思索卡卡
如何做出漂亮好吃又水嫩的蒸蛋呢？
大家好我是蜗牛，很高兴回答问题，如何做出漂亮好吃又水嫩的蒸蛋呢，蒸水蛋是我家餐桌常见的一道菜，孩子们特喜欢吃。看似简单，要蒸出水嫩嫩又好吃的，得下功夫反复尝试了。孩子在小的时候没少蒸，反复练习，早已被我练成水嫩嫩滑溜溜滴。
我们要准备的材料:鸡蛋2个、盐、生抽、温开水、葱花
1将两个鸡蛋打到蒸碗中，加入少许盐和生抽将鸡蛋打散
2加入280毫升温开水，（水是鸡蛋所1-1.5倍）一边加水一边往一个方向搅拌均匀
3要是表面有泡泡用勺子捞出，锅中倒入水烧开摆上蒸架，放入鸡蛋，小火蒸15分钟左右，关水虚焖几分钟。盛出来，就像出水芙蓉一样，香滑细嫩，入囗即化的感觉。
好了就分享到这，如果你不会蒸出水嫩嫩又好吃的蛋，不妨参照我的方法，别忘了关注和点赞给蜗牛！
乡间蜗牛
如何做出漂亮好吃水嫩的蒸蛋？很多人蒸鸡蛋容易蒸老，也有很多蒸出来会有很多小孔，但是我们都吃过饭店的蒸水蛋，嫩嫩滑滑的，这个到底是怎么蒸出来的呢？很多人，蒸水蛋，第一步就错了，所以蒸出来的水蛋永远没有饭店里面的嫩滑，下面我们就来学学吧！
准备食材：鸡蛋3个 蒸鱼酱油5克 盐2克 温开水225克 麻油少许
制作方法：
1.\t把鸡蛋打入碗中，加入盐，温开水，用筷子顺一个方向搅拌均匀。然后用滤网滤蛋液去除蛋液的气泡，然后把蛋液倒入窝碟，用保鲜膜封好，可以防止水蒸气滴进去，一方面也保证了鸡蛋的嫩滑 。
2.锅烧水，水开后转小火，放入鸡蛋蒸7分钟。
3.\t时间到后，把鸡蛋拿起来，去除保鲜膜，淋上蒸鱼酱油和麻油就可以上桌了。
蒸水蛋就分享到这里，按照我的步骤做，你也可以做出漂亮好吃水嫩的蒸蛋，如果做不成功的可以给我留言或者私信给我。
【小帖士】蒸水蛋鸡蛋和水的比例是1:1.5 蛋液的泡沫要去除，蒸出来的鸡蛋才好看，没有保鲜膜的可以在窝碟盖一个碟子，防止水蒸气进去。
壮乡力哥
蒸水蛋是比较适合早餐吃的一道美食，想做出美味的蒸水蛋要注意以下几点：
主要食材：鸡蛋、温开水
一定要用用温开水，最好不用凉白开，用30度的温开水，能感觉到温温的热度就可以。因为凉白开中有空气，蒸出的水蛋会出现小蜂窝，而温开水就避免了这个问题。千万别用开水，会烫熟蛋液，变成蛋花汤了。
制作步骤
1.鸡蛋打散在碗中。
2.用打蛋器充分打散。
加入温开水后过滤两遍。
3.往蛋液里加入温开水，鸡蛋和水的最佳比例是1:1.2，不超过1.5倍，太多不定型，太少口感偏硬，不松软滑嫩。
新手可以先加一倍水。先把鸡蛋打一个小孔倒出后再往空蛋壳里加满水基本就是一倍水，再适量多一点水，口感会格外的软嫩香滑。
4.温开水和蛋液混合后不要大力搅拌，在碗中划之字搅拌均匀就可以。
5.将划好好的蛋液过滤2遍，必须保证没有浮沫才能上锅蒸。如果碗中还有小气泡，必须用勺子撇干净，这是蒸水蛋成功与否的重要步骤，不可以省略。
6.冷水上锅，碗上盖个小盘子防止水汽低落到蛋羹里。锅上气后，转中火蒸10分钟就，不超过12分钟。
蒸好的蛋羹淋点生抽，香油即可软嫩香滑的蒸水蛋即完成。
美厨工作室
蒸蛋的两点要诀：
1.蛋和水的比例约为1：2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
下面就给大家介绍一下三种常见又简单的水蒸蛋做法：
做法1、普通蒸蛋
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐。调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
做法2、肉末蒸蛋
制作食材
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两。
制作流程
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
做法3、
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。
制作流程
1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
三种做法，简单易学，小朋友们最喜欢吃了，而且又下饭。
舌尖上的美食
蒸出漂亮的蒸蛋只需要八部
1.准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。
2.往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。这样蛋白不容易与蛋黄分离
3.温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍，这个步骤很重要，漂不漂亮就靠它。
4.过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。
5.准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。
6.锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。
7.3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。
8.最后撒上葱花，就可以美美的吃啦。
琉璃小妖儿
水蒸蛋
蛋和水的比例1:2或者1:1。
我比较喜欢的是1:1。
首先打四个鸡蛋，放在盘子中搅拌开，用另一个盘子盛和鸡蛋一样多的水，慢慢倒入鸡蛋里，一边倒一边轻轻搅拌，调味（盐、糖）搅拌均匀，下少许食用油搅拌均匀（不建议搅拌鸡蛋太久）。撇去泡沫，稍放一会拿去蒸，一定要小火，大火比较容易起泡，用小火蒸个大概十二到十五分钟（封保鲜膜的比不封的蒸的时间要略长，因为封了保鲜膜不利于传热），倒干净表面上的水，淋上酱油即可，喜欢吃葱花的也可以撒上一点。
啊楚美食
来分享下我的技巧吧，我家有宝宝所以鸡蛋羹三天两头就要做一次，比起煮鸡蛋来孩子更喜欢吃鸡蛋羹，刚出锅的鸡蛋羹细腻爽滑入口即化，淋上几滴香油，再加一点点生抽调味，别说孩子，我这个大人都无法抗拒。
其实在有宝宝之前我也不会做鸡蛋羹，每次蒸出来的鸡蛋羹都像马蜂窝一样，有时候居然还能溢出来，即使是盖着盘子都能把盘子顶起来，不知道有没有小伙伴有过和我一样的经历，后来做的次数多了，失败的次数也多了，也就找到了技巧。夏天天气热，孩子没胃口，不妨试试这道嫩滑爽口的鸡蛋羹吧。
【鸡蛋羹】
【所需食材】
鸡蛋两颗，清水130ml，盐1g
【制作步骤】
1.我今天用的是普通的红皮鸡蛋，重量大概60g左右，用了两颗，凉白开水130ml，鸡蛋液和水的比例大概是1：1，这个比例蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑，质地像果冻一样，如果喜欢吃稍微硬一点的，可以适量减少加水量。
2.鸡蛋打入大碗中，加入准备好的清水，再加1g盐，加点盐也能使鸡蛋羹蒸出来嫩滑，把蛋液和水充分搅拌均匀，不要过度猛搅，搅拌均匀后我们用过滤网过滤一下表面的气泡，或者用勺子撇去表面起泡也可以，再或者静置几分钟等待蛋液自然消泡，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。
3.最重要的一点是，水开后下锅蒸，盛蛋液的碗上面盖上一个盘子，防止水蒸气低落，蒸10分钟左右就可以了，时间长了就容易出现蜂窝，口感也变得不嫩滑了。
4.蒸鸡蛋羹要选择导热均匀的薄瓷碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免蒸的时间过长。出锅后淋上几滴香油，或者生抽，加点葱花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好鸡蛋羹，就试试这样的做法吧，保证一次就能成功。
大厨食验室
1.准备新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水，最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯倍。
3.加水后继续搅拌均匀，撇去表面的浮沫气泡，在碗上面附上保鲜膜或者蒸的时候盖上一个合适的盘子都可以。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5.大概10－15分钟，一份美美的水蒸蛋就出锅了。
6.最后少放几粒葱花，蒸鱼豉油就可以享用了（也可以放点猪油）。
妮妮姐的晚餐
第一，锅里先放水，放上隔水架子
第二，温水或者肉汤或排骨汤三分之一就可以
第三，打入鸡蛋打散放一点点盐
第四，最后将碗里的鸡蛋放入锅里先大火烧开然后转小火10分钟，起锅完美！
萝小云
鸡蛋打散，一定要使劲搅打均匀，加入适量水，水和蛋液的比例大概在3:2的样子，不好估计的话，水比蛋液多一点点就可以了，加入适量盐，滴两滴食用油可以帮助消泡，搅拌均匀，上锅蒸八分钟，用筷子插进去试试，蒸透了就可以出锅了，撒上葱花，喜欢酱油的可以淋上适量酱油！像我们生活在农村的，有时候用锅或者鼎罐煮饭，有米汤的话可以用米汤代替水，蒸出来的蛋会更好吃，更营养！
