宅家做做家常菜：健康美味的炒魔芋
By小企9999
大家都知道魔芋是種物美價廉的健康食品。
可是除了吃火鍋時能遇到的魔芋絲結，或者川菜水煮系列可用作配菜，還有什麼適合家常處理的好吃做法嗎？
這道菜是那年跟同學在他永泰丈母孃家做客吃到的，材料菜市場或超市裡常見，配料簡單，做法也不復雜，很適合推廣給喜歡DIY的朋友們。
這是成品圖：
原料：魔芋（買回來後切片再漂洗一下即可）
配料：蝦皮一小撮，五花肉肉末一勺，蒜末，洋蔥切絲，蒜苗芹菜少許切段
調料：油、鹽、味精、料酒歌少許，再有點白開水即可。如果喜歡吃辣的朋友不妨加幾個幹辣椒。
做法：
1：鍋底燒熱少量油，下蒜末爆香，接著下肉末炒至變色並析出油，下洋蔥絲。
喜歡吃辣的人可以在跟洋蔥一起放入幹辣椒段。
2、再下蝦皮略炒，至蝦皮受熱收緊即可
3、倒入魔芋片同炒
4、至魔芋片顏色稍微改變，觸感由硬挺變得略微發軟，下鹽、味精，料酒調味料翻勻
5、下芹菜和蒜苗段翻勻
6、倒入適量開水（約1/3小碗）略燜，不用蓋鍋蓋。
7、待水分基本收干時起鍋裝盤。（以上全程可保持中高火力）
這個可以算是基礎版，喜歡吃辣的朋友加點幹辣椒嗆個鍋或者用豆瓣醬打個底都可以。
TIPS:
魔芋的營養價值：
魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶於水和不易溶於水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶於水的。
魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
魔芋的功效：
魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。
魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。
魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
適用人群：
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
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