鲜猪肝500克 葱10克 姜10克 蒜10克 泡椒15克 芹菜15克 洋葱20克 小米椒10克 杭椒15克 盐10克 豆瓣酱15克 蚝油10克 白糖5克 料酒10克 鸡粉10克 味精10克 胡椒粉5克 淀粉10克
将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。
葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁。
芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。
将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。
将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。
热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。
加入猪肝大火翻炒几下，出锅装盘。
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