麦许琨

概述

吃韭菜的好处与禁忌

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。 润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

补气壮阳

古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

美容护肤

韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

吃韭菜禁忌：

(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”

(2)夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

(4)不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

(5)不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

(6)服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

(7)不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。 (8)不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。

超好吃几种韭菜的做法

韭菜鸡蛋饼

材料：

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣 椒。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4、加入盐，鸡精调味。

5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒 圈。

7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

烤韭菜

材料：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1、韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5、取出来 面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜炒鱿鱼

材料：

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精 盐、适量甜面酱。

做法：

1、用料：韭菜\t鱿鱼\t葱\t姜\t蒜。

2、韭菜洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切碎。

4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5、再将鱿鱼切成段。

6、锅中放油。

7、油热放葱、姜、蒜炝锅、

8、放入鱿鱼翻炒。

9、放入面酱翻炒。

10、放入酱油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜炒河虾

材料：

250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：

1、韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥 腥味沥干水份备用。

2、热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3、加入河虾翻炒至外壳变色。

4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉 即成。

韭菜炒香干

韭菜炒猪血

材料：

猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

做法：

1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷 点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

快乐的小大夫

简单易做又好吃。非常简单的快手早餐。虽然材料都是适量，但是后面有大概得用量说明。

主料

鸡蛋三颗

面粉适量

辅料

韭菜适量

盐适量

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

准备鸡蛋，面粉，盐，韭菜切碎。

蛋液里面放盐搅拌均匀。

加入韭菜，继续搅拌均匀。鸡蛋跟韭菜的量大概是3比2。

加入面粉。面粉我过筛的，不容易起疙瘩，没面粉筛的小伙伴一点一点加面粉，搅拌均匀再加，不要放太多面粉。

这个是我加面粉搅拌均匀后的样子。稀稠大概跟冰镇后的酸奶差不多。大家掌握住手感

然后锅里抹一层油，油热开始煎。。油不要放的多，抹一层就好了。。面糊也不要多放，方子的分量可以做两锅。等面糊表面凝固就可以翻面了。两面煎黄就可以出锅了。。。

美美哒成品。要趁热吃哦。

小窍门&温馨提示

面粉的量很重要。就是稠的那种酸奶搅拌的时候那种感觉。还有做第二个的时候锅稍微放凉下，不然会有鼓起来的包。

尽量摊平，摊薄，还有什么疑问的可以留言问我。

飘香美食坊

推荐我喜欢的几种吃法吧。

首推当然是三鲜饺子。饺子是北方人逢年过节餐桌必备的杠把子，其中又以韭菜馅最为普及。我家三鲜饺子的传统馅料是韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁，小时候过年一大家子聚在一起，包饺子的时候有专吃肉馅的（纯肉丸馅），有专吃素馅的（西葫芦鸡蛋馅），最受欢迎的还是三鲜馅，吃起来真的是鲜香可口。

再有就是烤韭菜啦，烧烤届的神来之作。真的很难想象将韭菜穿成一串串烤得软塌塌的会是什么味道，吃过以后才发现，实在是鲜！香！爽！口！发明这个吃法的真是个妙人。还有一种烤法是用豆皮将韭菜卷起来，豆皮的豆香加上韭菜的菜鲜，也别有一番滋味。

我是Xue不饿

分享大家分享两道懒人韭菜法，好吃简单又营养

《本草拾遗》中说“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食”。这“温中”的功效不仅可以为我们的身体保温，还可以帮助我们疏通肝气。

初春吃韭菜最补，因为韭菜是宿根植物，可以持续生长，到了冬季，韭菜的营养就回归了根部，等到了来年春天，韭菜顶着残雪长出嫩苗。受到地气与早春天气的温养后的韭菜，火力温和，味道鲜甜。

凉拌青韭芽

韭菜性温，体质敏感的人都担心韭菜吃多了容易燥热，这个时候可以选择与绿豆芽搭配，做一道凉拌青韭芽，两者和其一，能够达到一个平衡的效果，不仅温阳还不宜燥热。

将新鲜的绿豆芽与韭菜焯水

添加少许盐、醋、糖、芝麻油、姜末搅拌一下就能食用

初春，这道菜能带给我们的，除了胃部满满的暖气，还有来自春天的问候。

韭菜春盘

食材：葱、蒜苗、韭菜、香菜、芹菜

做法：将所有菜全部洗净，沸水焯一下，切断。放入盘中，撒少许盐，淋上芝麻油和酱油，拌匀即可。

这道春盘，如果是脾胃寒凉、精神不振的人，可以在立春的时候常吃这道菜，能够温暖脾胃，消食下气。

这么简单的做法，会了吗，不知道你在春天会怎么吃韭菜呢？

少点盐

夜市烧烤摊最常见的就是韭菜了，我每次去吃都少不了它的，在我们这尤为热闹的楚雄，除了小龙虾，烧烤，嗦螺，臭豆腐……夜市人人必点的肯定就是【掸韭菜】了，口感滑嫩，鲜香爽辣，其实不用去宵夜摊，自己在家也能做出既干净又好吃的韭菜。

食材:韭菜、小米辣、辣椒粉、大蒜、姜。

做法：

1.碗中依次倒入大蒜，小米辣，姜末，辣椒粉，盐，热油倒入搅拌均匀。

2.少许鸡精，一勺耗油，半勺豆瓣酱，2勺生抽，少许酱油，半勺香醋，搅拌均匀。

3.锅中清水烧开，加一勺盐，1勺油，这样做韭菜的色泽鲜亮，韭菜头烫6秒后，再烫8分钟捞出。

4.再将调好的酱汁倒入韭菜，搅拌均匀。

真的特别好吃！

云岭出品

大家好！我是笑墨炊烟。韭菜怎么做最好吃？这个问题我可以来回答，大家看过我的回答一定会知道我认为怎么做韭菜才最好吃。

韭菜，多年生的草本植物，种好的韭菜可以割好几茬，所以也叫懒人草。韭菜气味浓烈，叶和花可做蔬菜食用，根可以入药，具有补肾、提神、健胃的作用，因此还有人称韭菜为壮阳草。

既然要用韭菜做好吃的，那咱们得先要学会如何挑选韭菜。韭菜在生长过程中根部很容易生韭蛆，一旦韭菜生韭蛆后，只能用高毒性的农药灌根进行杀虫，这样就会造成农药被韭菜吸收在汁液内,导致农残超标严重。如何挑选好的韭菜也是一种经验，所以挑韭菜时要首选要先看外观颜色，看起来特别油绿的反倒是需要注意的，叶子蔫、略发黄的更放心一些；其次是看个头，不要选择特别粗壮的，个头小的韭菜反倒比较正常；最后看叶子，特别厚实的不要选。那么购买回来的韭菜如何清洗呢，告诉你一个方法，大家可以使用碱水浸泡法，先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中(比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克)，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。在洗菜时多浸泡、多冲洗，可以最大可能地减少农药的残留。

韭菜怎么做最好吃呢？

我认为越是简单的越好吃，在我心中最好吃的就是韭菜炒鸡蛋了，别看制作简单但却非常的美味，也是我从小就爱吃长大后依然爱吃的美味。

===韭菜炒鸡蛋===

【所需食材】

韭菜、鸡蛋

【所需辅料】

食用油，食盐

---开始制作---

第一步：韭菜剥洗干净，而后切成两厘米长的段。

第二步：将鸡蛋磕破，蛋液倒入切好的韭菜中，加食盐搅拌均匀。

第三步：起锅烧油，油温六成热时将韭菜蛋液倒入锅中，待凝固后进行翻炒。

第四步：全部凝固成型即可出锅装盘。

===韭菜炒河虾===

【所需食材】

韭菜 河虾

【所需辅料】

食用油、食盐、生抽、料酒

---开始制作---

第一步：河虾清洗干净沥干水分备用。

第二步：韭菜剥洗干净，切成段备用。

第三步：起锅烧油，油温六成热时将沥干水分的河虾放入锅中炒制变红，料酒从锅边淋入，翻炒后捞出备用。

第四步：起锅烧油，油温六成热放入韭菜炒制断生，而后将炒好的河虾放入其中翻炒均匀，加入少许生抽和食盐，翻炒出锅。

【小贴士】

1、河虾购买时要购买鲜活的，并且一定要处理干净，必要时可以剪去虾头。

2、食盐最后放，防止韭菜出水。

3、喜欢吃辣的朋友，可以适当放一点干辣椒段，味道也非常不错。

【总结】

我发现身边人许多都喜欢吃韭菜，有的喝肉汤时不喜欢放香菜倒是很中意韭菜，我喜欢并且认为好吃的韭菜做法除了以上两种，还有韭菜馅的饺子和韭菜包子（但是公众场合韭菜包子就免了吧），如果大家害怕市场中售卖的韭菜农药残留多的话，可以买一些韭菜种子或者根自己在家中花盆中种植也是很容易成活的。

最后，欢迎大家关注笑墨炊烟。

笑墨炊烟

【韭菜盒子】

准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤：

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。

3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。

怎么样，喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧。

围裙妈妈下厨记

韭菜做韭菜烀饼好吃。具体做法如下。

食材：韭菜，鸡蛋，盐，玉米面，香油，食用油

制作方法

1，韭菜择好，洗净切碎，备用

2，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用

3，起锅倒油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋，快速打散，炒熟装盘备用。

4，和玉米面，注意不要太稀，要能成团的。

5，拌馅，把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，放少许盐，香油，搅拌均匀，备用

6，取平底锅，倒少许食用油，把和好的玉米面铺在锅中，用手按薄成圆饼型，盖上盖子，焖一分钟，玉米面变色后打开锅盖，把拌好的韭菜鸡蛋均匀铺在圆饼上盖上盖子，小火三四分钟，周边翘起时即可出锅。

饼酥脆，韭菜香味浓郁，老少咸宜。

街头巷尾一直秉持用简单的方法，简洁的语言和大家分享美食制作过程，不繁复不啰嗦，喜欢的朋友点点关注，点点赞。

街头巷尾的饕餮

很高兴可以回答这个问题，推荐韭菜好吃的做法。

🙆韭菜盒子

材料:红薯粉丝、韭菜、鸡蛋，大号饺子皮。

做法:

1、将红薯粉丝冲洗干净后用凉水浸泡软,用剪刀剪成小段。

2、韭菜洗净切成寸段。

3、鸡蛋加盐打均匀，用热油划成桂花状。

4、 加入粉丝翻拌均匀。

5、加入韭菜翻拌均匀，加入盐、胡椒、糖调味。

6、将韭菜鸡蛋粉条馅料添到碗里放凉就可以包了。

7、用大饺子皮对折包制，封口处折成辫子花纹。

8、用底锅加少量的油将韭菜盒子两面煎金黄就可以了。

tips:韭菜比较难摘，要挑选干净。韭菜梗比较难入口，在炒韭菜时要先放，加热时间长，而叶子加热久了，容易发干，要起锅前加入，防止炒干。

韭菜油润，粉条弹牙，外面的表皮焦香，很适合早餐吃哦，我家小朋友一口气可以吃掉2个🤗

有爱的小厨房

【韭菜鸡蛋饼】

春天永远给我的感觉是最美的季节，因为在这样季节到处都美，走出家门，到处是一片美丽的景色，花儿开的美、小草绿的美、树枝上更是芽儿朵朵，美不胜收啊！菜园里也美，三月的韭菜，更是让我无法忘怀，绿油油的，三月的韭菜永远是那么受欢迎，大家都喜欢吃，今天借【悟空问答】这个平台，我忍不住给大家分享这道【韭菜鸡蛋饼】，也可以说是

一道非常适合小孩生长发育的营养早餐，我们家经常会做的一道早餐，配上牛奶棒极了，今天分享一下我们家的做法，简单易学!

一、【准备食材】

韭菜一把、鸡蛋4个、面粉、火腿肠一根、盐、生抽、胡椒粉。

二、【处理食材】

我们家阳台种了几盆久才，割一把洗干净，新鲜又美味，韭菜切细段，鸡蛋打碎放碗中，火腿切丁,把这些放在一个大的盆中，加入面粉，少量温水搅拌好（要求不要太浓），加入辅料调味，即可制作。

三、【制作食材】

起锅烧热，放少量食用油，滑锅，小火煎饼，煎至两面微黄，美味做成，前程不要半小时，好吃又快捷，喜欢的可以动手试试。

【小贴士】

1、处理韭菜的时候，一定要洗干净，尤其是叶片同茎相接的位置，怕有藏寄生虫。

2、煎韭菜鸡蛋饼时，油不要太多，先热油滑锅，中火慢煎，煎的过程，要轻轻摇锅，让鸡蛋饼受热均匀。

關鍵字: 韭菜 健康 切丝