用户5138899499496
很高兴回答这个问题。香菇炒木耳是一道比较简单的家常菜，操作起来没有什么难度，新手也可以做好。
首先干香菇、木耳是需要泡发的。
干香菇、干木耳的泡发时间较长，想要快速泡发可以试试把香菇、木耳放在密封容器中，加入刚没过食材的温水，加一勺白糖，盖上盖子后快速晃动，2分钟就能泡发好，时间比较紧的话可以试一试。
不着急的话，提前一个小时用温水泡好香菇、木耳。用温水泡发香菇不仅能快速的泡发，该不会使香菇中的营养成分流失。
做法：
1、香菇、木耳泡好，香菇切块，木耳手撕成小块。
2、炒锅放油，油热下葱姜蒜爆香，先倒入香菇翻炒1分钟，将其煸炒至脱水发软，然后再加入木耳翻炒，加少许水烧制2分钟，加适量盐、蚝油进行调味，翻炒均匀，大火收汁，就可以出锅了。
小虫子爱美食
干香菇炒木耳怎么做？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！
香菇木耳炒肉一道家常菜,食材常见,制作简单,所有食材焯水后沥干水分一起炒制就可以了,食材多样,营养丰富!
食材清单
猪肉
适量
海天鲜酱油
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
烹饪步骤
1
猪肉切片,放鲜酱油、2g盐和淀粉抓匀,腌制20分钟.
2
蒜和葱切片,姜切丝备用.
3
干木耳泡发,清洗干净,开水焯烫一下,沥干水分.
4
香菇洗净去蒂,切粗条,开水中焯烫一下,过凉水沥干水分.
5
胡萝卜切片,西兰花掰小朵,二者开水焯烫一下,过凉水沥干水分.
6
热锅凉油,油温升高后放入腌制好的肉翻炒,炒至肉变色,盛出备用.
7
锅留底油,放入葱姜蒜爆香.
8
放入木耳和香菇翻炒.
9
放入胡萝卜和西兰花翻炒.
10
放入肉翻炒.
11
放入2g盐翻炒均匀.
12
放入鸡粉翻炒均匀,关火.
天食小林
平时我们在家泡发干香菇
最少也要2个小时才能完全泡发
太浪费时间了
今天要教大家一个小窍门
让你2分钟就能完全泡发干香菇
还等什么，赶快来学学吧
首先我们要准备一个神器
没错就是它——密封盒
你可能会说了这也叫神器我家也有啊
就是这样一个不起眼密封盒
就能让你快速泡发香菇
先把干香菇用清水冲洗一下然后沥水
将干香菇装入密封盒里
加入2勺白糖
倒入温水没过干香菇
要想快速泡发香菇并保留它的鲜味
一定要用30度左右的温水泡
盖上盖子，用力上下摇晃2分钟
2分钟过去后，让我们来验证一下奇迹吧
看，短短2分钟，干香菇就瞬间膨胀了
捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了
每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性
注意，香菇不要泡太久
待香菇盖软化就可以捞起沥水了
接下来试一试这个方法能不能泡发黑木耳
用同样的方法将黑木耳装入密封盒中
盖上盖子，用力上下摇2分钟
打开盖子，看一看效果如何
黑木耳已经完全泡发了
着急吃香菇和黑木耳
就试试这个快速泡发法吧
省时又省事
发好的干香菇和木耳，开始做菜:
工艺：炒
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：
鲜香菇适量、木耳(水发)适量\t、\t胡萝卜适量、盐少许、十三香少许、酱油少许、鸡精少许、葱少许、食用油适量
烹饪步骤：
1.木耳提前一夜泡发
2.香菇，胡萝卜切片
3.大葱切末
4.热油锅放入葱花
5.放入香菇煸炒，加入盐，十三香，酱油少许
6.往锅里添少许的汤(就是水，有鸡汤的更好)
7.香菇炒软，加入木耳，胡萝卜
8.加入少许的酱油，翻炒均匀，最后加入鸡精
小鱼的理想mary
你好，我是无聊的厨子强哥。很高兴能回答你这个问答，我干厨师快二十年了，干香菇炒木耳这道菜很家常，下面我给你分享下我的经验，希望对你有所帮助，
1.首先选料上木耳要选小木耳，肉厚。嫩，口感好，干香菇选料要大小均匀点的。
2。我们先把干香菇用凉水泡一小时以上，去掉根部在切成片，不要太小。木耳也用凉水泡开。
3.我们在酒店做的时候因为用量大所以香菇泡好后我们会用五花肉和大葱大姜炒香加水用蚝油，盐鸡精味道调味把它给煨一下让它更入味，在家里就要把它过水洗干净。
4.我们先准备好加工好的香菇和木耳，少许的五花肉片，葱姜蒜。还有青红美人椒。
5.先把锅烧热在放油，油温烧热后放五花肉炒香，在放葱姜蒜炒香后放青红美人椒炒到六分熟在下香菇和木耳炒，用盐，蚝油，蒸鱼豉油，十三香，鸡精味精调味，出锅前勾淀粉芡，
6.总结下，五花肉炒香会让这道菜味道更好，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
无聊的厨子
1 干香菇干木耳用水泡发
2 泡好的香菇对半切开
3 先将香菇焯水，快熟的时候放入木耳焯熟，捞出入凉水。
4 准备好葱姜蒜，干辣椒，水淀粉一碗
5 热油，爆香辣椒花椒粒，然后下入葱姜蒜末
6 葱花，姜末辣椒丁炒出香味后。放入香菇，木耳翻炒。
7 翻炒两三分钟后，放入，盐，十三香，生抽，味极鲜。继续翻炒
8 加入热水，和菜齐平，放香油，干辣椒面。搅拌好，慢炖。
9 加入水淀粉。继续炖
10 三五分钟，大火收汁，出锅
曼果儿日食记
holle：很高兴能为你解答这个问题。
我是将干香菇与木耳切碎做成香菇酱保存食用
1、把干香菇放入碗中浸泡2个小时，（20颗左右）香菇泡好用清水清洗几遍去除杂质，控干水份切丁备用。
2、木耳抓一小把放入水中浸泡30分钟，同样清洗几遍控干水份切碎备用。
3、小葱2根，生姜鹌鹑蛋大小，洋葱用量四分之一，线辣椒1根，（不喜欢吃辣可以不放）全部切沫备用，五花肉20克切沫备用，（也可以用熟牛肉）不能吃荤可以不放。
4、起锅烧油，倒入五花肉，放老抽1克炒出香味捞出备用，（不吃荤这一步可以不要）。
5、锅中倒油10克，7成热，放豆瓣酱1小勺，红99小块，炒出红油，将准备好的小葱，生姜，洋葱，辣椒放入油锅，翻炒3分钟，倒入五花肉，香菇，木耳，转中火翻炒5分钟。
6、调味食用盐1克，十三香3克，花椒粉2克，胡椒粉1.5，鸡粉2克，耗油2克，味极鲜3克，（生抽也可）白砂糖1克，大火翻炒1分钟，就可以出锅了，放凉装入保鲜盒里，冰箱冷藏储存即可。
香菇木耳酱的制作方法就完了，夹馍，拌面，等均可。
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李大牛的家常菜。
李大牛的家常菜
你好，我是一来美食，很高兴回答你的问题！
香菇木耳炒肉片是一道非常不错的家常菜，做法也非常简单，下面我介绍一下简要的步骤：
1、把瘦肉切成肉片，然后用淀粉和生抽把肉片搅拌均匀，腌制20分钟备用。
2、把木耳用温水泡发,把干香菇入开水泡开备用。
3、把红萝卜切成片,把西兰花掰成小朵，开水中焯水备用。青椒切菱形，葱蒜切末，姜切成丝。
4、锅中放油，开始翻炒肉片，依次加入香、菇木耳，再加入红萝卜和西兰花。
5、放入生抽、鸡精即可出锅。
一来美食
先把木耳和香菇用开水泡一下。开水泡好后洗净备用。然后把锅烧热放油，油烧热后倒入木耳与香菇大火烹炒。加入料酒烧开。加入开水酱油，然后盖上盖子大火烧开。水烧干后关火，加入鸡精翻炒均匀就好
笨女孩7890
首先吧材料备好:香菇，木耳，水淀粉一碗，葱末姜末辣椒丁，花椒，醋，香油，十三香，生抽
1.把香菇木耳泡发。
2.洗干净跑发的木耳香菇，把香菇对半切。
3.把香菇木耳在热水里焯一下，先放香菇，快熟的时候放木耳。
4.熟了之后困水，放在凉盆里待用。
5.热油爆香花椒粒。
6.把葱末姜末辣椒丁倒进去翻炒。
7.超出香味儿后倒入香菇木耳翻炒。
8.小火炒三两分钟后放入盐，十三香，生抽，少量醋，继续翻炒。
9.加入热水，和菜齐平，放香油，，搅拌好，继续炖。
10.加入水淀粉，继续炖。
11.三五分钟后，大火收汁，完成。
