣，松露則稍顯土氣，唯一能壓得住氣場的必然是雞樅菌，這是菌子裡的大青衣，細細品來不是梅派的莊重渾圓典雅，而是程派的跌宕起伏，雞樅就是菌子裡的張火丁。
時間的流浪者wo
作為地道的雲南人、野生菌愛好者，以下我說的菌類都好吃，關鍵是教你怎麼吃！
【雞樅】
這是我的最愛，味道鮮甜，口感極致。青椒炒即可，記得所有菌子烹製的時候一定要放大蒜。
【松茸】
名氣大，價格高。燉雞有股中藥味，喜歡吃的就可以，不喜歡吃的就有點受不了。最好吃的方法是開片烤著吃或者開片沾芥末醬油吃。
【乾巴菌】
名氣大，價格高。唯一好吃做法就是幹椒炒，有嚼勁，濃郁芳香，回味無窮。
【牛肝菌】
分很多種，白、黑品種味道一般，平時都是和其他雜菌一起煮火鍋吃。紅、黃品種價格高但是味道很好，炒了吃最香。
【雞油菌】
好看又好吃，價格和雞樅差不多。炒吃火鍋都是上品。
【九月黃】或【松樹菌】
生長週期很長，味道鮮美，烤了吃最美味，炒了吃也是極好的。
【青頭菌】
比較普遍的品種，最好吃的方法必須是烤了吃，烤到蓋子裡的汁水沸騰了，撒點鹽巴，一口氣喝下，爽歪歪了，再吃菌肉，那真是太爽了。
蟲二的生活
雲南的最好吃的名菌如下：
松茸
松茸，名貴菌種，在雲南分佈很廣，是最受遊客喜愛的菌子之一。松茸具有獨特的濃郁香味，口感極佳。松茸在日本被奉為“神菌”，是日本人最喜愛的菌子。雲南的松茸大多數出口於日本。
塊菌王
塊菌即黑松露、豬拱菌，塊菌有淡黑色、慄黑色，表面疣狀多角形。塊菌有高貴的香味，滋味極其鮮美，又具保健強身之功，一向被視為食用菌中的極品，與鵝肥肝、魚子醬並稱為世界三大美味。價格不菲。
牛肝菌
牛肝菌是雲南最大的菌種之一。是雲南旅遊必嘗菌子之一。在牛肝菌中，以菌體受損後會變青變紫的牛肝菌最為美味，如見手青、黃牛肝等，其中見手青烹飪不熟食用後易中毒。受損後不變顏色的牛肝菌則無毒，但口感稍差一些。
虎掌菌
虎掌菌，菌中寶珍品，是歷代王朝的貢品之一。因菌體上長滿一層細細的茸毛，呈黃褐色，並有明顯的黑色花紋，形同虎爪，而得名。以營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特著稱，因產量少，採集困難，價值相當昂貴。
香根菌王
香根菌，即黃癩頭，雲南特有的菌種，菌帽如傘狀，厚實，呈土黃色。菌杆為圓柱狀，因有濃濃香味而得名。香根菌是雲南人最喜愛的菌種之一，無論是炒或煮湯，其味十分鮮美。建議遊客碰上了一定要品嚐品嚐。
雞樅菌
雞樅菌是一種最受人們歡迎的菌子，雞樅又分為真雞樅和草雞樅。雲南雞樅菌大部分為草雞樅，其味一般。真雞樅只有尋甸、馬龍、師宗等少數幾個縣產出。其中又以尋甸和馬龍的真雞樅味道最為鮮美，每年8月才上市。建議遊客品嚐。
乾巴菌
乾巴菌，最珍稀的野生食用菌，是雲南人最愛的菌種，沒有之一，可以說是全民所愛的一種菌子，嘗過其滋味的遊客無不念念不忘。因此，乾巴菌的價格從來都不菲。雲南乾巴菌分三六九等，口感品質最好的是馬龍縣和通海縣的，其次是昆明市周邊幾個產菌大縣的乾巴菌，而普洱、德宏等\n 地的乾巴菌無論在香味和口感上都要差得多。
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閱讀遇上旅行
野生菌很多，很多都叫不出名 ，冷門的菌菇吃的也少，咱也對比不出哪些好吃，就說我吃的最多，最願意吃的的幾種吧。
1.松茸
松茸每年自己買或者朋友送的最多的一個菌，那些什麼功效作用就不多說，咱也就就是過嘴癮的。用來燉雞不需要其他過多的配料，就扔幾顆大棗枸杞加點鹽即可（當然要有雞和松茸了）雞就一般土雞就可以了，要像更滋補可以來點烏雞；清炒就加青椒即可；烤就直接碳烤加鹽；生吃直接切片蘸生抽（吃不來芥末）；油煎加鹽就OK。
2:雞樅菌
最愛雞樅菌撕成絲和帶點肥肉的肉片來煮肉片湯了，那個鮮美哦；雞樅清炒也是加青椒即可；燉排骨也不錯了；雞樅醬超下白米飯的（怎麼做找百度）。
3:雞油菌
我炒著吃最多。
每年出菌類。朋友們都會聚集一起弄菌湯鍋，新鮮菌菇 冬瓜 蘿蔔 青菜 毛肚 肥牛 那些常吃的一起煮 巴適。
mtvxx6 有需要的可以找她。
菇良家的小姐姐
最煩的就是這樣的問題，為什麼要分最分第一，很多東西是分不出第一的。
雲南好吃的菌子可多了，松茸、雞樅，牛肝菌，見手青，青頭菌，乾巴菌等等，都是很好吃的。但我們也分不出最了。上兩個平時吃的菌。
牛肝菌
炒牛肝菌
炒雜菌，以青頭菌為主
大理路邊社
雲南菌子太多，看你怎麼喜歡吃，我做野生菌二十年，和好多人接祝，看各人喜歡，真呢是說不清楚 喜歡就好吃，雲南亞熱帶紅菇好吃，中西部乾巴菌，松露，虎掌菌，羊肚菌，太多了吃不完，喜歡就好，
一起平安野生食用菌大自然的搬運工
紅見手 第一
路上的大叔
一窩菌最好吃。
