青
感謝提問，我是設計行業裡做飯很講究的，小瘦濤兒。
首先，需要確認下煮制的大米的品種。一半分為，長粒香米，東北圓粒米，糙米。
根據含水量不同，製作時間還是有區別的。
製作方法如下：
1，大米的清洗
長粒香米，清洗一次即可。清洗時水超過大米，用手充分攪勻。
東北圓粒米，清洗兩次即可，淘米時不用攪動。
糙米，清洗3次以上。
2，煮制水量
最好使用過濾過的水
長粒香米和東北圓粒米，水量超過大米1釐米即可
糙米水量超過大米在1.5釐米左右
3，煮米
加入玉米油一小勺，米吃的時候更香，更有彈性
長粒香米不加油，東北圓粒米和糙米加油。
這就是我做煮制大米的方法和經驗，希望可以幫助到大家，謝謝🙏
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設計行業的餐飲小白
米飯是普通家庭必不可忽視的主食之一，講究好吃又營養才是關鍵，一碗香噴噴的米飯，滿屋飄香，讓人食慾大開。
怎麼煮才能好吃不失營養，我來分享。
一、取材：
米飯食材很重要，最好新米放置時間不易過長，否則大米自然香味散發，口感上也會大打折扣。
二、洗米：
大米沖洗最好2次，否則米中的營養成份氨基酸維生素會有一定缺失。
三、不吃撈飯：
同理，撈飯也會讓大米營養成分減少。
四、怎麼煮好吃又營養
1、大米放入容器中，洗米兩次，加入適量的水，1：1.2到1.5，喜歡軟和的1.5左右，喜歡硬一些的1.2左右。
2、事先泡上10分鐘看著米漲開，插上電源開始悶飯，時間到了不要馬上掀鍋蓋，等水蒸氣自熱下落大米更好吃；
3、如果需要營養更均衡，可以混搭糙米，小米，或者豆類，喜歡什麼就可以搭配哪些食材。
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米蘭的自媒體
蒸米飯不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有4個小竅門，您照此做，一定能蒸出香甜可口的米飯。1、洗米：洗米一定不要超過3次，若超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
2、泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
花兒的美食廚房
米飯是我們幾乎每個人天天都要吃的， 怎麼煮好吃呢？ 四大小技巧：一洗米，洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少； 二泡米：米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分的吸收水分； 三加水的比例：米和水的比例應該是1：1.2， 也就是我們常說的沒過一個手背； 最後就是加料增香：煮飯時中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；或者往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；如果米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會兒就好了；有了這四大法寶， 保證你煮出來的米飯會粒粒飽滿， 味道更香。
【臘味煲仔飯】
原料 香米 臘肉和臘腸 西蘭花 蒸魚豉油
製作：1. 準備好原材料； 2. 將米洗乾淨後放入小煲中， 冷水中泡上一個小時； 3. 泡好後放在爐上開大火； 4. 加上蓋煮； 5. 將臘魚和臘腸切成片；6. 這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀； 7. 轉為小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上； 8. 再在上面撒上些蒸魚豉油； 9. 蓋上蓋， 小火繼續煮； 10. 西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下； 11. 米飯煮熟後最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上；12. 這樣香噴噴的煲仔飯就做好了。
【火腿紅米肉鬆飯糰】
原料：紅米 糯米 火腿 肉鬆 玉米 青豆 紫菜 油鹽
製作：1.準備好紅米，糯米、玉米和青豆的煮米飯的材料； 2. 將米洗乾淨後，把剩餘材料一起放入電飯煲中，並加入點鹽和適量的橄欖油；3 紅米飯煮好後攪拌均勻備有； 4. 在小模具底部鋪上一層保鮮膜；5. 將米飯先鋪在底部， 再在中間放入肉鬆； 6. 最後將米飯再蓋一層在肉鬆上；7. 直接將保鮮膜拿出， 在手中團成球；8. 剪上一塊紫菜墊在下面， 放上飯糰， 飯糰上再放上點火腿；
斯佳麗的小廚房
煮米飯五步驟：
1、洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數要儘量減少，以除去米糠等雜質為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，多淘會使表層的營養成分隨水流失。
2、浸泡。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸泡10~15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到裡層需較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，並且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。
3、煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地保存大米中的營養成分。
4、燜飯。飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散佈在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好後應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好後仍不能立即打開鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更可口。
5、挑松。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，並使多餘水氣在拌動中蒸發掉，使飯鬆散好吃。
巧煮香米飯
煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失會超過40%。米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會兒便成。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
據報道，美國科學家在研究中發現，糙米在煮飯前用溫水浸泡，可以促進其“芽化”，刺激大米中多種酶的產生，這些活性物質對人體健康和營養的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米飯，可提高認知能力，對糖尿病有預防作用。
對此，有關專家表示：糙米經過浸泡後，的確可以促進營養吸收。對普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。首先，經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質，會影響身體中蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。此外，經過浸泡後，還可以節省蒸、煮米飯的時間，做飯又快又好吃。不過，浸泡時間要掌握好，太長或太短都不好。一般最好用30—60攝氏度的溫水，浸泡時間在半小時以內。最好用浸泡大米的水來蒸煮米飯，這樣可以保持更多營養，米飯的香味也更濃。
李大嘴吃貨幫
不請自來了啊，簡單的問題更顯得常識的重要性，蒸米簡單，蒸的好吃又粒粒分明可不簡單。所以，喜吃米飯的愛吃硬飯，愛吃麵的喜吃硬麵。
根據題主的描述：
首先蒸不出顆粒分明的米飯最主要在於加水量。
東北地區特別是黑龍江地區蒸米的習慣是水面高出大米二指即可。想吃顆粒層次更分明的是加水淹沒到食指第一關節，或略低於第一關節。
對於大米的品種，當年收割的兩季鮮大米，蒸飯加水量同樣適應這個高度。
其次大米清洗的次數和方法影響口感。
一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。其實這裡的有個常識。
當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。
陳米需要清洗兩次，但仍然不建議多淘，絕對影響大米口感。
無論是新米和陳米都不能用流水沖洗，不僅破怪營養口感，反而影響色澤。
最後，蒸大米加入兩樣東西，非常好吃。
根據蒸煮量，再開火蒸煮前，加入少許白醋和冷卻的食用油在水裡，這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明，米香怡人，而且光感色澤好，而且不用擔心醋味，醋能維持大米營養不流失。對於新米，陳米都適用。
如果時間來得及，建議蒸米飯淘米後，大米能靜置半個小時以上，那就更完美了。特別提示，蒸飯過程不能掀開鍋蓋，蒸飯好了之後，也不能立馬掀開鍋蓋，要讓米飯歇歇氣，前者掀開夾生，後者掀開後，口感夾生還很難吃。
樓蘭餐廳老王
蒸米飯是每家每戶的日常動作，如何煮出一鍋好吃又有營養的米飯，最主要的一點，當然是米要好。
市場上的大米有各種檔次和產地之分，就拿中等檔次的大米來說（價格在2.5-3.5元/每斤），按照正常的蒸米飯流程，基本上不會有差錯。
但是，還是有一些小的技巧，可以讓米飯好吃有味道。第一、可以在煮米飯的時候，點幾滴色拉油在蒸飯鍋裡。這樣蒸出來的米飯，除了本色的米香之外，色澤上更加油亮；第二、在蒸米飯的時候，放入一些切成片狀的廣味香腸，這樣蒸出來的米飯，不用加任何菜，可以直接吃都很香；第三、在蒸米飯之前，泡一杯綠茶，然後把茶水倒入蒸飯鍋。這樣蒸出來的米飯，雖然顏色會有些發暗，但充滿茶香的一晚米飯，會讓你胃口大開。
這些小竅門，大家可以根據個人喜好逐一試用一下，找到自己最喜歡的那一款。當然也可以輪流使用，讓單調的白米飯充滿變化和味道。
肉叔
煮米飯要好吃其實是有竅門的，我以前參加電視臺節目錄制的時候，大廚們和點評大咖都說燜米飯的時候加點油，米先泡一小會，然後燜米飯的時候加點油，再加一丁鹽，燜出來的米飯特別潤滑。尤其是燜香米的時候加點油加點鹽，米飯的口感非常好。
我家幾乎不吃白米飯，因為白米飯的營養很單一，味道也不是很好，大米因為經過精加工，維生素B1和谷維素、膳食纖維等營養素都損失特別大，精白米飯吃了升血糖的指數也高，血糖迅速上升，身體就會將多餘糖粉轉化為脂肪儲存起來，所以也不利於體控。
我將我家常吃的米飯分享給大家：
紅薯飯和紫薯飯，這是我家最常見的，紫薯放心吃，不用擔心哈，紅薯切成小塊和大米一起放入，加入水直接用電飯鍋燜熟即可，特別好吃還營養。還有南瓜飯，也有八寶飯、二米飯等，有時候還做排骨飯等，反正經常換換花樣，不建議常吃白米飯，不好吃不說，也不利於健康。
葉子的小廚
首先想說的是大米中含有砷（砒霜的主要合成物）一般人都會通過這三種方式煮飯 第一種煮飯方式是，兩杯水煮一杯米，把水與米留在鍋裡，直到所有水分乾透。這是咱們中國人最常見的一種煮飯方式。第二種是，五杯水煮一杯米，米飯煮好後，把多餘的水分倒掉。第三種是，把一杯米用水浸泡過夜，到第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟。同時這三種方式產生的效果是這樣的 第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多，高達84%。相比之下，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%。而最後一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。
所以首先正確的洗米方式最重要，其次煮前加點橄欖油會更軟糯
老百姓家的閨女
米飯怎麼做更香更好吃？米飯是我們每天都必須的主食，它看起來很低調，卻是餐桌上的主力軍。吃一頓好的米飯，會讓你的用餐質量大大提升，那麼要怎麼做才能把米飯煮的香，更好吃，又有營養呢，其實煮飯也可以很講究的，有很多的煮米飯的細節，如果掌握了，你就可以煮出一鍋香噴噴的米飯。下面小編就來跟大家分享一些小常識，大家快來收藏吧。
1. 克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2. 在蒸米飯時，每1500克米可以加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，而且這樣做特別有利於米飯的存放。
3. 陳米淘洗乾淨，放在清水中浸泡2小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加入熱水、一湯匙植物油或豬油，用旺火煮開後轉為文火燜30分鐘即可。若使用高壓鍋的話，燜8分鐘就可以，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4. 煮陳米飯時，放2.5杯水、3杯米、0.5杯啤酒，煮出來的飯如同新米一樣味香可口。
5. 用秈米煮飯時，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6. 剩飯重蒸的時候，可以在蒸鍋的水裡放入少量食鹽，這樣做的目的是能起到消除異味的作用, 吃時口感也會很像新做的飯一樣。
7. 大家有沒注意到，一般我們在把剩飯煮成稀飯時，常會煮得黏黏糊糊，這時如果能在煮前先用水衝一下就可以避免這種情況的發生。
8. 炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒都很鬆散，又鬆軟又好吃。
9. 煮飯要用開水，這樣可以維持米中的維生素B1不受破壞。
10. 讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬度不同的米飯，可以針對不同喜好的人群食用。
11. 如果飯燒糊了，可以取一根長4~150px的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒會有不錯的改善。
12. 如果米飯做的夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，再加入2湯匙白酒、米酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13. 電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯又好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如果米放的太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鐘後再次按下按鍵。
14. 做米飯時，如果在大米中加少許豬油、少量食鹽，會使飯變的又軟又松，口感特別的好；
15. 做飯時，可以往水裡滴幾滴醋，這樣煮出的米飯會更加味香色白；
16.我們知道我們現在買的米都是精米，都是經過各種多次打磨後，非常白淨好看的，其實，就已經流失了很多的營養成分，所以，我們在淘米的時候，適當的簡單幾次就可以了，不要太多次，防止更多的米粒營養的流失。
17.另外，說到米里面的營養的流失，這裡還告訴大家一個小細節，就是我們很多人會喜歡用熱水來淘米，特別是冬天，由於水涼，感覺這樣淘米可以更好的把米洗乾淨，其實要知道，熱水淘米，會使得米有一定的氧化作用，這樣做會丟失一定的營養成分。
18.為了給米飯增加更多的香味，我們可以適當的在米中加入一點鹽，或食用油、花生油都行，這樣米飯會根據芳香口味好。同時，我們也可以加點豆子、玉米粒等其它食物，口感也是非常不錯的。
19.對於工具選擇：可以選用電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等這些密封性比較好的鍋具。要知道，我們米飯的煮的好，有個原則，就是要儘量保證密封性，俗話說就是儘量別跑氣，其實，就是米飯好，跟前面熱水淘米一樣的原理，密封好，減少米飯的氧化，營養的流失。這樣就米飯更加有營養味道也好。
以上就是關於米飯怎麼做更香更好吃內容介紹。大家get了嗎？如果能在煮飯的過程中稍微的注意一下細節，試試以上的小竅門，做出的米飯口感就會大有不同哦！希望大家能吃出健康吃的開心。如果您還想了解更多健康飲食方面的內容，歡迎閱讀健康之家飲食頻道中的其它文章。
