鼠年是十二生肖的第一年，12年一次，在這個春節裡，全國人民都在參加一場看不見硝煙的“激戰”。俗話說“Bing從口入”，在這個特殊時期裡大家一定要“戴口罩、勤洗手、多通風、少出門”，乖乖待在家，相信最後的勝利即將到來。待在家裡也不要忘記“多運動”，多吃有營養的食物，多補充維生素，能夠提高機體的免疫力，對身體非常好。
維生素是維持機體的生理功能正常運轉的所必需的有機物質，每天都必須攝入，基本上都是從食物中獲取的，還有人會吃維生素片，但“藥補不如食補”，只要多吃富含維生素的食物就行了。俗話說“一日之計在於晨”，補充維生素應該從早餐開始，早餐喝一些小米粥是最佳選擇。
小米在古代稱為“粟”，是“五穀”之一，是最古老的栽培農作物之一，食用小米的歷史悠久。小米富含多種營養，包括碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等，經常吃能夠健脾和胃、清熱消渴、補中益氣，早餐吃一些胃暖暖的。小米中還含有大量的植物優良鐵，能改善兒童體內血紅蛋白狀況，此外還含有不少的有機硒。
小米含鐵高，能夠有效地滋陰養血，農村人坐月子時就經常喝小米粥，能很好地調養身體。優質的小米粥，必須要熬出一層厚厚的黃色米油，小米粥的營養就在這米油中，不飽和脂肪酸佔74.4%，和人體必需的α-亞麻酸和亞油酸，因此很多人愛喝小米粥。自己熬小米粥，米還是米，水還是水，一點都不黏稠，也不香不油，怎麼熬好喝的小米粥呢？
外婆是農村人，60年前就開始熬小米粥，熬了不知多少次，每次都熬得很好喝，經驗非常豐富，她教了我3個技巧，快來學學吧。第一個是食材好，粥才好喝。熬小米粥要用新米，不要用陳米。購買小米時如何挑選？色澤金黃、富有光澤、顆粒飽滿、淡淡香味的小米就是新米。第二個是洗米，煮米飯時很多人都是把水淘清澈再煮，這是錯的，熬小米粥也一樣。
淘米時，只要洗掉表面的雜質就可以了，不要一直淘洗。無論什麼米，表面都有很多營養物質，過度淘洗會讓營養流失。輕輕淘洗後浸泡10分鐘，這樣能減少煮粥的時長，小米粥也會又軟又黏。第三個就是下鍋，一定要響水下鍋，水開始冒泡，似開未開時倒入小米，用勺子輕輕攪拌，避免粘鍋。煮小米粥，水量要一次性加夠，中途不能加水。
大火煮開後轉中火，用勺子繼續攪拌，邊攪邊熬。過去在農村熬粥，都是用柴火灶，大火熬的粥是又香又黏。如今用煤氣灶、液化氣灶，建議用中火，不建議用小火，這樣就會“清湯寡水”。熬小米粥不能冷水下鍋，充分吸水後還是稀粥。中火熬製20分鐘，經常用勺子攪拌，防止糊鍋，關火後燜5分鐘，揭開蓋子就能聞到濃濃粥香，還漂著一層厚厚的米油。
小米粥就熬好了，方法很簡單，但是要記住不能直接下鍋煮！先淘洗後浸泡，這是很關鍵的一步，記住3個技巧，就能熬出好喝的小米粥。
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