此次的疫情從除夕開始算起，已經持續了一個月有餘。原本一般的中小餐飲都在正月初六或者正月初八就會陸續開門營業，但是時至今日全國範圍內大部門餐飲門店依然大門緊閉，等待著政府允許開業的通知。
此次疫情非常嚴重，全國上下無一倖免。對各大行業打擊甚大，尤其是餐飲服務行業首當其衝
很多大型參營企業更是哀聲哉道叫苦不迭，西貝更是說以現在的情況公司撐不過三個月就要倒閉
看到這條消息的時候，大部分人會覺得西貝在小大作無病呻吟，這麼大的公司在全國上下門店數量幾百家，難道一個疫情就能把你們打垮了？你們以前掙得那些錢估計撐個三年都不是問題吧?
關於這樣的回答，餐謀只能說太膚淺，根本不懂得餐飲行業的運營成本有多大
首先像西貝這樣的大型餐飲，他們的門店選址都會在一些人流量大的地方，這樣才能確保門店生意，而這麼好的位置，租金都是相當不菲的，做過餐飲的老闆都知道現在的房地產價格如此之高，好位置的門面租金都是十分嚇人的，很多餐廳一個月的毛利有一半被房東收去了。
其次，關於人工工資，大家都知道餐飲屬於勞動密集型產業，工作難度大，工作時間長，所以人工工資較高。再其次，餐廳運營環節很多，這就需要更多的人手 前廳的服務人員，後廚的制餐人員等等，這就導致了一個餐廳人員工資也是一個非常大的開銷。
然而，只要餐廳還在營業 每天都會有進賬，我相信這些開銷老闆們咬咬牙都可以堅持下去。但是問題在與現在門店關張，沒有一分錢的進賬 但是房租一樣要付，員工工資依然要發。
這就是壓死大型餐飲最重的一根稻草。
大餐飲都是如此更別說中小餐飲了。
現在一般的中小餐飲一般都是個體戶，本身手上的流動資金都不多 基本上是拿上家裡全部家當來創業。
卻碰上了這次的疫情 所以中小餐飲的老闆壓力才是最大的！
但是事已至此，我們這些市井小民也沒有辦法，只能等待疫情早一天結束，早一天開始營業
餐謀預計這次的疫情在三月中旬到四月左右可以得到基本有效的控制，屆時 全國除了武漢之外大部門城市的沿街門面都可以開放。各大餐飲門店即可正常營業。
但是營業歸營業，新的問題又會接踵而至。
疫情雖然可以得到有效的控制，但是人們心中的恐慌情緒可能沒有那麼快得以消散，可能還會持續一段時間。
屆時，雖然大部門餐飲門店都開門了，但是堂食生意短時間內不會恢復到從前的水平。
那麼，我們該怎麼樣最大的彌補我們的損失，也可以說怎麼才能最快的增加門店的日營業流水呢？
答案是在外賣業務上發力，起碼是在疫情恐慌還沒有完全消散前是這樣的。
因為外賣可以完全規避掉線下堂食所帶來的人群聚集用餐傳播風險高的情況，在各大公司企業完全復工的情況下，外賣會成為人們用餐的首選。
所以，在疫情結束的這段時間，外賣業務會出現一次較大規模的增長，如何抓住這次機會，乘勝追擊把店鋪排名提升上去，從而獲得更多的曝光和訂單，就是各中小餐廳下一步的工作重點。
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